Aubergine med hakket kød - en win-win kombination!
Retter fra disse to ingredienser er hjertelige, velsmagende, koges simpelthen, spises hurtigt. For dem behøver du ikke engang en ovn, alt er vidunderligt i en gryde.
Aubergine med hakket kød i en gryde - generelle principper for madlavning
Forbehandling af aubergine indebærer at skære og fjerne bitterhed. Normalt tilberedte skiver hældes med saltet vand eller blot drysses med tørt salt. Lad stå i 15-30 minutter, derefter bare klemme. Det kan vaskes med koldt vand og presses.
Retter af aubergine og hakket kød i en gryde stegtes normalt eller stuves. Ofte kombineres to varmebehandlingsmetoder, for eksempel stegtes grøntsager og hakket kød først sammen eller hver for sig, derefter tilsættes sauce, tomatsaft eller en anden hældning, dækkes og stewes, indtil de er kogt.
Stegt aubergine med hakket kød i en gryde
Opskriften på en simpel skål med aubergine og hakket kød i en gryde. Det kan være fuldt og uafhængigt eller serveres sammen med en slags sideskål. Brug hakket kød fra ethvert kød, du kan endda meget fedtede.
Ingredienserne
• 400 g hakket kød;
• 3-4 aubergine;
• 2 løghoveder;
• 40 ml olie;
• krydderier.
forberedelse
1. Løghoveder skal rengøres, skæres i mellemstore terninger, anbringes i en stegepande med allerede opvarmet olie, du kan bruge noget fedt i samme mængde. Steg et par minutter.
2. Tilsæt hakket kød, omrør, kog med løg i cirka fem minutter.
3. Aubergine skåret i terninger op til 1,5 centimeter. Om nødvendigt forveksles, vaskes, klemmes grøntsagen ud.
4. Sæt auberginen i panden, omrør, dæk og kog under låg, indtil auberginen er klar. Rør lejlighedsvis, så løgen ikke brænder.
5. Tre minutter inden afslutningen af stegningen skal du salt og peber, du kan tilføje en kniv sukker, som gør smag på fadet rigere.
Aubergine med hakket kød i en stegepande i dejen
Opskrift på en varm aubergine-forretter i en gryde med hakket kød. Fadet tilberedes ganske enkelt, det ser ganske interessant ud, det viser sig lækkert.
Ingredienserne
• 2-3 aubergine;
• 300 g af fyldning;
• 2 æg;
• krydderier;
• 3 spsk mel;
• olie;
• løghoved, hvidløg efter ønske.
forberedelse
1. Skræl auberginen, skåret i cirkler en halv centimeter, hæld stykkerne med salt og lad stå i et kvarter.
2. Mens bitterhed kommer ud af grøntsager, skal du tilberede hakket kød fra snoet kød og hakket løg, hvidløg, smag alt efter, men der skal ikke være en masse tilsætningsstoffer. Krydre det hele med krydderier, bland godt.
3. Til dejen, bland ægene med salt, slå til skum, tilsæt mel og bare omrør. Dejen skal ikke vise sig at være tyk.
4. Skyl krus af aubergine, skub overskydende vand ud.
5. Læg noget hakket kød på hver aubergine, lav et tyndt lag og pres dem sammen. På samme måde kombineres hele fyldet med alle skiverne af grøntsagen.
6. Send gryden til ilden, hæld et lag olie i 1 cm, varm.
7. Tag vekselvis krus af aubergine med hakket kød, dypp dejen i, og stek over medium varme på begge sider.
8. Server forretteren varm eller kold.
Kogt aubergine med hakket kød i en gryde (i creme fraiche)
En variant af stuet aubergine med hakket kød, som let koges i en stegepande. Du kan stege de små blå stykker på forhånd, så tager det meget mindre tid at tilberede skålen.
Ingredienserne
• 400 g hakket kød;
• 2-3 aubergine;
• 2 løghoveder;
• 150 g creme fraiche;
• olie;
• greener, krydderier.
forberedelse
1. Skær aubergine i cirkler en halv centimeter, stek i en stegepande på begge sider, skab maksimal varme. Overfør til en skål.
2. Krydder cremen med krydderier, du kan tilsætte sojasovs, peber og lidt ketchup. Påfyldningen bliver endnu mere lækker.
3. Sæt hakkede løg i gryden.
4. Overfør hakket kød efter to minutter til det, rør, kog indtil det er halvt kogt, krydre med krydderier, hvidløg, peber, glem ikke at salte.
5. Læg halvdelen af hakket kød i en skål. Glat resten, så laget er jævnt.
6. Læg halvdelen af de stegte auberginecirkler oven på hakket kød. Smør med creme fraiche.
7. Sæt nu hakket kød tilbage i panden, tilsæt den resterende creme fraiche.
8. Dæk, kog over lav varme i cirka femten minutter.
9. Læg gryderet på pladerne for ikke at forstyrre lagene.
Aubergine koteletter med hakket kød i en gryde
En variant af meget saftig og økonomisk aubergine koteletter med hakket kød i en gryde. Om ønsket kan der tilsættes lidt ris til kødmassen, så får man kødboller.
Ingredienserne
• 400 g hakket kød;
• løghoved;
• 1 stor aubergine;
• 1 æg;
• 1 gulerod;
• 200 ml creme fraiche;
• olie, krydderier, lidt grønne;
• udbenning af mel.
forberedelse
1. Riv en skrællet gulerod fin, hak løg, læg det hele i en stegepande med et par spiseskefulde fedt, stege let.
2. Tilsæt aubergine, skåret i små terninger, tilføj varme. Sæt grøntsagerne i yderligere to minutter. Cool.
3. Bland vegetabilske passerovka med hakket kød.
4. Tilsæt ægget, krydderierne, bland kedelmassen grundigt. Opdel i kugler på 50-70 gram, blinde runde koteletter, rull i mel.
