Pie med bær - generelle principper og metoder til forberedelse
I biologi betragtes frugter med saftig papirmasse og små frø som bær. Fra et videnskabeligt synspunkt er dette ikke kun rips, stikkelsbær, druer, men også vandmelon og tomat. Men kirsebær og oliven er ikke bær, men stenfrugter, jordbær, hindbær og jordbær - flerskud og multirødder. En videnskabelig definition er dog en ting, og vores sædvanlige kulinariske ideer er en anden, især når det drejer sig om en proces som at lave bærpai.
Bær til bærpai kan tages absolut enhver, uanset deres botaniske beskrivelse. Om sommeren er du nødt til at forkæle dig selv hver dag med friske hindbær eller jordbær, brombær, stikkelsbær, og derefter i hele året holder du på vitaminer, hvilket betyder sundhed. På trods af det faktum, at dette er en sommerglæde, og sæsonen for hver af dem er flygtig, kan du samle og fryse dem i fryseren, tilberede kompoter og konserverer, bærpærten vil være lige så velsmagende året rundt og hver gang anderledes.
Berry Pie - Forberedelse
Til testen har du brug for et standard sæt produkter - mel, sukker, creme fraiche og æg. Bærene til fyldningen skal sorteres omhyggeligt, frøene, de ødelagte prøver og stiklinger skal adskilles. Lad dem dræne godt gennem en sigte eller dørslag.
Berry pie - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Solbærost og bærpai
Denne smukke festlige dessert ligner en ostekage med cottage cheese, og bærene tilføjer saftighed og ømhed. Det er endnu lettere at tilberede end en ostekage, og resultatet er langt bedre i smagen.
Ingredienser: mel (250 gram), margarine (150 gram), sukker (1 kop + fyld 150 g), æg, vaniljesukker, soda (en halv teskefuld), creme fraiche (250 gram), pulveret cottage cheese (200 gram), stivelse (100 gram). Påfyldning - solbær (300 gram).
Tilberedningsmetode
Pisk æg med sukker, tilsæt skiver af margarine blødgjort ved stuetemperatur, tilsæt soda. Hell mel og stivelse, æl dejen. Blød dej, pulveriseret med mel, tages let for hånd. Vi sender det til køleskabet i 30 minutter.
Gnid cottage cheese gennem en sigte, eller æl i en mixer eller blender, tilsæt et æg og 2/3 kopper sukker, creme fraiche. Slib cottage cottage med tilsætningsstoffer og få en cremet masse. Smør bagepladen med olie og drys mel. Vi spreder dejen med en flad kage, danner siderne og bunden. Vi spreder ostemassen på dejen og udjævner overfladen. Vi lægger bærene på cottage cheese og sætter det i ovnen. Saftige bær, der hurtigt bages (hindbær, blåbær, blåbær, vi har solbær) kan udlægges 20 minutter efter starten af bagningen. Temperaturen er 180 grader. Kagen er bare vidunderlig, slet ikke enkel.
Opskrift 2: Shortcake med frosne bær.
Vær opmærksom på denne opskrift, hvis dit køleskab har nok frosne bær. Hele året rundt kan du forkæle dig selv med denne vidunderlige kage lavet af sand og kiksdej. Efter bagning bliver det øverste revne lag mere smuldrende og simpelthen smeltende, og du kan lave forskellige bær eller vælge en sort - under alle omstændigheder er det meget velsmagende.
Ingredienser: margarine (200 gr.), Sukker (1 kop), soda (en halv teskefuld), æg (1 stk), mel (3,5 kopper), melis til dekoration, creme fraiche (250 gram), bær (800) g).
Tilberedningsmetode
Mal ægget med sukker, tilsæt de resterende ingredienser: mel, creme fraiche, soda. Du får en blød, blød dej. Vi deler det i to ulige dele. I smurt form med margarine lægger vi det meste af dejen ud og danner siderne og derefter påfyldningen. Til fyldningen æltes de frosne bær og bankes med sukker. Vi river det andet stykke af i små stykker og lukker gradvis fyldet. Dej, der klæber til dine hænder, er let at fjerne med mel. Vi bager i en varm ovn ved en temperatur på 180 grader, drys med pulveriseret sukker.
Opskrift 3: gærkage med bær
Gærkage er den mest hjertelige bagning. Blød bagning er desto mere behagelig, fordi der ikke bruges så meget tid på at tilberede den. Et standard sæt produkter: gær, creme fraiche, mel - og det perfekte supplement til frokost eller morgenmad tilbydes.
Ingredienser: mælk (1 kop), gær (15 gram), salt (en halv spiseskefuld), sukker (to kopper), eventuelle friske bær (1 kg), mel, vaniljesukker, creme fraiche (1 kop).
Tilberedningsmetode
Opløs gæren i et halvt glas varm mælk, salt, og tilsæt et glas sukker. Tilsæt mel til konsistensen af frittere. På et varmt sted, lad vores vandrende vandre rundt. Når dejen stiger godt, tilsættes det sigtede mel, smør, mælk og sukker, tilsæt margarine og æg til sidst. Den elastiske dej skal stå i 20 minutter. Ædel den til en homogen masse, rull den til et lag 3 mm tykt. Rør bagepladen ind. Fyldning: fyld bærene med et glas sukker og lad stå i 15-20 minutter. Fjern den fremspringende juice, hæld i formen og glat. Bages i 30-40 minutter.
Berry pie - tip fra erfarne kokke
Sådan fryses bær
Før frysning skal bær sorteres og vaskes omhyggeligt. Lad vandet løbe ud og spredes på et ark papir i et lag, placer i fryseren. Så snart de fryser, hældes i en beholder eller pose og lad dem stå i køleskabet. Opbevaringsbeholderen skal være tæt lukket, så bærene ikke optager lugt, f.eks. Kød eller fisk. Forskellige typer bær opbevares separat.
Jordbær: læg i et lag, drys med sukker. Saml i en container og luk.
Hindbær: tag mørke sorter til frysning. Hindbærbillerlarverne kan ødelægges, hvis de skrællede bær nedsænkes i flere minutter i saltvand, derefter fjernes de nye larver og vaskes to gange i et dørslag under rindende vand. Tør hindbærene og drys med sukker til frost i det ene lag.
Rips: læg i en pose vasket og sorteret rips eller mos med sukker. Opbevares i små containere i fryseren.
Stikkelsbær: fjern stilke og frø. Skyl og placer i en plastikpose.
Tranebær: dette bær er det mest uhøjtidelige, det opbevares godt indtil frosten og uden fryser. Hele bær mister ikke deres gavnlige egenskaber indtil foråret, i denne henseende kan de kun konkurrere med lingonbær, der opbevares uden frysning indtil foråret.
Frysernes kapacitet bruges mere rationelt, hvis opbevaringsbeholdere er rektangulære. Du kan også fjerne de frosne briketter fra beholderen og opbevare dem ved at pakke i flere plastikposer.
Kommentarer
