Hvad er arugula?
Arugula er en pebery, karakteristisk smagende grøn, der stammer fra Middelhavsområdet. Det er også kendt som rucola, salatraket og italiensk kage. Arugula er medlem af Brassica, eller Cruciferous, familien. Denne klassifikation omfatter for det meste korsbærgrøntsager, som f.eks. Spiring, kale, blomkål og broccoli.
Hvad er fordelene ved arugula?
Arugula's popularitet har så meget at gøre med sine sundhedsmæssige fordele som sin smag. En undersøgelse citerer arugula som værende særlig høj i kræftbekæmpende midler.
Denne lækre grønne er en næringsdæmpet mad, der er høj i fiber og phytochemicals. Arugula er lav i sukker, kalorier, kulhydrater og fedt. Det er højt i flere vigtige næringsstoffer. Disse omfatter:
- Calcium, som hjælper blodet til at størkne normalt. Det er også nødvendigt for knogleresundhed, tandhygiejne, muskelfunktion og nervefunktion.
- Kalium, et mineral og en elektrolyt, der er afgørende for hjerte og nervefunktion. Det hjælper også musklerne kontrakt normalt. Kalium hjælper med at reducere de negative virkninger af natrium, og det kan være gavnligt for personer med højt blodtryk af denne grund.
- Folat, et B-vitamin. Det hjælper med at støtte produktionen af DNA og andet genetisk materiale. Det er især vigtigt for kvinder, der er gravide eller planlægger at blive gravid. Folatmangel hos gravide kan føre til spina bifida, en neural tube defekt.
- C-vitamin, en stærk antioxidant, der hjælper med at støtte immunsystemet. Også kendt som ascorbinsyre, er C-vitamin vigtigt for vævs sundhed og absorption af jern fra mad.
- Vitamin K, som hjælper med blodkoagulation. Hvis du har brug for en receptpligtig blodfortynder, såsom warfarin (Coumadin), skal du diskutere dit vitamin K-indtag med din læge, inden du ændrer dine spisevaner.
- Vitamin A, paraplybetegnelsen for en gruppe af fedtopløselige retinoider. Vitamin A er en kraftig antioxidant, der understøtter immunfunktion, cellevækst, nattesyn og overordnet øjenhelse. Det virker også for at hjælpe med at opretholde nyre, lunge og hjertefunktion.
Arugula vs andre greener
I modsætning til mange subtler-smagende salatgrønne, tilføjer arugulaens yderst karakteristiske og peberful crunch flair til salater og andre kolde retter. Som persille kan det tygges for at hjælpe med at bekæmpe sur pust.
Arugula kan bruges ud over eller i stedet for de fleste typer salat og urter. Det kan også prale af en karakteristisk bladform. Arugula's blomster, frø og blade er alle spiselige.
Brugsvejledning
Arugula er lækker rå, og den kan bruges som en sund add-on topping til pizza, nachos, sandwich og wraps.
Det kan serveres som en salat med intet andet end en dråbe ekstra jomfru olivenolie, salt og peber.
Det gør også en fremragende base for mere omfattende salat opskrifter. Prøv at tilføje kirsebærstomater, grillet kylling og valnødder til arugula til et proteinfyldt kalorieret måltid.
Arugula's bladform og smag gør det også til et interessant supplement til citrusfrugter og bæresalater.
Arugula kan bruges som et alternativ til basilikum til at gøre varm eller kold pesto. Denne opskrift bruger arugula, parmesan og pinjekerner med saftige resultater.
Når arugula er kogt, mister den noget af sin peberende punch og bliver mildere i smag. Denne opskrift tilføjer arugula til squash og ged ost pasta.
