Hør os ud, cricketmel er ikke så groft som du tror
Entomophagy, eller insekternes spisning, har et dårligt ry. Vi får det - selv undersøgelsesresultater på over 400 mennesker fandt ud af, at den største bekymring for at spise insekter var simpelthen: "Det breder mig bare ud."
Men hvad hvis at omfavne insekter som mad er et skridt i retning af at gøre verden til et bedre sted? Er kraften i viden - vel vidende at dette produkt kan ændre din kost og positivt indvirkning Moder Natur - nok til at ændre dit sind?
Den samme undersøgelse siger ja. De fandt ud af, at efter at deltagerne lærte mere om entomophagy, var de fleste åbne for at spise crickets, mere, når de blev præsenteret som "mel".
Jeg forsøgte at spise en cricket melbaseret pasta skål én gang, og det smag ikke mærkbart anderledes end almindelig pasta. Der var en lidt grittier tekstur, men ikke for anderledes end fuld hvede pasta.
Alligevel forklarer denne oprindelige modvilje fra forbrugere, hvorfor mange virksomheder genindfører insektfødevarer som pulvere, mel eller snackbarer - og crickets eller især cricketmel er en af de stigende stjerner.
Hvad er ernæringsværdien af cricket mel?
Lavet af jorden crickets, cricket mel - eller mere præcist, pulver - er meget høj i protein. Faktisk viser forskning, at cricket protein er sammenligneligt med protein af hudløs kyllingebryst. Det er fordi crickets er omkring 58 til 65 procent protein pr. Bug. Til fitnesselskere til køkkeneksperimenter gør dette proteinantal cricketmel en værdifuld ingrediens til at forbedre træningsmat eller behandler ud over den gennemsnitlige hvide melrecept.
Plus er det fyldt med vitaminer og mineraler.
Den indeholder sammenlignelige mængder af det energiforøgende vitamin B-12 ved 24 mikrogram pr. 100 gram. Det er omkring 10 gange så meget som laks. Cricket mel indeholder også det essentielle mineraljern ved 6 til 11 milligram per 100 gram - mere end dobbelt så meget som spinat. Indledende cellulær forskning tyder også på, at vores organer absorberer mineraler, såsom jern, lettere når de leveres via crickets, i modsætning til oksekød.
Cricket mel har
- vitamin B-12
- kalium
- calcium
- jern
- magnesium
- selen
- protein
- fedtsyrer
Nok med hypotetikerne. Hvad du sikkert spekulerer på er: "Hvordan gør det smag? "Tross alt er smag en stor faktor, folk tænker på når man tænker på crickets som mad - eller noget mad, virkelig.
Hvad smager cricket mel?
Mens mange antager crickets smager brutto, har de ikke prøvet det endnu. Folk beskriver smagsprofilen af cricketmel som mildt nutty og mere behageligt end forventet. Cricket mel giver også en subtil jordisk smag, der nemt forkæler sig med andre ingredienser og smagsstoffer, når de behandles. Pasta parabol jeg spiste smag ikke mærkbart forskellige, især efter det var blandet med sauce.
For realtidsreaktioner til at spise cricketbaserede fødevarer, tag et kig på Buzzfeed-videoen nedenfor. Deltagerne blev narret til at spise cricket protein barer, men ganske få mennesker foretrak faktisk cricket protein barer over de regelmæssige.
Hvorfor skubbe til insektbaserede fødevarer?
FN's fødevare- og landbrugsorganisation (FAO) citerer det "store potentiale", som insekter har for positivt at påvirke fødevaresikkerhedsspørgsmål.
Her er nogle eksempler:
- Nogle insekter er yderst effektive til behandling af, hvad de spiser. For eksempel kan crickets spise 2 kg (kg) mad og konvertere det til 1 kg af deres vægtforøgelse. Sammenlignet med køer og andet husdyr er dette en stor omsætningshastighed.
- Insekter producerer færre drivhusgasser og kræver betydeligt mindre jord og vand end kvæg.
- Insekter naturligt beboer en bred vifte af levesteder rundt om i verden, i modsætning til mange typer husdyr, der har specifikke geografiske krav.
