Torsk er populær blandt kulinariske specialister. Dette er måske et af de mest lækre diætprodukter, hvorfra du kan tilberede mange interessante retter.
Ovnstorsk - grundlæggende madlavningsprincipper
Torskekød er yderst nærende. Det indeholder et minimum af fedt. Torsk går godt med næsten enhver ingrediens.
Steaks sælges for det meste frosne, men du kan købe frisk fisk, skære den og skære den i portioner. Det frosne produkt optøes kun ved stuetemperatur. Brug aldrig varmt vand eller en mikrobølgeovn til dette.
Før bagning marineres bøffer i forskellige saucer, så smagen af fisken er mættet.
Torsk i ovnen kan tilberedes separat eller med grøntsager, svampe eller ost.
For at forhindre tør fisk kan du stege den indtil gyldenbrun og derefter bage i ovnen. Især saftig torsk fås i en sauce baseret på fiskebestand, fløde, tomatsaft eller creme fraiche. Sauce hældes over fisk inden bagning eller vandes inden servering.
Opskrift 1. Torskesteak i ovnen med estragonsauce
Ingredienserne
smør - 60 g;
torsk (steaks) - kg;
salt;
tør hvidvin - et halvt glas;
sort peber;
frisk estragon - fire grene;
hvidt brød kiks - 100 g;
friskpresset citronsaft - 30 ml.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker fisken under en strøm af koldt vand og tørrer med papirhåndklæder. Vi spreder halvdelen af olien i en tykvægget form, smelter den.
2. Peber og salt fisk. Skyl og tør estragonen.
3. Sæt torskesteakene i form. Vi lægger estragongrene og fylder alt med vin.
4. Dæk formen med et låg eller folie, og anbring den i en forvarmet ovn i 15 minutter. Kog ved 180 C. Derefter tager vi formen, åbner låget og drys steaks med brødkrummer. Sendes i ovnen i yderligere ti minutter. Få minutter før beredskabet tænder vi for "grill" -tilstanden, så torsken er dækket med en lækker sprød skorpe.
Opskrift 2. Torskebiff i ovnen med broccoli
Ingredienserne
torskebøffer - 400 g;
fint formalet salt;
løg - to hoveder;
broccoli - 100 g;
en halv citron;
kartofler - 200 g;
krydderier til fisk - 20 g;
olivenolie - 50 ml;
muskatnød - 10 g;
30 g mayonnaise;
300 g fedtcreme.
Tilberedningsmetode
1. Skræl slagtekroppen af kølet torsk fra skallet, og vask den under rindende vand. Adskil halen og hovedet. Tarmen og skyl igen. Skær den forberedte krop over de portionerede bøffer.
2. Krydre med salt, fisk krydderier, sort peber og muskatnød. Smør fiskeskiverne med olivenolie.
3. Skræl, vask og skær kartoflerne i cirkler. Kog indtil det er halvt kogt, let saltet vand. Skyl broccoli og adskilles i små blomsterstande. Læg dem i en gryde, hæld kogende vand og lad dem stå i fem minutter. Kasser derefter broccolien i et dørslag. Skær de skrælede løg i ringe.
4. I en separat skål skal du kombinere mayonnaise med fløde og hvidløg presset gennem en presse. Peber, salt og bland godt.
5. Smør bunden af formen med olivenolie, og sæt kartoflerne kogt, indtil de er halvt kogte i et lag. Spred løgringene med det næste lag. Hæld saucen over. Spred torskesteakene. Mellem dem anbringes broccoli-blomsterstande. Hæld den resterende sauce over.
6. Send torskeformularen til ovnen i en halv time. Bages ved 160 grader. Server den færdige fisk med en sideskål, og hæld citronsaft på den.
Opskrift 3. Torskebøf i ovnen med tomater
Ingredienserne
to små tomater;
torsk - fire store bøffer;
frisk malet sort peber;
fint formalet salt;
100 g mozzarella.
Tilberedningsmetode
1. Vask torskebøffer, tør med servietter og gnid hver med havsalt. Vi skærer folien i firkanter i henhold til antallet af bøffer.
2. Læg bøfterne på folien, skåret i firkanter. Hvert stykke fisk er dækket med en skive mozzarella. Vi vasker tomaterne, tørrer af med et håndklæde og skærer i cirkler. Vi lægger dem oven på osten. Pakk fisken i folie.
3. Læg pakkerne med torsk på en bageplade og sæt dem i 20 minutter i en forvarmet ovn. Bages ved 180 grader.
Opskrift 4. Duftende torskesteak i ovnen
Ingredienserne
to løg;
ost - 100 g;
kartoffelchips - en lille pakke;
torsk - fire bøffer;
gurkemeje - 3 g;
olivenolie - 50 ml;
5 g flydende honning;
en halv citron;
køkken salt;
hvidvin - 100 ml;
krydderiblanding til fisk.
