Ristning af grøntsager under en hat med ost bliver i stigende grad en opskrift på dagligdags og ikke kun festligt køkken.
Zucchini i et sådant kvarter viser sig også at være "fem plus."
Grøntsager kræver ikke lang tilberedning, og derfor sættes retter normalt i ovnen, der allerede er drysset med ostesmuler.
Sådanne retter kan fremstilles ret skarpe eller udleveres med mere moderat krydderier.
Zucchini under ost i ovnen - generelle principper for madlavning
• Zucchini foretrækkes at vælge unge og mellemstore. Sådanne grøntsager har en blød skræl og små bløde frø. Grov skræl skal afskæres fra mere modne, og alle frø vælges. Grøntsager skæres i henhold til opskriften, og yderligere tilberedning afhænger af den bestemte skål.
• For hurtig ristning skæres zucchini i ringe i forskellige bredder eller plader. Så kødet under bagning ikke forvandles til grød og ikke falder fra hinanden, tappes kruserne først i vand eller bages i ovnen. Til fyldning skæres frugterne i to og midten vælges. I dette tilfælde tager de ikke ind i den foreløbige varmebehandling.
• Til tilberedning af zucchini under ost i ovnen skal du bruge faste varianter af et naturligt gæret mælkeprodukt. Tilberedte grøntsager drysses med revet ost inden bagning. Den smelter godt og danner en damptæt skorpe, som giver dig mulighed for at bevare saftigheden af den kogte skål. Ofte tilberedes zucchini i ovnen med syltede oste, men sådanne retter drysses stadig med hård ostchips ovenpå.
• For at forbedre smagen af zucchini-retter med ost tilsætter de forskellige grøntsager, svampe eller kød i form af hakket kød. Krydre med krydderier, der købes i henhold til opskriften eller vælges efter dine præferencer.
• Zucchini under ost i ovnen bages ved 180 grader, og gryden placeres kun i en godt opvarmet ovn.
Zucchini med ost i ovnen med creme fraiche og hvidløg
ingredienser:
• fire mellemstore squash;
• 180 gr. creme fraiche;
• adskillige grene af dild;
• hvidløg;
• 140 gr. ost "Kostroma".
Tilberedningsmetode:
1. Vask squashen med koldt vand. Skær kanterne af, og skær grøntsagerne i ringe med en centimeter tykkelse.
2. På et medium rivjern skal du gnide osten, hvidløg - på den mindste.
3. Kombiner creme fraiche med revet ost. Tilsæt hvidløg, let salt og bland grundigt.
4. Dæk ristningspanden med pergament, og læg courgetteringene på. Spred hver kop med ostesauce og anbring skålen i en allerede forvarmet ovn.
5. Gå ud, når toppen er godt brunet, efter ca. 20 minutter.
6. Når du serverer, drys skålen med hakkede urter.
Zucchini med ost i ovnen med tomater i en cremet sauce
ingredienser:
• 800 gr. unge mellemstore zucchini;
• store tomater - 4 stk .;
• 150 gr. "Hollandsk" ost;
• 40 gr. cremet 72% smør;
• en lille kniv muskatnød;
• en ske hvidt mel;
• raffineret olie;
• et glas hjemmelavet mælk.
Tilberedningsmetode:
1. Tør den vaskede courgette med et håndklæde og skær i cirkler, lidt tykkere end en finger. Sæt på et trådstativ, dryp med olie og læg den i en forvarmet ovn. Temperaturen i ovnen bør ikke overstige de anbefalede 180 grader.
2. Når brune pletter begynder at vises på overfladen af ringlets, skal du fjerne det. Du skal bage zucchini, så de under yderligere tilberedning bevarer deres form.
3. Tag en lille gryderet og smelt smør over den på svag varme. Hæld melet der, og stiv grundigt blanding.
4. Så snart melet begynder at mørkne og får en cremet nuance, skal du straks indtaste mælken. Skynd dig ikke, hæld mælken i en tynd strøm, og omrør indholdet af gryderetten intensivt. Tag en visp for dette.
