Achma er en georgisk ostekage, der vil gøre enhver person skør med sin aroma. Den klassiske teknologi er ret kompliceret, det kræver en bunke af dej, men der er lavash!
Med det forenkles forberedelsen af achma, mens smag af kagen forbliver lige så værdig. Det viser sig interessant, en georgisk tærte fra armensk lavash.
Men vi er ikke i stand til sådanne ting endnu!
Pitabrød med ost - generelle principper for forberedelse
Pita bruges tyndt til fremstilling af ostepai, det vil sige armensk. Det omtrentlige antal ark er normalt angivet i opskriften. Men størrelsen på kagerne kan være anderledes, så det er bedre at købe med en lille margin.
Til fyldningen bruges ost, sjældent alene. Ofte tilføjes der grønne, hvidløg, cottage cheese, der er endda opskrifter med kartofler og kød, du kan se lidt lavere. Achma er altid tilberedt med en fyldning, der gør bagningen særlig, ensartet, saftig.
Omtrentlig sammensætning af fyldet:
• kefir eller andet mejeriprodukt;
• æg;
• salt.
Kagen samles i lag. Hvordan man danner det fra pitabrød, kan du se i opskrifterne herunder. Toppen vandes normalt med resterne af kefir-talkere, drysset med skiver af smør. Achma bages oftest i ovnen. Den optimale temperatur er 180 i gennemsnit, tilberedningstiden varierer fra en halv time til 45 minutter. Det hele afhænger af antallet af lag og typen af påfyldning.
Lat pitabrød med ost
For at lave en doven cirkel, har du brug for lavash og enhver ost som Adyghe, kan du tage suluguni eller ost.
Ingredienserne
• 2 æg;
• 2-3 pitabrød;
• 300 gram ost;
• 500 gram kefir;
• 50 g olie;
• 1 flok grønne omgivelser.
forberedelse
1. Bryd æggene i en skål, tilsæt kefir. Hvis der anvendes salt ost i fyldet, kan salt udelades. Pisk med en visp, så ægene opløses helt i kefir.
2. Osten gnides med tilstrækkelig store chips, sæt greenerne i den. Men du kan undvære det.
3. Vi spreder et pitabrød i en form, så kanterne hænger udad.
4. Vand bunden med kefirblanding med æg, drys med ostefyld.
5. Nu kan du blot skære et stykke pitabrød efter formens størrelse og lægge laget ud, men det er bedre at rive kagen i flere stykker 5-10 cm i størrelse. Dyk derefter hver kefirblanding og læg et lag af dem.
6. Drys med ost igen.
7. Vi spreder stykkerne pita, der er gennemblødt i kefir-fyld. Vi samler hele kagen, indtil påfyldningen er slut. Normalt opnås 3-4 lag i form af mellemstor størrelse.
8. Vi bøjer kanterne på pitabrødet, der hænger fra formen indvendigt, og dækker cirklen.
9. Hæld den resterende kefirblanding, spred små smørstykker ovenpå, indstillet til bage.
Lavash Achma med ost, cottage cheese og grønne løg
Til den bagning har du ikke kun brug for ost, men også cottage cheese. Kagen er speciel, meget mør. Du kan tage cottage cheese af ethvert fedtindhold, ost af enhver art, men smagen afhænger af dette, og hver gang det viser sig anderledes.
Ingredienserne
• 0,3 kg tynd pitabrød;
• 400 gram kefir, gæret bagt mælk;
• 1 flok grønne løg;
• 3 æg;
• 150 gram ost;
• 200 gram cottage cheese;
• salt, olie.
forberedelse
1. Gnid cottage cheese indtil den er glat, tilsæt den revne ost.
2. Vi sorterer de grønne løg, skærer og sender til fyldet, omrør, prøv. Hvis salt ikke er nok, skal du straks fylde op.
3. Bland ægene med kefir, helst fedtede. Du kan tage gæret bagt mælk.
4. Vi samler kagen. Vi sætter et pitabrød i form.
5. Resten af pitabrødet skæres i firkanter. Dyp skiverne i et æg og spred et lag på bunden til komprimering.
6. Smør ostemassefylden.
7. Igen er der et lag stykker gennemvædet med kefir og derefter cottage cheese. Vi lægger fyldene lidt, smør lagene lidt.
