På trods af det faktum, at mange husmødre nægter lækre retter af hakket fisk på grund af modviljen mod at skære fisk, er fiskekødboller det værd at tænke lidt.
De er velsmagende, saftige og meget ømme. Og takket være de mange ingredienser, der kan tilføjes direkte til hakket kød og på sauce, vil hver husmor vælge opskriften på de kødboller, der glæder hendes familie.
Fiskekødboller - Generelle principper
Fyldning til tilberedning af fiskekødboller tilberedes fra forskellige fisk: hav, flod. Det er bedre at tage store fisk, det er lettere at skære det end små fisk. Spinalfisk, hvor der næsten ikke er små knogler: pollock, pangasius, havkat, gedde, kulmule, laks, ørred og andre, er især gode til madlavning af hakket kød.
Den tilberedte filet er snoet i en kødslibemaskine eller malet i en mejetærsker, derefter blandet med hakket løg, brød og andre produkter, der er gennemblødt i vand eller mælk efter smag. Tilsæt et æg til fylden for en masse masse, det er tilladt at hælde lidt mel eller semulje. Det smør, der er lagt i hakket kød fra mager fisk, vil gøre kødboller saftige.
Hakkede kød er slået af, små kugler dannes. Om ønsket bliver kødboller brød i brødkrum, mel, havregryn osv. Når de halvfabrikata er steget i varm olie, indtil de rødder, hældes en hvilken som helst sauce, der er tilberedt på forhånd, og gryderet til det er kogt. Saucer baseret på fløde, creme fraiche, tomatpasta, ost, urter og grøntsager kombineres ideelt med fisk.
Til madlavning kan du bruge både en brænder og en ovn eller langsom komfur.
1. Fisk kødboller med havregryn i sauce
ingredienser:
For hakket kød:
• papirmasse af havfisk - lidt under et kilogram;
• Hercules gryn - 80 g;
• 1 løg;
• enhver krydderi til fiskeretter - halvpakker;
• salt - en knivspids;
• noget madolie.
På saucen:
• 1 løg;
• køkken af gulerødder;
• 250 ml tomatsaft;
• noget salt.
Tilberedningsmetode:
1. Slip fiskefileten med løg i en kødmølle.
2. Vi passerer også gennem en kødslibemaskine den ene del af herculean flager, og den anden del føjes til hakket kød i ikke knust form.
3. Peber, salt, hæld krydderier, bland grundigt og lad massen stå i en halv time, denne gang er nok til, at flagerne kvælder.
4. Lav små kugler fra det forberedte kød.
5. På en varm stegepande spredte vi gulerødderne - tynde stråer, løg - halm, stege med tilsætning af solsikkeolie i flere minutter, indtil de blødgøres.
6. Spred kødboller på grøntsager, stek igen i flere minutter, vend med jævne mellemrum.
7. Hæld hele indholdet af gryden med tomatsaft, luk låget, lad det simre i en stille flamme.
8. Hæld lidt vand, og lad det smække yderligere fire minutter.
9. Læg de stewede kødboller på tallerkener med potetmos, hæld sauce, drys med hakket persille.
2. Bagt Alaska Pollock fiskekødboller i flødesauce
ingredienser:
• Pollock fisk - 4 stk .;
• tørt hvedebrød - en lille skive;
• 1 æg;
• smør - et lille stykke;
• semulje - 30 g;
• sort peber, salt - 15 g hver;
• nonfat fløde - 180 g;
• en skive mozzarellaost.
Tilberedningsmetode:
1. Skær pollock, tag alle indersider ud, fjern huden, klip ryggen, skyl, drej fileten gennem en kødslibemaskine.
2. Mal det tørre brød med en blender.
3. Tilsæt ægget, hakket brød, tilsæt salt, peber, rør i den tilberedte hakket fisk.
4. Tilsæt smøret, der er knust på rivejernet, og skift igen.
5. Fra hakket kød danner vi små kugler, ruller dem i semulje, lægger dem på en bageplade dækket med pergamentpapir, sætter i en forvarmet ovn og bages i 10 minutter ved moderat temperatur.
6. Mens kødboller er bagt, laver vi saucen: hæld cremen i en lille kop, tilsæt den hakkede mozzarellaost, peber, salt, omrør.
7. Vi lægger de bagte kødboller i en dyb bageplade, hæld saucen i, tilsæt lidt salt, sæt den i ovnen i yderligere 15 minutter.
8. Læg kødboller på en flad plade, læg en lille brødboks med frisk blødt brød ved siden af.
3. Fisk kødboller med ris i en langsom komfur
ingredienser:
• papirmasse af enhver fisk - et halvt kilo;
• ris gryn - et halvt glas;
• løghoved;
• 1 æg;
• sort peber pulver, salt - en knivspids.
Til saucen:
• 1 gulerod;
• 2 løg;
• tomatpasta - 30 g;
• en kniv mel;
• salt - en knivspids;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. skeen.
Tilberedningsmetode:
1. Mal løghovedet og fiskekødet i en madprocessor.
2. Kog ris korn, indtil det er halvt kogt.
3. Tilsæt ægget, ris, peber, salt til den røget masse, rør godt.
4. Form små kugler, læg dem på et træplade, tag dem i en time i køleskabet.
5. Som multicookers kapacitet satte vi løg, terninger, gulerødder - på et rivejern, indstil tilstanden til "stegning" og steg med tilsætning af olie i cirka tre minutter.
