Brushwood er en traditionel skål i vores køkken.
Vridede dejsprodukter er dybstegte, opnås sprøde, lette og meget duftende.
Det er tid til at lave mad!
Børstved på mælk - generelle principper for forberedelse
Dejmælk bruges hovedsageligt hel. Men der er opskrifter på surmælk eller yoghurt. Der tilsættes æg eller kun æggeblommer til dejen, de sætter salt, sukker og selvfølgelig mel. Til penseltræ laves en kølig dej til rullning. I en traditionel opskrift er laget lavet så tyndt som muligt. Men der er muligheder for frodigt penseltræ med soda eller gær.
Der er mange måder at danne penseltræ på. Håndværkere fremstiller produkter i forskellige former. Men den mest almindelige er den klassiske måde. Det bruges til både tynde og frodige produkter.
Sådan dannes penseltræ:
1. Rul dejen til en kage. Hvis der er meget af det, er det bedre at opdele det i flere dele.
2. Klip formationen i strimler op til fem centimeter bred.
3. Nu skal stripene skæres på tværs for at fremstille rektangler. Du kan skære skråt, få romber.
4. Der laves et centralt snit i hvert stykke.
5. Nu skal du tage spidsen fra begge sider og skubbe den ind i det centrale hul, drej det let.
De dannede produkter stegtes altid i store mængder fedt. Oftest bruges raffineret olie. Børstetræ tilberedes i små portioner, tages ud på papir eller på store bakker, afkøles i denne form. Derefter er skålen smukt lagt i lysbilleder, hæld lag med pulveriseret sukker.
Tynd penseltræ på mælk
Den klassiske opskrift på børstved på mælk. Produkter fra denne dej er tynde, lette og sprøde. Til stegning blev smult traditionelt brugt - smeltet svinekødfedt. Men alt viser sig perfekt på lugtfri solsikkeolie.
Ingredienserne
• mel;
• 2 æg;
• 0,5 kopper mælk;
• 1 spsk sukker;
• en knivspids salt;
• steg olie, pulver til dekoration.
forberedelse
1. I en skål brydes to æg på én gang, tilsættes sukker og lidt salt. Pisk godt, men behøver ikke at bruge en mixer. Du kan gøre det med en gaffel.
2. Tilsæt almindelig mælk, omrør.
3. Nu er det tid til mel. Det skal gå i nærheden af glasset. Vi beklager ikke melet, tilsæt det, indtil dejen bliver stejl, elastisk. Elt godt.
4. Læg klumpen i posen, lad den stå i ti minutter. Du kan bare dække med en omvendt skål. I løbet af denne tid bliver testen endnu mere elastisk, det vil være lettere at arbejde med.
5. Opdel nu dejen i flere dele, rull tynde kager til tre millimeter, skær og form penseltræ. Hvordan man skulpturerer det korrekt beskrives lidt højere.
6. Forvarm det dybe fedt. Det er bedre at bruge en høj stewpan eller en kedel.
7. Steg penseltræet i varm olie, indtil det er gyldenbrunt, kast et par stykker. De skal ikke være i kontakt med hinanden.
8. Tag det færdige børstved ud på papir, lad overskydende olie dræne ud. Læg derefter på pladerne. Dekorer med pulver, kan du tilføje vanilje til det.
Børst på mælk og creme fraiche
Til sådan børstetræ tilberedes dejen med mælk og creme fraiche. Æggeblommer går også ind i det. Proteiner tilføjes ikke, de kan bruges til andre retter, for eksempel føjet til en omelet eller til at tilberede marengs.
Ingredienserne
• 120 g mælk;
• 3 æggeblommer;
• 1 ske med et dias med creme fraiche;
• en skefuld sukker, salt;
• en kniv af kultivatoren;
• mel, hvor meget der vil gå;
• 400 ml olie (til dybt fedt);
• vanilje;
• 0,5 kopper pulver (til sprinkling).
forberedelse
1. Start dejen på æggeblommerne. For at gøre dette, læg alle tre stykker i en skål, læg sukker og en knivspids salt, slib.
2. Tilsæt creme fra creme til æggeblommerne, form sammen, indtil den er glat, og hæld mælken. Alle ingredienser skal have stuetemperatur.
3. Tilsæt melet, som vi blander med en kniv af kultivatoren, tilsæt bare lidt, forbered en elastisk dej. Det viser sig at være lidt ru. Læg i en pose, så dejen blødgør og sætter sig. 20 minutter er nok.
4. I løbet af denne tid skal du tilberede alt, hvad du har brug for. Hell olie i en stor beholder, forbered papir, som børstevæget tørrer på, bland pulveret med vanilje, så sprinklen viser sig at være aromatisk.
5. Det er tilbage at tyndt rulle dejen ud, form penseltræ og frituresteg.
6. Tør de færdige produkter på papir, der absorberer overskydende fedt, læg dem på en plade, dryss lag med pulver.
Børst på mælken med vodka
En egenskab ved produkter fra denne test er boblende. Små bumser vises på penseltræet på grund af vodka. I stedet kan du bruge en anden alkoholholdig drik, men stærk, for eksempel cognac, måneskine.
