For hvad du end har brug for en kiks: server som en kage til te, lav en kage, kage eller rulle, lav din egen fantastiske dessert, du vil uden tvivl brug for en god kiksopskrift. Et simpelt sæt ingredienser, et minimum af tid, en tidstestet opskrift - du vil være i stand til at erobre familie og venner med dit kulinariske mesterværk.
Klassisk kiks i ovnen - generelle principper
Du har brug for tre hovedkomponenter: mel, sukker, æg.
Tag premium mel, sørg for at sile det et par gange gennem en sigte, og nær det således med ilt. Hæld mel i slagne æg i små portioner, sørg for, at der ikke dannes klumper.
Æg skal være friske. Det er bedst at adskille æggeblommerne fra proteinerne inden tiden, inden de ældes. Æggeblommerne skal have samme temperatur som resten af ingredienserne, men læg de hvide i fryseren i et par minutter, før de banker - så de vil slå meget bedre. Hvis du har glemt at afkøle proteinerne, skal du blot tilføje en knivspids salt eller citronsaft under pisken.
Sukker til kiks tager det mest almindelige - hvidt. Brun og andre sorter fungerer ikke. Bland denne komponent i bulk, og sørg for, at alle korn er opløst.
De resterende ingredienser i kikset kan variere afhængigt af opskriften og værtindens smagspræferencer.
Opskrift nummer 1. Vaniljekiks: en klassisk opskrift i ovnen
ingredienser:
· Et halvt dusin kyllingæg
· Mel - 1 glas uden glider;
En pakke vanillin;
· 6 store skeer sukker uden glider
· Lidt smør til smøring af formen;
Kanel til dryss - 20 g.
Tilberedningsmetode:
1. Separat æggehviderne fra æggeblommerne.
2. Pisk proteinerne indtil et stabilt skum.
3. Tilsæt granuleret sukker i små portioner uden at stoppe.
4. Tilsæt æggeblommer til den resulterende frodige stabile proteinmasse uden at slukke for mixeren.
5. Tilsæt langsomt mel (nødvendigvis i højeste kvalitet), omrør med en ske, indtil en homogen, tyk konsistens.
6. Hæld vanillin, omrør godt.
7. Læg den tilberedte kiksdej i en beholder smurt med olie, send den til en varm ovn i 45 minutter ved en temperatur på 190 grader.
8. Afkøl den klassiske kiks, skåret i portioner, drys med kanel.
Opskrift nummer 2. Klassisk honningkiks: opskrift i ovnen
ingredienser:
200 gram granuleret sukker;
· 12 spsk mel;
· Æg - 4 stykker;
100 gram honning;
· 20 gram soda;
Eddikesyre - 10 dråber;
· Et stykke smør for at smøre formen.
Tilberedningsmetode:
1. I en ren, tør kop, slå de hvide med sukker til et stærkt skum.
2. Smelt honning i en lille metalbeholder.
3. Tilsæt soda, slukket med eddike til honningen, modstå massen over svag varme, indtil en lysebrun farvetone.
4. Introducer en del af de piskede proteiner til æggeblommerne, omrør og tilsæt det forberedte mel.
5. Tilsæt smeltet afkølet honning og den resterende proteinmasse, bland godt.
6. Dæk bageformen med pergament, fedt med smør og læg dejen ud, sæt den i en forvarmet ovn og bag i en halv time ved moderat temperatur.
7. Åbn ovnen efter 30 minutter og kontroller, om den er beredt med en træpind.
8. Skær den klassiske kiks med honning i flere shortcakes og form en kage.
Opskrift nummer 3. Klassisk kiks i ovnen med mørk chokolade og valnødder
ingredienser:
4 æg
· Mørk chokolade - 140 gram;
Mel - et ufuldstændigt glas;
· 6 store skeer sukker;
· Skrællede valnødder - 2 håndfulde;
· 60 gram smør.
Tilberedningsmetode:
1. Adskil æggeblommerne fra proteinerne.
2. Pisk æggeblommerne sammen med kornet sukker og sigtet mel i flere minutter, indtil det er glat.
3. Smelt den mørke chokolade et par, afkøles let og hæld i æggemassemassen, slå i flere minutter (hvis du bruger kakaopulver, hæld den i dejen med mel).
4. Slib de skrællede valnødder i en blender og hæld dem i slagne æggeblommer.
5. I en separat kop, slå de hvide, indtil et tæt skum.
6. Bland de piskede proteiner ind i æggemassen og omrør godt i retning fra bunden op.
7. Sæt den tilberedte dej i en smurt form, send den til en varm ovn i 50 minutter.
8. Ved servering skal du skære kiks i små firkanter, drys med kanel eller skære det i to lige store kager og form en kage.
Opskrift nummer 4. Surcreme svampekage: en klassisk opskrift i ovnen
ingredienser:
Tre æg
· Gulvet i smørpakken;
· 1 håndfuld mel;
12 store skeer sukker
· Lidt mere end et halvt glas creme fra mellem fedtindholdet
· Bagepulver til dej (eller sodavand) - en knivspids.
