Pandekager - den kulinariske "vores alt"!
De, der argumenterer, vil uundgåeligt være i mindretal.
Hvilken type testopskrifter er ikke opfundet?
Og fyldningerne endnu mere!
I dag er vores emne pandekager med mælk, det er ofte lettere at tilberede dem, hvis det kun er, fordi mælk er en hyppigere gæst i køleskabet.
Søde pandekager i mælk - generelle principper for forberedelse
• Tynd pandekager i mælk fås fra sparsom dej, hvis konsistens ligner en sjælden gæret bagt mælk. Jo sjældnere dejen er, jo tyndere vil det være muligt at bage pandekager. Men ikke misbrug den, en alt for sjælden dej vil føre til, at produkterne klæber til gryden, og de vil ikke være i stand til at bage.
• Tilsæt ikke rippere og gær til dejen til tynde søde pandekager i mælk. Lejlighedsvis placeres soda i det kun for at øge porøsiteten af produkterne. De vigtigste produkter til denne test: mælk, sukker, æg, grøntsag eller smør og salt.
• Salt skal tilsættes, i det mindste en lille splint, granuleret sukker skal bringes i moderering. Dets overskydende kan også forårsage, at pandekager klæber fast i gryden. Hvis du virkelig ønsker sødere pandekager, skal du servere dem med en sød sauce, bage med bagning eller bare indpakke en sød fyldning i dem, især da sådanne tynde pandekager er bedst egnede til dette.
• Søde pandekager i mælk med fyldning, før servering kan du stege dem, indtil de smager en smuk rødme eller bages i ovnen under en sød creme sauce. Lenten - bedre serveret med marmelade, sødet med creme fraiche eller honning.
Tynde søde pandekager i mælk med tredobbelt fyldning
ingredienser:
• 250 gr. elastisk, fedtfattig cottage cheese;
• to æg;
• halvandet glas mel af høj kvalitet;
• en lille kniv vanillin;
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 350-400 ml komælk.
• naturligt smør, fløde - 100 gr.
Til fyldning:
• 150 gr. sukker;
• valmuefrø - 100 gr .;
• 150 gram friske eller frosne frøfrie kirsebær;
• 150 gr. valnødkerner;
• en spiseskefuld flydende honning.
Tilberedningsmetode:
1. Mal cottage cheese med en blender i en homogen pastaformig masse og tilsæt lidt mælk til den. Massen skal ligne en tyk flydende creme fraiche.
2. Bland det kornede sukker med halvdelen af melet og vaniljepulveret, og anbring blandingen i en voluminøs skål. Dann en depression i midten, hæld æggene i og bland med en mixer. Hæld den resulterende blanding i ostemassen under konstant omrøring. Tilsæt solsikkeolie, og bland den igen, så den spreder jævnt over dejen og ikke ligger på overfladen af filmen.
3. Steg tynde pandekager i en forvarmet pande, hæld dejen med en lille skål.
4. Hæld valmuefrø med kogende vand, og lad det stå i en halv time. Sil derefter alle væskerne fra valmuen, og mal den godt med kornet sukker. Dette vil være en påfyldning til pandekager.
5. Tør kirsebærene fra saften, og bland bærene med sukker - den anden fyldning.
6. Hakk valnødtskerner med en kniv. Tilsæt honningen smeltet i et vandbad og bland godt - den tredje fyldning.
7. Rul op de fleste pandekager med forskellige fyld. Smelt smøret.
8. Tag en tom pandekage, smør den med smør og læg tre fyldte på den: med kirsebær, valmuefrø og nødder. Hver pandekage er smurt godt med olie fra alle sider og fold alt sammen med et rør.
9. Læg pandekagerne, der er tilberedt på denne måde, på en tallerken og læg dem i køleskabet. Tag det ud efter et par timer, og skåret i små stykker skråt. Inden servering skal du sørge for at opvarme i en gryde med smeltet smør deri.
Søde pandekager i mælk med cottage cheese og kandiseret frugt, med chokoladesaus
ingredienser:
• to glas mellemfedt mælk;
• tre kyllingæg;
• halvandet glas mel;
• ikke-aromatisk solsikkeolie - 4 spsk. l.;
• en spiseskefuld sukker;
• en lille knap fint salt.