8. Luk kagen med kanterne på de kager, der hænger. Hvis de ikke er nok, kan du forlade et hul, det er okay.
9. Hæld den resterende kefir, gnid ovenpå et stykke olie 30-50 gram.
10. Bages i en halv time. Vi ledes af skorpen på overfladen, den skal være godt stegt. Temperatur 180.
Lavash Achma med ost og kød
Det er virkelig svært at nægte en sådan achma-pie med ost og kød. Eventuelt hakket kød tilsættes fyldet. Et træk ved denne opskrift er også, at fyldet tilberedes uden gærede mælkeprodukter.
Ingredienserne
• pita 3 stykker;
• 1 æg;
• 1 gulerod;
• 300 gram hakket kød;
• 2 løghoveder;
• 30 ml olie;
• 200 gram ost;
• 50 gram smør;
• urter, krydderier;
• 180 ml bouillon.
forberedelse
1. Grøntsager skåret i terninger, stek med 30 ml olie. Tilføj hakket kød til dem. Kog i yderligere ti minutter, krydre med krydderier.
2. Bland buljongen med æggene, slå med en gaffel lidt.
3. Skær bunden grønne og del i to identiske dele. Vi sender en til hakket kød.
4. Den anden del af greenerne blandes med revet ost.
5. Vi samler Achma. Som normalt dækker vi bunden med en praktisk form.
6. Spred halvdelen af kødfyldningen. Du behøver ikke at kaste en bund for det. Hvis pitabrødet er meget tyndt, kan du endda styrke bunden af kagen med et ekstra lag.
7. Skær et stykke pitabrød ud i form, dæk kødpåfyldningen, hæld bouillon, ikke meget, let fugt. Drys med ostefyld. Halvdelen skal gå.
8. Lav et andet lag hakket kød og derefter med ost.
9. Luk tærten med kanterne. Hvis pitabrødet er tilbage, kan du fugte stykkerne og anbringe dem ovenpå.
10. Hæld buljongen, hvis den bliver tilbage.
11. Vi tager smør og et rivjern. Gnid et stykke oven på kagen.
12. Kødakma bages også i en halv time, vi ser på beredskab.
Lavash Achma med assorteret ost
For at fremstille en sådan achma har du brug for flere typer ost. Opskriften er et eksempel. Hvis der ikke er fetaost, kan du erstatte den med et lignende produkt.
Ingredienserne
• 6 stykker pitabrød;
• 200 gram hårdt ost;
• 500 ml kefir;
• 350 gram Suluguni;
• 150 gram feta;
• 3 æg;
• 50-60 gram olie;
• greener, hvidløg.
forberedelse
1. Forbered straks fyldet, så du ikke bliver distraheret senere. Bland æg og kefir, slå lidt og læg dem til side.
2. Vi driver med oste. Gnid dem på et groft rivjern, bland alt sammen. Tilsæt hvidløg, urter. Fylden er klar!
3. Vi spreder pitabrødet i form. Pie viser sig ganske meget. Om nødvendigt kan du reducere antallet af produkter, men vi gør det forholdsmæssigt.
4. Smør bunden af formen med pita kefir, og læg et lag assorteret ostefyld ud.
5. Resten af alt pitabrød skar vi i firkanter, hvad angår lasagne. Kast i en skål med kefir i små portioner. Vi tager brikkerne ud og lægger lagene.
