At spise eller ikke at spise?
Æg er en alsidig fødevare og en stor kilde til protein.
Den amerikanske diabetesforening anser æg et godt valg for mennesker med diabetes. Det skyldes primært, at et stort æg indeholder ca. et halvt gram kulhydrater, så det antages, at de ikke vil hæve dit blodsukker.
Æg er dog højt i kolesterol. Et stort æg indeholder næsten 200 mg kolesterol, men om dette påvirker kroppen negativt eller ikke, kan det diskuteres.
Overvågning af dit kolesterol er vigtigt, hvis du har diabetes, fordi diabetes er en risikofaktor for kardiovaskulær sygdom. Høje niveauer af kolesterol i blodbanen øger også risikoen for at udvikle kardiovaskulær sygdom. Men kostindtagelse af kolesterol har ikke så dybtgående en effekt på blodniveauerne som det engang var blevet tænkt. Så det er vigtigt for alle med diabetes at være opmærksom på og minimere andre hjertesygdomme risici.
Fordele ved æg
Et helt æg indeholder ca. 7 gram protein. Æg er også en glimrende kilde til kalium, som understøtter nerve og muskel sundhed. Kalium hjælper ligeledes med at balancere natriumniveauer i kroppen, hvilket forbedrer dit kardiovaskulære helbred.
Æg har mange næringsstoffer, såsom lutein og cholin. Lutein beskytter dig mod sygdom, og det forventes, at cholin forbedrer hjernens sundhed. Æggeblommer indeholder biotin, hvilket er vigtigt for sundt hår, hud og negle samt insulinproduktion. Æg fra kyllinger, der strejfer på græsgange, er højt i omega-3'er, som er gode fedtstoffer til mennesker med diabetes.
Æg er også let på taljen. Et stort æg har kun ca. 75 kalorier og 5 gram fedt, kun 1,6 gram er mættet fedt. Ægene er alsidige og kan fremstilles på forskellige måder, så de passer til din smag. Du kan lave en allerede sund mad endnu bedre ved at blande i tomater, spinat eller andre grøntsager. Her er flere gode morgenmad ideer til mennesker med diabetes.
Så sunde som de er på så mange måder, bør æg forbruges i moderation.
Kolesterol bekymringer
Æg fik en dårlig rap for mange år siden, fordi de blev anset for at være for højt i kolesterol at være en del af en sund kost. Meget har ændret sig siden da. Rollen af kost kolesterol som det vedrører en persons samlede blod kolesteroltal synes at være mindre end tidligere antaget.
Familiehistorien kan have meget mere at gøre med dit kolesteroltal end hvor meget kost kolesterol er i din mad. Den større trussel mod dit kolesteroltal er fødevarer, der er højt i transfedtstoffer og mættede fedtstoffer. Lær mere om virkningerne af højt kolesterol på din krop.
Æg bør stadig ikke forbruges i overskud, hvis du har diabetes. De nuværende anbefalinger tyder på, at en person med diabetes skal forbruge ikke mere end 200 milligram (mg) kolesterol hver dag. Nogen uden diabetes eller hjertesundhed bekymringer kan forbruge op til 300 mg om dagen. Et stort æg har ca. 186 mg kolesterol. Der er ikke meget plads til andet kost kolesterol, når ægget er spist.
Forskning tyder på, at højt indhold af ægforbrug kan øge risikoen for udvikling af type 2 diabetes og hjertesygdom. Mens forbindelsen ikke er klar, mener forskere, at overdreven kolesterolindtagelse, når det kommer fra animalske fødevarer, kan øge disse risici.
Da alt kolesterol er i æggeblommen, kan du spise æggehvider uden at bekymre sig om, hvordan de påvirker dit daglige kolesterolforbrug. Mange restauranter tilbyder æggehvide alternativer til hele æg i deres retter. Du kan også købe kolesterolfrie ægsubstitutter i de butikker, der er lavet med æggehvider.
Husk dog, at æggeblommen også er det eksklusive hjem for nogle vigtige æggetæringsstoffer. Næsten alt vitamin A i et æg ligger f.eks. I æggeblommen. Det samme gælder for de fleste af kolin, omega-3'er og calcium i et æg.
Så hvad er der til morgenmad?
Hvis du har diabetes, bør du begrænse ægforbruget til tre om ugen. Hvis du kun spiser æggehvider, kan du føle dig godt tilpas med at spise mere.
Pas på, hvad du spiser med dine æg. Et relativt uskadeligt og sundt æg kan gøres lidt mindre sundt, hvis det er stegt i smør eller usund madolie. Poaching et æg i mikrobølgeovnen tager kun et minut og behøver ikke noget ekstra fedt. På samme måde må du ikke servere æg med højt fedtindhold, højt natriumbacon eller pølse meget ofte.
Et hårdkogt æg er en praktisk højprotein snack, hvis du har diabetes. Proteinet hjælper med at holde dig fuld uden at påvirke dit blodsukker. Protein nedsætter ikke kun fordøjelsen, det nedsætter også glukoseabsorptionen. Dette er meget nyttigt, hvis du har diabetes. At have magert protein ved hvert måltid og til lejlighedsvis snack er et smart skridt for alle med diabetes.
Ligesom du får kendskab til kulhydrat og sukkerindholdet i forskellige fødevarer, skal du også være opmærksom på kolesterolniveauerne og de mættede fedtstoffer i din mad. Hvis det betyder at bytte nogle hele æg til æggehvider eller et planteprotein som tofu, så er det bare en klog måde at nyde protein og holde dine sundhedsrisici til et minimum.
