Gedemælk har længe været værdsat for sin fordelagtige kvalitet.
Denne helbredende drik blev givet til svage, smertefulde børn.
Gedemælk og produkter deraf hjælper, hvis en person er allergisk over for ko-protein.
Den er rig på forskellige næringsstoffer, mere fedt, har en behagelig smag.
Derudover kan du tilberede lækker cottage cheese og ikke mindre vidunderlig ost fra gedemælk.
For at gøre retterne lækre skal du prøve meget lidt.
De grundlæggende principper for tilberedning af cottage cheese fra gedemælk og retter baseret på den
Hovedreglen for at få lækre produkter er brugen af mælk af høj kvalitet. Kvalitetssikring - sunde dyr og ordentlig pleje af dem, hvis råvarer købes fra ejere af private gårde.
Mulig anvendelse til cottage cheese og gedemælk fra butikken.
Det grundlæggende princip for at tilberede cottage cheese er det samme som fremstillet af komælk - den fermenteres, opvarmes til en bestemt temperatur, og protein krølles. Råvarerne lægges tilbage på osteklæde, valle drænes og cottage cheese opnås.
Forskellen fra komælk er, at geden fermenteres længere - ca. 3 dage.
Gedehytteost kan spises som en selvstændig skål, krydret med creme fraiche, mælk, fløde, sukker eller salt, hvidløg og urter. Det kan også være grundlaget for desserter eller råvarer til tilberedning af oste. Gedemælk ostemasse tilsættes salater og hakket kød. Og selvfølgelig er dette et vidunderligt produkt til babymad.
Madlavning ged ost
Dette er en grundlæggende opskrift, der forklarer, hvordan man laver gedeost. Mængden af råvarer kan være forskellig, i gennemsnit kræves 3-4 liter mælk for at få et kilo cottage cheese. Det vigtigste er at fermentere den godt og under ingen omstændigheder at overophedes, ellers vil cottage cheese være hård.
Ingredienserne
• gedemælk - 3 liter
• En knivspids salt eller en skefuld af gæret mælkeprodukt - kefir, yoghurt, den samme gedemælk, allerede sur.
Tilberedningsmetode
Læg mælk på et varmt sted.
Salt eller tilsæt et mejeriprodukt.
Under gode forhold bliver råmaterialer sure om en dag eller to, og det kan tage mere tid.
Det er ikke svært at skelne skummetmælk endda visuelt: det bliver heterogent, proteinet stiger, og serum dannes nedenunder.
Det er nødvendigt at hælde råvarerne i gryden og brænde den.
Varm op, omrøres lejlighedsvis med en slidset ske.
I landsbyerne er der en regel - at varme den fremtidige cottage cheese, mens den lider af en hånd. Så snart råvarerne bliver varmere, skal du straks slukke.
Det tilrådes at lade stå i en halv time og derefter si.
Læg ostekande i et dørslag og kasser massen.
Serum samles i bunden - det kan drikkes eller bruges til bagning.
Bind gasbind og hænge et par timer.
Tag derefter den anstrengte koagel ud - ostemassen er klar!
Madlavning af gedost i en krukke
En anden mulighed til madlavning af cottage cheese - plus det er, at den koges direkte i banken. Desuden kan krukken have et hvilket som helst volumen. Det er praktisk at lave det til babyen ad gangen ved hjælp af en meget lille portion mælk - for eksempel en halv liter. Og ikke nødvendigt at vaske en stor gryde! Denne opskrift bruger en trel liters krukke.
Ingredienserne
• 3 liter gedemælk.
Tilberedningsmetode
Mælk kan købes to til tre dage, hvilket forenkler modningen.
Læg mælken på et varmt sted og vent, indtil yoghurten er samlet ovenpå.
I en stor gryde læg et serviet eller et håndklæde, sæt en krukke yoghurt.
Hæld vand i en gryde og opvarm over en ild.
Det er nødvendigt at bruge et køkkentermometer til væsker eller for at kontrollere graden af opvarmning af yoghurt med en ren hånd.
Med jævne mellemrum skal indholdet af beholderen omrøres til varmt jævnt.
Når mælketemperaturen overstiger 40 grader celsius, eller hånden ophører med at holde ud, er det tid til at slukke den.
Lad krukken i vandet i en halv time, og slip den derefter på osteduk.
Når valle helt dræner, kan cottage cheese spises.
Ged ost ostemasse
Du kan lave vidunderlig gedeost fra cottage cheese. Og til opskriften har du også brug for gedemælk. Og resultatet er en tæt, moderat fedt, velsmagende smuk ost. Det kan bruges på sandwich eller i salater.
Ingredienserne
• 3 liter sur gedemælk
• 3 liter frisk gedemælk
• 2 æg
• Salt efter smag
• Bagepulver - en tsk
• Smør 100 gram.
Tilberedningsmetode
Kog cottage cheese fra sur mælk i henhold til ovenstående opskrift.
Læg frisk mælk i en gryde og kog.
Hæld ostemasse i det, omrør.
Kog over svag varme i ca. 20 minutter.
Sluk, lægg dig på osteklæde eller dørslag.
Når væsken drænes, placeres massen i en gryde, tilsæt æg, olie, salt, soda.
Læg i vandbad, vent indtil vandet koger og hold i 15 minutter.
Rør konstant.
Hæld den varme masse i en form - en emaljeret kop, en beholder eller bare en beskåret plastflaske.
Lad det køle af, sæt det derefter i køleskabet.
