Zrazy med æg er en skål, der findes i hviderussisk, ukrainsk, polsk og litauisk køkken. Det er en patty eller rull med kogt ægpåfyldning.
Zrazy med et æg i ovnen - de grundlæggende principper for madlavning
Traditionel zrazy er lavet af ethvert kød. Der er to måder at forberede zrazy på kød på. I det første tilfælde er kødet snoet til hakket kød, en kage laves deraf, og midterstykke fyldes med kogt æg. Dann derefter en rund eller oval kedel og brød den i brødkrummer. I det andet tilfælde skæres fileten i tynde skiver, bank den lidt og indpakk æggefylden i den.
Hårdkogte æg til kogning. Du kan lægge det hele og indpakke det med hakket kød eller hakke det fint. Et finhakket æg til fyldet kan kombineres med løg, svampe, ost eller grøntsager.
Derudover kan zrazy tilberedes ikke kun fra kød, men også fra fisk, grøntsager og endda korn.
Den dannede zrazy stegtes i varm olie, koges og koges også i damp eller i ovnen.
Serveres zrazy med sauce i den bouillon, hvori de blev kogt, med en sideskål eller friske grøntsager.
Opskrift 1. Kød zrazy med et æg i ovnen
Ingredienserne
1 kg 500 g svinefilet;
15 ml vegetabilsk olie;
et dusin æg;
150 ml mayonnaise;
100 g løg;
to bundter af grønne løg;
150 g kartofler;
havsalt og frisk formalet peber.
Tilberedningsmetode
1. Skyl svinekødet under hanen, tør det og skær det i stykker. Drej kødet i en kødmølle. Skræl kartofler og løg, og hak dem med en kødmølle. Kombiner grøntsagerne og kødet i en skål. Pisk ægget og æl det godt. Peber, salt og bland igen. Lad hakket kød hvile i en halv time.
2. Kog resten af æggene hårdt, køligt, skræl og smuldre fint. Skyl grønne løg, ryst overskydende fugt af og hak tynde ringe.
3. Kombiner æggene med forårsløg. Tilsæt mayonnaise og bland.
4. Skræl omkring en skefuld hakket kød. Form en kugle fra den, og flad den derefter ud i en kage. Læg lidt fyld i midten og forbind kanterne til en kedel.
5. Dæk gryden med bagepapir, og smør den med vegetabilsk olie. Læg den zrazy ud, og send den i ovnen i 15 minutter. Kog ved 200 C. Fjern derefter gryden, vend den zrazy om og bag den i samme mængde tid.
Opskrift 2. Zrazy med et æg i ovnen under en sennepsskorpe
Ingredienserne
Hakket kød
to kg svinekød;
havsalt;
et halvt kilo fedt med kødlag;
sort peber;
to store løg;
tre æg;
hvidløg - fem nelliker.
fyldning
fire æg;
200 g ost;
50 g smør;
120 g sennep.
Tilberedningsmetode
1. Skyl smaden og kødet, skræl fra filmene og skær dem i stykker. Skræl løg og hvidløg. Drej svinekød, smult, hvidløg og løg gennem en kødslibemaskine. Kør tre æg i hakket kød, peber, salt og ælte godt.
2. Kog æggene til fyldet i fem minutter, afkøl derefter under en strøm af koldt vand, skræl og slib på et rivejern med store huller. Hold smørret i cirka ti minutter i fryseren. Slib derefter så godt som æg. Kombiner smør med æg, let salt og bland.
3. Tag en lille mængde hakket kød og mos i en palme i en flad kage. I midten skal du sætte et par teskefulde ægudfyldning og danne et øje.
4. Placer zrazy på en bageplade. Sæt den i ovnen, opvarm den til 200 C. Fjern en gryde efter en halv time med zrazy og læg en teske sennep på hver. Spred hele overfladen på zrazaen og sæt den i ovnen i yderligere 20 minutter.
5. Sæt en skive ost på hver side ca. fem minutter før tilberedning. Sæt den i ovnen og vent, indtil den smelter. Serveres zrazy med potetmos, pyntet med greener.
Opskrift 3. Fisk zrazy med et æg i ovnen
Ingredienserne
hakket fisk - et halvt kilogram;
sort peber;
fire æg;
flere grene af persille;
løg;
salt;
brødkrummer - 120 g;
vegetabilsk olie;
tre fed hvidløg;
tørret basilikum.
Tilberedningsmetode
1. Læg æggene i en gryde, fyld med vand og kog i ti minutter.
2. Læg hakket fisk i en kop, hæld brødkrummene i den og slå ægget. Krydre med salt og krydre. Ædel hakket kød med dine hænder og lad det hvile i en halv time.
3. Skræl og hak løgen i tynde skiver. Hæld den i en stegepande med opvarmet olie, og stek, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt hvidløg passeret gennem pressen og bogstaveligt talt minut. Cool. Tilsæt stegen til hakket kød og bland, indtil det er glat.