5. Steg kuglerne i en gryde på begge sider.
6. Bland creme fraiche med 150 ml vand, krydder skysausen med salt, tilsæt den til gryden.
7. Dæk skålen med et låg, lad det simre, indtil det er klart, cirka et kvarter.
8. Sprøjt auberginekoteletter med urter til sidst, tilsæt laurbær under låget, lad det brygge.
Omelet med aubergine, hakket kød i en gryde
En variant af en tilfredsstillende omelet for dem, der er trætte af den almindelige smag af æg. Retter fås en hel del i 3 fulde portioner.
Ingredienserne
• 4 æg;
• 1 stor aubergine;
• 40 g smør;
• 50 ml mælk;
• 1 løghoved;
• 100-150 g hakket kød;
• krydderier.
forberedelse
1. Læg et stykke smør i en stegepande. Hvis det ønskes, kan du tage enhver anden. Smelt.
2. Tilsæt hakket løg efterfulgt af hakket kød. Stek, indtil kødet er lyset, bland godt.
3. Tilføj aubergine skivet i tynde strimler. Bragt klar, let brun, salt.
4. Bland æg med mælk, salt, slå med en visp eller en gaffel. Du kan tilføje en hvilken som helst krydderi, f.eks. En blanding til madlavning af kød, grøntsager.
5. Hæld den tilberedte omelet i gryden. Cover.
6. Beredskab over svag varme, drys med masser af urter, når du serverer.
Kogt aubergine med hakket kød i en gryde (med tomater)
En anden opskrift på aubergine gryderet med hakket kød i en stegepande. Det kan også koges i en gryde eller i en gryde.
Ingredienserne
• 700 g aubergine;
• 400 g hakket kød;
• 400 g friske tomater;
• 3 fed hvidløg;
• 4 spiseskefulde olie;
• salt, greener.
forberedelse
1. Skræl auberginen, skåret i terninger pr. Centimeter, drys med salt, rør rundt og læg i et dørslag. Lad tørre den bitre juice.
2. Læg hakket kød i en stegepande med olie, og omrør det i ca. fem minutter.
3. Tilføj pressede aubergineskiver. Kog fatet uden låg i ti minutter.
4. I løbet af denne tid skal du foretage snit på tomaterne, bade tomaterne i kogende vand og afkøle dem, fjerne huden. Slib i en blender eller bare hugg fint.
5. Nellikfeddene skal også hakkes, blandes med tomat.
6. Tilsæt peber til saucen, salt er ikke nødvendigt endnu, da der er meget salt i aubergine.
7. Hæld tomatsausen på hakket kød, rør, dæk og lad det småkoke i et kvarter.
8. Åbn, rør igen, prøv saltet, tilsæt om nødvendigt mere. Krydre med urter, dæk og sluk. Lad den stuede aubergine brygge inden servering.
Aubergine sauté med hakket kød i en gryde
En forenklet version af sauté, der koges i en gryde og med hakket oksekød. Udskift om nødvendigt dristigt mayonnaise med creme fraiche. Fadet bliver ikke værre af dette.
Ingredienserne
• 400 g malt oksekød;
• 3 auberginer;
• 2 løghoveder;
• 1 gulerod;
• 100 g ost;
• olie, krydderier;
• 100 g mayonnaise;
• 3 tomater.
forberedelse
1. Salt auberginen skåret i plader, pres og stek i vegetabilsk olie på ti minutter.
2. Hakk løgne og gulerødderne i strimler, læg dem i en stegepande separat, stek parken i minutter, tilsæt hakket kød og bring det næsten klar.
3. Læg et lag med stegt aubergine i bunden af panden, derefter halvdelen af de hakkede tomater, børst med halv mayonnaise (creme fraiche).
4. Læg det resterende stegte hakket kød på tomaterne og igen tomaterne, lagene skal tilsættes med salt, du kan drysse provencalske eller andre krydderier.
5. Mesh den resterende mayonnaise.
6. Hæld 0,3 kopper enhver bouillon eller vand fra siden.
7. Sæt gryden på en lille ild, lad den simre i 15 minutter under låg, åbn derefter, drys med ost, vent, indtil den smelter, og du er færdig!
Aubergine med hakket kød i en gryde - nyttige tip og tricks
• Jo ældre og større aubergine er, jo værre vil den smage. Når frugterne vokser, akkumuleres skadeligt kornet oksekød i frugterne, hvilket giver bitterhed. Til velsmagende og sunde retter skal du vælge små, små kopier.
• Hvidløg - den vigtigste partner for aubergine. De er vidunderlige venner i enhver skål. Hvis du ikke ønsker at lugte hvidløg, skal du tilføje det midt i madlavningen. Hvis du vil have, at skålen skal være duftende med hvidløgsaroma og skarphed, skal du lægge de hakkede nelliker helt til sidst.
• Aubergine skræl hjælper med at bevare stykkernes form. Hvis du ikke ønsker at gøre skålen til grød, er det bedre at lade den være. En undtagelse er gamle grøntsager med hård hud.
• For at reducere skålets kalorieindhold kan du erstatte hakket kød med en snoet kylling eller kalkun. I dette tilfælde kan auberginen stegt i en stegepande med en ikke-stick-belægning.
