Traditionen med at tilberede ris med kød kom til os fra øst, perserne opfandt sådanne retter for første gang, senere spredte traditionen sig over hele Centralasien og videre mod vest.
I øjeblikket er der hundreder af variationer af retter, hvis hovedingredienser er ris og kød. Kulinariske opskrifter inkluderer ikke kun krydderier og varme krydderier, men også grøntsager, tørret frugt, nødder og andre ingredienser. Du kan tilberede ris med kød på kaste, komfur, i ovnen eller i en traditionel russisk ovn.
Ris med kød - tilberedning af produkter
Når du laver ris med kød, er det meget vigtigt at vælge de rigtige produkter, der bliver grundlaget for skålen. Lam er ideelt til ris, du kan bruge svinekød og oksekød, men kalvekød anbefales ikke, det er for blødt og mørt. Ris skal tages fast og gennemsigtig, hvis du tager kogt, får du en ubehagelig grød. Ris før tilberedning skal vaskes flere gange i koldt vand, om nødvendigt rengøres af korn og urenheder af lav kvalitet. Kødet skæres i små stykker og stegt i vegetabilsk olie. Ris tilsættes, når kødet er halvt kogt.
Ris med kødudstyr
Typisk koges ris med kød i støbejern, ænder, lerpotter eller pasuda til bagning. I de senere år er glasbeholdere, der bruges i en ovn eller en mikrobølgeovn, blevet meget populære, deres anvendelse til fremstilling af ris med kød er også meget relevant.
Opskrift 1: Pilaf
Pilaf er en af de mest populære retter, der inkluderer ris og kød. Forskellige slags krydderier danner en speciel pilafsmag, du kan også tilføje tørrede abrikoser og svisker. I øst er der snesevis af opskrifter på traditionelle retter, vi tilbyder en opskrift på en af dem.
ingredienser:
- 500 gram kød (lam, svinekød, oksekød);
- 1 glas ris;
- 2 løg;
- 1 stor gulerod;
- smør;
- 1 fedd hvidløg;
- sort malet peber;
- salt.
Tilberedningsmetode
Skær kødet i mellemstore stykker (30-40 gram), steg i forsmeltet smør, så der fås en brun skorpe. Nu er det tid til at tilføje salt, krydderier, mos hvidløg og aromatiske urter (hvis ønsket).
Skær løgen i tynde strimler, rasp gulerødderne på et groft rivejern, tilsæt grøntsagerne til kødet, dæk og lad det simre, indtil kødet er blødt (normalt tager denne proces ca. en time). Sørg for, at væske ikke koges, når det koges, hvis det ikke er nok, tilsættes kogt vand (det er bedre at gøre dette flere gange i tilberedningsprocessen i små portioner).
Mens kødet koges, skal risen blødlægges i vand. Læg ris i en beholder med kød og grøntsager, væsken skal dække "massen". Luk låget, og lad det simre i 15 minutter. Hvis skålen er klar, og der er for meget væske i skålen, skal du åbne låg og lade vandet fordampe, så risen bliver sprød.
Pilaf serveres på en stor plade, lidt grønne kan tilsættes til dekoration.
Opskrift 2: Ris med kød, svampe, kål og paprika
Ris går godt ikke kun med kød, men også med grøntsager, det er ikke overraskende, at blanding af disse komponenter giver dig mulighed for at få en velsmagende og duftende parabol.
ingredienser:
- 400 gram kød (svinekød, lam, oksekød, i dette tilfælde endda kalvekød kan bruges);
- 400 gram ris;
- 200 gram champignoner;
- 500 gram frisk kål;
- 2 sød peber;
- 1 liter kødbuljong;
- 1 løg;
- 1-2 fed hvidløg;
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- 1 tsk rød peber;
- salt.
Tilberedningsmetode
Skær kødet i små terninger og steg i vegetabilsk olie, tilsæt finhakket løg, slaw, ringe rød paprika, svampe, salt, peber og hvidløg. Stek i 10-15 minutter, overfør derefter til gryder, fyld med bouillon og sæt dem i ovnen i en halv time.
Ris koges separat indtil den er halvkogt, vaskes derefter, tørres og placeres i en kødgryde. Sæt skålen i ovnen i et par minutter mere.
Opskrift 3: Kyllingkødris
Kyllingekød er meget lettere og mindre kalorieindholdet end lam, svinekød eller oksekød. Dertil kommer, at dets anvendelse ikke påvirker familiens budget, så ris med kylling er en meget relevant og populær ret.
ingredienser:
- 300 gram kylling;
- 3 glas ris;
- 100 gram skinke;
- 3 sød peberfrugter
- 2-3 løg,
- 4 spsk solsikkeolie
- et par skeer tomatpuré;
- varm peber
- salt.
Tilberedningsmetode
Sæt løg og peber i solsikkeolie, tilsæt små kødstykker, salt skålen og lad den småkoke i 15 minutter. Dernæst tilsættes terninger af skinke og kogt ris, skålen krydres med sauce og tændes i 3-5 minutter.
Ris med kød - nyttige tip fra erfarne kokke
Brug til udelukkende risskåle, der kræver en lang varmebehandling, udelukkende sprækkelige rissorter.
For at gøre risfarven og dens smag smuk og mættet skal du bruge krydderier og urter (peber, papraka, safran).
Det ideelle kød til ris er en lammegrønt, efterfulgt af en lamskuldre eller ryg, svinekød og oksekød.