Ingredienserne
• 2 æggeblommer;
• 2 spsk sukker;
• 1 ske vodka;
• 0,25 kopper mælk;
• 1 tsk olie;
• mel.
forberedelse
1. Pisk æggeblommerne med sukker, du kan tilføje en knivspids salt for at forbedre smagen.
2. Tilsæt mælk, omrør.
3. Nu er det vodka eller anden spiritus.
4. Hæld derefter melet; tilsæt lidt vegetabilsk olie til dejen, når du blander det. En teskefuld er nok.
5. Lav en fast, tyk dej, husk godt, at den bliver homogen, lad den stå i ti minutter.
6. Form penseltræ i klassisk form eller lav andre produkter, f.eks. Roser eller blomster.
7. Fritsteg de dannede små ting, køligt.
8. Sæt en pladeslider. Pynt med pulver.
Bæretræ af gærmælk
På trods af tilsætning af gær til dejen til børstetræ på mælk fremstilles produkterne tynde. Under stegning tykes de let, men lidt. Denne dej tåler perfekt frysning, så en del kan fjernes med det samme.
Ingredienserne
• 8 g gær;
• 0,5 kopper mælk;
• 120 g margarine;
• 2 tsk sukker;
• 2,5 kopper mel;
• ½ tsk salt;
• olie og pulver.
forberedelse
1. Varm op mælken. Hæld det i opskriften sukker, gær, en halv teskefuld salt. Stir.
2. Smelt margarine og afkøl. Føj til mælkeblandingen. Du kan bruge smør til dejen. Stir.
3. Tilsæt mel, æl dejen tyk. Giv ham et kvarter til hvile, ikke længere nødvendigt. Gær bør ikke opløses på forhånd.
4. Testen viser sig et sted omkring 600 gram. Du kan bruge hele eller kun en del på én gang ved at fjerne resterne i fryseren eller bare i køleskabet.
5. Rul tynd, blændende penseltræ.
6. Steg frit, indtil det er kogt. Strø pensel med pulver efter afkøling.
Frodigt penseltræ på sur mælk
Opskriften på luftigt, blødt og frodigt børstetræ på sur mælk. Tilberedning er meget hurtigere, da dejen ikke kræver tynd rullning.
Ingredienserne
• 300 ml sur mælk;
• 3 spsk sukker;
• 1 tsk uden en bakke salt;
• æg;
• 2/3 tsk sodavand;
• 20 ml olie;
• mel, dybt fedt, pulver.
forberedelse
1. Efterlad den sure mælk i et varmt rum, det skal ikke være koldt. Enten opvarmes lidt, men sørg for, at mejeriproduktet ikke krøller sig.
2. Tilsæt soda, omrør.
3. Efter et minut tilsættes salt, sukker, hæld vegetabilsk olie i henhold til opskriften.
4. Knæk et æg, omrør.
5. Tilsæt så meget mel, så dejen er som til tærter. Det er ikke meget cool, men det spredte sig ikke på bordet.
6. Dæk med en klud, hold den varm.
7. Efter femten minutter skal du rulle til en tykkelse på 4 millimeter. Skær i stykker, vend hver til penseltræ.
8. Blødt børstetræ stegt ligesom tyndt børstved. Hæld en masse olie i beholderen; friturede produkter viser sig at være rosenrøde og frodige.
9. Dekorer den færdige parabol med pulver, men først efter afkøling.
Løs børstved på mælk med bagepulver
Dejen opskrift på sprød penseltræ. For at gøre det på denne måde tilsættes smør og bagepult. Du kan tage margarine, men af god kvalitet.
Ingredienserne
• mel 500 g;
• 100 ml mælk;
• 2 æg;
• 0,3 tsk salt;
• 3 spsk sukker;
• 100 g olie;
• 1 tsk ripper;
• 1 ske vodka (valgfrit);
• støvpulver, steg olie.
forberedelse
1. Smelt smøret straks, lad det stå til afkøling.
2. Sigt mel i en stor skål, men ikke alle. Indtil videre er 400 gram nok. Bland straks med en kultivator, du kan gøre dette direkte i en sigte.
3. Lav en uddybning, tilsæt salt, æg og sukker, hæld mælken, rør maden lidt i hullet.
4. Nu er det tid til at tilføje det smeltede smør. Hvis du tilsætter alkohol til dejen, skal du gøre det med smør.
5. Elt dejen. For det første skal du ske gennem hullet og gradvist øge diameteren. Tilsæt eventuelt det resterende mel.
6. Lad dejen hvile i en halv time, og dæk den med en pose eller plastfolie.
7. Rul et lag ud og form tyndt penseltræ.
8. Produkter stegt på sædvanlig måde i dyb fedt, dekoreret med pulver, når de serveres.
Mælkebørstved - nyttige tip og tricks
• Sukker tilsættes dejen ikke kun for smag, men også til farve. Hvis det tilføjes mindre end normen, vil produkterne ikke være i stand til at stege smukt; de bliver grå og knuste. Men hvis du skifter, vil det være endnu værre. Børstræet brænder hurtigt ud, der vises brunfarver på det.
• Hvis du sætter penseltræet i en dårligt opvarmet frituregryde, begynder dejen at absorbere meget fedt. Hvis olien er for varm, sætter skorpen sig for hurtigt, og produkterne bages.
• Klar børstetræ kan ikke kun dekoreres med pulver. Produkter kan hældes med honning, kondenseret mælk, drysset med nødder eller valmuefrø. Lad den velkendte skål glitre med nye varianter!
• Hvis der er små stykker børstved tilbage i dybt fedt, f.eks. Rester fra dej eller en del deraf, skal de fjernes. Ellers brænder brikkerne, ødelægger smagen på olie, den næste bunke penseltræ.
