Hemmeligheden bag en lækker doughnut er den rigtige dej!
Det skal stige godt, stege smukt og naturligvis glæde med smag.
Her er opskrifterne på den "rigtige" donut-test. Lad alt ordne sig!
Donutdej - Generelle madlavningsprincipper
Donuts tilberedes kun på hvedemel. Det anbefales at bruge den højeste kvalitet. Sigt mel før brug. Sørg for at modstå et varmt sted. Væske tilsættes dejen: mælk, kefir, vand. Sørg for at lægge æg, sukker. I nogle opskrifter er der forskellige typer olie, margarine eller andet fedt. De laver ikke magre donuts.
Dejen tilberedes med gær eller rippere. Den første mulighed tager tid at stige, normalt mindst en time. Dej med kultivatorer kan bruges umiddelbart efter tilberedning. Konsistensen af massen kan være flydende eller tyk. Dej spredes i smør med en ske eller donuts dannes med dine hænder og stegtes derefter.
Gærdej til mælkeknødder
En almindelig donutdejopskrift på sødmælk. Liste over ingredienser angiver mængden af tør gær.
Ingredienserne
• 300 ml mælk;
• 1,5 tsk gær;
• æg;
• 70 g olie;
• mel fire glas;
• 40 g sukker;
• salt.
forberedelse
1. Forbered produkterne i henhold til listen, opvarm mælken, smelt smørret.
2. Bland tør gær med mælk, tilsæt kornet sukker, frisk æg, salt. Opløs alle ingredienser.
3. Tilsæt derefter smeltet, men afkølet smør.
4. Drys nu mel, der er blevet sigtet. Ænd dejen. Lav en pæn lille bolle, dæk.
5. Efter 1,5 time skal dejen hæve godt. Du kan begynde at lave donuts.
6. Drys bordet med mel, rulle en kage ud af den tilberedte dej, tykkelsen er fra en til 1,5 cm.
7. Klem runde kager i form eller almindelig kop. Diameteren er vilkårlig, men ikke mindre end 6 cm.
8. Indenfor, lav huller med en matrice, der er skåret op til to centimeter i diameter.
9. Nu kan du opvarme vegetabilsk olie friturestegning.
10. Steg donuts til en smuk skorpe. Drys med pulver eller glasur.
Doughnutsdej med cottage cheese
Variant af cottage cheese test for donuts. Denne skål ledsages af en usædvanlig aroma. Du kan bruge endda lidt uaktuelt cottage cheese, som du allerede er bange for at spise i rå form, men inden fornuft. Et surt eller mugnet produkt fungerer ikke.
Ingredienserne
• 300 g cottage cheese;
• 5 g ripper;
• 60 g sukker;
• 2 æg;
• 1 spsk. mel;
• creme fraiche 3 l. st.;
• salt.
forberedelse
1. Mal cottage cheese, kan du straks kombinere med salt og creme fraiche. Hvis cottage cheese er blød, skal du bare mos den godt med en ske for at slippe af med store klumper.
2. Tilsæt sukker til æggene. Ved hjælp af en piskeris eller mixer, pisker du indtil frodig skum.
3. Kombiner ostemasseblandingen med æggeskum.
4. Rør en melkultivator i, føj til cottage cheese. Lav en blød dej. Hvis cottage cheese oprindeligt var blød, kan der gå lidt mere mel.
5. Nu skal du danne donuts fra testen. Det kan opdeles i stykker, rulles op pølser og forbindes til ringe.
6. Klem enten en del af massen, og rull blot små kugler op.
7. Forvarm det dybe fedt.
8. Steg ostemassesken, indtil de er gyldenbrune i olie. Tag kuglerne ud med en slidset ske. Eller lirke ringe med en gaffel.
9. Strø de gyldne donuts med pulver efter afkøling.
Kefir doughnut dough med soda
En variant af en meget enkel og hurtig test for donuts. Han har ikke brug for hvile, du kan tilberede og stege produkter umiddelbart efter æltning. Kefir erstattes let med en anden surmælkedrik, men uden sukker, farvestoffer og andre tilsætningsstoffer.
Ingredienserne
• kefir 1 spsk .;
• mel 1,8-2 kopper;
• 1 tsk soda (uden knold);
• et æg;
• 2 spiseskefulde olie;
• en skefuld sukker.
forberedelse
1. Varm kefir op. Eller bare tag det ud af køleskabet på forhånd, sæt det på komfuret eller på batteriet.
2. Hæld surmælkedrikken i en skål, send en ufuldstændig ske soda til den. Stir.
3. Tilsæt sukker, smid en knivspids fint salt og hæld vegetabilsk olie i. Stir.
4. Tilsæt det rå æg. Hvis den er lille, kan du smide to i dejen. Rør visp, indtil den er helt opløst.
5. Hæld mel i. Hvis kefir er flydende, kan mere mel gå. Se testen. Den skal være tyk, lidt klistret.
6. Drys mel på bordet, læg dejen, og den skal også dryses ovenpå.
7. Tag en kavel, rull et stykke til en centimeter tykkelse.
8. Tag et glas- eller cookie-skær, dypp kanterne i mel og pres cirklerne.
9. Steg i forvarmet dybt fedt umiddelbart efter dannelse. Donuts brune meget hurtigt, skal du sørge for, at de ikke brænder.
10. Tag den ud på en plade, drys med pulver.
Æggeblomme doughnut dough (amerikansk stil)
Dejen opskrift på amerikanske donuts. Madlavningsteknologien er ikke meget forskellig fra standardskemaet, men dejen er mere rig. Efter stegning er det sædvanligt at dekorere disse produkter med farvet glasur, dekorere med søde dryss, nødder.