5. Tilsæt malet peber og muskatnødspulver. Salt og kog op, men kog ikke. Saucen bliver ret tyk.
6. Læg den bagte courgette i et lag i en dyb form og læg tomaterne, der er skåret i ringe med en centimeter tykkelse på dem. Det er ikke nødvendigt at smøre formen.
7. Læg de resterende zucchini oven på saucen og drys dem godt over med store ostesmuler.
8. Sæt skålen i ovnen med en temperatur på 180 grader. og bages, indtil du får en lækker skorpe.
Zucchini under ost i ovnen - "Vegetabilsk zucchini gryderet"
ingredienser:
• 1 kg ung zucchini;
• fire æg;
• hvidløg;
• Fetaost - 300 gr .;
• stor løg;
• 70 gr. Kostroma eller anden hård ost;
• en flok dild;
• oliven eller solsikke, raffineret olie, 50 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Gnyd den vaskede courgette med det største vegetabilske rivejern. Hvis grøntsagerne ikke er din yngste, skal du skære skrælen af dem og vælge frøene. Hakk løg i små skiver, hak hvidløg.
2. Hæld halvannen spiseskefuld olie i en tykvægget gryde, og steg courgette let på svag varme. Læg derefter en sigte og lad den ligge, så saften kommer af.
3. Spasser løgen med hvidløg i en separat stegepande, indtil den er lysebrun.
4. Slip "Feta" med en gaffel, skær dild let med en kniv.
5. I en separat skål brydes æggene og bankes godt med to knivspidser salt.
6. Slut fetaen til courgette. Tilsæt den brunede løg og dild. Hæld æggene i, og bland grundigt.
7. Læg den vegetabilske masse i en smurt form og glat overfladen forsigtigt. Drys generøst med ostesmuler og sæt dem i ovnen i en halv time.
Zucchini med ost i ovnen med tomater og sød peber
ingredienser:
• 50 gr. Kostroma eller hollandsk ost;
• sød peber - 1 stk .;
• 300 gr. mellemstore zucchini;
• et par modne tomater;
• to spiseskefulde pasteuriseret mælk med 3,2% fedtindhold;
• et kyllingæg;
• fedtfri creme fraiche;
• krydderier "Til retter fra grøntsager".
Tilberedningsmetode:
1. Vask grøntsager med koldt vand. For courgette, skær kanterne, for tomater, fjern stilken. Fjern alle frø fra peber og skyl eventuelt resterende vand af.
2. Skær grøntsagerne i cirkler. Det er ønskeligt, at deres tykkelse ikke overstiger en halv centimeter.
3. Læg grøntsagsringene i en lille ristepande med høje støvler, skiftevis med hinanden. Placer ikke ringe fladt, men monter dem lodret på en smal del.
4. Sprøjt en lille mængde krydderier ovenpå, du kan saltes lidt, men meget lidt.
5. Bryd ægget i mælk, tilsæt en knivspinde formalet peber og en lille knivspids salt, pisker.
6. Gnid de mellemstore ostesmelter og dæk den godt med et creme fraiche. Fra oven skal du fylde alt med mælkeægblanding og sæt dem i 40 minutter til bage.
Zucchini under ost i ovnen - "champignonbåde"
ingredienser:
• to store courgette;
• 200 gr. skov svampe (champignoner er også acceptabelt);
• løghoved;
• krydderier "Til grøntsager";
• 100 gr. røget ost.
Tilberedningsmetode:
1. Vask zucchini og skær hver halvdel på langs. Tag en skarp kniv eller en stor ske, og vælg forsigtigt midten fra halvdelene af grøntsagen. Gnid derefter hver del indefra med "For grøntsager" krydderier og læg dem til side.
2. Hakk løg let og læg i en gryde med opvarmet solsikkeolie. Stek i 3 minutter ved medium temperatur, tilsæt svampe, der er skåret i strimler og hakket zucchinimasse valgt fra grøntsagen. Frø, hvis de er store, behøver ikke tilsættes. Når al fugtigheden er fordampet, læg den hakket champignon fra gryden i en separat skål.