6. Mens grøntsagerne stegt, læg tomatpuré i en lille kop, fortynd den med vand, tilsæt lidt mel, tilsæt salt og bland godt.
7. Hæld den kogte sauce i grøntsager.
8. Læg kødboller i sausen, lad det simre i 15 minutter i "gryderet" -tilstand.
9. Læg kødboller på serveringspladerne, læg den kogte pasta ved siden af, hæld saucen over.
4. Babykødboller
ingredienser:
• 2 mellemstore torskefisk;
• brød fra mel i første klasse - en lille skive;
• 1 æg;
• stege olie - 30 ml;
• 1 løg.
For sauce:
• bouillon - 1 glas;
• 1 gulerod;
• løghoved;
• creme fraiche - 20 g;
• noget vegetabilsk olie;
• smør - 50 g;
• mel - 50 g.
Tilberedningsmetode:
1. Skær torsken: vi tager alle indersider, skærer svømmeføerne, hovedet, vasket godt. Klip ryggen forsigtigt, fjern huden.
2. Ryg, finner, mit hoved, hæld kogende vand og kog i 20 minutter.
3. Den færdige bouillon filtreres.
4. Fiskens kød rulles gennem kødkværnen flere gange.
5. Vi lægger hakket fisk stegt i oliehakket løg terninger, brød presset fra vandet, rør alt grundigt.
6. Føj ægget til fiskemassen, bland det med hånden, slå en smule af.
7. Fra hakket kød danner vi kugler, der vejer 70-80 g, ruller mel.
8. Vi sætter kødboller i et dyb stekeark, smurt med olie, sætte i ovnen i 25 minutter.
9. Forbered saucen: i en støbejernspande med olie, steg i 5 minutter gulerødder skåret i tynde strimler, løg i halve ringe, tilsæt creme fraiche og fiskebuljong, kog og fjern den fra varmen.
10. Åbn ovnen, fyld kødboller med den tilberedte sauce og bag igen lidt mere end en halv time ved en moderat temperatur.
11. Server med kogt ris, vand vandet.
5. Diæt dampede fiskekødboller med grøntsager
ingredienser:
• 2 sølvkarper;
• konserves majs og ærter - 300 g hver;
• halvdelen af paprika;
• et lille løghoved;
• en lille gulerod;
• krydderier til fiskeretter - halvpakker;
• persille - 3 grene.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern huden fra fisken, tag indersiden, skær finnerne, hovedet, skyl, fjern knoglerne, slib fileten i en foodprocessor.
2. Sæt gulerod, løg, paprika til hakket fisk - bland alt, der er hakket i en terning.
3. Spred majs med ærter, peber, salt, tilsæt krydderier, bland grundigt.
4. Fra det færdige kød danner vi kugler, lægger dem på specielle gitter, der er indsat i en stor gryde med vand, og damp i lidt mindre end en halv time.
5. Læg kødbollerne på en flad skål, dekorér med persille-kviste.
6. Kødboller i thailandske stil
ingredienser:
• 600 g filet havfisk;
• grøn koriander - 2 buketter;
• en spiseskefuld malet ingefær;
• 1 cayennepeber;
• et par fed hvidløg;
• 1 æg;
• stivelse - 20 g;
• en knivspids salt;
• kokosmelk - 150 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Pittet og skrællet fiskefilet, mal cilantro med en blender, tilsæt ingefær, smid cayennepeber, hvidløgfedd og bland igen med en blender.
2. Tilsæt det rene æggehvide, stivelse, lidt mel, og tilsæt salt til hakket kød.
3. Hæld vand i en metalbeholder, let salt, kog op på lav varme.
4. Hæld kokosnødmælk efter kogning og sæt kødboller og kviste koriander formet fra hakket kød.
5. Så snart vandet koger en anden gang, skal du skrue ned for varmen og kød kødboller i 5 minutter.
6. Hæld buljongen fra gryden med kødboller i suppepladen, læg kogt pasta på en separat plade ved siden af.
Fiskekødboller - tip og tricks
• Halvfærdige fiskekødboller kan fryses. De opbevares i fryseren i op til 3 måneder. I fremtiden, før stegning, lægges de i en gryde uden afrimning.
• Hvis du steger kødboller uden sauce, skal du sætte smør i en gryde med vegetabilsk olie, får skålen en behagelig delikat smag og aroma. Du kan også tilføje lidt smør direkte til hakket fisk.
• For at omdanne smagen på kødboller kan du tilføje lidt hvidløg, urter, citronsaft til skålen.
• For at kødboller skal gribe fat og derefter gryderetterne ikke falde fra hinanden, er det bedre at stege halvfabrikata på høj varme i varm olie på alle sider til en rødme og derefter hælde sauce eller vand og bringe dem til beredskab.
• Server fiskekødboller med en hvilken som helst sideskål: pasta, boghvede, ris, grøntsager. Kødboller med kartofler er især gode: Mos kartofler, kogt, bagt.