Disse miljømæssige tendenser er alvorlige bekymringer, der kan løses dels af en kostkontakt til mere bæredygtige proteinkilder.
Insekter som mad kan
- afbøde de stigende omkostninger ved animalsk protein
- reducere fødevaresikkerhed
- gavn for miljøet
- hjælp til befolkningstilvækst
- give en stigende efterspørgsel efter protein blandt den globale middelklasse
Hvad kan du lave med cricket mel?
Hvis cricket mel har piqued din interesse, der er masser af opskrifter derude for at prøve. Men bemærk: Cricketmel er ikke altid en direkte erstatning for almindeligt mel. Det er glutenfrit, hvilket kan resultere i tætte, smuldre forsøg. Resultatet af dine behandler vil afhænge af mærket, hvor meget af det faktisk er cricketmel og andre ingredienser.
Når det er sagt, hvis du er klar til at eksperimentere, hvorfor ikke bogmærke disse opskrifter?
Banan brød
Find en undskyldning for at være dekadent med denne chokolade espresso bananbrød opskrift, der indeholder en næringsdæmpende servering af cricketmel. Med kun 10 minutters forberedelsestid er dette en sød måde at introducere venner og familie på ideen om at spise insekter.
Pandekager
Start om morgenen lige ved at give dig en cricket-protein boost blandet i lækre pandekager. Dette er en enkel, hurtig opskrift, der er glutenfri og alvorligt lækker.
Proteinbid
Har du brug for en sund snack for at holde dig og dine børn energized? Disse no-bake snacks er nemme at lave, pakket med cricket protein, og er fantastisk til dem med nød allergier.
Ananas banan smoothie
Selvom du har svært ved at sammensætte et godt måltid om morgenen, har du nok tid til at kaste nogle ingredienser i en blender og lave en smoothie. Denne ananas banan smoothie indeholder nok cricket-protein pulver til at give dig den energi, du har brug for til kontoret eller motionsrummet.
Hvor meget koster cricketmel?
Omkostningerne til cricketmel er for tiden høje på grund af stigende efterspørgsel og begrænset udbud. Men når du overvejer fleksibiliteten i sine kulinariske anvendelser, ernæringsmæssige fordele og miljøpåvirkninger, er der ingen grund til, at cricketmel ikke bør være en regelmæssig funktion på din indkøbsliste.
Køb cricket mel
- Exo Cricket Flour Protein Bars, Cocoa Nut, 12 stykker til $ 35.17 på Amazon
- ecoEat Cricket Flour Protein, 100 g for $ 14,99 på Amazon
- Lithic 100% Cricket Flour, 1 lb for $ 33.24 på Amazon
- All Purpose Cricket Baking Flour, 454 g for $ 16,95 på Amazon
Er cricket mel virkelig fremtiden for mad?
Som med enhver ny industri er det komplette billede af cricketmel endnu ikke veldefineret. Nogle undersøgelser bestrider præcis, hvordan effektive insekter er ved at omdanne foder til ernæring, og der findes problemer i skaleringsproduktionsmodeller til et globalt niveau. Og måske er problemet billedet.
Bjørner, larver, myrer, græshopper og crickets er ikke ligefrem Instagrammable, medmindre du finder dem på pinde på gademarkederne mens du er på ferie. Ikke mange venner kommer til at "lide" en video af nogen, der vælger cricket vinger fra deres tænder, heller ikke.
Men som en lækker cookie med dobbelt næringsstoffer og protein, lidt chokolade og en billedtekst om din kærlighed til jorden? Det kunne fungere.
Healthline og vores partnere kan modtage en del af indtægterne, hvis du foretager et køb ved hjælp af et link ovenfor.
Preston Hartwick er medstifter og gårdsdirektør for Common Farms - Hongkongs første indendørs lodrette urbane gård, der vokser microgreens, urter og spiselige blomster. Deres mål er at genoplive lokal fødevareproduktion i en af verdens tættest befolkede byer, hvor over 99 procent af friske råvarer importeres fra hele verden. Få mere at vide ved at følge dem på Instagram eller besøge commonfarms.com.
