Vaffelkage - generelle principper og metoder til forberedelse
Vafler er en sprød og mør smag, der minder os om en lykkelig barndom. De første smagere af disse produkter var de gamle grækere, der i lang tid holdt hemmeligheden bag deres konfektopretter hemmelighed og overførte den fra generation til generation. Snart “tog” de europæiske stater ”besiddelse” af den hemmelige opskrift og derefter hele verden. Hver konditor prøvede at bidrage til opskriften, så mange variationer af forberedelsen af dejen til vafler blev "født".
I dag er det ikke svært at købe færdige wafer-kager. Som regel sælges de i enhver konditor eller specialforretning. Men uanset hvor velsmagende fabriksvaflerne måtte være, kan de simpelthen ikke sammenlignes med hjemmelavede. At fremstille hjemmelavede vafler er en stor tradition, glæden ved at trylle om hekseri og evnen til at vække din fantasi ved at opfinde nye opskrifter. Når alt kommer til alt, wafer kager er et universelt produkt, der kombineres med næsten enhver ingrediens.
Tynde sprøde tallerkener med en karakteristisk celleoverflade kan kombineres med vaniljesaus, marmelade, marmelade, pisket fløde, kogt kondenseret mælk, honning og danne en vaffelkage derfra, som kan pyntes ovenpå med alt hvad der kommer til hånden. Det kan være bær, frugtsorter eller søde grøntsager, hakkede nødder, frø eller chokolade. Vær ikke bange for at eksperimentere, forbinde fantasi og opfinde dine mesterværker.
Vaffelkage - produktforberedelse
Grundlaget for kagen er vaffelkager, som du kan købe færdiglavet eller prøve at bage selv. Hvis du køber færdige produkter, skal du huske at evaluere deres kvalitet: kager skal ikke være bløde eller brændte. Hvis du beslutter dig for at lave vafler derhjemme, skal du lytte til nogle vigtige tip:
1. Til vaffeledej er det bedre at kun bruge æggeblommer og om muligt ikke for meget sukker, ellers begynder produkterne at farve. I stedet for almindeligt sukker skal du bruge pulveriseret sukker.
2. Bag vaflerne i specielle vaffeljern ved en temperatur på 180 grader i to til tre minutter. Inden bagning skal du sørge for at smøre vaffeljernet.
3. Vaffeldejen skal være flydende. Tænd det, som pandekager. For at sikre dets porøsitet bruger vi specielt bagepulver.
Vaffelkage - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Ananas vaffelkage
Ud over ananas kan du tilføje flere jordbær til denne kage. Vilde jordbær er også gode. Hvis desserten skal tilberedes hurtigt, kan man købe færdige waferark i butikken. I denne opskrift vil vi forsøge at bage dem selv.
ingredienser:
- fire egern
- marsipanmasse 200 gr.
- 60 gr. mælk
- melis 120 gr.
- lidt kanel
- 60 gr. godt sigtet mel
- frisk ananas 600-800 gr.
- 400 gr. creme
- orange spiritus 20 gr.
- jordbær (valgfrit)
- malede pistacienødder 2 tsk
Tilberedningsmetode:
1. Slib marsipanmassen, tilsæt blandede (men ikke piskede) proteiner til den. Bland med en visp, og gradvis hældes mælken i den. Bland pulveriseret sukker med mel og kanel (knivspids), hæld dele i massen under omrøring. Vi fik dej. Varm derefter vaffeljernet (hvis det ikke er det, brug panden) og bag sprød waferark fra dejen. Vi lægger dem på grillen, så de afkøles hurtigere.
2. Skræl ananasen. Skær papirmassen i to halvdele. Slib den første halvdel med en kniv i små stykker, og form den anden halvdel med kartoffelmos. Pisk floden til et tykt, tæt skum, og bland dem med ananaspuré og appelsinsprit. Pisk igen.
3. Fedt lagene med cremet ananascreme, stabl dem oven på hinanden. Brug 2 skiver ananas og jordbær efter to lag, foruden fløden. Vi smører den sidste kage med fløde og behandler den dannede kage igen, så der ikke er nogen huller.
4. Vi har stadig fløde tilbage. Vi lægger den i en wienerbrødpose med enhver dyse, og på overfladen af desserten begynder vi at "tegne" dekorative elementer og derved dekorere kagen. Herefter serverer vi det straks til bordet, ellers bliver vaflerne blødgørende og ikke bliver sprøde.