Tilberedningsmetode
1. Optøede bøffer, let tørrede. Bland krydderier til fisk med salt og gnid hvert stykke med denne blanding. Vi sprayer torsken med citronsaft.
2. Slib de skrælede løgringe.
3. Skær halvdelen af citronen i cirkler, og del derefter hver halvdel i kvartaler.
4. Opvarm olivenolien i en gryde og steg løgen i den, indtil den er blød. Tilsæt citron, honning og vin, krydre med peber og gurkemeje. Rør blandingen, og lad den simre over lav varme i cirka fem minutter.
5. Læg bøfterne i formen, smør dem med olie. Fordel stegningen af løg og citron over fiskens overflade. Vi sætter det i ovnen i ti minutter og koges ved 180 grader.
6. Vi bryder kartoffelchips, formaler ost. Kombiner osten med chips og bland.
7. Tag formen ud med fisk, og drys blandingen over. Bages i yderligere ti minutter.
Opskrift 5. Torskesteak i ovnen med kartofler
Ingredienserne
et kg kartofler;
salt;
en håndfuld olivenolie;
frisk malet sort peber;
kg torskebøffer;
frisk basilikum - flere grene;
rødløg - tre stk .;
balsamico eddike;
en halv citron;
olivenolie.
Tilberedningsmetode
1. Vask kartoflerne grundigt med en pensel, skræl og skær dem i store stykker. Kog rodafgrøderne, indtil den er halvt klar, saltet vandet lidt. Kast det i et dørslag.
2. Skræl den røde løg og hugg fin. Stek den i opvarmet olivenolie, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt hakkede oliven til løgen. Salt, peber og hæld balsamicoeddik. Sæt derefter kartoflerne i denne blanding og bland forsigtigt.
3. Smør en stor varmebestandig form med olie og spred en blanding af løg og kartofler med et jævnt lag i bunden. Læg torskebøf ovenpå og krydre med salt, hakket basilikum og peber.
4. Drys let hver bøf med citronsaft presset fra en halv citron. Bages i 25 minutter i en forvarmet ovn.
Opskrift 6. Torskesteak i ovnen med svampe
Ingredienserne
torsk - to bøffer;
citronsaft - 50 ml;
olivenolie;
pære løg;
havsalt;
200 g champignoner;
100 g hård ost;
frisk tomat.
Tilberedningsmetode
1. Skyl optøede torskesteaks, let tørre med et serviet. Peber og salt på begge sider. Drys med citronsaft, og lad den stå i 15 minutter for at marinere fisken.
2. Skræl løgen fra skallen og finhakkes. Fjern den tynde skræl fra champignonhætterne, og skyl svampen. Vi spreder det på et håndklæde og tørrer det. Skær dem i tynde skiver. Steg løg i olivenolie, indtil den er gyldenbrun, tilsæt svampen og fortsæt med at stege, indtil den er halvkogt. Krydre med salt og peber.
3. Smør to lag folie med olivenolie, og læg på hver en bøf. På toppen af fisken spredes et tyndt lag med løgsvampe-yngel, læg tomatcirkler på det. Salt let og drys med ostechips.
4. Form en foliepose. Hæld i hver en lille juice, der skilte sig ud, når der blev sylt. Læg en bageplade og bag i en halv time ved 200 grader.
Opskrift 7. Krydret indisk stil torskesteak i ovnen
Ingredienserne
to store torskebøffer;
salt;
stor orange;
smør - 50 g;
karry krydderi - 5 g;
friske champignoner - 100 g;
formalet paprika - 3 g;
mel - 30 g.
Tilberedningsmetode
1. Skyl og tør steaks med et papirhåndklæde. I en separat skål blandes melet med formalet paprika og curry. Gnid torskesteakene med salt og rull i en krydret melblanding.
2. Smelt smøret i en stegepande og steg bøfene i det, indtil det er gyldenbrunt.
3. Vask appelsinen, skær den i to og pres saften i en separat beholder.
4. Skræl, skyl og mal svampe med tynde plader. Læg svampen i den gryde, hvor fisken blev stegt, og kog dem, indtil den overskydende væske fordamper.
5. Anbring fisken i en dyb form. Læg de stegte svampe oven på torsken. Hell alt med appelsinsaft, og sæt dem i ovnen i 20 minutter. Arranger bøflerne på tallerkener, og hæld den juice, der forbliver i form. Pynt med appelsinskalchips.
Laksesteak i ovnen - tip og tricks
- Citronsaft hjælper med at slippe af med en bestemt fiskeagtig lugt. Det er nok at drysse bøffer på dem og lade stå i et par minutter.
- Server fiskene umiddelbart efter tilberedning. Den afkølede torsk mister sin unikke smag.
- For at marinere torsk skal du bruge en blanding af krydderier til at tilberede fisk.
- Torsk får en behagelig cremet smag, hvis den bages med fløde eller creme fraiche.
