Duftende smør er meget velsmagende i supper, stegning, tærter, kødretter. Men inden du bruger svampen til det tilsigtede formål, skal de behandles. Hvor meget elastisk smørret er ikke så enkelt: hver husmor skulle vide, hvordan man renser denne svamp.
Hvorfor rengøre olien
Forbehandling af olie før involverer ikke kun bortskaffelse af affald og sand. Mange svampeplukkere anbefaler at fjerne filmen fra hatten. Meningerne om sådan rengøring er forskellige. Nogen komplicerer ikke sig med sådan arbejde og vasker bare svampe, og nogen renser omhyggeligt deres hatte. Hvorfor?
Betydningen er som følger:
• en film, der ikke er skrællet fra svampe, kan give dem en bitter smag;
• olie frigivet fra filmen er mere mør;
• Når filmen, der dækker svampens hoved, bliver våd, bliver den "snørret", og svampen kan klæbe sammen i en klump (især gælder for syltede smør);
• Uden en film kan olie vise sig at være hvidlig, smuk og med en film - mørk.
Det er som det er, det er sædvanligt at rengøre olien. Du kan ikke røre ved svampenes lille størrelse, da det næsten er umuligt at fjerne en film fra dem.
Svampe høstet på en tør dag kan rengøres øjeblikkeligt, udendørs eller hjemme. Hvis der blev udført svampejagt i regnen, skal olien først tørres. Dette kan gøres under en skyggefuld baldakin i den friske luft, sprede afgrøden på avisark eller derhjemme.
Nogle husmødre tørrer svampe ved en lav temperatur i ovnen, men i dette tilfælde bliver du nødt til at lægge portioner flere gange, hvilket ikke er meget praktisk. Det er lettere at sprede svampe på bordets arbejdsoverflade eller direkte på gulvet og vente på den naturlige forvitring.
Hvis olierne opsamles til tørring, behøver du ikke fjerne filmen fra dem. Hvordan rengør man olien i dette tilfælde? Du skal tage en forholdsvis stiv børste og aftørre klistrede kviste, græsstrå, sand og andet affald fra benene og hætterne på olieren. Hvis snavset har sat sig grundigt fast, skal det skrabes af med en kniv eller bare afskæres. Det gjenstår at aftørre hver svamp med en blød, ren klud og sendes til tør.
Sådan rengøres oliedåser i skoven
Når du har samlet en afgrøde svampe, kan du rense dem direkte i skoven. Hvis dagen er solrig, er svampe tørre, er det meget mere praktisk og behageligt at behandle dem straks. Du behøver ikke at trække ekstra snavs ind i huset, og at arbejde i naturen er ikke så kedeligt.
Hvordan rengør man olie i marken? Alt er meget enkelt:
• tuppen på hætten skal bruges omhyggeligt;
• tag kanten af filmen op med en svampehøstkniv og træk den af hatten.
Frisk hud afskaller ganske let og tager ikke lang tid at rengøre. Denne metode fungerer imidlertid ikke, hvis vejret er regnfuldt. Våde hatte bliver meget glatte; du skal tage afgrøden hjem og tørre svampen.
Sådan rengøres olie derhjemme
Olier, der bringes hjem, kan let rengøres med kogende vand. For at gøre dette skal du bare koge 2-3 liter vand i en stor gryde og kaste olien i den kogende væske i bogstaveligt talt et halvt minut. Efter et så ekstremt bad er det ikke svært at fjerne filmen fra hatten.
En anden mulighed - hold champignonerne i kogende vand. Dampningstiden er den samme - 30 sekunder. Det vigtigste er, at dampen er solid, tyk. I dette tilfælde adskilles filmen let.
Mange svampeplukkere ved det hvor ubehageligt filmen klæber til hænderne og kniven under behandlingen; Det klæbrige stof klæber bogstaveligt talt på fingrene og skæreoverfladen, hvilket gør arbejdet meget vanskeligt. Der er en enkel måde at gøre dit liv lettere på: fingre og et knivblad skal bare smøres med vegetabilsk olie. Dette forhindrer, at filmen hældes og beskytter dine fingre mod den farvede champignonsaft.
Hvis du planlægger at skrælle svampe i skoven, kan du medbringe en olie-gennemvædet klud. Den kan lægges i en plastikpose: den vil tage et lille sted, og rengøringen vil faktisk fremskynde og gøre det mere behageligt.
Sådan rengøres olie: tip til husmødre
En stærk, men lunefuld olie får dig til at tænke over meget: hvordan man rengør denne svamp, hvordan man steger den, om det er nødvendigt at syltede eller tørre den lettere. Der er dog et andet vigtigt punkt, der kan ophidse svampeplukkere fra begyndelsen: hvordan man undgår sorte hud på hænderne og hvordan man vasker hænderne?
Faktum er, at efter rengøring spiser mørk svampesaft bogstaveligt talt i fingrene. For at slippe af med det, skal hænderne behandles med citronsaft eller en opløsning af eddike (tag bordeddike og vand i lige store mængder). Den mørklagte hud skal fugtes med et surt stof. Når syren har fungeret, er det kun tilbage at gnide fingrene med en almindelig pimpsten eller en hård børste. Skyl derefter alt af, og sørg for at påføre en fugtgivende eller nærende creme på dine hænder.
For øvrig bliver smurte fingre ikke snavset med mørk juice. Her er nogle flere vigtige tip:
• Olien må ikke undertrådes i noget tilfælde før rengøring. Faktum er, at strukturen på svampehætten er rørformet, så den nemt samler vand. På samme tid kvælder den slimagtige olie, der dækker hætten. I denne tilstand er det umuligt at rengøre olien;
• du kan trække filmen fra svampen ikke med en kniv, men med gasbind. For at gøre dette, i en hat på en skrælet svamp, skal du trykke (ganske mærkbart, stramt) på et stykke almindeligt gasbind. Tag derefter kanten af oliefilmen, der er klæbet til stoffet, og træk i gaze-kanten;
• Større olier er lettere at rengøre. De skal klippes til en tæt film, og træk derefter halvdele i forskellige retninger. Den klistrede skræl kan fjernes hurtigt og nemt.
Olier, der rengøres fra en film, fås i retter, der er smukkere og ikke så glatte. For at rengøre eller ikke rense svampe, skal hver husmor selv bestemme.
