En langsom komfur er en reel hjælp til værtinden i køkkenet.
I den kan du tilberede mange gode retter mere lækker end på komfuret, og øret i en langsom komfur er det bedste bevis på dette.
Generelle principper for tilberedning af suppe i en multicooker
Ligegyldigt hvordan kvinder elsker deres assistent, tror mange mennesker, at den ikke er egnet til suppe. Og forgæves. Ligesom mange fylde supper, viser øret i multicooker sig at være fremragende på grund af det faktum, at det ikke er så meget kogt, som det er stuet, forsvundet, som i en komfur. Dette gør skålen smag og aroma specielt mættet.
Fiskesuppe er en gammel ret, og der er mange typer af den. Ægte fiskesuppe er en fiskesuppe med løg; intet andet bør tilføjes. Men nu supplerer vi skålens sammensætning med forskellige produkter: vi lægger gulerødder og andre rødder, greener, kartofler, korn og så videre i øret i langsomt komfur. Alle disse tilsætningsstoffer bringer noget i deres smag i multicooker.
Hver værtinde har naturligvis sin egen yndlingsopskrift, men vores valg, der tilbyder forskellige muligheder for at tilberede suppe, er sandsynligvis nyttigt.
Meget afhænger for eksempel af valget af fisk. Øret i en langsom komfur, kogt fra aborre og andre mellemstore flodfisk, adskiller sig markant fra smagen fra den kogt fra hovederne til laks.
Det er sædvanligt at bruge alle dele af fisken til madlavning, inklusive hvad der er tilbage, når den anden koges.
Når du forbereder dig på at tilberede fiskesuppe i en langsom komfur, skal du først skylle og inspicere fisken og sørge for, at den er godartet. Rengør derefter slagtekroppe, trim hovedet og finnerne. Fjern øjne og gæller fra hovederne. Dette skal gøres meget omhyggeligt for ikke at ødelægge smagen af fiskesuppe i en langsom komfur.
Hvis fisken er lille, og den går helt i øret, er det på tide at lægge den i koldt vand og koge i cirka en time ved hjælp af "Stewing" -programmet. Hvis du vil lave et øre fra en del af en stor fisk (for eksempel laks), skal du adskille hovedet (og selvfølgelig rense det, som angivet ovenfor), finner (de skal skæres direkte, skær den hårde del, brug resten), hale. Hvis du vil skære en filet fra en del af slagtekroppen til en anden skål, skal de resterende knogler og hud også bruges i øret. Læg alle disse dele i en skål med en multikoger med koldt vand og kog i cirka en time.
Sil derefter forsigtigt bouillon, hoveder og andre kogte dele af små fisk for at give kattene (hvad angår hoved og hale af laksefisk, mange mennesker kan lide at spise dem selv), og sæt buljongen tilbage i skålen.
Nu skal du lægge gode stykker fisk i den varme bouillon, helst uden knogler, og hvad du vil tilføje: kartofler, korn, rødder og mere. Kog øret i en langsom komfur i cirka 30 minutter.
Tænd for "Forvarmning" -tilstanden, og mørk øre i yderligere en halv time.
Hvis det antages, at børn eller ældre spiser skålen, er det bedre at sile bouillonen igen efter at have kogt den "vigtigste" fisk og derefter tilføje kartofler og så videre. Demonter fisken separat og læg den på en tallerken, og sørg for, at der ikke er nogen knogler.
Det er godt at servere fiskebær til øret.
Opskrift 1. Ør i en langsom komfur af flodfisk "Fisherman"
Ingredienserne
Flodfisk (gedde, karpe osv.) - med et halvt kilo
Halen og hovedet på en karpe eller lille flodfisk - ca. 300 g
Løg - mellemløg eller halvt stort
Gulerod - en stor
Persille rod - halv, valgfri
Kartofler - stykker 3-4 mellemstore størrelse
Løvblad, persille, peberkorn, sellerirot og urter - valgfrit, lidt
Mængden af produkter er angivet ca. pr. Liter vand
Tilberedningsmetode
Rens alle de fisk, du har til hensigt at bruge til fiskesuppe. Skær fileten fra karper eller gedde. Skær en bagatel i 2-3 stykker.