Opskrift 2: Vaffelkage med blåbær
Kage med vafler og blåbær vil bestemt appellere til alle. Alt hvad du behøver at tilberede det er 40 minutters fritid. Så lad os komme i gang?
ingredienser:
- 600 gr. cottage cheese
- 600 gr. yoghurt uden tilsætningsstoffer (naturligt blåbær kan være)
- 200-300 gr. blåbær
- 250 gr. vafler (men uden påfyldning)
- smør 100 gr.
- 400 gr. fint sukker
- en stak. fedt fløde
- gelatine 4 gr. (i granulat)
Tilberedningsmetode:
1. Bryd først vaflerne i stykker og læg dem i en skål. Smelt smøret på din sædvanlige måde og hæld det i vaffelkrummler. Smør bagepladen (aftagelig) med olie, sæt smuler i den og send den til den forvarmede ovn (180 grader) i ti minutter.
2. Pisk cottage cheese med yoghurt, hæld sukker i portioner og fortsæt med at slå, indtil sukkeret er opløst. Del nu massen i to lige store dele. Vi sorterer, skræl, vasker mine blåbær, kaster dem i et dørslag, så glasset er fugtigt. Gnid derefter bærene i potetmos med dine hænder eller ved hjælp af specielle enheder. Vi efterlader nogle bær til dekoration. De resulterende potetmos blandes med halvdelen af ostemassen. Blød gelatine i henhold til instruktionerne.
3. Varm lidt fløde, og tilsæt gelatine til dem. Stir. Vi hælder vores fløde halvt i ostemasseblandingen (den første del hældes i ostemasseblandingen uden henholdsvis blåbær, den anden del med blåbær).
4. Nu skærer vi et bredt bånd ud af pergamentet og dækker det med siderne af formen. På vaffelchips (direkte i form) spredes først ostemasseblandingen uden blåbær og derefter med blåbær. Vi anbringer kulden for at hærde i 2-3 timer. Derefter tager vi kagen ud, fjerner pergamentbåndet, der indeholdt ostemassen, dekorerer bærene med blåbær og serverer på bordet.
Opskrift 3: Wafer-kage med kondenseret mælk
Vi vil ikke beskrive her, hvor lækker det er. Kan en kogt kondenseret mælkekage smage dårligt? Her vil vi bruge den til at lave en vaffelkage. Forresten, wafer kager ikke være for doven til at købe på forhånd i butikken. Tyve minutter - og desserten er klar!
ingredienser:
- emballering af færdige kager
- 100 gr. smør
- en dåse dumplings
- mørk chokolade efter smag
- eventuelle knuste nødder
Tilberedningsmetode:
Tø olien og bland den med en kogt gryde (kogt kondenseret mælk). Bland, indtil der dannes en homogen masse. Derefter skal du kage kagerne forsigtigt med den resulterende fløde, og fold dem ovenpå hinanden. Den dannede kage skal retoucheres igen med fløde. Drys med hakkede nødder og chokoladechips ovenpå. Det er alt! Du kan lægge en kedel.
Opskrift 4: Vaffelkage med kondenseret mælk (mulighed 2)
ingredienser:
- seks vaffelkager
For det første lag:
- 200 gr. kogt kondenseret mælk
- 150 gr. afløb. olier
- malede nødder
- to spiseskefulde kakao
For det andet lag:
- 50 gr. afløb. olier
- to æggeblommer
- kakao 1 tsk.
- en kniv af vaniljesukker
- 2 spsk sukker
Tilberedningsmetode:
Hæld kondenseret mælk i emaljerede tallerkener, gnid det med smør, indtil det er glat, og tilsæt derefter nødder, to teskefulde kakao til blandingen. Bland alt grundigt og lag fem wafer-kager. Dernæst laver vi en anden fløde. For at gøre dette, males 50 g i en homogen blanding. smør, to æggeblommer, en skefuld kakao, vanille og fint sukker (sand kan være). Den resulterende creme imprægneres med den sjette top, kagen og behandler også siderne. Drys med nødder og revet chokolade. Du kan dekorere med stykker frugt eller bær. Bon appetit!
Vaffelkage - tip fra erfarne kokke
- For at forbedre smagen af vaffelkagen, tilsættes forskellige aromatiske naturlige tilsætningsstoffer til dejen (f.eks. Kardemomme, vanilje, kanel eller stjerneanis);
- Inden bagning af vafler skal du gennemgå testen igen med en mixer, så de bliver mere storslåede og porøse;
- Vaffelkagen skal straks serveres til bordet, så den ikke holdes i kulden, ellers vaflerne "sidder", bliver bløde og ikke sprøde, og kagen mister sin oprindelige form.
