Vaniljesvampkage er god, idet den kan serveres med te som en uafhængig skål eller bruges til at fremstille alle slags desserter. Sammensætningen af vaniljekiks inkluderer det mindste antal tilgængelige produkter, det tager højst en time at ælte og bage, produktet kræver ikke specielle kulinariske færdigheder og talenter - derfor kan enhver lave duftende kager.
Vanilla Sponge Cake - Generelle principper
De fire vigtigste ingredienser bruges til at fremstille vaniljekiks: æg, granuleret sukker, mel og vanillin. De resterende komponenter sættes til dejen, afhængigt af opskriften og kokkens præferencer. En kiks tilberedes på basis af creme fraiche, mælk, kondenseret mælk, kogende vand.
Det er tilladt at tilføje yderligere ingredienser efter smag i dejen af vaniljekiks: nødder, valmuefrø, kakao, revet chokolade og så videre.
En ordentligt kogt kiks viser sig at være meget øm, så den kan serveres sikkert uden blødgøring i cremer uden fyldning. Du kan drysse kikset med pulveriseret sukker, chokolade og glasur. Og du kan skære kagen i flere dele og smøre den med din yndlingscreme, marmelade, kogt kondenseret mælk, marmelade, sprede mellem lagene, for eksempel frugter skåret i skiver, nødder, tørret frugt, bær.
1. Klassisk vaniljesvampkage
ingredienser:
• 4 æg;
• 200 g sukker;
• mel - lidt mindre end et glas;
• solsikkeolie - 30 ml;
• soda - 5 g;
• emballering af vanillin;
• en lille mængde varmt vand;
Tilberedningsmetode:
1. Pisk æggene indtil et luftigt skum i en lille kop.
2. Tilsæt vanillin, sukker, slå igen, indtil sukker er delvist opløst.
3. Bland mel med bagepulver og hæld langsomt i den slagne ægmasse.
4. Hæld lidt varmt vand og solsikkeolie på samme tid som mel.
5. Ædel godt med en ske.
6. Hæld dejen i dyb form på pergamentpapir, sæt den i en varm ovn og bag lidt mere end en halv time ved moderat temperatur.
7. Opdel den afkølede kiks i flere kager, smør eventuelt flød med eventuel fløde, dekorér kagen med frugt.
2. Vaniljesvampkage med mælk og smør
ingredienser:
• 4 mellemstore kyllingæg;
• mel - et ufuldstændigt glas;
• sukker - 250 g;
• stivelse - 10 g;
• gulvemballeringssmør;
• mælk med medium fedtindhold - 200 ml;
• en pakke vanillin.
Tilberedningsmetode:
1. I to forskellige kopper skal proteinerne skilles fra æggeblommerne.
2. Pisk æggeblommerne med et halvt glas sukker og en halv pakke vanillin i cirka fem minutter. Efter piskingen skal æggeblommerne dobbelt i størrelse og få en let hvid farve.
3. Hæld stivelse i det sigtede mel, og bland det godt.
4. Hæld langsomt mel med stivelse til æggeblommerne.
5. Hæld mælk og smeltet kølet smør på samme tid.
6. Rør alt godt sammen med en ske, indtil det er en delikat, tyk konsistens, og læg dem til side.
7. Skyl mixeren visp, tør den tør, tør den med en blød klud dyppet i eddikesyre og slå de hvide, indtil det er luftigt skum. Slå først med lav hastighed, og øg derefter (du kan tilføje en knivspids citronsyre eller salt til proteinerne, så massen bliver endnu mere storslået).
8. Hæld resten af sukkeret og vanillinet i flere doser, så snart proteinerne skummer, uden at ophøre med at vispe.
9. Når den sidste portion sukker hældes, øg mixerens hastighed til den største og slå til en stabil tyk masse.
10. Kombiner de piskede proteiner med æggemassen og ælts grundigt med en træspatel i retning fra bunden op i cirka tre minutter.
11. Læg pergament i aftagelig form, smør ikke siderne, læg dejen.
12. Sæt formen i en ovn, der er opvarmet til 170 grader, bages lidt mindre end en time.
13. For at gennemtrænge det bagte vaniljesvinfærdige produkt med en tandstikker; hvis det er tørt, er kikset klar.
14. Drej den bagte kiks ret i formen på et rack, for eksempel krus eller dåser placeret i række, lad det køle af.
15. Pakk den kolde kiks i en plastikpose, og sæt den i køleskabet i 7 timer for at insistere.
16. Skær det færdige kiks i kager, spredt med fløde, dekorér kagen ovenpå med skiver frugt.
3. Chiffon Vanilla Sponge Cake
ingredienser:
• 2 æggeblommer;
• 4 egern;
• mel - 130 g;
• sukker - 250 g;
• en pakke vanillin;
• salt - en knivspids;
• bagepulver - 1 tsk;
• raffineret solsikkeolie - 30 ml;
• mælk - 80 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Sigt melet i en tør kop, bland med et glas sukker, vanilje, en lille mængde salt og et bagepulver (bagepulver, ikke soda).
2. Læg 2 æggeblommer i en anden beholder, hæld dem solsikkeolie og mælk, slå alt indtil luftigt skum.
3. Hæld mel med alle de tørre ingredienser i æggeblommerne, bland grundigt med en trespatel.
4. Pisk hvide i en anden beholder. Efter udseendet af skummet hældes det resterende sukker i og slå med høj hastighed, indtil et stabilt skum.
