Oprindeligt blev denne salat overhovedet ikke tilberedt af pølser og agurker.
Denne skål var kun tilgængelig for adelen, da salaten omfattede dyre produkter, såsom krabbehals og rype.
En moderne opskrift giver folk med enhver indkomst mulighed for at lave en salat.
Salat "Olivier" med frisk agurk og pølse - de grundlæggende principper for forberedelse
I dag kan vi købe absolut alle produkter, og i tider med total mangel var endda grønne ærter vanskelige at få, så Olivier var kun forberedt på store ferier. Ikke et eneste nytår var komplet uden denne salat.
Det ser ud til, at bare syltede agurk erstattet med frisk. Smagen af salaten har dog ændret sig dramatisk, den er blevet forår og lys. Forresten, kan du bruge friske agurker sammen med pickles i salaten.
Resten af salaten "Olivier" med frisk agurk og pølse tilberedes på samme måde som den traditionelle. Kog grøntsager i en skræl, afkøl, skræl og finhakkes. Hårdkogte æg, skrællet og hakket i små terninger.
Grøntsager og æg lægges i en dyb tallerken, tilsæt grønne ærter og finhakket pølse. Salat kryddes normalt med mayonnaise, men hvis du er i diæt, kan du bruge naturlig yoghurt eller fedtfattig creme fraiche som bandage.
Opskrift 1. Olivier salat med frisk agurk og pølse
Ingredienserne
300 g mayonnaise;
200 g kogte pølser uden smult;
sort peber og salt;
kartofler - fem stk .;
friske grønne;
gulerod;
300 g grønne dåse ærter;
seks æg;
friske agurker - tre stk.
Tilberedningsmetode
1. Skyl kartoflerne og gulerødderne grundigt med en pensel. Læg grøntsager i en gryde, fyld med vand, så det dækker dem helt, og sæt ild på. Kog i 20 minutter over medium varme. Derefter drænes bouillon og afkøles grøntsagerne.
2. Læg æggene i en gryde, fyld dem med vand og salt. Kog på lav varme i cirka ti minutter. Tøm og placer straks under rindende koldt vand.
3. Skræl kartoflerne og hak dem i terninger. Skræl og hak gulerødderne på samme måde.
4. Vask friske agurker, tør og smuldre i små stykker.
5. Slib de skrællede æg med en ægskive. Gratis kogt pølse fra filmen og smuldre på samme måde som andre produkter.
6. Skyl løg uden skaller og greener. Hak fint.
7. Åbn en krukke ærter, tøm marinaden.
8. Læg alle knuste produkter i en dyb skål, peber, salt, tilsæt mayonnaise og bland forsigtigt fra top til bund.
Opskrift 2. Salat "Olivier" med frisk agurk og røget pølse
Ingredienserne
300 g røget pølse;
havsalt;
tre syltede agurker;
100 g mayonnaise;
frisk agurk
fire æg;
frisk dild;
kartofler - fire knolde;
gulerødder - to stk.
Tilberedningsmetode
1. Vask kartoflerne og gulerødderne under vandhanen med en pensel. Læg i en skål, fyld med vand og kog, indtil den er blød. Vi kontrollerer beredskabet med en gaffel, hvis den frit kommer ind i grøntsagen, kan du fjerne den fra varmen. Tøm buljongen, og afkøl indholdet.
2. Læg æggene i en lille gryde, fyld med drikkevand og kog i cirka ti minutter. Vi tømmer vandet og sætter æggene under en strøm af koldt vand.
3. Skræl de kogte grøntsager, og hug dem i små stykker. Æg skrælles og hakkes med en kniv eller en speciel enhed.
4. Fjern filmen med røget pølse og smuldre den i små terninger.
5. Skyl frisk og pickles under hanen og finhakkes.
6. Kombiner alle tilberedte fødevarer i en dyb skål, salt, tilsæt mayonnaise og bland. Vi spreder salaten i en smuk plade og pynter med dildkvist.
Opskrift 3. Salat "Olivier" med frisk agurk, pølse og oliven
Ingredienserne
300 g kogt pølse uden fedt;
fire kartoffelknolde;
friske grønne;
sort peber;
gulerod;
iodiseret salt;
100 g dåse ærter;
100 g mayonnaise;
frisk agurk;
100 g konserves med spalteoliven;
syltede agurk;
æg - fire stk.
Tilberedningsmetode
1. Fjern filmen fra den kogte pølse, skær den i cirkler, derefter lange strimler og hugg fint.
2. Kog æggene i ti minutter. Tøm det varme vand. Afkøl æggene i koldt vand, og skræl. Slib med en skarp kniv eller med en æggeskær.
