At grille kalkun er en vidunderlig måde at omdanne en kedelig diætfugl til et smukt måltid.
Det vil være ømt, saftigt, aromatisk, hvis du nærmer dig det klogt og vælger den rigtige marinade.
Grillet kalkun - generelle madlavningsprincipper
I kalkun er der som kylling 2 typer kød: lys brystben og andre mørke dele. Til madlavning på grillen kan du bruge absolut alt, oftere tage fileter og trimme fra låret. Men bland ikke disse typer, da de forbereder forskellige tider. Opdel om nødvendigt kødet i forskellige retter, hæld marinaden separat.
Alt kød skal vaskes, tørres, skæres. Tyrkiet filet tilberedes i lag eller skiver, ligesom en klassisk grill. Tilsæt derefter krydderier, men det er bedre at lave en fuldgyldig marinade, blød fuglen deri i mindst et par timer. Fibrene bliver mættede, bliver møre, duftende.
Hvad marinade er lavet af:
• kefir, creme fraiche, mayonnaise;
• tomatsaucer, tomater;
• sojasauce, sennep;
• eddike, citronsaft
• mineralvand.
Hvidløgfedd tilsættes for smag. Løg, alle slags krydderier og krydderier. Du kan bruge færdige marinader til fjerkræ, der sælges i butikken. De er velsmagende, duftende, men sammensætningen er ikke altid sikker, kvalitet.
Enhver grill er egnet til kalkun. Der bruges ofte et elektrisk apparat eller en særlig stegepande. Men intet slår en naturlig grill, det vil sige kul i en grill. Under alle omstændigheder lægges den forberedte kalkun simpelthen ud på overfladen, ristes, indtil den er kogt. Server fuglen med urter, saucer, grøntsager.
Grillet kalkunfilet i den originale marinade
Opskriften på en meget mør grillet kalkunfilet. Til marinaden har du brug for tomatpuré, mineralvand med gasser, sojasovs.
Ingredienserne
• 800 g kalkun;
• 100 g tomatpuré;
• 150 g mineralvand;
• 150 g løg;
• 50 ml sojasovs;
• 0,5 tsk koriander;
• peber, salt;
• lavash til servering, greener.
forberedelse
1. Skær kalkunfileten i 2 si tyk. På den ene side skal du forsigtigt trykke på med en køkkenhammer. Sæt til side.
2. Kombiner tomatpuré med sojasovs, tilsæt koriander, peber. Du kan valgfrit tilføje salt. Fortynd marinaden med mineralvand.
3. Skræl løg, rynk den godt med dine hænder, så saften skiller sig ud.
4. Overfør fileten med løg, hæld marinaden, dæk, lad den stå i køleskabet hele natten eller hele dagen.
5. Tag kalkunen ud, ryst dråberne af. Når du bruger en tavle, skal du klemme.
6. Forbered fileten på begge sider, indtil den er gyldenbrun.
7. Server filetgrønt, tynd pitabrød, friske grøntsager.
Grillet kalkun i kefir
Den velkendte diætopskrift på grillet kalkunmarinade. Det kan også bruges til kylling, det vil også være lækkert.
Ingredienserne
• 1 kg kalkun;
• 250 g kefir;
• 4 fed hvidløg;
• 2 løg;
• salt, peber;
• laurbærblad.
forberedelse
1. Hæld kefir i en skål, lad den stå i varme, varme. Marinade vil være velsmagende, hvis du bruger et produkt med et højt fedtindhold på 2,5-3%.
2. Skær kalkunfileten i skiver eller bare skiver, som til grill.
3. Tilsæt hvidløg, salt og peber til kefir, hvad som helst krydderier til kød, kylling eller grill.
4. Skær løgen i små stykker. Hvis hovederne er store, kan du bruge en ting, det vil være nok. Sendt til kefir. Rør om og læg et laurbærblad opdelt i flere dele. En vil være nok.
5. Hæld marinaden til kalkunen, bland godt, helst et par minutter, så filetfibrene er godt mættede.
6. Lad marinere i mindst 3 timer, helst 8-10, kan stå i op til en dag, men anbefales ikke længere.
7. Læg fuglefileten på grillen, kog, indtil den er gyldenbrun.
Sennepsmarinade grillet kalkun
I stedet for creme fraiche til basen, kan du bruge mayonnaise. Det er ikke så nyttigt, men det blødgør fibrene perfekt. Den grillede kalkun i denne marinade er meget saftig, lidt krydret.
Ingredienserne
• 0,8-1 kg kalkun;
• 170 g creme fraiche;
• 1 spsk. l. sennep;
• 2 fed hvidløg;
• 1 tsk salt;
• 0,3 tsk sort peber.
forberedelse
1. Skær kalkunfileten i skiver, ligesom bøffer. Tykkelse højst 2 cm. Om ønsket kan fuglen let slås af med en hammer.
2. Kombiner creme fraiche med sennep, salt og sort peber. Pund intensivt for at opløse alle korn.
3. Skræl hvidløg, hak, send til marinaden. Stir.
4. Gnid kalkunen med den forberedte blanding, send fuglen til marinering. Tyrkiet holder tid er vilkårlig, så længe den er.
5. Rist stykkerne af, for at fjerne overskydende fugt og sauce, inden du griller, læg dem på et trådstativ.
6. Kog indtil gyldenbrun, skift til en skål, server kalkun med friske grøntsager.
Grillet kalkun i syltede løg
En variant af en meget aromatisk grillet kalkunmarinade. Kan det lide det eller ej, løg og eddike giver en usædvanlig smag til enhver grill.