3. Sæt zucchinis halvdele i hakket kød, og læg dem på en bageplade. Sørg for at olie frityrposen før dette.
4. Gnid røget ost i et groft rivejern og drys med fyldte grøntsager.
5. Bag bådene i 40 minutter.
Zucchini under ost i ovnen med tomater - "Vegetabilsk gryderet med hakket kød"
ingredienser:
• et pund magert kød;
• 1,2 kg mellemstor squash;
• to løg;
• otte røde tomater;
• fire æg;
• 100 gr. ost, sorter "Kostroma";
• to skeer usaltet tomat;
• 150 gr. fedtfattig creme fraiche;
• en halv blandet bunke greener (persille, dild).
Tilberedningsmetode:
1. Dyp de finhakede løg i olien, der er opvarmet i en gryde, og steg dem lidt. Når skiverne er gennemsigtige, skal du lægge hakket kød i gryden og mos det forsigtigt med en gaffel. Drej løken med kød over svag varme, indtil den er kogt. For at sikre, at kødet stegt jævnt og ikke brænder, skal du ikke glemme at regelmæssigt omrøre, mens du knuser hakket, der er klumpet sammen. Peber lidt i slutningen.
2. Bland tomaten med 50 ml vand, og hæld den i det stegte hakket kød. Rør om og prøv på saltet. Tilsæt det om nødvendigt, og fjern det fra varmen.
3. På et fint rivjern skal du gnide courgette uden at fjerne skrælen. Salt lidt, bland og læg en sil. Efter 10 minutter presses den resterende juice ud og lad den være der.
4. Vask greenerne, tør godt og hugg. Skær tomaterne i ringe, og riv osten på et rivjern, mellemstore eller stort.
5. Pisk æg let med en lille knivspids salt. Tilsæt creme fraiche og bland godt.
6. Olie en lille bageplade eller en form med høje sider, og læg halvdelen af courgette jævnt. Læg hele fyldet på dem, og fordel det jævnt over grøntsagslaget. Sæt derefter igen zucchini-laget, flad ud.
7. Læg tomatringene ovenpå, fyld med creme fraiche og æg. Drys alt det grønne og spred den revne ost jævnt over hele overfladen.
8. Anbring i ovnen forvarmet til 180 grader. i 40 minutter.
En simpel opskrift på zucchini med ost i ovnen
ingredienser:
• seks unge courgette;
• 70 gr. ost, sorter "Creamy";
• 100 gr. tung fløde eller hjemmelavet smør.
Tilberedningsmetode:
1. Skær zucchini i tynde langsgående plader. Bredden af en skal ikke være mere end 0,5 cm.
2. Hæld vand i en stor gryde og kog over høj varme. Dyp grøntsagerne i fem minutter, fjern derefter og afkøl godt.
3. Læg blancherede plader på en ristepande smurt med vegetabilsk olie.
4. Smelt fløde eller smør i en lille emaljeret skål, og smør straks courgetteskiverne fordelt over frituren.
5. Drys derefter let over salt og ost.
6. Bages i 10 minutter, opvarm ovnen til de anbefalede 180 grader.
Zucchini med ost i ovnen med og uden tomater - madlavningstricks og nyttige tip
• Zucchini indeholder meget fugt. For at det ikke forstyrrer en god yngel, tilsættes den forberedte grøntsag og lades i nogen tid. Derefter drænes den separerede juice ud og aktiveres i henhold til den beskrevne opskrift.
• Køb kun naturlig hård ost, og bemærk, at jo fedtere den er, jo bedre smelter den.
• Overmoden store zucchini ikke kun store frø og hård skræl. Meget ofte har deres kød en løs struktur og en ubehagelig smag, ofte er det bitter. Det er usandsynligt, at sådanne frugter kan lide bagt. Brug dem til f.eks. At fremstille kaviar.
