Zrazy - koteletter med påfyldning. Påfyldning af dem kan du komme med en række forskellige ting. Det vigtigste er, at det kombineres med basen, kød vil blive brugt her.
Selvfølgelig ville du! Alle elsker ham, retterne er hjertelige, interessante og meget velsmagende. En hvilken som helst sideskål kan serveres sammen med dem.
Kød zrazy - generelle principper for forberedelse
Til basen har du brug for hakket kød, det vil sige hakket kød. Vi køber det enten eller forbereder det selv. For at fortynde smagen tilsættes løg, hvidløg, krydderier, gennemvædet brød. I zrazy er det ønskeligt at tilføje et råt æg, der vil gøre produktstrukturen tættere, for at holde fyldet inde. Generelt forberedes en næsten klassisk kotelettemasse.
Fyldning skal opdeles i stykker, rulle bolden, squash, lægge udfyldningen, forbinde kanterne og klem godt, du kan straks rulle. Den klassiske fad har en oval form.
Hvad kan bruges til påfyldning:
• kogte æg;
• pølse, ost;
• forskellige grøntsager;
• pickles;
• svampe.
Formet kød zrazy rulle i brødkrummer, derefter stegt i en gryde. For at slippe af med overskydende fedt kan du skifte småkager med servietter, fjerne dem efter et par minutter. Men du kan bage dem i ovnen, du får en lettere, mindre kaloriefat. Sådanne opskrifter er også nedenfor.
Kød zrazy med æg og urter
I fyldet til sådan kød zrazy med et æg, kan du bruge ethvert greener, men det er bedre at tage fjerløg og en lille dild som basis. Ægget går godt med dem.
Ingredienserne
• 700 g hakket kød;
• 4 æg;
• 1 spsk. mælk;
• 100 g brød;
• grønne løg, dild;
• 50 g løg;
• krydderier, olie.
forberedelse
1. Hæld brødet med mælk. Bedre, hvis det ikke er frisk. Lad det stå lidt.
2. Mal løg, føj til hakket kød. Læg straks et råt æg, peber og salt, tilsæt det gennemblødte brød. Elt grundigt.
3. Kog resten af æggene til en stejl tilstand, bland med hakkede urter. Fyldning skal også være salt og peber.
4. Opdel kedelmassen i kugler, men ikke særlig lille. Zrazy skal være stor nok til, at påfyldningen passer. Fra dette beløb kommer normalt ud 7-8 stykker.
5. Flad et stykke i hånden, læg fyldet i midten af tortillaen, løft kanterne forsigtigt og dann en kedel, det vil sige et øje.
6. Tilsvarende skulpturerer vi resten af de små ting. Om ønsket kan du rulle dem i mel eller brødkrummer.
7. Læg en stegepande med opvarmet smør, stek til det er mørt. Når du har vendt zrazy med ægget, kan du dække det, så de dampes godt
Kød zrazy med svampe
Fyldet til disse kød zrazy kan tilberedes med forskellige svampe og endda tørres. Her er muligheden for champignoner, tag friske eller frosne svampe.
Ingredienserne
• 700 g kød;
• 120 g løg;
• 50 g brød;
• 1 æg;
• 0,5 spsk. mel;
• 200 g champignoner;
• krydderier, olie.
forberedelse
1. Drej kødet og den halve løg i hakket kød. Tilsæt gennemblødt hvidt brød, et råt æg, krydre bunden af skålen med krydderier, bland grundigt. Sæt det til side, lad hakket kød stå.
2. Skær den resterende løg i terninger, og vend svampene i små stykker. Hvis svampene blev frosset, så tag mere, det er bedre at presse vandet ud først.
3. Læg løg med svampe i en gryde, steg i en lille mængde olie og krydre med eventuelle krydderier. Afkøl fyldet.
4. Del hakket kød i stykker, flad, spred svampe med løg, skulptur pæn zrazy.
5. Brød de dannede karbonader i mel, stek, indtil de er klar i raffineret olie.
Kød zrazy med æg og ost i ovnen
En variant af lækkert kød zrazy med et æg, der ikke kræver stegning. Fadet koges perfekt i ovnen, det viser sig ikke så fedtigt, kræver ikke meget tid. Fyldet koges med frisk hvidløg. Hvis du ikke kan lide dens aroma, kan du ikke tilføje denne ingrediens.
Ingredienserne
• 120 g ost;
• 600 g hakket kød;
• 3 æg;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 2 brødskiver;
• noget olie, eventuelt krydderier;
• 0,5 flokke dild;
• 1 spsk. l. creme fraiche.
forberedelse
1. Kog to æg. Vi forlader den tredje til hakket kød.
2. Vi snor kødet, tilsæt brødet gennemvædet i mælk eller i almindeligt vand, bryd ægget og læg den hakkede løg. Det kan også vrides med kød, hvis du koger fyldet selv. Bland alt grundigt, krydre med krydderier.
3. Terninger kogte, afkølede kyllingæg. Vi hugger eller rasper osten, kaster hakket hvidløg, dild i fyldet.
4. Læg nu en skefuld creme fraiche og bland, peber og salt efter smag. Du kan tage mayonnaise, men kun lidt. Et additiv er nødvendigt for at holde ingredienserne i fyldet sammen.
