Ingen frisk mælk? Og intet behov!
Pulvermælk kan også sættes til kaffe, kog grød på den, bag pandekager eller ælte en fantastisk wienerbrød til tærter.
Det er på et koncentreret produkt, at det viser sig at være usædvanligt blødt, luftigt, lugt af fløde.
Har en mavefest?
Tørmælkedejer - generelle principper for forberedelse
Pulvermælk kan tilsættes til dejen i tør form. For at gøre dette blandes produktet med mel, sukker eller andre bulk ingredienser. Men oftest fortyndes mælk i en varm væske, da dejen hovedsageligt tilberedes med gær. For at forhindre klumper kan blandingen stå i flere minutter eller slå med en visp. Derefter føjes alle andre ingredienser til det i henhold til opskriftslisten.
Tærter fra dejen i tørret mælk tilberedes med en række fylde: sød, salt, kød, mejeri, grøntsag. Produkter dannes ofte på klassisk måde, de lukker fyldningen helt. Hvis tærterne er stegt, kan du tilberede dem umiddelbart efter skulptur. Det tilrådes at ligge på bagte tærter på en bageplade og hæve. Derefter smøres de, sættes i ovnen, bages, indtil de er kogte.
Ovn tærter med pulvereret mælk i ovnen
En opskrift på lækre kager i pulvermælk fyldt med potetmos. Dejen tilberedes på forhånd i gennemsnit tre timer før tilberedning.
Ingredienserne
• 300 ml vand;
• 8 spiseskefulde tørre. mælk;
• 2 tsk sukker;
• 1 tsk salt;
• 500 g mel;
• 50 g margarine;
• 2 tsk gær;
• 2 æg.
Til fyldning:
• 80 g cremet mala;
• 700 g kartofler;
• 100 g løg (så meget som muligt);
• krydderier.
forberedelse
1. Fortynd mælkepulver med varm gær i varmt vand, omrør, lad det stå i ti minutter, så alle korn spredes i væsken.
2. Tilsæt smeltet margarine og salt, slagne æg, hvorefter en åge efterlader en tærskning af tærter.
3. Drys mel. Men du behøver ikke at tilføje alt på én gang, læg det gradvist, juster tæthedens tæthed.
4. Overfør den kogte dej i en stor gryde, dæk med et håndklæde ovenpå. Efter 1,5 time skal du ælte og derefter slippe igen.
5. Kartoffelen skrælles, skæres i skiver, hældes med vand og moses.
6. Smør overføres til en stegepande, smeltes, løg tilsættes og sauteres til en lyserød farve.
7. Bland potetmos med stegt løg, krydre fyldet med krydderier.
8. Gå ind i anden gang dejen skal deles i stykker på 80-100 gram, men store tærter kan tilberedes, hvis det ønskes.
9. Rund hver klump, rullende i dine hænder, lad den ligge i flere minutter, og stræk den til en kage. Spred fyldet, form tærter.
10. Læg en bageplade, lad den hæve lidt.
11. Fedt med æggeblomme, du kan drysse sesamfrø ovenpå.
12. Bages i 15-20 minutter (afhængigt af tærterne og tykkelsen af dejen) ved 200 grader.
Dej til tærter på tørret mælk med vegetabilsk olie
En variant af en meget vellykket test for tærter på mælkepulver, hvis bagning ikke bedes i lang tid. Der anvendes vegetabilsk olie, du kan tage et naturligt produkt, hvis du kan lide aromaen af solsikke.
Ingredienserne
• 270 ml vand;
• 5 spsk mælkepulver;
• 80 ml olie;
• 1 fuld ske med gær;
• 1 tsk salt;
• 1,5 spsk sukker;
• 450 g mel.
forberedelse
1. Opvarm vand til 45 grader.
2. Bland pulvermælk med sukker og gær, tilsæt salt og indfør gradvis varmt vand. Rør til det er glat.
3. Tilsæt halvdelen af melet og smøret, omrør.
4. Det er tilbage at tilføje den anden del af melet, ælte dejen. Hvis det viser sig klæbrig og flydende, kan du stadig tilføje mel, produktets fugtighed kan være anderledes.
5. Hold dejen varm i mindst to timer.
6. Efter at massen er steget godt i volumen, sænk dejen med en våd hånd.
7. Lad det hæve igen. Anden gang dette sker meget hurtigere, så udfyldningen skulle allerede være klar.
8. Blinds tærter med enhver fyldning, fedt, bagning.
Dej til stegte tærter i mælkepulver
Dej til stegte tærter i mælkepulver bør ikke brænde. Derfor skal mængden af tilsætningsstoffer stemme overens med opskriften. Især nøje skal du lægge pulvermælken i sig selv og sukker.
Ingredienserne
• 500 ml vand;
• 40 ml olie;
• 1 ske sukker med en bakke;
• 1 ske gær;
• 1 tsk salt;
• 3 spsk mælkepulver;
• mel.
forberedelse
1. Opvarm vandet.
2. Kombiner alle tørre ingredienser: sukker, salt, mælk og gær. Tilsæt straks to kopper mel.
3. Hæld blandingen med varmt vand, omrør og lad stå i fem minutter.
4. Tilsæt nu melet, så dejen er tyk.
5. Hæld vegetabilsk olie gradvist, når det blandes, det går lidt, da tærterne koges i dybt fedt.
6. Elt massen i mindst ti minutter, så den helt hænger bag opvaskenes vægge, slap og bliver elastisk.
7. Det er tid til at dække med et serviet på toppen og fjerne det til varme.
8. For stegte produkter behøver du ikke vente på anden stigning, bare én gang.
9. Dejen er opdelt i stykker, der dannes produkter af vilkårlig form, uanset størrelse. Brug fylden efter din smag.
Sødmælksdej
En variant af sød mælkepulverdej, der er ideel til frugt- og bærfyldninger. Det er også muligt at tilberede kager med cottage cheese, marmelade, chokoladepasta. Overraske slægtninge?