Ingredienserne
• 0,5 liter mælk;
• 4 spsk sukker;
• 1,5 l. tør gær;
• 3 æggeblommer;
• 50 g olie;
• 4 spsk. mel;
• 20 ml cognac;
• salt.
forberedelse
1. Denne dej tilberedes bedst på en sparsom måde. Kombiner varm mælk med to spiseskefulde sukker, tilsæt to kopper mel og bland grundigt. Sæt varmen i.
2. Så snart dejen stiger godt og begynder at boble, kan du tilsætte resten af sukkeret, cirka en halv teskefuld salt, hæld æggeblommerne, det er bedre at hakke dem hver for sig.
3. Til sidst tilsættes cognac og mel. Konsistensen af dejen skal vise sig, som for almindelige tærter. Må ikke hamres i mel for at gøre donuts luftige.
4. Sæt dejen til at gæres i varmen. Vi ser frem til en god lift. På dejen går massen hurtigt op.
5. Vi tager dejen ud, danner runde donuts med et hul fra de rullede tortillaer.
6. Vi opvarmer olie i en stewpan. Vi steger ringene, tager dem ud på papir for at slippe af med overskydende olie.
7. Dekorer med glasur, du kan bare drys med pulver, chokoladechips eller kakaopulver.
Dej til kondenseret mælk donuts
Til en sådan test har du brug for hvid kondenseret mælk uden tilsætningsstoffer. Disse donuts vil ikke være meget frodige, krummen er temmelig tæt. Men de forbereder sig hurtigt, en ideel pisk til morgenmad, eftermiddags snack eller snack.
Ingredienserne
• 0,5 dåser kondenseret mælk;
• 2 spsk. mel;
• to æg;
• salt;
• soda 0,5 tsk;
• steg olie.
forberedelse
1. Læg kondenseret mælk i en skål, tilsæt æg til mælken. Pisk et par minutter sammen.
2. Hæld lidt salt.
3. Sæt sodaen ud, send den også til dejen.
4. Ænd det hele med mel.
5. Rul flagellum ud af dejen. Men lav ikke en tynd knipling, den optimale tykkelse er omkring to centimeter.
6. Skær på tværs af skiverne, bredden er også ca. to centimeter.
7. Rul fra hvert stykke kegler.
8. Varm olien, et lag på mindst to centimeter. Ideelt set skal donuts flyde frit.
9. Steg kuglerne indtil gyldenbrune, server straks til bordet.
Donut gærdej på vandet
For at gøre dejen på vandet blød og aromatisk tilsættes creme fraiche til den. Det har brug for meget lidt. Produktet er ikke den første friskhed, let forsuret.
Ingredienserne
• 2 æg;
• 400 ml vand;
• 100 ml creme fraiche;
• 600 g mel (kan tage lidt mere);
• 70 g sukker;
• 2 l. gær;
• 120 g smør / margarine.
forberedelse
1. Smelt margarine eller smør, lad det køle af.
2. Tilsæt creme fraiche til varmt vand og ryst godt.
3. Tilsæt sukker og gær straks. Drys en halv fuld teskefuld salt.
4. Pisk æggene med en gaffel og føj til gærvandet.
5. Hæld det smeltede smør, rør alle ingredienserne i dejen til at opløses.
6. Hæld mel, men ikke alle på én gang. Tilsæt et halvt kilo, æl dejen. Tilføj mere om nødvendigt.
7. Overfør massen til en stor skål, lad hæve og ælte en gang.
8. Efter den anden stigning skal du forme donuts på nogen måde, frituret.
Donut Batter
En variant af en anden test på kefir. Disse donuts er lagt i dybt fedt med en lille ske, og de er runde og pæne.
Ingredienserne
• 2 æg;
• 0,4 l kefir;
• 0,4 kg mel;
• 10 g ripper;
• 20 g sukker;
• salt, friturning.
forberedelse
1. Hæld varm kefir i en skål.
2. Tilføj alle opskriftsingredienser undtagen hvedemel. Tilføj ikke en kultivator endnu.
3. Bevæb dig selv med en mixer eller bare grib en piskeris. Pisk det hele sammen.
4. Nu kan du tilføje mel, røre og hæld kultivatoren.
5. Efterlad den færdige dej i cirka fem minutter.
6. I løbet af denne tid kan du varme det dybe fedt i en dyb skål.
7. Tag en dej med en teskefuld, dypp den varme op olie. Steg de rosenrøde donuts.
Donut Deg - Tips & tricks
• I tvivl om kvaliteten af gæren? Ingen grund til at oversætte produkter og spilde din tid! Opløs gæren i opskriftsvandet, tilsæt sukker og lidt mel, lad det ligge et stykke tid. Efter 15 minutter skal der vises et skum. Hvis det ikke er tilfældet, skal du ikke tilføje resten af ingredienserne.
• Donuts drysses ofte med pulver. Men ikke gør dette, hvis de er varme. Pulveret smelter hurtigt, og de duftende ringe vil være klæbrige.
• Eventuelle donuts kan laves med pålæg. For at gøre dette skal du rulle dejen tyndt, skære kagerne, sæt fyldet og lim to ting sammen. Men der er også opskrifter på frodige donuts, hvor fyldningen kan pumpes med en konfektionssprøjte.
• Fra almindelige donuts kan du lave en dejlig godbid! Hell skålen med honning, kondenseret mælk, chokoladeis. Drys med nødder og konfekture tabletter. Hjemmearbejde vil være glade!