5. Del hakket kød i stykker, form den almindelige aflange zrazy fyldt med ost, æg og hvidløg.
6. Vi spreder de dannede produkter i smurt form, de behøver ikke at blive brød.
7. Vi tager en børste, smør al zrazy ovenfra, så de ikke tørrer ud, en smuk skorpe er dukket op.
8. Vi sender til ovnen en form med zrazy, en ovn ved 200 grader i cirka en halv time, vi ser på beredskabet.
Kød zrazy med skinke og ost
Opskriften på en lækker og duftende fyld til zrazy kød. I stedet for skinke kan du tage røget pølse, det vil også vise sig at være fint.
Ingredienserne
• 120 g skinke;
• 100 g hård eller pølseost;
• 500 g hakket kød;
• 2 løghoveder;
• 100 g brød;
• 1 æg;
• krydderier.
forberedelse
1. Drej kødet og løgene i hakket kød. Fjern skorperne fra brødet, blødgør massen, drej det ud, tilsæt det til hakket kød. Krydre det med et æg, tilsæt peber efter smag. Stir.
2. Skær skinken i terninger, og riv osten også groft. Du behøver ikke at salte fyldet, der er nok krydderier i produkterne, men du kan tilføje lidt greener eller hakket hvidløg.
3. Vi skulpturer aflang oval zrazi.
4. Vi sender dem til at bage i en opvarmet ovn.
5. Eller stek kødet zrazy i en gryde, men forbrød i mel. Du kan først stege i meget varm olie og derefter varme i ovnen.
Kød zrazy med æg og løg
En meget saftig påfyldningsmulighed til zrazy kød. Luke behøver ikke være ked af hende, det smager kun bedre. Det er bedre at stege det i smør eller ghee.
Ingredienserne
• 700-800 g blandet kraftfødekød;
• 1 æg pr. Hakkekød;
• 2 kogte æg;
• 4 løghoveder;
• 30 g Cl. olie;
• vegetabilsk olie til formen;
• krydderier, et par brødskiver.
forberedelse
1. Sæt brødet i blød, tilsæt det til hakket kød, hvis det ønskes, kan en løg vrides ind i det. Knæk ægget, smid krydderierne, æl det grundigt.
2. Skær løgen i terninger, stek den i olie.
3. Tilsæt nu de hakkede kogte æg til løgen og steg også let, nok minutter. Sluk for det. For at smage, stapper vi greener, peber og salt.
4. Vi skulpturer zrazy med saftig kraftfødekød.
5. Sæt i en form, smør med olie, bag i en halv time ved 200-210 grader
6. Rul produktet enten i mel, stek i varm olie i en almindelig stekepande.
Kød zrazy med pickles
På lignende måde kan saltet svampe anvendes til sådant kødzrazy. Fyldet er ideelt kombineret med kød, komplementerer skålen, giver smag til lysstyrken.
Ingredienserne
• 300 g oksekød;
• 300 g svinekød;
• 1 æg;
• 3 spsk. l. lokkefugle;
• 2-3 pickles;
• 2 løghoveder;
• mel, olie til stegning.
forberedelse
1. Steg løgene i en gryde, afkøle, bland med hakkede pickles.
2. Vi vrider kødet, krydder med æg og semulje, tilsætter forskellige krydderier efter vores skøn. Omrør, lad stå i en halv time.
3. Vi laver pæn zrazy, fyld den med pickles og stegte løg.
4. Formede koteletter, der brød hvedemel i.
5. Vi opvarmer raffineret olie i en gryde, et lag på ca. 0,5 cm.
6. Spred den zrazy, stek på begge sider til en smuk skorpe.
7. Server straks til bordet, mens skålen er varm.
Kød zrazy med æg og lever
For at forberede en sådan zraz kræves enhver lever: kylling, svinekød, oksekød, du har brug for et lille stykke. Du kan bruge en færdiglavet leverpostei. I dette tilfælde tilføjes ægene simpelthen til det.
Ingredienserne
• 700 g kød;
• 2 løghoveder;
• 2 kogte æg;
• 130 g af leveren;
• 1 råt æg;
• olie, krydderier;
• 2 brødskiver;
• 1 fedd hvidløg;
• 0,5 spsk. mælk;
• mel til ild.
forberedelse
1. hugg en løg, læg i en stegepande, stek i et par minutter.
2. Leveren kan finhakkes eller vrides, tilsæt den til løgen, stek, indtil den er lys. Vi holder ikke i brand i lang tid, fjern
3. Skær de kogte æg, overfør den til den løg med den stegte lever. Salt, peber, bland grundigt. Du kan smide en fedd hvidløg.
4. Den resterende løghak, kombineres med hakket kød.
5. Blød brødet i blødgøring, overfør det til koteletten. Tilsæt ægget, bland, glem ikke at salte, tilsæt krydderier.
6. Opdel hele massen i 7-9 stykker, hvorfra vi laver en patty fyldt med lever og æg.
7. Ben det dannede kød zrazy i almindeligt mel.
8. Læg produkterne i en opvarmet stegepande med olie, kød kødet i beredskab.
Kød zrazy - nyttige tip og tricks
• Var hakket kød flydende? Du kan tykkere massen med brødkrummer, mel. Du kan tilføje en lille semulje, men du skal vente på, at den svulmer op.
• Brød er eventuelt gennemvædet i helmælk. Du kan tage ethvert vand, buljongen fungerer godt. Det er vigtigt, at væsken er kold eller ved stuetemperatur, og brødet er lidt uaktuelt.
• Hvis fyldet er lille og ikke nok, kan du stege almindelige kødboller. Massen er fantastisk til dette. Eller kig efter noget i køleskabet: røget kød, pickles, ost, pølser, pastaer.
