Det er noget, men madlavning af zucchini-kaviar virker helt tom. Hun står - en ren bagatel i butikker af forskellige slags - mere end nok, hvorfor gider med besværlig bevaring? Men ikke så simpelt. Ægte, "som i barndommen" squashkaviar - gå stadig og find den. De fleste producenter vil enten erstatte tomaten med farvestof, så afslutter de det ikke eller ellers sparer på hvad. Så hvis du vil huske smagen på en vidunderlig, stadig sovjetisk standard, snack - er du velkommen til at vælge en opskrift!
Zucchini-kaviar med æbler til vinteren - generelle principper for forberedelse
• Alle grøntsager, der bruges til forberedelse af squashkaviar til vinteren, er omhyggeligt valgt. Grøntsager, der er beskadiget af rådne, bør ikke tages, selvom dårlige områder kan fjernes.
• Kaviar kan tilberedes ikke kun fra unge zucchini; overmodne er også egnede, hvis deres kød er tæt. I dette tilfælde vil det være nødvendigt at fjerne grove frø fra grøntsagen og skære skrælen.
• Zucchini-kaviar tilberedes hovedsageligt med grøntsager, men squash-kaviar med æbler er ikke mindre bemærkelsesværdig. Frugt udskiller meget godt sin smag og bringer deres noter til skålen.
• Grøntsager og frugter skylles og vaskes, skrælles og hugges, skives, reves eller snoedes i en kødslibemaskine. Kog derefter til den ønskede densitet med tilsætning af krydderier, krydderier og andre ingredienser. Ofte er nogle grøntsager for-stegte og først derefter tilsat zucchini og stuet. Hvis densiteten af den færdige kaviar ikke passer - dræbes der også kogte grøntsager med en blender, hvilket bringer den ønskede konsistens.
• Til langtidsopbevaring er squashkaviar stadig varm og pakket i sterile glasbeholdere og hermetisk forseglet med specielle låg, indpakket i en sømnøgle. Nogle typer squashkaviar med æbler er ikke underlagt konservering, den lukkes med nylonovertræk og opbevares i køleskabet.
Zucchini-kaviar med æbler og gulerødder til vinteren
ingredienser:
• røde tomater - 3 kg;
• 700 gr. sød rød peber;
• et pund æbler;
• salatløg - 400 gr .;
• gulerødder - 700 gr.
• krydderier - 12 ærter;
• tre store courgette;
• fire blade af lavrushka.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl alle grøntsager med rindende vand. Skær æbler og tomater i halvdele, skær tomaternes stilke, og kær æblerne og skær alt i skiver.
2. Skær skrælen fra guleroden, fjern stilkene fra sød peber, og vælg frø og skillevægge indefra. Skær gulerødder og peberfrugter i små stykker.
3. Læg det mindste trådstativ på kødkværnen, og før det gennem alle de tilberedte grøntsager og æbler.
4. Læg blandingen i en stor beholder, og lad den surre på lav varme, dæk ikke med et låg. Jo bredere opvasken er, jo hurtigere gryderierne, vil fugtigheden forsvinde mere, og kaviaren bliver tykkere.
5. Hakk løgne i små skiver og steg dem let i vegetabilsk olie. Tag ikke for meget, så snart stykkerne bliver røde, skal du straks fjerne den fra varmen og tilføje den til hovedmassen efter en times stewing.
6. Rør squashkaviaren med æbler over svag varme i en anden halv time, pak i sterile halvliters krukker, dæk med kogte låg, rull straks op.
Krydret courgette-kaviar med æbler og tomater
ingredienser:
• løg, hvidløg - 500 gr .;
• et kilo ung saftig zucchini, enhver sort;
• modne æbler - 500 gr .;
• frisk ingefærrod - 25 gr .;
• et kilo kødfulde tomater;
• et halvt kilo sukker;
• hvidvineddike - 60 ml;
• en teskefuld krydderier, ærter;
• fedd paraplyer - 12 stk .;
• en lille håndfuld rosiner;
• 1/2 tsk jorden i en koriandermørtel.