Om ønsket kan du tilføje eventuelle krydderier sammen med salt og sodavand.
Gryderet med gedeost-ostemasse og græskar
En smuk, gylden-orange, mør og meget velsmagende gryderet fås fra cottage cheese og græskar. Og meget nyttigt på grund af dets komponenter. Forberedelse er ganske enkelt. Kompositionen har semulje, hvis du ønsker det, kan du fjerne den fra opskriften - skålen bliver mere fugtig og blød. Manka hjælper med at bevare en bedre form og er strukturel.
Ingredienserne
• Et kilo gedemælk ostemasse
• 300 gram græskar
• 2 æg
• Et glas sukker - kan justeres efter smag
• En knivspids salt
• Vanillin på en knivkegle
• To spiseskefulde semulje
• Olie til smøring af formen.
Tilberedningsmetode
Riv græskar tilfældigt på ethvert rivejern.
Slip gedekrem med sukker.
Tilsæt græskar, æg, salt, vanillin til cottage cheese, eventuelt semulje.
Stir.
Smør bagebeholderen med olie - dette kan være en multikogeskål og en ovnform
Læg massen ud, flad ud.
Sæt den i ovnen ved mellem temperatur i 30 minutter.
Hvis der bruges en multi-komfur, er Baking mode passende, tiden er 40-60 minutter
Det er bedre at servere gryderet kølet eller i det mindste varmt, men ikke varmt.
Som supplement er creme fraiche, kondenseret mælk, marmelade egnet.
Khachapuri med gedemelk ostemasse
Khachapuri - en skål med køkkenet i Kaukasus og Transkaukasien, har været vidt brugt andre steder. Dette er bagning i form af særlige tærter med ost eller ostemasse fyld. Denne opskrift bruger ikke kun gedekrem, men også til dej - yoghurt fra gedemælk.
Ingredienserne
Til testen:
• 500 ml sur ged - du kan og komælk
• 10 g gær
• 100 ml vegetabilsk olie
• Kilogram mel
• En spiseskefuld sukker
• En teskefuld salt
• Æg
Til fyldning:
• ged ost ostemasse 500 g
• Hvidløg - 3 store stænger
• Æg - 2 stykker
• Suneli humle - en teskefuld
• Salt - en knivspids
• En flok koriander.
• Vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
Du skal forberede cottage cheese fra sur gedemælk på forhånd.
For at tilberede dejen skal du varme yoghurt lidt.
Opløs salt, sukker, gær i det.
Lad stå. Ti minutter senere, slå et æg i, tilsæt olie, tilsæt mel.
Lav blød, men ikke dej.
Læg et varmt sted til korrektur.
Efter den anden opvarmning er dejen klar til fremstilling af khachapuri.
På dette tidspunkt skal du lave påfyldningen.
Før hvidløg gennem en presse.
Hakk greener.
Bland alt dette med cottage cheese, tilsæt salt, krydderier, æg, bland grundigt.
Del dejen i stykker.
Stræk i form af kager for at tage hver med hænder smurt med vegetabilsk olie.
Læg fyldet ovenpå og indpak det i form af en konvolut, bøj kanterne opad til midten med hjørnerne.
Knib sømmene, læg på en smurt bageplade.
Lad det stå varmt i 15 minutter.
Bages i ovnen ved en gennemsnitlig temperatur på 20-30 minutter.
I sidste ende kan du reducere feberen.
Afkøles og serveres med forskellige drinks.
Souffle baseret på gedeost og cottage cheese
Enkel, blid, velsmagende, sund - alt hvad der kan siges om denne souffle. Du kan tilberede en stor form eller straks arrangere i portioner. Den bruger gedost og gedost.
Ingredienserne
• 100 gram ged ost eller almindelig hård ost
• 200 gram gedemælk ostemasse
• 4 æg
• Form smøremiddel
• Salt efter smag
• Frisk malet sort peber.
Tilberedningsmetode
Mal ost med et rivjern.
Tilsæt ost, æggeblommer til cottage cheese, salt og peber. Stir.
Pisk de hvide godt, og tilsæt den samlede masse under omrøring forsigtigt.
Smør en form eller forme.
Spred massen ud og sæt den i ovnen.
Bages i cirka 20 minutter ved medium temperatur.
Fjern det fra ovnen og server.
Tricks og hemmeligheder med at forberede gedemælkbaserede cottage cheese retter
Gedemælk er fedtet, så dette øjeblik skal overvejes, når du planlægger kosten, hvis du inkluderer cottage cheese fra denne mælk.
Gedemælk har en bestemt lugt, som ikke alle kan smage. Derfor er krydderier og urter meget velkomne i gedekerneretter.
Gedehytteost kan opbevares i køleskabet i op til en uge. De bedste forhold er keramiske tallerkener dækket med et serviet, der tillader luft at passere igennem.
Gedemælk cottage cheese kan let fryses, og efter optøning kan den bruges til forskellige retter, for eksempel til bagning. Men gedost er ikke værd at gøre på denne måde.
Som en tilføjelse til salaten går gedeostes ostemasse godt med friske grøntsager - tomater, agurker, løg, sød peber.
En anden mulighed for en salat af forretter ved hjælp af gedekesost er at koge en blød masse med krydderier, salt, hvidløg eller løg, urter, creme fraiche, usødet yoghurt eller mayonnaise til hovedproduktet. Denne masse kan bruges til fyldning eller som fyld til sandwich.