6. Vi danner en puffstruktur, indtil osteblandingen er forbi.
7. Luk som normalt toppen af kagen med kanterne på de kager, der hænger.
8. Hæld resten af æggeblandingen.
9. Skær smøret, spred skiverne ovenpå og send dem til bagning.
Lavash Achma med ost og mælk
Intet kefir? Du kan bruge gæret bagt mælk, yoghurt, yoghurt. Hvis der overhovedet ikke er gærede mælkedrikke, tager vi sikkert mælk. Med den kan du også tilberede en vidunderlig, omend lat ostekage.
Ingredienserne
• 4 lag pitabrød;
• 500 ml mælk;
• 200 g hård ost;
• 400 g cottage cheese;
• 30 g olie;
• 3 æg;
• 0,5 flok dild.
forberedelse
1. Pisk æggene. Her anbefales det at slå dem godt, indtil skum og derefter tilsætte mælk, en knivspids salt. Vi rejser.
2. Vi forbereder fyldningen efter det generelle princip. Mal cottage cottage, bland med revet ost. Vi hugger dild, du kan tilføje hvidløg. Vi prøver fyldet, sørg for at salte, så kagen ikke viser sig at være frisk.
3. Vi samler produktet i henhold til det generelle princip, sætter det første ark med pitabrød i bunden, hænger kanterne. Drys derefter på med ostefyld. Bunden i denne udførelsesform behøver ikke at smøres med mælk, ellers bliver bunden sur i forvejen.
4. Resten af kagerne rives i stykker eller skæres. Dyk ned i mælken, fjern og ryst forsigtigt dråberne af. Vi lægger lagene op, skiftevis med påfyldningen.
5. Pak kanterne indad, hæld mælkeblandingen, drys med olie.
6. Det er det! Bages i en halv time, server varm eller kold.
Lavash Achma med ost og kartofler
En variant af økonomiske og tilfredsstillende kager baseret på den populære tærte. Kog kartoflerne i deres skind eller i en skrællet, men ikke hakket form.
Ingredienserne
• 3 pitabrød;
• 3 kartofler;
• 250 gram ost;
• 2 fed hvidløg;
• 70 gram olie;
• dild, salt;
• 400 ml kefir;
• 3 æg.
forberedelse
1. Pisk æg og kefir, som allerede nævnt, kan du tage en anden surmælkedrik. Salt blandingen lidt.
2. Vi gnider skrællede, kogte kartofler store.
3. Gnid også osten, send til kartoffelchips.
4. Nu skal du dele et stykke olie i to og gnide også en del med chips, tilføje til fyldet. Hvis olien er blødgjort, skal du bare smide den og derefter røre rundt.
5. Glem ikke at tilføje hvidløg og urter. Rør grundigt, salt.
6. Vi samler tærten i henhold til det riflede mønster, som gentagne gange er blevet beskrevet i ovennævnte opskrifter.
7. Top med resten af yoghurt og gnid den anden halvdel af olien.
8. Bages i en halv time. Server kagen, mens den er varm.
Ostepita Achma - Tips & tricks
• Achma viser sig at være særlig lækker, hvis du drysser toppen med et tyndt lag revet ost, men bestemt hårdt. Det smelter og bliver til en vidunderlig skorpe.
• Det menes, at ægte acma kun serveres varmt. Derfor bør du ikke vente på, at kagen afkøles helt, og det er bedre at straks sende den til bordet fra ovnen.
• Hvis pitabrødet er tørret op og smuldrer, er det okay, det vil stadig fungere for en ostepai. Drys bare kagerne med en ode, dæk med et håndklæde og vent lidt.
• Du kan bage achma ikke kun i ovnen, men også i langsomt komfur. I dette tilfælde opsamles kagen direkte i skålen, men det tilrådes ikke at gøre designet for højt.
• Enhver tærte kan varieres. Tilsæt osten, hakket tomat eller lidt sauteret løg til osten. Især denne teknik hjælper med, hvis der er få fyldninger.
