Zucchini er ikke kun et overkommeligt og billigt produkt, men også sundt og kalorifattigt. Alle nyder kaviar fra denne grøntsag, både voksne og børn. Vi afslører alle hemmelighederne ved at tilberede naturlig og lækker squashkaviar.
Squash kaviar med mayonnaise - de grundlæggende principper for forberedelse
For at gøre kaviar nyttig og nærende skal du vælge den rigtige zucchini. Grøntsagen bør ikke have buler eller rådne pletter. Det anbefales at tage ung zucchini med blød, glat hud og uformede frø. Hvis du bruger store courgette til kaviar, bliver du bestemt nødt til at fjerne huden fra dem, skære og fjerne kernen med frø.
De resterende grøntsager, der bruges til fremstilling af kaviar, renses og vaskes.
Hvis der anvendes friske tomater i stedet for tomatpasta, skal de skrælkes. Dette vil være let at gøre, hvis du foruddoseres med kogende vand.
Løg og gulerødder snoedes separat gennem en kødslibemaskine eller hakkes ved hjælp af en blender. Derefter stegt de adskilt fra hinanden, indtil de er gyldenbrune.
Zucchini formales på lignende måde og kombineres med sauterede grøntsager. Blandingen anbringes i en gryde og anbringes på en lille ild. Kog under omrøring regelmæssigt i to timer.
Tilsæt derefter hakkede friske tomater eller tomatpasta, krydderier og hæld vegetabilsk olie i. Kog i yderligere 20 minutter, hæld eddike, og læg efter tre minutter ud på en steril, tør glasbeholder.
Opskrift 1. Zucchini-kaviar med mayonnaise
Ingredienserne
tre kg squash;
formalet sort peber;
et pund løg;
paprika;
et pund gulerødder;
karry;
en pakke mayonnaise;
tørret basilikum;
sukker - 75 g;
gurkemeje;
salt - 30 g;
bordseddike - 50 ml.
Tilberedningsmetode
Skræl løg, courgette og gulerod og skyl. Hvis zucchini er stor, skæres dem i to og fjern kernen med frø. Skrællede grøntsager skæres i ikke for store skiver. Vi vrider gulerødderne og courgette gennem en kødslibemaskine og placerer i forskellige skåle. Hakk løgen i små stykker.
Vi sætter en støbejernspande på en ild og opvarmer olien i den. Vi spreder gulerod og løg i den. Stew uden at dække, cirka otte minutter, indtil det er blødt. Bland regelmæssigt for ikke at brænde.
Mal courgette gennem en kødslibemaskine og anbring i en gryde. Tilføj de stegte grøntsager til dem og bland. Efter smag, salt og krydre med krydderier. Bland igen.
Vi sender gryden til komfuret og tænder den langsomme ild. Kog under omrøring lejlighedsvis 60 minutter.
Tilsæt nu mayonnaise, sukker til gryden med kaviar og hæld bordeddiken. Rør om og kog i yderligere ti minutter. Fjern det fra komfuret, og afbryd straks håndblenderen, indtil den er glat. Vi sender igen gryden til en lav ild og kog igen.
Mine glasbeholdere med sodavand, skylles og steriliseres. Vi spreder den varme courgette-kaviar på den forberedte beholder og forsegles med sterile låg ved hjælp af en tætningsnøgle. Vend og køl under et varmt tæppe.
Opskrift 2. Zucchini-kaviar med mayonnaise og tomatpuré
Ingredienserne
laurbærblad - to stk .;
tre kg squash;
formalet peber - 3 g;
løg - ½ kg;
salt - 60 g;
en lille pakke mayonnaise;
et halvt glas sukker;
tomatpasta - 250 g;
vegetabilsk olie - 150 ml.
Tilberedningsmetode
Fjern skrælen fra den vaskede courgette, og fjern frøene. Du kan efterlade de unge grøntsager med huden.
Skræl løgene. Skær hver løg i fire stykker.
Slip grøntsager ved hjælp af en blender, kødslibemaskine eller foodprocessor.
Anbring den resulterende vegetabilske masse i en støbejernskedel. Læg tomatpuré og mayonnaise i det, hæld vegetabilsk olie i. Bland godt.
Sæt gryden på komfuret og tænd for en lille ild. Kog fra kogning i 60 minutter. Glem ikke at blande, så kaviaren ikke brænder.
Tilsæt nu krydderier, sukker, laurbærblad og salt. Kog endnu en time. Tag derefter laurbærbladet ud og læg det varmt i sterile glasbeholdere. Rul med en særlig nøgle sterile dæksler. Efterlad natten over under dækslerne.
Opskrift 3. Zucchini-kaviar med mayonnaise på ukrainsk
Ingredienserne
en zucchini;
bordsalt;
løg;
formalet peber;
tre skiver af brunt brød;
æbleeddike;
mayonnaise - 50 g;
mager olie.