Tilberedningsmetode:
1. Vask tomaterne, hver skåret på tværs i stammen og sænk i to minutter i kogende vand med en nøgle. Overfør til en stor skål med koldt vand, og fjern et huden efter et minut og fjern det fra frugten.
2. Vask zucchini, og skær skallet af dem, hvis det er hårdt.
3. Skær kernen fra æblerne, og sørg for at skræl dem.
4. Skær tomater, courgette og æbler i små terninger i omtrent samme størrelse, og bland dem i en stor beholder.
5. Hakk løgen i tynde halvringe og send den til de hakkede grøntsager og æbler.
6. Sorter rosinerne, skold det med kogende vand og tør det godt.
7. Skrællet ingefær, læg alle krydderier og krydderier på et stykke gasbind, bind i en pose, dypp i en grøntsagsblanding. Hæld vineddik der, bland.
8. Sæt beholderen på moderat varme, og omrør kontinuerligt under en svag kogning. Sænk derefter temperaturen, og lad det simre under et løst lukket låg i cirka en time.
9. Tag en pose med krydderier og krydderier fra kaviaren, og i stedet for dem læg rosiner, salt og fortsæt med at tilberede en anden halv time.
10. Overfør den færdige zucchinikaviar med æbler i rene, tørre krukker, luk med nylonovertræk og rengør efter afkøling i køleskabets generelle kammer. Kaviar tilfører lidt og er klar efter to uger.
Vinter squash med tomat
ingredienser:
• tre kilo ung courgette;
• fire hoveder med bitter løg;
• 350 gr. usaltet tyk tomat;
• en spiseskefuld sukker;
• en halv ske med formalet peber;
• store gulerødder - 4 rodafgrøder;
• 150 gr. raffineret olie;
• to hoveder med hvidløg.
Tilberedningsmetode:
1. Vask forsigtigt gulerødderne og courgette med varmt vand. Skrell gulerod, og det er ikke nødvendigt at skære skræl fra courgette.
2. Skær den skrællede løg og de unge zucchini i centimeter, eller lidt større, i terninger, rist gulerødderne groft på et rivjern. Hakk hvidløg fint med en tung kniv.
3. Hæld vegetabilsk olie i en tykvægget kedel og indstilles til varm over medium varme. Så snart der vises lysstrømme af hvidlig dis over overfladen, skal du straks sænke den hakkede løg og revede gulerødder. Rør om, sænk varmen lidt, og lad grøntsagerne koges i syv minutter under omrøring.
4. Tilsæt zucchini, hvidløg, formalet peber, tilsæt sukker og let salt. Læg tomaten ovenpå og bland, fortsæt med at putre.
5. Efter ca. en times tid, når alle grøntsager er blødgjort, skal du fjerne gryden fra komfuret og slå æggene forsigtigt med en blender til den ønskede konsistens.
6. Sæt æggene tilbage til opvarmning, kog og pak i dåser, der er klar til konserves, rull med en nøgle.
7. Produktionen er omkring tre liter gode snacks.
Zucchini-kaviar til vinteren med paprika - Krasnodarochka
ingredienser:
• 1 kg kødfuld paprika;
• et pund hvid løg;
• to kg enhver courgette;
• 1 kg. gulerødder;
• kødfulde modne tomater - 1 kg;
• en halv liter mager raffineret olie;
• 300 gr. hvidløg;
• granuleret sukker - 150 g .;
• 50 ml bordseddike;
• to små bundter persille;
• pod med varm peber, rød.
Tilberedningsmetode:
1. I vasket tørret zucchini skal du skære halerne, skræl gulerødderne og rive grøntsagerne gennem et medium rivejern i forskellige skåle. Adskilles fra zucchini, dræne, og pres den hakkede grøntsag forsigtigt.
2. Hakk løg og paprika fin. Frigør tomaterne fra stilkene og skær dem i skiver.
3. Fjern forsigtigt bundene af greener, vask persilleen under vand, ryst derefter vanddråberne fra den og spred grenene på et håndklæde.
4. Persille, tomater og hvidløg sno i en kødslibemaskine. Hæld eddike i den kogte tomatsaus, tilsæt sukker og tilsæt 70 gram fint salt.
