Gastronomiske præferencer vedrørende rødbeder er ekstremt kontroversielle, i modsætning til den populært elskede mayonnaise. Men ernæringseksperter og praktiserende læger i lang tid og på ingen måde tvivler på fordelene ved roer og farerne ved mayonnaise. Resultaterne af medicinen er til fordel for rødbeder, og den foretrukne salatdressing er et velsmagende, nærende, men ikke sundt supplement, der fremmer udviklingen af fedme og en stigning i kolesterol i kroppen, hvilket fører til en række sygdomme i fordøjelses- og hjerte-kar-systemet.
Men hvornår stoppede dårlige vaner og fødevarer folk? Viljestyrke er en ekstraordinær personlighedstræk, der langt fra er fælles for mange, og medfødte instinkter er en omfattende faktor, og de styrer smag og præferencer, undertiden i modsætning til forståelsen af hvad der er godt og hvad der er skadeligt.
Det ser ud til, at rødbedsalat med mayonnaise er en sag fra en række kompromiser mellem råd fra læger og en modvilje mod at modstå den ukontrollerede brug af mayonnaise. Kombinationen af disse produkter i en salat er virkelig en god måde at løse spørgsmålet om en afbalanceret diæt.
Rødbeder salat med mayonnaise - grundlæggende teknologiske principper
Vi gentager bare endnu en gang, at salat er en skål, der har en meget kort holdbarhed, den koges og især krydres umiddelbart før servering, opbevares i køleskab i en lukket beholder i højst to timer. Selv i så kort periode har nogle salater tid til at miste deres nyttige egenskaber og behagelige udseende. Mayonnaise-bandage reducerer salaternes holdbarhed flere gange.
Derfor læser de "sunde salater regler" med mayonnaise:
Efterlad ikke salat med mayonnaise-dressing ved stuetemperatur;
Sørg for at dække salaten ved at sende den til køleskabet;
Prøv at tilføje mayonnaise så sent som muligt, og den bedste mulighed er at blande alle salatingredienserne inden servering: indtil dette tidspunkt kan produkterne skæres og anbringes i køleskabet i separate, lukkede beholdere. Denne metode øger skålens holdbarhed og nyttige egenskaber markant.
Nu vil vi bestemme, hvem der ved, hvordan man korrekt forbereder rødbeder til salat, og ved, hvordan man laver det? Ja, rodafgrøderne har en fantastisk egenskab: I modsætning til alle grøntsager mister værdien af dette produkt slet ikke efter varmebehandling, men langvarig tilberedning ødelægger ikke desto mindre vitamin C, og dets daglige behov er ret høj, og du er nødt til at genopfylde de vigtigste antioxidantreserver dagligt.
Rigtige rødbederne rådgiver:
For tilberedning af salater skal du vælge bordsorter, der har en rig vinrød farve, let fladet i bunden af rod og toppe, små i størrelse;
Før tilberedning skal roer vaskes grundigt med en børste, indtil sporene af jord på overfladen er helt fjernet: roerne skal se smukke ud, som på billederne "
Det er ikke nødvendigt at skære roden, som rødbedsaften løber ud under tilberedningsprocessen, og frugten bliver smagløs og vandig, og bladene skæres for at bevare selve rodfrugtens integritet;
Tilberedning af roer er en trættende sag, og varigheden afhænger af rodens størrelse, temperaturregimet og kokens dygtighed: dypp rødbederne i kogende vand, kog i cirka en halv time, og tøm derefter vandet, det blev kogt i, og arranger det med et "koldt brusebad" - sæt under en strøm af koldt vand. Efter afkøling, prøv at gennembore det med en gaffel. Hvis gaffelen let gennemborer massen, er roerne klar til yderligere tilberedning.
Hvad laver man mad fra rødbeder og mayonnaise? Svaret er enkelt: Selv disse to komponenter er allerede en salat. Skær som du vil, du kan tilføje nødder eller svisker, eller begge dele, til piquancy - citronsaft, hvidløg. Grøntsager går godt sammen med kød, svampe, fisk og andre grøntsager.
Traditionelt bruges rødbeder til at tilberede "vinter" salater, såsom vinaigrette, sild "under en pelsfrakke", fordi sidste års rødbeder ikke er så velsmagende og sunde om sommeren, og den unge rodafgrøde har endnu ikke fuldt optaget "jordens juice". Derfor kan du i sommermånederne bruge bestande i syltede eller frosne former. Rødbeder er ikke bange for lave temperaturer, og kogte terninger er opbevares perfekt i forseglede pakker i fryseren.
Kan du ikke lide smagen eller lugten af kogte rødbeder? Frys den, brug den i marineret form, bag skiver med sukker: disse metoder hjælper med at neutralisere en bestemt lugt, og produktet får helt nye smagsnotater.
Rødbeder bør konsumeres regelmæssigt i rimelige mængder, fordi der er få grøntsager i verden, der har så unikke egenskaber: indholdet af naturlige fibre med de nødvendige lipider til leveren og blodet. Bliv ikke involveret i kampen mod fedme. Rødbeder diæt har kontraindikationer - glem ikke at konsultere en læge.
1. Puff rødbedsalat med rød fisk-mayonnaise og svampe
Soltørret laks 400 g
Champignons (syltede) 300 g
Kartoffel (bagt i sin jakke) 350 g
Kyllingæg (kogt) 5 stk.