Hæld koldt vand i skålen med multikokken, og sæt dit hoved, finner, stykker små fisk, knogler osv. Kog i cirka en time med tilstanden "Slukning".
I mellemtiden skræl kartofler, gulerødder, løg, persille. Skyl greenerne. Skær løgen i 4 dele, og kartoflerne og rødderne i ret store terninger eller cirkler. Hakk greener med saks eller hugg.
Hæld suppen, og sil den grundigt gennem en lille sil eller endda to, og sæt dem i den anden.
I en varm bouillon, læg grøntsager og smukt klipte store stykker fiskefilet. Kog i 10 minutter.
Åbn låget på multikokken, tilsæt salt efter smag, laurbærblad, peberkorn og halvdelen af alt det grønne. Kog yderligere 10 minutter.
Lad 30 minutter falme i tilstanden "Opvarmning", og hæld derefter pladerne. Tilføj friske greener til hver; hvis det ønskes, kan du også hælde cirka en tredjedel af en teskefuld friskpresset citronsaft på hver plade.
Opskrift 2. Ør i en langsom komfur laks med persille
Ingredienserne
laks
Gulerødder - 2 stk
Løg - 2 små løg
Persille - en stor flok og en rod
Kartoffel - 3-4 store knolde
Løvblad, peberkorn, lidt rosmarin om ønsket
Salt efter smag
Safran - på kanten af en teske
Vodka - 30 g
Lemon - Et par små skiver
Tilberedningsmetode
Laksekødder. Skær hovedet af og rengør det, fjern øjne og gæller; skære finner og skære den hårde del af; skær fileten (hvis det er nødvendigt til madlavning, f.eks. koteletter, og skær derefter også huden af den); adskil halen, fjern også den hårde del.
Sæt halen, hovedet, finnerne, knoglerne, huden i lukegryden, og skræl hele gulerødder, persille (rod og stængler, der kun efterlader blade) og pærer. Hæld koldt vand og kog i cirka 40 minutter.
Sild buljongen forsigtigt og læg portionsfiskfilé (helst med hud) og skiver kartofler i den.
Kog i en kvart time, tilsæt derefter lavrushka, peber, vodka med safran blandet deri. Kog i "Slukning" -tilstand i 7-10 minutter og lad insistere i yderligere en kvart time under tilstanden "Opvarmning".
Hæld øret i skålene, så hver indeholder et stykke fisk. Server separat citronskiver og hakkede persilleblade.
Opskrift 3. Ør i en langsom komfur med rød og hvid fisk
Ingredienserne
Laks - hoved og stykke omkring 200 g
Torsk (kuller, gedde aborre) - et stykke på ca. 200 g
Små kartofler - 7-8 stykker
Gulerod - Én
Løg - Én
Citron - et kvarter
Grønne, laurbærblade, ærter, salt - efter smag
Tilberedningsmetode
Rengør fisk, fjern finner, øjne og gæller.
Skær fileter fra stykker (helst med hud, ellers kan det falde fra hinanden).
Hæld knogler og hoved med vand, helst koldt, læg hele gulerod og løg på samme sted og kog i cirka 40-50 minutter.
Sil den resulterende fiskebestand.
Hvis du laver mad fra en filet, skal den første del af arbejdet springes over, og hæld filetstykker straks med koldt vand. Hvis du har fiskebestand, er det bedst at bruge det varmt.
Så hæld skiverne med rød fiskefilet og pikeperch eller torsk, sæt kartofler skåret i 6 skiver og kog i 15 minutter (hvis de er fyldt med koldt vand - 30 minutter).
Åbn låget, salt, sæt krydderier. Tænd for "Forvarmning" -tilstanden, og lad den simre i ca. en time.
Klem en citron i det forberedte øre, og læg en skefuld hakkede greener.
Opskrift 4. Ør i en langsom komfur med hirse
Ingredienserne
Enhver fisk - 700 g
Kartoffel - 3-4 knolde
Hirse - et halvt glas
Gulerødder - et par små rodgrøntsager
Persille - en frodig hel plante (rod og greener)
Løg - 2 små løg
Ærter, laurbærblad, rosmarin, salt - efter smag
Tilberedningsmetode
Dette er den hurtigste opskrift på fiskesuppe i en langsom komfur, så du kan tilberede alt på én gang. Men du har brug for en linnedpose med slips og ret stor.
