Kokosmelk suppe er især populær i Thailand.
Det er der, at der er hundreder af opskrifter på usædvanlige, men meget velsmagende og duftende første kurser.
Føj eksotisk til kosten!
Kokosmelk suppe - generelle principper for forberedelse
Forsøg ikke at få nøddesuppe mælk, medmindre du selvfølgelig har en kasse fuld af unødvendige kokosnødder. Det er meget lettere, billigere og mere praktisk at købe et rent produkt. Det er ikke nødvendigt meget, da suppen er baseret på bouillon. Mælk tilsættes helt i slutningen af tilberedningen, normalt fem minutter, før ovnen slukkes.
Hvad er kokosnødssupper lavet med:
• kylling
• svampe;
• skaldyr;
• løg, gulerødder og andre grøntsager;
• linser, bønner.
Thai første kurser kan kombinere produkter fra forskellige grupper på samme tid: kylling, rejer, svampe plus en række grøntsager og krydderier. Alt dette krydres med kokosmelk. Uanset hvor underligt det måske lyder, viser det sig meget velsmagende, tilfredsstillende, duftende.
Krydderier spiller en særlig rolle i kokosnødssupper. Hot peber, ingefær, curry er hyppige gæster i thailandske retter. De giver levende noter til supper, og kokosmelk udjævner smagen.
Thai suppe med kokosmelk, kylling, rejer og svampe.
Opskriften på den berømte kokosmælksuppe, som ikke kun tilberedes i Thailand. Fadet koges i kyllingebuljong med rejer og svampe. På trods af den interessante kombination viser det sig meget velsmagende.
Ingredienserne
• 1 brystfilet;
• 400 ml kokosmelk;
• 2 løghoveder;
• 1 gulerod;
• 150 g svampe (champignoner);
• 1 pod chili;
• 0,5 citron eller lime;
• et stykke ingefær;
• 100 g rejer;
• persille, dåse koriander.
forberedelse
1. Fileten skal vaskes, skæres i små stykker op til to centimeter.
2. Skær gulerødderne i strimler, svampe med skiver, løg i små terninger. Ingefær skal gnides. Det tager 2 tsk. Hakk chilipeber fint.
3. Hæld kyllingen med vand, cirka 1,2 liter, kog op. Fjern skummet.
4. Tilsæt nu løg og gulerødder, lad det koge igen.
5. Det er tid til at tilføje svampe.
6. Derefter kan du tilføje suppen.
7. Kast nu ingefær, chilipeber. Kog suppen på svag varme i et kvarter.
8. I løbet af denne tid, pres saften ud af kalk. Du kan bruge citron. Fjern plet, slib. Vi hugger grønne.
9. Vi renser også rejer. I henhold til opskriften er 100 g allerede forberedt produkt.
10. Hæld kokosmelk, lad det koge.
11. Tilsæt citrusjuice med skald i gryden, kast rejer.
12. Kog suppen i endnu et minut, krydre med urter, dæk og sluk. Vi insisterer 10 minutter før servering.
Kokosnød og græskar suppe
Opskriften på en meget lys suppe med kokosmelk. Ud over græskar, curry krydderier og frisk ingefærrød er det nødvendigt, at antallet af krydderier kan reduceres til din smag.
Ingredienserne
• 800 g græskar;
• 100 g gulerødder;
• 100 g løg;
• 50 g olie;
• 300 ml kokosmelk;
• 20 g ingefær;
• 0,5 tsk karry;
• salt, peber.
forberedelse
1. Brug en gryde med en tyk bund, hvor du kan stege grøntsager. Læg olie i en skål, brænd ilden.
2. Skær løg og gulerødder, skift steglen skiftevis med et minuts intervaller.
3. Mens grøntsagerne bruner, skal du gøre græskar. Skræl, skåret i terninger, fjern alt unødvendigt. Læg i en gryde.
4. Tilsæt revet ingefærrød.
5. Tilsæt 300 ml varmt vand eller en hvilken som helst bouillon, dæk, og lad minen simre tyve.
6. Fjern gryden fra varmen, åbn, og lad det kogte græskar og grøntsager afkøle lidt.
7. Pur suppen med en blender, eller æl bare stykkerne forsigtigt.
8. Sæt det tilbage på komfuret.
9. Tilsæt kokosmelk, salt, krydre med peber og curry.
10. Kog fatet efter kogning i to minutter.
11. Sæt plader på. Tilsæt greener, fløde, når du serverer.
Suppe med kokosmelk og Tom Ka Chicken
En anden thailandske suppeopskrift, der har brug for fiskesauce. Selvom mange laver mad uden det, viser det sig også værdig.
Ingredienserne
• 1 kyllingebryst;
• 2 tomater;
• 150 g champignoner;
• 300 ml kokosmelk;
• 2 spsk fiskesaus;
• 2 fed hvidløg;
• citronsaft 2-4 spsk;
• forskellige greener;
• 2 løghoveder.
forberedelse
1. Skyl kyllingebryst, skåret i strimler, kast i en gryde med kogende liter vand. Kog et par minutter efter kogning. Det anbefales at fjerne skummet, der vises ovenpå.
2. Skær svampen, kast den til kyllingen.
3. Dernæst tilsættes hakkede løg.
4. Efter et par minutter tilsættes de hakkede tomater, dækker gryden og koges i 12 minutter.
5. Fortynd fiskesaucen i kokosmelk, tilsæt suppen.
6. Læg straks krydderier, hakket hvidløg, salt.
7. Efter to minutter tilsættes citronsaft, sluk. De grønne kan sættes til gryden eller serveres separat.
Kokosnødde mælkesuppe med rejer og risnudler
En variation af en solid suppe, der tilsætter risnudler. Rejer bruges bedst små, opskriften angiver mængden af renset produkt.