Kogt rødbeder 400 g
Saften af en halv lille citron
Løg, grøn 100 g
mayonnaise
fremstilling:
Vi tilbereder produkter til salaten. Skræl kartofler, rødbeder, æg og gnid på et groft rivjern. Laks og champignoner skåret i strimler, mellemstor. Så spredte vi det første lag laks. Vi hugger grøn løg og lader den stå i cirka ti minutter i citronsaft, pres den lidt, sprede den oven på fisken og smør den generøst med mayonnaise. Endvidere observerer vi følgende rækkefølge: æg, kartofler, svampe (hakkede strå), rødbeder. Dæk hvert lag med mayonnaise. Lad salaten stå på et køligt sted i cirka en halv time.
Pynt med de ingredienser, der udgør skålen.
2. Rødbeder salat med mayonnaise, bønner og svampe
ingredienser:
roer
Bønner, hvidkogte
Kantareller stuvet med løg
Frisk agurk
Mayonnaise, sort peber, citronsaft - til dressing
fremstilling:
Alle salatingredienser tages i lige store dele efter nettovægt. Kog bønnerne, fedt de forberedte rødbeder med olie, indpak med folie og bag i ovnen ved 180 ° C. Sæt på en kold overflade, lad afkøle, udfolde, skræl og skære i tynde strimler. Skær agurker med de samme strimler. Vask kogte bønner, fold gennem en sigte. Kombiner alle ingredienserne, krydder med mayonnaise, tilsæt peber og citronsaft efter smag.
3. Rødbeder salat med mayonnaise, oksekød og svisker
ingredienser:
Kogt filet 400 g
Bagt rødbeder 400 g
Svisker, tørret 200 g
Mayonnaise efter smag
Sort peber og salt efter smag
Tilberedningsmetode:
Skræl de bagte rødbeder og skær dem i tynde strimler. Skala store svisker med kogende vand, skåret også i strimler. Demonter den kogte oksefilet langs fibrene med tynde tråde. Kombiner ingredienserne, salt, krydre med peber og tilsæt mayonnaise. Rør om og overfør til en salatskål.
4. Rødbeder salat med mayonnaise og valnødder
ingredienser:
Valnødtskerner 150 g
Kogt rødbeder 1 kg
Hvidløg 3 til 4 nelliker
Mayonnaise efter smag
Forberedelsesorden:
Gnid de skrælede rødbeder på et fint rivjern. Hakk nødderne og mos i en morter med hvidløg. Læg forbindingen til roerne, krydre med mayonnaise, bland og server.
5. Rødbeder salat med mayonnaise - finsk vinaigrette
ingredienser:
Kogte gulerødder 150 g
Syltede agurker 200 g
Eddike, frugt 150 ml
Jakke kartoffel 250 g
Hårde og sure æbler 300 g (netto)
Rødbeder 400 g
Fløde 120 ml
Sennep 20 g
Vegetabilsk olie 100 ml
Salt og sukker efter smag
Grøn og løg 200 g
fremstilling:
Kog rødbeder, gulerødder og kartofler. Skræl og skær alt i terninger, og anbring komponenterne i en separat skål. Drys løg, æbler og kogte rødbeder med eddike, lad et par timer til marinering, tilsæt salt og sukker til marinaden. Læg derefter salaten i lag i en portioneret gennemsigtig skål i tilfældig rækkefølge.
Du kan servere en salat med almindelig mayonnaise, men kogte forbinding lavet af fløde, sennep og olie med tilsætning af eddike eller roedmarinade er meget mere interessant.
Pisk smørret ved en højhastighedsblander, tilsæt lidt fedt og kold fløde, indtil der dannes en homogen emulsion. Skynd dig ikke at tilføje fløde, før de kombineres til en homogen masse med vegetabilsk olie. Tilsæt en ske med varm sennep, eddike, salt og sukker, om nødvendigt. Læg den kogte sauce oven på salaten, pynt med grønne løg.
6. Rødbeder salat med mayonnaise med lever, svampe og ost
ingredienser:
Kogt æg
Stegt oksekødelever
Syltede gulerødder (koreansk)
Syltede svampe
Kogte kartofler
ost
Syltede løg
Kogte rødbeder
Mayonnaise, salat (30%)
Eddike, sukker og salt - til pickling af løg
Forberedelsesorden:
Forbered alle ingredienser i samme mængde. Dette er en opskrift på puffesalat, så produkterne skal nedbrydes først separat. Æg og ost kan rives på et groft rivejern, skær de resterende produkter i tynde, men ikke særlig lange strå. På en rund og flad skål skal du indstille formen uden bunden, så salaten får et smukt udseende og tydeligt synlige grænser for hvert lag. Spred hvert lag, dæk med mayonnaise i følgende rækkefølge:
løg;
Leveren;
kartofler;
gulerødder;
svampe;
æg;
ost;
Sukkerroer.
Tynd for tyk mayonnaise med marinade, så den ikke er i overskud i salaten. Ideel til sådan et solidt måltid, mayonnaise med lavt fedtindhold. Dæk salaten, køles i 30-40 minutter, fjern derefter låget og rengør formen, dekorer med grøntsager og server.
Rødbeder salat med mayonnaise - nyttige tip
Det har længe været kendt, at roer er en kilde til naturlig madfarve, men det pletter produkter uanset kokkens ønske. På grund af denne egenskab ved roden får alle salater en bordeauxfarve på trods af, at kokken omhyggeligt har valgt multi-farvede komponenter, så salaten eller vinaigrette ser lyse og velsmagende ud. For at afhjælpe situationen, tilsæt kogte og hakkede rødbeder til vegetabilsk olie, bland og hold den separat fra salaten i cirka en halv time. Olie "forsegler" den fremtrædende rødbedsaft.
En god måde at forvarme rødbeder på er at bage i ovnen. Det halvfærdige produkt med denne fremstillingsmetode er mindre vandigt og sødere, hvilket igen reducerer dræning af væske i den færdige salat og forbedrer dets smag.