Skær og skær fiskene i store stykker. Læg i en linnedpose og slips.
Læg en pose fisk i en multicooker skål, kartofler skåret i store terninger, grundigt vasket hirse, gulerod skivet i cirkler, hele skrælede løg og persille rod.
Hæld koldt vand og kog i en halv time med tilstanden "Slukning".
Tag en pose fisk, løg og persillerot fra multicooker, læg salt, laurbærblad, rosmarin, peber og hakket persille ikke for fint, og fortsæt med at tilberede i yderligere 10 minutter under samme regime.
Tag fisken fra posen og fod den separat til øret; Du kan også servere citronskiver i skiver.
Opskrift 5. Ør i en langsom komfur med ris
Ingredienserne
Almindelig karper - 300 g
Lille fisk (f.eks. Små aborre) - 500 g
Løg - Én
Ris - to tredjedele af et glas
Tomater - 3-4 små eller halvanden stor
Grønne, laurbærblad, peber - efter smag
Tilberedningsmetode
Rengør fisken; en bagatel kan skæres i to dele hver; skær ikke et stykke karper.
Hæld fisken med vand ved stuetemperatur, sæt det hele, men forrensede løghoved der, og kog i 30 minutter med "Stew" -tilstand.
Sil buljongen; giv en bagatel til katte, læg løg i øjeblikket, og del den fælles karper i stykker og arranger på en plade: De skal derefter serveres til øret separat, fordi der er en masse frø i den fælles karper.
Hell ris i bouillon og kog i 20 minutter.
I mellemtiden skold tomaterne og skræl dem. Tag løg kogt med fisk. Slip grøntsager med en blender.
Hell de hakkede tomater og løg i suppen, salt, sæt persille, peber og kog i yderligere 10 minutter.
Drys med hakkede urter inden servering.
Opskrift 6. Øret i hanen multicooker
Ingredienserne
Kyllingebestand - 1 liter
Zander eller torsk - 500 g
Kartoffel - 4-5 knolde
Gulerødder - 1 stk
pære
Persille og dild - en lille flok
Almindelige krydderier og krydderier til fiskesuppe - efter smag
salt
Tilberedningsmetode
Det særegne ved denne opskrift er, at øret koges på en færdiglavet bouillon og ikke på fisk, men på kylling. Denne skål er meget nærende og anbefales især til mennesker, der har brug for at genvinde deres styrke.
Rengør fisken, og anbring den i multikogeskålen med løgen. Hæld varm eller endda varm bouillon og kog i 20 minutter.
Få fisk og løg, sil buljongen, sæt derefter kartofler, terninger, gulerødder, skåret i terninger, cirkler eller halvcirkler. Kog i 20 minutter. Befri fisken fra knoglerne.
Tilsæt salt og krydderier, og hold i en halv time i tilstanden "Opvarmning".
I pladerne med øret, læg stykker fisk uden knogler og hakket persille og dild.
Ør i en langsom komfur: tricks og nyttige tip
Som krydret tilsætningsstoffer til øret i en langsom komfur anvendes persille og laurbærblad normalt. Men du kan eksperimentere og lægge nogle karvefrø: smagen bliver ejendommelig.
Til øret har fået en ravfarvet farve, kan du tilføje lidt safran eller gurkemeje. Bare overdriv ikke: disse krydderier giver ikke kun farve, men også en ejendommelig aroma.
For at vaske hænderne eller opvasken hurtigere fra fiskeagtig lugt, skal du bruge koldt vand og en regelmæssig sæbe, fortrinsvis endda vasksæbe. Hvis dette ikke hjælper, skal du tørre opvasken med en skorpe af noget fra citrusfrugter.
Hvis din familie ikke kan lide løg eller gulerødder i suppe, skal du lægge dem i en linned- eller gaspose og lave mad i denne form: det vil være let at få alt. Nå, selvfølgelig, kan bouillon ganske enkelt filtreres.
