Kyllingekød er et foretrukket budgetprodukt for mange familier. Mørt fjerkrækød er universelt, hvilket retter ikke tilberedes deraf, hvilket erstatter svinekød og kalvekød. Lider originale opskrifter? Det er vanskeligt at sige entydigt, det er værd at først spørge forbrugerne.
Sur fløde sauce og saucer bedre end andre understreger ømhed af kylling. Ved at tilføje et par krydderier eller endda dispensere med en hvidløg kan du tilberede middag på cirka en halv time, ud over at ikke bekymre dig for meget om sideskålen. Server kylling i creme fraiche med næsten enhver form for det, eller endda bare med frisk brød.
Generelle principper for tilberedning af kyllingsretter i creme fraiche
• Uanset hvad og hvordan skålen skal koges - i en langsom komfur, gryde, ovn eller i en stegepande, bruges der ikke meget tid på dette. Forberedelse af produkter og selve processen tager ikke i alt en time.
• I flødesausen koges de mest kødfulde dele af slagtekroppen eller fileten. Det er ikke nødvendigt, at det var et bryst; kød kan skæres fra underbenet og låret. Frosset kylling eller kølet er heller ikke særlig vigtig. Under alle omstændigheder er kyllingestryden i creme fraiche mør, saftig og blød.
• Sur fløde sauce og kød tilberedes først separat, og kyllingen tilberedes først. Dens stykker stegt, indtil de er gyldenbrune i vegetabilsk olie, og først derefter hældes det med sauce. Hvis skålen suppleres med svampe eller grøntsager, er de ligesom kød forstegt eller kogt.
• Saucen er ikke vanskelig at fremstille. Det kræver ikke forvarmning. Alle komponenter blandes, når kyllingen allerede er steget. Det skal bemærkes, at creme fraiche er et mælkesyreprodukt og kan knuses ved høje temperaturer. Derfor får sur creme fortyndet med vand for at få en sauce med ensartet konsistens. For en rigere smag skal du bruge kyllingebestand.
• Tykkere creme fraiche med mel. Det stegtes med smør eller med løg, kombineres derefter med cremen fra blandingen.
• Det anbefales at tilsætte salt og kød hver for sig i moderering for ikke at forkaste skålen. For at berige smagen skal du bruge formalet peber eller specielle blandinger til tilberedning af fjerkrentretter. Du kan farve sauce ved at tilføje karri eller malet paprika.
• For en sidetallerken til kylling i creme fraiche, anbefales det at kogte potetmos, kog ris eller pasta. Løs grød lavet af perlebyg, boghvede, hirse, byg gryn går godt sammen med møre stykker kylling og creme fraiche.
Stuvet kylling i sur creme sauce med svesker
ingredienser:
• kylling med knogler - halvandet kilo;
• stor gulerod;
• 70 gr. beskærede svisker;
• stort løghoved;
• raffineret olie;
• et glas fedtfattig creme fraiche;
• tre laurbærblade;
• muskatnød, karvefrø.
Tilberedningsmetode:
1. Du kan tage en hel fugl og hugge den i stykker, separate dele af slagtekroppen - lår, trommestikker eller bryst - er også egnede.
2. Læg vaskede, tørrede stykker kylling i en skål. Drys med formalet peber, salt og bland grundigt.
3. Vi hæld sviskerne over med kogende vand, dekanteres, og hæld varmt vand og lad det være i det.
4. Hak løgen tyndt, overfør den til en stegepande med vegetabilsk olie. Tilsæt groft revne gulerødder, stek på svag varme, indtil de er møre, og overfør dem til en skål.
5. Hæld en ny portion olie i en ren stegepande, varm og sænk kyllingen. Ved intens opvarmning skal du hurtigt stege og vende stykkerne. Fjern, når alle sider er dækket med en gyldenbrun.
6. Vi lægger kyllingen i en lille gryde eller dyb tykvægget gryde. Ænderne er ideelle til vores formål. Vi lægger stegt grøntsager der også. Tilsæt en kniv muskatnød og spisskummen.