5. Læg langsomt, i små portioner, proteinerne ud til de slagne æggeblommer og bland med en spatel i højst 3 minutter.
6. Læg dejen i en form på pergament, glat den over hele overfladen og sæt den i en forvarmet ovn, bag den ved 160 grader i lidt under en time.
7. Efter bagning skal du kontrollere, at kikset er parat med en træpind.
8. Vend det færdige vaniljesvinfærdige produkt direkte i formen på hovedet og afkølet.
9. Skær kold kiks i portioner, fedt med fløde.
4. Vaniljesvampkage i mikrobølgeovnen
ingredienser:
• 4 æg;
• sukker - 250 g;
• mel - lidt mindre end et glas;
• salt, vanillin - en knivspids.
Tilberedningsmetode:
1. Opdel æggene i æggeblommer og egern. Egern sættes i fryseren i to minutter.
2. Pisk æggeblommerne indtil hvide, tilsæt langsomt sukker og slå igen i cirka fem minutter, indtil de er lidt cremede.
3. Fjern proteinerne fra fryseren, tilsæt salt, slå med en mikser med en ren og tør piskeris indtil et stabilt skum.
4. Kombiner proteinerne med æggeblommerne, hæld langsomt det forberedte mel og vanillin langsomt i, omrør det godt med en ske.
5. Dæk formen med pergamentpapir, læg dejen ud.
6. Sæt mikrobølgeovnen i, indstil tiden til 8 minutter.
7. Fjern den bagte kiks fra mikrobølgeovnen, dæk med en ren klud og lad afkøle i 20 minutter.
8. Skær kiks i portioner, drys med pulveriseret sukker.
5. Vaniljekiks på creme fraiche
ingredienser:
• 6 æg;
• mel - lidt mere end et glas;
• creme fraiche med medium fedtindhold - 250 g;
• sukker - 30 g;
• soda, salt - en knivspids;
• en pakke vanillin.
Tilberedningsmetode:
1. Rør det forberedte mel med soda og vanilje.
2. Separer proteinerne, afkøl i flere minutter i køleskabet.
3. Hæld sukker i æggeblommerne og slå, indtil luftmassen er ca. 3 minutter.
4. Tilsæt creme fraiche i flere trin og slå igen, indtil en tyk konsistens.
5. Tilsæt mel med soda og vanille efter creme fraiche, rør det godt med en ske.
6. Efter æggeblommerne skal du vaske og tørre pisken fra mixeren og slå de afkølede proteiner med en lille mængde salt, indtil en stabil, fluffy masse.
7. Bland proteinmassen med æggeblommen og læg den i forberedt form, sæt den i en forvarmet ovn i 25 minutter og bages ved moderat temperatur.
8. Afkøl den bagte kiks på et specielt trådstativ, og vend det på hovedet.
9. Serveres ved at hakke i stykker, drys med melis eller glasur.
6. Vaniljesvampkage på kondenseret mælk
ingredienser:
• 1,5 dåser kondenseret mælk;
• mel - 1 glas uden glider;
• et par æg;
• en pakke vanillin;
• 10 g soda;
• eddike - en halv teskefuld.
Tilberedningsmetode:
1. Pisk æg i en kop med høj hastighed i to minutter.
2. Tilsæt kondenseret mælk langsomt under piskning, og pisk i yderligere 2 minutter.
3. Efter kondenseret mælk, tilsættes det forberedte mel, slå til det er ensartet.
4. Hæld vanillin, soda, slået med eddike, rør godt.
5. Hæld den kogte dej i en form på pergament, bages i en varm ovn ved moderat temperatur i en halv time.
6. Efter ovnen skal du slukke for ovnen og lade kikset der i et par minutter.
7. Server den færdige kiks, skåret i portionerede skiver som en uafhængig dessert sammen med marmelade eller honning.
Vanilla Sponge Cake - Tips og tricks
En tung, tæt svampekage kan være velegnet til fremstilling af kager og kager, men den er ikke så velsmagende som lys og luftig. Lad os åbne nogle hemmeligheder for en storslået vaniljekiks:
• Brug mel af høj kvalitet med gluten. Før du lægger denne ingrediens i dejen, skal du sørge for at sile den et par gange. Andre tørre ingredienser, såsom kakaopulver, bagepulver, vanille, skal også sigtes.
• Æg skal slås i lang tid og grundigt skal skummet være vægtløst. Hvis du går glip af dette trin, vil kikset under bagning bestemt stige, men vil sætte sig ned umiddelbart efter, at det er afkølet.
• Brug produkter med samme temperatur. Det er bedst at tage alt ud på bordet en time eller to, inden du begynder at lave vaniljekiks.
• Åbn ikke ovnsdøren, mens du bager.
• Kiksdejen sendes til en godt opvarmet ovn. Hvis du lægger formen med dejen i den kolde, begynder afskalningen af proteinerne, på grund af hvilken toppen af kikset ligner marengs, og nedenunder bliver kagen for våd og tung, og følgelig vil kikset ikke stige op.
• Læg ikke sukker mere end angivet i ingredienserne, det gør dejen tyngre, og kikset bliver ikke porøst og luftigt.
• Når du tilsætter yderligere tørre ingredienser, såsom kakao, skal du huske, at det er bydende nødvendigt at reducere mængden af mel, der bruges af den samme masse.