Ingredienserne
• 500 ml kokosmelk;
• 100 g risnudler;
• 1 tsk stivelse;
• 500 g skrællede rejer;
• 1 kniv af chilipeber;
• 3 gulerødder;
• 2 fed hvidløg;
• 0,5 tsk revet ingefær;
• kalk, grønne løg, salt og olivenolie.
forberedelse
1. Skær de skrællede gulerødder i tynde skiver, hug hvidløg, pres saften ud fra kalk.
2. Varm olivenolie i en gryde, læg hakket ingefær, tilsæt hvidløg og chilipeber, stek i flere sekunder.
3. Tilsæt gulerødderne, stek et par minutter.
4. Hæld kokosmelk og 800 ml varmt vand i suppen. Dæk, kog i ti minutter.
5. Åbn, tilsæt salt, sæt risnudler, kog yderligere tre minutter.
6. Bland stivelsen med 100 ml vand, send den til suppen.
7. Spred skrællede rejer.
8. Efter to minutter, prøv saltet, tilsæt om nødvendigt mere. Hæld limesaft, kast hakket løg og sluk den.
9. Lad suppen stå på en varm komfur i flere minutter for at afsløre smagen af ingredienserne, der er tilføjet i slutningen.
Kokosmelk og linsesuppe
En enkel mulighed i tilberedningen af suppen, men ganske hjertelig og velsmagende. Linser kan bruges til det enhver. Konserverede tomater tilsættes dåse.
Ingredienserne
• 200 g tomater;
• 200 g linser;
• 200 ml kokosmelk;
• 2 fed hvidløg;
• 1 løghoved;
• 2 spsk afløb olie .;
• 800 ml bouillon;
• salt, varm peber.
forberedelse
1. Skyl linserne, anbring dem i en kogende bouillon og kog beredskabsprikken. I gennemsnit cirka en halv time, men det hele afhænger af sorten, undertiden tager det lidt mere eller mindre tid.
2. Steg hvidløg i smør, skåret i flere dele. Fjern brikkerne.
3. Tilsæt den hakkede løg til hvidløgsolien, sauter til den er gyldenbrun.
4. Det er tid til at tilføje dåse tomater til panden. Fjern huden, skær tomaterne.
5. Kog løg med tomater i cirka fem minutter, sluk.
6. Overfør de sauterede grøntsager til de kogte linser, tilsæt kokosmelk.
7. Salt, dæk og kok kokosnødssuppe i et par minutter.
8. Tilsæt urter, varm peber og citronsaft efter smag.
Krydret citrus suppe med kokosmelk
En krydret første kursus mulighed. På trods af navnet tilføjes meget lidt orange. Grundlaget for skålen er gulerødder med dåse bønner.
Ingredienserne
• 400 g gulerødder;
• 2 løg;
• 400 g dåse bønner;
• 1 orange;
• 1 tsk malet chili;
• 1 liter bouillon, vand;
• 200 ml kokosmelk;
• 2 spiseskefulde olie;
• salt, greener;
• 2 cm ingefærrød.
forberedelse
1. Skær løg og gulerødder med eventuelle skiver, men ikke tykke. Stek i en gryde med et par spiseskefulde smør.
2. Tilsæt bouillon eller bare varmt vand.
3. Tilsæt straks varm peber og et stykke ingefær, hakket fint eller revet. Du kan reducere mængden af krydret ingredienser eller hidtil kun lægge en del og senere tilføje efter smag.
4. Press saften fra appelsinen ned i gryden, skummet kan også tilføjes. Kog suppen indtil bløde gulerødder. Fjern det fra varmen.
5. Lad skålen afkøle lidt, derefter puré. Bring tilbage til ilden.
6. Salt, tilsæt dåse bønner, hæld kokosmælk, kog i et minut.
7. Krydre citronsuppen med urter, når du serverer.
Coconut Milk Sweet Suppe
En variant af en kokosnødbaseret sød suppe. Vidunderlig morgenmad, eftermiddags snack eller bare det. Tørrede frugter kan tilsættes enhver, det er valgfrit at kun bruge tørrede abrikoser og rosiner.
Ingredienserne
• 400 ml kokosmelk;
• 100 g ris;
• 400 ml vand;
• 50 g rosiner;
• 50 g tørrede abrikoser;
• 1 spsk nødder;
• 1 spsk kokosnødeflager;
• 2 spsk sukker eller honning;
• salt.
forberedelse
1. Sæt vand på ovnen, salt.
2. Mens væsken koger, sorteres og skylles risen, overfør den til en gryde og lad den simre over svag varme, indtil næsten færdig. Korn bør ikke koges.
3. Tilsæt kokosmelk til gryden.
4. Skyl tørrede frugter, skær tørrede abrikoser i terninger eller strå, du kan blot skære i fire dele. Føj til gryden.
5. Kog suppen i yderligere tre minutter, tilsæt sukker eller honning efter smag. Sluk for det.
6. Hæld den søde skål i pladerne, tilsæt de stegte nødder, kokosnød.
Coconut Milk Suppe - Tips & tricks
• Thai supper med kokosmelk er krydret og aromatisk. Men det er ikke nødvendigt at lægge alle ingredienserne på listen. Hvis du ikke kan lide krydret retter eller ikke tåler nogen komponent, kan du ganske enkelt udelukke det eller reducere mængden.
• Når man serverer kokosnødssuppe, kan grøntsager sættes direkte på pladen, som citronsaft. Du kan servere disse produkter i separate retter og smage.