Til fyldning:
• 700 gr. fedt cottage cheese;
• kandiseret frugt - 200 gr .;
• mørke fittede rosiner - 100 g .;
• en lille pose vanillin.
Til saucen:
• mørk chokolade - 50 gr .;
• 100 ml mælk, medium fedt.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld et fuldt glas mælk og æg i en skål, tilsæt kornsukker, fint salt og alt mel, pisker.
2. Indsæt den resterende mælk og vegetabilsk olie i melblandingen og bland grundigt.
3. Steg tynde pandekager i en forvarmet pande smurt med vegetabilsk olie under den første pandekage. Fold dem på en tallerken, den ene efter den anden, og smør successivt med margarine eller smør.
4. Hæld rosiner skoldt med kogende vand med varmt vand i cirka 15 minutter. Derefter drænes væsken og tør rosinerne.
5. Rør rosinerne med cottage cheese, kandiseret frugt og vanilje.
6. Læg to spiseskefulde fyld på hver pandekage tættere på kanten og fold den ind i konvolutten. Brun præparaterne i varmt fedt på begge sider.
7. Bryd chokoladen i små stykker og smelt dem i en lille skål i et vandbad.
8. Kombiner den smeltede chokolade med varm mælk, og hæld de stegte pandekager med den ved servering.
Caribiske søde pandekager i mælk med bananer under citrus sirup
ingredienser:
• en halv liter mælk;
• mel - 2,5 kopper;
• to bananer;
• to store æg;
• en lille appelsin;
• en ske raffineret olie.
Til sirup:
• stor orange;
• fire spiseskefulde mørkt sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skold en appelsin med kogende vand. Tag et fint rivejern, og skrab skoven fra en halv appelsin, overfør den til en dyb skål. Gnid med en ske, tilsæt æg og derefter sukker.
2. Hæld melet, hæld en tredjedel af mælken i, tilsæt let salt og bland godt. Tilsæt gradvis al mælken, og til sidst tilsættes vegetabilsk olie. Den resulterende dej med en densitet skal svare til flydende creme fraiche.
3. Skræl og skær bananerne i tynde ringe.
4. Påfør vegetabilsk olie i et tyndt lag på bunden af gryden og opvarm den godt over lav varme.
5. Hæld dejen i en gryde med et tyndt lag og spred straks bananringene på. Så snart bunden af pandekagen er brunet, smøres bananerne med vegetabilsk olie, drej til den anden side og bragt klar. Så bages al dejen.
6. Til sirup, i en lille gryde, skrabe plesten fra en hel appelsin. Skær det derefter i to og pres saften ud fra begge halvdele. Sil den og hæld den i gryden.
7. Tilsæt granuleret sukker, og bring svag sirup i kogepunkt. Fjern derefter det fra varmen og køles i køleskab
8. Færdiglavede pandekager, lagt i en stak, server med sirup, hældt i en separat skål.
Kongelige tynde søde pandekager i mælk fyldt med cottage cheese og halva
ingredienser:
• 250 ml fedtmælk;
• 1,5 kopper godt mel;
• fire store indenlandske æg;
• dessert ske med vegetabilsk olie;
• hjemmelavet, fortykket fløde - 30 g .;
• en skefuld sukker;
• stærkt kulsyreholdigt mineralvand - 250 ml.
Til fyldning:
• 400 gr. hjemmelavet cottage cheese;
• 150 gr. halva;
• et stort sødt æble;
• to spiseskefulde afskrællede solsikkefrø;
• fem valnødtskerner.
Tilberedningsmetode:
1. Pisk æg godt med salt og sukker. Det tilrådes at tage saltet finmalet og slå med en mixer.
2. Visp med lav hastighed, tilsæt halvdelen af melet i æggeblandingen, derefter al mælken og det resterende mel. Smelt og tilsæt smør.
3. Før det varmeste, hæld mineralvandet i dejen, rør det godt og bag pandekager i en smurt stekepande. Smør kun gryden til den første pandekage.