5. Hæld al den vegetabilske olie i en dyb, bred rustfri stålbeholder og varm den godt op med lidt varme. Opvarm ikke!
6. Dyp den hakkede løg i den varme olie, og steg den i 10 minutter, tilsæt gulerødderne, bland og fortsæt med at tilberede.
7. Efter at have ventet i 15 minutter, hæld tomaten i de ristede rodgrøntsager, omrør og kog den. I en kogende vegetabilsk masse dyppes den hakkede courgette og hakket paprika, bland og kog igen.
8. Kog squashkaviaren med en let kogning i en time, og rulle den med metal låg og spred den i rene dåser.
Zucchini-kaviar til vinteren med mayonnaise - "Sissy"
ingredienser:
• seks store unge zucchini;
• usaltet tomatpasta - 350 gr .;
• 1 kg løg;
• 20 ml bordseddike;
• granuleret sukker - 200 g .;
• to små hoveder med hvidløg;
• en ske formalet peber;
• 250 gr. fedtet, ikke-aromatiseret mayonnaise.
Tilberedningsmetode:
1. Skær hestehaler fra zucchini, skær skrællede løg i skiver. Drej de tilberedte grøntsager i en kødslibemaskine, og hæld den grøntsagsmasse i en kedel.
2. Tilsæt tomatpuré, tilsæt sukker, eddike, tilsæt tre spiseskefulde salt og bland godt.
3. Hæld olie i, omrør, og sæt den til kogning i lidt varme.
4. Efter ca. to timer, når vegetabilsk masse er næsten halvt respekteret, tilsættes mayonnaise i den, pres hvidløg i en presse, peber og blandes grundigt, kog i en halv time.
5. Overfør derefter æggene til de tilberedte sterile krukker og tæt dem tæt med dåse låg, efter at have rullet dem godt med en sømnøgle.
Zucchini-kaviar til vinteren med varm peber - "Spark"
ingredienser:
• mellemstor squash, ung - 1 kg;
• løg salat løg - 1 kg;
• 300 gr. usødede gulerødder;
• 20 ml solsikkeraffineret olie;
• røde kødfulde tomater - 300 gr .;
• stort hvidløgshoved;
• to bælg med bitter rød peber.
Tilberedningsmetode:
1. Skær gulerødderne i ringe med en centimeter tykkelse, zucchini i store terninger eller terninger, og skær tomaterne i skiver. Hakk løget groft, vælg frøene fra den varme peber og vend den sammen med hvidløg i en kødkvern.
2. Varm vegetabilsk olie i en tykvægget gryde med høje sider og dypp løgen i den.
3. Når løgskiverne bliver klare, tilsættes gulerødderne og stek under omrøring lejlighedsvis, indtil der kommer en lys rødme på gulerødderne.
4. Fold zucchini i en tykvægget gryde og tænd for den minimale varme. Tilsæt lidt salt, og lad det gryderet under låg.
5. Når courgette giver juice, tilsættes de ristede rodgrøntsager til dem, blandes og fortsæt med at tilberede under låg i yderligere et kvarter.
6. Tilsæt, omrøres, skiver tomater, og fortsæt med at putre.
7. Efter cirka ti minutter tilsættes bitter peber hakket med hvidløg i zucchinikaviaaren, bland grundigt, lad det simre i et minut og tag det midlertidigt ud af komfuret.
8. Afbryd den forberedte færdige kaviar, indtil den glattes med en blender, eller slib den gennem en metallsigt. Sæt det på komfuret igen, kog det hurtigt og læg det varmt i krukker. Rul op.
Zucchini-kaviar med æbler til vinteren - madlavningstricks og nyttige tip
• Hvis du ikke hakker grøntsagerne, men snor dem i en kødslib eller rist, vil det tage meget mindre tid at koge.
• Rør kaviar oftere for at forhindre, at grøntsagsmassen klæber til bunden af skålen, og sørg for, at ilden er minimal, ellers brænder den.
• Salt, som sukker, anbefales det at tilsætte i slutningen og i små mængder, bland derefter grundigt og juster smagen ved at tilsætte en eller en anden komponent.
• Høstede dåser med kaviar til vinteren holdes under et varmt tæppe, indtil de er afkølet, når de er monteret på låget.