3. Kogte kartofler og gulerødder i deres skind i en halv time. Kontroller beredskabet med en gaffel, hvis den frit kommer ind i grøntsagen, er det på tide at fjerne det fra varmen. Tøm buljongen, og afkøl indholdet i gryden.
4. Fjern tynd skræl fra kogte grøntsager, og hug dem fint.
5. Åbn dåser med ærter og oliven. Tøm begge marinader. Fjern oliven og skær i ringe.
6. Skyl og hak agurkerne i små stykker.
7. Vask grønne, tør og hak. Læg alle produkterne i en passende skål, peber, salt og tilsæt mayonnaise. Bland godt. Læg i en salatskål, pynt med greener og ringlets oliven.
Opskrift 4. Olivier-salat med frisk agurk, pølse og kapris
Ingredienserne
kogt pølse;
frisk malet peber;
kartofler;
iodiseret salt;
gulerod;
mayonnaise;
æg;
konserverede grønne ærter;
frisk agurk;
dåse kapers.
Tilberedningsmetode
1. Kog kartofler og gulerødder, indtil de er bløde. Tøm buljongen, afkøling af grøntsagerne, og fjern den tynde skræl fra dem.
2. Kog æggene i ti minutter. Afkøl dem i koldt vand og rengør.
3. Skræl agurken. Fjern filmen fra pølsen og smuldre den i små stykker. Åbn en krukke kapper.
4. Hakk kartofler, gulerødder, kapers og agurk. Mal æg som grøntsager.
5. Kombiner alle knuste produkter i en dyb beholder. Salt, krydre med frisk formalet peber og tilsæt mayonnaise. Bland forsigtigt. Lad det insistere i en halv time. Læg derefter Olivier-salaten med frisk agurk og pølse i en smuk salatskål og dekorér med kviste med grønt.
Opskrift 5. Olivier salat med frisk agurk, pølse og æble
Ingredienserne
to kartofler;
frisk malet sort peber;
160 g gulerødder;
iodiseret salt;
50 ml naturlig yoghurt;
to æg;
200 g kogte pølser;
200 g friske agurker;
80 g grønne dåse ærter;
stort æble.
Tilberedningsmetode
1. Fjern filmen fra kogt pølse. Skær det i tynde cirkler, derefter i tynde strimler og smuldre i terninger.
2. Vask gulerødder og kartofler med en børste under rindende vand. Læg i en skål, hæld med drikkevand og kog i en halv time. Så snart gaffelen frit kommer ind i grøntsagen, tømmes bouillonen og afkøler indholdet af gryden helt. Skræl grøntsager og mal dem i mellemstore terninger.
3. Vask æblet. For at skrælle det eller ej - vælg selv. Klip og kerne. Vask agurkerne, tør med et serviet. Hakk æble og agurker på samme måde som kogte grøntsager.
4. Kog æg i ti minutter. Tøm derefter det varme vand, og placer beholderen med æg under en strøm af koldt vand. Skræl og hugg i terninger.
5. Åbn en krukke dåse ærter, tøm marinaden. Læg alle knuste produkter i en dyb skål. Hæld grønne ærter her. Krydre med salt og frisk formalet peber. Tilsæt mayonnaise og naturlig yoghurt. Bland forsigtigt. Server Olivier salat i en smuk salatskål.
Opskrift 6. Salat "Olivier" med friske agurker, pølse og vagtelæg
Ingredienserne
løg;
fem friske agurker;
fem kartofler;
400 g røget pølse;
50 vagtelæg;
to dåser dåse grønne ærter;
iodiseret salt;
mayonnaise.
Tilberedningsmetode
1. Vask kartoflerne under rindende vand med en børste. Vi lægger den i en gryde og koges i en halv time. Derefter helt køligt, fjern den tynde skræll og finhakket.
2. Skyl agurker, tør og mal i små terninger.
3. Kog æggene i otte minutter, tøm det varme vand og læg dem under en strøm af koldt. Vi rengør og slibes ved hjælp af en ægskærer.
4. Vi renser løg og smuldrer så lille som muligt.
5. Fjern filmen fra den røget pølse, og skær den i tynde, korte strå.
6. Åbn krukken med ærter, dræne væsken. Hæld indholdet i en dyb salatskål. Her sender vi resten af ingredienserne. Krydre med sort peber og salt. Tilsæt mayonnaise og bland forsigtigt.
Salat "Olivier" med friske agurker og pølse - tip og tricks
For at gøre salaten lækker skal du hakke grøntsagerne og pølsen i små stykker.
Hovedbund hakket løg med kogende vand for at slippe af med en skarp smag.
Rør salaten i en stor skål, gør den nedenfra og op, så du ikke moser de hakkede grøntsager og grønne ærter.
Det tilrådes at saltes, når salaten er krydret.
Hvis agurkerne ikke er unge, er det bedre at skræl dem, så salaten bliver mere mør.