7. Tøm alt vand fra skålen med de hævede svisker. Tør bærene, hugg derefter groft og skift til kyllingen. Vi spreder laurbærblade mellem stykkerne og lægger ærter (3-4 stk.).
8. Vi avler creme fraiche med 100 ml vand, hælde over kylling og læg på en intens ild.
9. Kog op, og sænk derefter temperaturen til et minimum. Stew kyllingen i creme fraiche under et låg i cirka en time.
Kylling i creme fraiche: en mørk saftig brystopskrift
ingredienser:
• stort bryst (filet) - 800 gr .;
• tre løg;
• 30 gr. mel;
• kyllingebuljong - 150 ml;
• dild;
• solsikkeolie - 2 spsk. l.;
• 150 gr. creme fraiche, fedtindhold op til 20%.
Tilberedningsmetode:
1. Skær fileten med en skarp kniv i små stykker, peber, tilsæt salt moderat og bland godt. Læg i en gryde med opvarmet olie og steg hurtigt under hyppig omrøring. Når du har brunet kyllingen godt, læg den i en skål.
2. Bland creme fraiche med vand (bouillon). Finhak dild, hæld den i en creme fraiche, tilsæt salt og bland grundigt.
3. Tilsæt lidt olie i panden, fra stegning af kød, og læg halvdelen af løgringene. Stek til de er gyldenbrune, drys med mel, bland og hæld den creme fraiche i.
4. Omrør kogt saucen lidt. Til kogning, sæt stykker kylling i det og lad det stå på svag varme. Stew, glem ikke at røre lejlighedsvis, mindst en halv time.
Stegt kyllingefilet i creme fraiche med tørret svamp
ingredienser:
• kyllingelår - et halvt kilo;
• 25 gr. tørrede porcini-svampe;
• stor løg;
• 25 gram mel;
• halvandet glas vand;
• 100 gr. meget fedtet creme fraiche;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• 50 gr. sød fløde smør.
Tilberedningsmetode:
1. Vask de tørrede svampe godt ca. to timer før tilberedning, og lad dem hælde med koldt vand. Hvis svampen ikke er hel, kræves der mindre tid til blødgøring.
2. Fjern forsigtigt huden fra hofterne, fjern frøene. Skær kødet i stykker af enhver størrelse.
3. Hæld en skefuld olie i gryden og tilsæt halvdelen af fløden. Placer gryden på en lille ild. I en opvarmet blanding af fedtstof dyppes du stykker kylling. Steg, indtil den er gylden, læg den i en dyb gryde.
4. Fra en skål med svampe skal du udtrykke lagene med gasbind. Vi vasker svampe, fylder med renset vand, hvori de blev gennemvædet, koger indtil de er bløde. Vi afkøler ved at tage det ud af bouillon og skære det i skiver og lade 150 ml svamp bouillon til sausen.
5. Hakk løgfisk i det resterende smør og vegetabilsk olie. Tilsæt svampe og stek, indtil løgen er brun.
6. Drys mel med svampestegning, bland godt. Hæld den bouillon, der er tilbage i gryden, spred den creme fraiche. Bland den kontinuerlige blanding med cremen fra cremen til starten af kogningen. Vi tilsætter og smager stegt kyllingekød efter smag. Sæt på en lille ild, og lad den gryde under låg. Kog i mindst 20 minutter.
Kyllingebryst i surcreme svampesauce
ingredienser:
• friske, mellemstore champignoner;
• kylling (filet) - 500 gram;
• mel - 75 gr .;
• et halvt glas kyllingbuljong (vand);
• løg;
• 70 gr. cremet naturligt smør;
• 200 gr. olieagtig creme fraiche;
• en kvart kop lav procentdel fløde;
• en skefuld majsolie;
• Dijon sennep.