4. Mal cottage cheese med halva med en kødkværn. Gnid derefter æblet ind i ostemassen på et groft rivejern. Tilsæt hakkede nødder og rør godt.
5. Fedt de bagte pandekager med den forberedte påfyldning og indpak den i form af konvolutter.
6. Server med honning eller creme blandet med sukker. Før servering kan du let brun i en gryde.
Tynde pandekager i mælk med en overraskelse
ingredienser:
• tre æg;
• 0,25 spsk sodavand;
• to glas mel;
• mælk med mellem fedtindhold - et glas;
• en skefuld sukker;
• 2 spsk raffineret olie;
• 200 gram mælk eller mørk chokolade.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld æggene i en skål med passende volumen, tilsæt salt, tilsæt quicklime soda, kornet sukker og slib alt grundigt.
2. Hæld alt melet, fyld det med halvdelen af den kogte mælk og slå godt.
3. Hæld den resterende mælk i, og tilsæt drikkevand uden at stoppe med at blande det. Hæld den og opnå en konsistens af flydende creme fraiche eller ikke meget tyk gæret bagt mælk. Tilsæt olie, og bland igen grundigt.
4. Fugt bunden af panden godt med mager olie og varm over svag varme. Hæld derefter en forberedt dej i en gryde med et meget tyndt lag og drys det straks med små stykker chokolade. Du kan rive chokolade på forhånd på et groft rivejern. Dæk oven på chokoladen med et tyndt lag dej og vend hele “sandwich”, når den nyligt hældede dej er godt sat.
5. Fed pandekager, umiddelbart efter fjernelse af panden, smøres med et stykke frosset fløde og læg dem i en bunke.
Tynde chokoladepandekager i mælk fyldt med cottage cheese og kirsebær
ingredienser:
• kyllingæg - 1 dusin;
• 12 fulde spiseskefulde mel;
• en skefuld sukker;
• to spiseskefulde ren olie;
• kakaopulver uden tilsat sukker - 2 spsk. l.
Til fyldning:
• 200 gr. fedtfattig cottage cheese;
• 200 gr. konserverede eller friske kirsebær uden kerner;
• fem spiseskefulde sukker.
At udfylde:
• en halv liter 20% creme fraiche;
• et halvt glas sukker;
• vaniljepulver - en lille pose med standardvægt.
Tilberedningsmetode:
1. Kombiner kakaosukker og salt, hæld æggene og slå med lav hastighed med en mixer i skummet. Hæld raffineret mager olie, og visp igen.
2. Sæt mixeren i lavere omdrejninger, og uden at stoppe med at piske blandingen, føres det sigtede mel ind i det i små portioner, før derefter gradvis mælken.
3. Lad den kogte dej stå i cirka 20 minutter, og bag den derefter tynde pandekager.
4. Tilsæt kirsebærene, der er tørret fra saften, til cottage cheese, formalet med sukker, og bland godt.
5. På pandekager, tættere på kanten, anbring ostemassefyldet med kirsebær og indpak det med en konvolut eller rør med lukkede kanter. Overfør de fyldte produkter til en stekepande med høje sider, og hæld dem med creme fraiche blandet med sukker og vanilje.
6. Anbring gryden med pandekager i en varm ovn, og bag den ved 180 grader. Det vil tage ca. 20 minutter.
Søde pandekager i mælk - madlavningstricks og nyttige tip
• Hæld dejen kun på overfladen af en varm pande, ellers er ikke kun den første pandekage ”klumpet”, men også den følgende. De vil ganske enkelt klæbe fast.
• Hvis du vil gøre tynde pandekager mere porøse, "openwork", tilsættes en lille smule kalk soda til dejen.
• For at gøre det lettere at få en ensartet dej, tilsættes først mel og hæld kun en del af væsken i den. Fyld den resterende mælk først efter omrøring af melblandingen.
• Indsæt olien helt til slut, og bland den godt i dejen. Det skal spredes jævnt langs det og ikke ligge på overfladen og danne en oliefilm.