Ingredienserne
• 0,8 kg kalkun;
• 30 ml bordseddike;
• 500 gram løg;
• 1,5 tsk krydderier til kylling;
• 3 spsk creme fraiche eller mayonnaise.
forberedelse
1. Tilsæt kyllingekrydderier til mayonnaise eller creme fraiche, bland. Hvis der ikke er noget salt i det, skal du tilføje.
2. Skær løgne i halve ringe, fold dem i en dyb skål, hæld bordseddike og mos godt. Det tilrådes, at løgen er saftig.
3. Skær kalkunen i skiver eller plader, tilsæt den kogte sauce og gnid den godt.
4. Tag en beholder med et godt låg, hvorved løgjuice ikke lækker. Vi spreder et lag løg, en kalkun på det, derefter løg og kød igen, skal du dække med løg.
5. Luk skålen, indstillet til at marinere. Hver time vender vi containeren på hovedet og vice versa. Den mindste pickling-tid er 4 timer.
6. Vi tager brikkerne fra løgen, lægger den på overfladen af enhver grill, der er forvarmet, og stegt.
Grillede kalkunvinger
Du kan grille ikke kun fileter, men også vinger. Andre dele med grove fungerer ikke, da selv benene er meget vægtige, store, vil de kræve meget tid til marinering og stegning.
Ingredienserne
• 7-8 kalkunvinger;
• 1 spsk. l. akut adjika;
• 200 ml tomatsaft;
• 1 tsk salt;
• 1 flok dild;
• 1 løghoved.
forberedelse
1. Kombiner tomatsaft med salt, adjika, bland grundigt.
2. Skyl kalkunvinger. Hvis de har fjer. Pluk derefter. Skær i stykker ved samlingerne.
3. Løg skåret i ringe, et stort hoved er nok.
4. Kombiner løg med vinger, tilsæt dill grene, hæld tomat dressing.
5. Det er godt at røre vingerne, sprede jævnt ud, så der ikke er store hulrum, tryk ned med hånden.
6. Lad kalkunen marinere i 3-4 timer, du kan med jævne mellemrum blande for bedre indtrængning af saften.
7. Anbring på et trådstativ, kog kalkunen på grillen. Server med syltede løg, urter.
Grillet kalkun i en hurtig marinade med honning
Sennepshoningsaus går godt med alt kød og fjerkræ. Tyrkiet i det behager ikke kun med smag, men også med en lækker rødmuskorpe. Pickling-tiden kan reduceres til en time.
Ingredienserne
• et pund kalkun;
• en ske honning;
• en skefuld akut (muligvis Dijon) sennep;
• fire spiseskefulde sojasovs;
• et par fed hvidløg;
• peber efter smag.
forberedelse
1. Skyl kalkunen, tør, skåret i skiver. Hvis tiden til pickling er meget lille, kan du slå bitene lidt af.
2. Slib honning med sennep, fortynd med sojasovs, tilsæt hakket hvidløg. For at smage peber kan du hælde andre krydderier efter eget skøn.
3. Gnid stykker kalkun, hæld den resterende sauce ovenpå. Lad være med til marinering på bordet, men sørg for at dække. Tyrkiet bør ikke tørre ovenpå.
4. Tag de syltede stykker ud, kog kalkunen på en forvarmet grill.
Grillet kalkun i ølmarinade
Ølmarinade er bare en ekstraordinær tilføjelse til kalkun. Du kan marinere i det alle dele, inklusive vinger. Øl er bedre at bruge mørke.
Ingredienserne
• kilo kalkun;
• 0,5 flasker øl;
• en fuld ske honning;
• 0,5 hoveder hvidløg;
• 2 tsk krydderier til kylling eller grill;
• 1 tsk tørt sennepspulver;
• et par spiseskefulde olie.
Grillet kalkun sauce:
• 130 g creme fraiche;
• 4 fed hvidløg;
• 30 ml sojasovs;
• 4 grene af dild.
forberedelse
1. Kombiner honning med tørt sennepspulver og krydderier. Gnid godt, fortynd med mørkt øl. Vi rører, indtil alt opløses.
2. Skær hvidløg i små cirkler eller bare i 4 stykker hver skive, hæld i marinaden. Hæld vegetabilsk olie i, det blødgør smagen af kalkun.
3. Fuglen skæres i skiver eller skiver, nedsænket i en marinade, holdes kalkunen i flere timer.
4. Saucen skal tilberedes på forhånd, så den står i en time. Vi blander creme fraiche (mayonnaise kan bruges) med hakket hvidløg, dild og sojasovs. At smage peber. Gnid og lad det være til side.
5. Vi tager fuglen ud af ølmarinaden, grill den. Server med sauce, urter.
Grillet kalkun - nyttige tip og tricks
• Grillet kalkun vil være mørt og velsmagende, hvis der bruges fersk fjerkrækød. Normalt bestemmes det af farve. Jo ældre kalkunen var, jo lysere, mørkere skyggen.
• Hvis der er eddike i marinaden, er det bedst at tage et æble- eller vinprodukt. De er mere nyttige, i de fleste muligheder kan du gøre med citronsaft.
• Hvilke krydderier skal man bruge til kalkun? Det samme blandes som for kylling. Alle af dem er perfekt kombineret med hvidt og mørkt kød.
• Hvis løg bruges i marinaden, skal den klippes og moses med dine hænder, så saften kommer ud. De grønne, tværtimod, behøver ikke at blive skåret, da det er lettere at rengøre grenene før stegning, men det forstyrrer ikke mashing.