Tilberedningsmetode:
1. Læg et let smeltet smør i en kop, tilsæt sukker, slå til hvid luftmasse.
2. Sæt æg i den cremede masse og hæld den creme fraiche.
3. Bland det forberedte mel med bagepulver eller bagepulver, tilsæt massen, bland godt i fem minutter.
4. Smør bagepladen med olie, og hæld dejen i, glat overfladen.
5. Sæt formen med dejen i en varm ovn og bag i en time ved en ikke særlig høj temperatur.
6. Efter 50-60 minutter skal du åbne ovnen og punktere kiks med en træpind, hvis den er tør, er bagningen klar.
7. Færdiglavet afkølet kiks til brug som cookies eller form en kage ud af det.
Opskrift nummer 5. Klassisk svampekage i ovnen på kefir
ingredienser:
3 æg
· Smør - 130 gram;
Sukker - 250 g;
Fedtfri kefir - 250 ml;
Mel - 400 gram;
· Salt, soda - en knivspids;
En pakke vanillin;
· Eddikesyre - 7 dråber.
Tilberedningsmetode:
1. Pisk i en skål med æg, sukker og smør i passende størrelse.
2. Sigt melet i en ren, tør beholder, tilsæt bagepulver, slukket med eddikesyre, og bland. Hæld massen i slagne æg, bland igen.
3. Tilsæt vanillin, salt til dejen, bland godt.
4. Hæld kefir helt, rør igen. Dejen skal have en lidt flydende konsistens.
5. Dæk bageposen med pergament, hæld den kogte dej i glødende ovnen i en halv time ved en temperatur på højst 200 grader.
6. Skær kølet klassisk kefir-kiks i kefir, blød sukker sirup ind og fedt med en hvilken som helst fløde, dekorér efter ønske.
Opskrift nummer 6. Løs klassisk kiks i ovnen
ingredienser:
· Et halvt dusin kyllingæg
· 3,5 store skeer mel og kartoffelstivelse;
Pulveriseret sukker - 200 gram;
· Vanillin - halvpakker;
· Lidt smør for at smøre formen.
Tilberedningsmetode:
1. Læg æggene ud af køleskabet, 40 minutter før kiks opstilles, så de opvarmes lidt. Adskil egernene fra æggeblommerne.
2. Hæld halvdelen af den krævede mængde pulveriseret sukker i beholderen til æggeblommerne, slib, indtil der kommer en gullig farve og en tyk konsistens.
3. Til æggeblommer revet med pulveriseret sukker, tilsæt mel blandet på forhånd med kartoffelstivelse.
4. Pisk egernene med en gradvis hældning af det resterende pulveriseret sukker til dem: bank først mixeren med lav hastighed, og øg derefter lidt og fortsæt pisken i flere minutter, indtil en luftig stabil hvid masse.
5. Læg det piskede protein i æggeblandingen, bland langsomt fra bunden op.
6. Læg den tilberedte tykke dej fra æggeblommer og proteiner i en bageplade, foroljet. Send til en varm ovn i 45 minutter ved en moderat temperatur.
7. Ved servering skal du skære kikset i firkanter, der er tre centimeter brede og tre centimeter lange, og drys med pulveriseret sukker eller fedt med lidt fløde.
Opskrift nummer 7. Klassisk bananekiks i ovnen (mager, uden æg)
ingredienser:
Fem modne bananer
· Halvanden glas sigtet mel;
100 gram sukker;
130 ml vegetabilsk olie;
· Salt - en knivspids;
· Eddike smækket med eddike.
Tilberedningsmetode:
1. Bland sukker med mel og salt.
2. Tilsæt flad soda, hæld solsikkeolie i, bland godt.
3. Skræl og mos bananer i massen med en gaffel eller blender.
4. Tilsæt bananpuré til den forberedte melmasse, omrør med en mikser ved maksimal hastighed, indtil den er glat.
5. Læg dejen i smurt form, bag den ved 160 grader i cirka 40 minutter.
6. Ved servering skal du skære kiks i portioner, drys med pulveriseret sukker.
Klassisk kiks i ovnen - tip, tricks
Hvad skal man gøre, at svampekagen blev storslået og luftig, ikke et æsel:
Pisk de hvide adskilt fra æggeblommerne til et stabilt skum, først ved lav hastighed og derefter på stærk. Overdriv det ikke, piskede egern skal være luftige, men ikke tungere.
· Sørg for at opnå fuldstændig opløsning af sukker.
Sigt mel og andre tørre ingredienser: bagepulver, soda, kakao, vanillin.
Hæld dejen i en omhyggeligt olieret form eller på et olieret pergamentark.
· Anbring dejen i en godt opvarmet ovn.
· Åbn ikke ovnen under tilberedningen, mindst i de første 20 minutter.
· Lad kikset koge i form af 10 minutter efter tilberedning.
· Blødgør og fedt kikset, når det er kølet helt af.
· Færdig kiks, kogt i henhold til den klassiske opskrift, serveret i afkølet form som en uafhængig dessert. Eller bruges til at fremstille kager, kager: creme, imprægnering, frugt, bær eller nødderpåfyldning vil gøre en almindelig kiks til en unik behandling. Bon appetit.