Tilberedningsmetode
Vask zucchini, og kog i 15 minutter, indtil huden bliver blød. Vi tager grøntsagen ud af kogende vand og afkøler. Fjern skrælen og skær den i to.
Mellem halvdelene af zucchini lægger vi skiver af brunt brød efter at have skåret skorpene. Fold halvdelene, og læg den undertrykkelse. Så snart brødet absorberer den frigivne fugtighed fra courgette, males alt i en kødkværn sammen med en skrælet løg.
Krydder den resulterende masse med peber, salt, læg mayonnaise, hæld vegetabilsk olie og æble cider eddike i. Bland, overfør til en krukke og send til køleskabet. I henhold til denne opskrift opbevares kaviar i kort tid og kun i kulden.
Opskrift 4. Zucchini-kaviar med mayonnaise og paprika
Ingredienserne
sød paprika - otte bælg;
tre kilo squash;
formalet sort peber;
et kilo gulerødder;
mayonnaise - 250 g;
½ kg løg;
fint sukker - et glas;
raffineret olie - 150 ml;
bordsalt - to spiseskefulde.
Tilberedningsmetode
Vask zucchini. Hvis du bruger små, unge zucchini, skal du bare skære dem i små stykker. Skræl frøerne med store frugter.
Vask de skrælede løg og gulerødder.
Skyl sød peber, fjern stilken og fjern frøene.
Skær alle grøntsagerne i små stykker og hugg ved hjælp af en kødslibemaskine, kombinere eller blender. Læg grøntsagsmassen i en støbejernskedel. Hæld vegetabilsk olie i, og tilsæt mayonnaise. Sæt på lav varme og kog i 60 minutter. Rør om for at forhindre, at kaviar brænder.
Tilsæt salt, peber og sukker til grøntsagsblandingen. Rør om og kog endnu en time. Pak varm kaviar i glasskruer, der tidligere har steriliseret dem, og forsegl med kogte låg med en særlig nøgle. Afkøles ved at lade det natten over under et varmt tæppe.
Opskrift 5. Zucchini-kaviar med mayonnaise i en langsom komfur
Ingredienserne
zucchini - halvandet kg;
½ stak. vegetabilsk olie;
løg - 250 g;
salt;
100 g tomatpuré og mayonnaise;
formalet peber;
30 g fint sukker.
Tilberedningsmetode
Vask og hak de skrællede løg ved hjælp af en foodprocessor eller blender.
Læg hakkede løg i apparatskålen. Tilsæt tomatpasta sæson med krydderier og salt, hæld vegetabilsk olie i. Stir.
Kør slukkeprogrammet og kog i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis. Læg de stegte løg i en tallerken. Skyl beholderen og tør med et håndklæde.
Vasket zucchini skræl og skær frøene. Skær grøntsagerne i små stykker, og vend i en kødslibemaskine. Anbring squashmassen i apparatbeholderen, tilsæt mayonnaise og bland. Kog i to timer i simmertilstand.
Cirka fyrre minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes løgen stegt med tomat i zucchini-blandingen, bland og fortsæt med at putre, luk låget.
Vask glasbeholdere med sodavand, skyl godt og steriliser på en måde der er praktisk for dig. Varm squashkaviar i en forberedt beholder og rull med sterile låg. Vend og køl under en varm klud.
Opskrift 6. Zucchini-kaviar med mayonnaise og hvidløg
Ingredienserne
100 ml raffineret olie;
tre kilo squash;
formalet sort peber;
en gennemsnitlig pakke mayonnaise;
90 ml bordseddike 9%;
hvidløg - 100 g;
bordsalt - 60 g;
løg - 400 g;
sukker - et halvt glas;
tomatpuré - stak.
Tilberedningsmetode
Gratis løg og hvidløg fra skallet. Zucchini skrællet. Alle grøntsager er mine.
Slip grøntsager med en blender eller kødslibemaskine. Vi anbringer grøntsagsblandingen i en støbejernskedel og blander. Vi sætter en lille ild på og laver mad i en time. Bland konstant, så massen ikke brænder.
Tilsæt krydderier i grøntsagsblandingen i henhold til opskriften og kog i en anden halv time.
Læg nu en blanding af tomatpasta og mayonnaise i. Rør om og kog i yderligere ti minutter. Hæld eddike og kog i tre minutter.
Mine glasbeholdere med bagepulver, skylles og steriliseres i ovnen eller over damp. I de tørrede krukker spreder vi den varme squashkaviar og vendes hermetisk med sterile låg. Vend, dæk med en varm klud og lad natten over.
Zucchini-kaviar med mayonnaise - tip og tricks
Specielt velsmagende kaviar fås fra ung zucchini.
Kaviar-mayonnaise er bedre at tage 67%.
Tilsæt eddike et par minutter inden afslutningen af madlavningen. Hvis du ikke koger kaviar om vinteren, kan du erstatte den med citronsaft.
Du kan erstatte tomatpasta med friske tomater.