Tilberedningsmetode:
1. Skær fileten i store firkantede stykker. Vi tørrer og lægger i en pose, hæld mel her. Luk tæt, ryst emballagen godt, og sørg for, at alle stykker er dækket med mel.
2. Steg løgene let i vegetabilsk olie, ikke til at brune. Tilsæt tykke plader med champignoner og fortsæt med at stege alt sammen. Når du har ventet på, at al fugtigheden fra svampene skal fordampe, skal du let brune dem og overføre alt til en skål.
3. Vask gryden, tør den tør og læg den på en lille ild. Hæld lidt vegetabilsk olie, tilsæt fløde til det, og lad blandingen opvarme godt. I en varm blanding af fedtstoffer, dypp fileten tilsmurt i mel og stek, indtil den er skorpet på alle sider. Det er vigtigt ikke at overdrygge, så du skal stege kødet hurtigt med den maksimale varme. Læg kylling i en separat skål som svampe.
4. Smelt et stykke af den resterende olie helt i en stekepande. Hæld melet med en ske og drys det opløste fedt med det. Omrør, stek, indtil en subtil nøddeagtig smag vises. Selve massen skulle have en cremet farvetone.
5. Bland melmassen med sennep, tilsæt creme fraiche og fløde, tilsæt. Efter at have blandet saucen godt, satte vi kylling i den og svampe stegt med løg. Tre minutter på lav varme.
Ovn bagt kylling i creme hvidløgssauce
ingredienser:
• trommestikker eller hofter - 1 kg;
• hvidløg;
• 250 gr. creme fraiche;
• 70 ml mælk eller fløde;
• to løg;
• krydderier "Til anden kurser af fjerkræ."
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker kyllingekødet med vand, tørrer det og hugger den nederste del af knoglen af med brusk.
2. På bunden af den ildfaste form lægger vi løgens halvringe op, og oven på dem placerer vi benene godt. Vi vælger kapaciteten, så kyllingen lå i en række.
3. Dæk formen med et låg eller et folieark, sættes i ovnen.
4. Knus tre store fed hvidløg i creme fraiche, krydre med krydderier, hæld mælk, salt og omrør.
5. Efter at have holdt kyllingen i ovnen i 20 minutter, tager vi den ud, fylder den med creme fraiche og returnerer den i yderligere 25 minutter. Denne gang dækker vi ikke formularen.
En simpel opskrift på stuet kylling i en creme fraiche til en langsom komfur
ingredienser:
• tre store ben;
• 90 gr. hvetemel;
• raffineret olie;
• hvidløg;
• 20% creme fraiche - et fuldt glas;
• en ske med malet paprikapulver.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl benene og skyl grundigt, inspicere huden - fjern fjer, skær rumpen af. Du kan forlade, hvis det ønskes, så sørg for at skære kirtlen ud. Hakning, opdel benene i låret og underbenet, indskydes med mel.
2. Hæld et tyndt lag olie i multikogeskålen, aktiver ethvert kogeprogram. Opvarm fedtet, dypp kyllingen ned i det, brun på begge sider. Vi steger portion, hver gang vi spreder højst tre stykker. For at fremskynde kan du bruge en stor, tykvægget pande.
3. Sæt de stegte kyllingestykker i skålen og hæld creme fraiche. Tilsæt paprika, salt lidt, læg hakket hvidløg. Krydre kylling med peber, hæld varmt vand og luk låget.
4. Aktivér indstillingen "Slukning", indstil timeren til 40 minutter.
Tricks til madlavning af kylling i creme fraiche - tip og tricks
• Det foretrækkes at tage fedt creme fraiche til saucen. Det skal kun være frisk, et uaktuelt produkt kan "krølle" under påvirkning af høj temperatur.
• Tør stykkerne godt, inden du sænker kyllingen i varm olie. Hvis dette ikke gøres, sprøjtes rødglødende fedt i kontakt med resterne af kød juice eller vand.
• Steg den kun på høj varme for at kylling hurtigt brunes. En langsom proces kan udtørre blødt kød.