4. Skræl de kogte æg, og skær dem i fire dele.
5. Form et brød hakket fisk. I midten placeres en fjerdedel af ægget og forbind kanterne. Giv zrazaen en oval form. Så gør resten af zrazerne.
6. Dæk deco med pergament. Olie den let og læg den uklar. Bages ved 180 ° C i 20 minutter. Serveres zrazy med pynt eller friske grøntsager.
Opskrift 4. Zrazy med et æg og kål i ovnen
Ingredienserne
400 g svinekød og formalet oksekød;
mel;
to løg;
salt;
to æg;
300 g hvidkål;
fedd hvidløg;
frisk malet peber.
Tilberedningsmetode
1. Hakk kål i tynde strimler. Finhakket en skrællet løg. Læg kålen i en forvarmet gryde med olie og stek, indtil den er blød. Tilsæt derefter løgen og fortsæt med at stege, indtil den er gyldenbrun.
2. Kog hårdkogte æg, afkøle, skræl og hakk fin. Føj dem til den stegte kål og bland.
3. Hakk den anden skrælede løg og hvidløg så fint som muligt. Tilsæt hakket kød, peber, salt og hæld 100 ml isvand. Bland alt hurtigt, indtil det er glat.
4. Del hakket kød i lige store dele. Mos hver på en palme i en tortilla. I midten skal du lægge lidt ægkålfyldning. Spænd kanterne forsigtigt, dann oval koteletter, brød i mel og stek, indtil de er brune på begge sider.
5. Sæt den stegte zrazy i en varmebestandig form, hæld den olie, som de blev stegt i, dæk med folie og sæt den i ovnen i en halv time. Tomite ved 150 grader.
Opskrift 5. Zrazy med et æg i ovnen med svampe
Ingredienserne
800 g blandet kød;
brød;
løg;
30 g mel;
to tredjedele af et glas tørret svamp;
5 ml tomatsauce;
kogt æg;
100 g creme fraiche;
salt;
vegetabilsk olie;
5 g sød paprika;
70 g smør;
8 g sort peber;
krydderier.
Tilberedningsmetode
1. Skræl og finhakk løg. I hakket kød tilsættes en brød, der er gennemvædet i vand, to spiseskefulde creme fraiche og hakket løg. Salt, krydre med paprika og sort peber. Ændes hakket kød grundigt med dine hænder, indtil det er glat.
2. Vask tørret svamp og kog i en halv time. Kast svampe på en sigte. Hæld buljongen i et glas og læg den til side. Hakk de kogte svampe fint.
3. Slib det kogte æg i små krummer. Smelt smøret i en gryde, læg svampe og æggekrummene i det. Varm blandingen godt over svag varme og let salt.
4. Form en hakket kage med en diameter på ti centimeter. Læg noget æg- og svampefyld i midten. Forbind kanterne på kagen som en cirkel. Brød den resulterende snack i brødkrummer.
5. Læg den færdige zrazy i en dyb bageri. I en separat skål skal du kombinere to spiseskefulde creme fraiche med tomatsaus. Salt, peber og krydre med krydderier. Stir. Tilsæt mel og vegetabilsk olie. Bland igen. Tilsæt nu champignonbuljong og ryste.
6. Hæld den zrazy sauce, og sæt den i ovnen til at bage i fyrre minutter. I slutningen skal du tænde for grillen, så den zrazy brune.
Opskrift 6. Zrazy med et æg i Don-ovnen
Ingredienserne
kg fiskefilet;
sort peber;
fire løg;
mælk;
fire æg;
salt;
en skive smør;
tre brødskiver;
et halvt glas hvedemel;
½ stak. rasp.
Tilberedningsmetode
1. Skyl fiskefileten, blødgør den i servietter og skær i brede skiver. Pisk let med en hammer og salt.
2. Skræl og stek løgen i smør, indtil den er gyldenbrun, under konstant omrøring.
3. Kog æg, skræl og hak fint.
4. Blød brødet i blød. Hakk greener. Kombiner alle ingredienser, peber, salt og bland.
5. Læg en skefuld fyld på det flisede stykke fiskefilet. Rul straks i mel, og dypp derefter de slagne æg og brød i brødkrummer.
6. Dæk bagepladen med bagepapir. Læg paneret zrazy på det og sæt det i ovnen i 20 minutter. Bages ved 200 grader.
Zrazy med et æg i ovnen - tip og tricks
- Elt hakket kød grundigt og slå, så det bliver klistret.
- For at gøre fyldet tæt og ikke smuldre, tilsættes smør til æggene.
- Zrazy vil vise sig at være saftigt, hvis fedt føjes til fyldet, snoet til pastaens tilstand.
- Zrazy i ovnen kan ikke kun bages, men også smurt i sauce.
- Serveres zrazy med sauce, garnering eller grøntsagsalat.