Ingredienserne
• 8 spiseskefulde mælk;
• 80 g sukker;
• 1 tsk salt;
• 15 g gær;
• 400 ml vand;
• 0,7-0,8 kg mel;
• 2 æg;
• 100 g smør;
• en pakke med vanilje.
forberedelse
1. Sigt straks mel, tilsæt vanillin, lad det være varmt.
2. Opvarm vand, kombiner med mælkepulver. Efter opløsning af klumperne, tilsættes sukker og salt, brydes æggene, rystes godt.
3. Smelt smøret. Du kan tage fløde margarine i stedet. Afkøles til 50 grader.
4. Kombiner gærvæsken med smør, tilsæt mel. Mængden er omtrentlig, da fugtigheden af produkterne er forskellig.
5. Ænd den bløde dej, læg den i en stor skål, læg den i varmen.
6. Dæk toppen med et håndklæde, så skorpen ikke tørrer ud, men dejen trækker vejret.
7. Efter den anden stigning kan du begynde at tilberede tærter med søde fyld. Smør emnerne med et æg, inden de bages.
Tærter på mælkepulver med cottage cheese
En variant af bagte tærter med ostemasseudfyldning. Dejen til dem tilberedes i henhold til opskriften ovenfor i samme mængde. Til fyldningen bruges cottage cheese med 6-9% fedtindhold.
Ingredienserne
• dej;
• 120 g rosiner;
• 600 g cottage cheese;
• 1 æg;
• 70 g sukker;
• 1 g vanille;
• 40 g olie.
Et æg og en skefuld frisk mælk eller en knivspids tørmælk.
forberedelse
1. Hæld rosiner med varmt vand. Lad væsken køle helt ned i cirka en time, tøm den. Læg rosiner på en tør overflade i et lag, lad det tørre.
2. Mos cottage cheese med blødgjort smør, tilsæt sukker og æg. Hvis produktet er tørt, har du brug for et par skeer fedt creme fraiche.
3. Sæt rosinerne i ostemassen.
4. Tilsæt vanilje næste. Du kan tilføje kanel til fyldet, hvis du vil. Fyld hakket kød grundigt.
5. Opdel dejen i stykker. Gør hver og en lidt større end et æg, men mindre end et æble. Læg på bordet, lad en lille afstand være mellem dem.
6. Så snart brikkerne løftes lidt, kan du mos dem i flade kager med dine hænder.
7. Spred ostemassefylden, form tærterne, overfør den til en bageplade. Du kan stakke dem med en søm op eller ned. Lad stå i 20 minutter.
8. Bland ægget med en ske mælk. Eller tilsæt en knivspids tørt pulver og lidt vand, pisker.
9. Smør med ægblanding, bag cottage cheese tærter på 180, indtil de er kogte.
Tørmælk tærter med kød
En variant af en meget saftig og velsmagende fyld med mælkepulver. Det kan bruges til stegt eller bagt kager. Det er også velegnet til pandekager, men i dette tilfælde skal fyldet bringes til fuld beredskab. Dejen kan æltes i henhold til ovenstående opskrifter.
Ingredienserne
• 500 g kød;
• 150 g løg;
• 1 ske mælkepulver;
• 40 g smør;
• salt, peber;
• gulerod efter ønske.
forberedelse
1. Skyl kødet, du kan bruge svinekød, oksekød eller andet. Skær i stykker, drej til hakket kød.
2. Løg skåret i terninger, overfør den til en stegepande og steg i smør. Du kan tilføje revne gulerødder, det går også godt med kødpåfyldning.
3. Tilsæt hakket kød, kog sammen i yderligere fem eller syv minutter.
4. Bland nu en skefuld mælkepulver og 3 spsk vand, tilsæt salt og peber, hæld i hakket kød, rør dem og sluk dem.
5. Lad fyldet afkøle og blød i mælkeblandingen.
6. Forbered kager, mens du kan dele dejen.
7. Læg den saftige fyld op, form tærterne.
8. Steg de dannede produkter i olie eller bag dem i ovnen. I det andet tilfælde kan du smøre med et æg, drysse sesamfrø.
Puddermælk tærter - tip og tricks
• Dej kan ikke lide træk. Når du arbejder med det, skal du lukke alle vinduer, rummet skal være varmt, temperaturen skal være mindst 22 grader. Hvis der stadig vises en tør skorpe på overfladen, skal du skylle dejen med vand, dække den med et serviet i et par minutter eller læg den i en pose.
• Gærdej skal være varm og modnes, men alt skal være inden for rimelige grænser. Efter tre timers hvile kan produktet peroxid, hvilket vil påvirke smagskvaliteten negativt. Hvis du haster med at forlade det, skal du sætte dejen i køleskabet. Denne teknik bremser modningsprocessen, men stopper den ikke helt.
• Pulvermælk indeholder sit eget sukker, så der skal tilsættes en lille mængde produkt til dejen til stegte tærter. Ellers vil skorpen på produkterne brænde hurtigere, end dejen er klar til.
