Svamp julienne - generelle principper og metoder til forberedelse
Julienne er en fin fransk ret, der normalt serveres på et festligt bord. Men det er ikke svært at lave julienne, fordi den kan serveres på ugentlige aftener. Sandt nok, skålen, takket være brugen af creme fraiche, indeholder mange kalorier - du skal ikke tilberede den meget ofte.
Svamp julienne - produktforberedelse
Ægte champignon julienne tilberedes ikke kun fra frisk, men også fra dåse, frosne eller tørrede svampe. Hermetiske champignoner skal kastes i et dørslag, frosne skal skylles med rindende vand, derefter presses ud, og tørrede skal blødlægges i varmt vand, vent til de kvælder og klemmer.
Julienne lavet af friske svampe er den mest almindelige - sådanne svampe skal skrælkes og vaskes. Det er vigtigt og korrekt skære svampe. Til julienne skal svampe skæres i tynde strimler - dette vil ikke kun give et smukt udseende til skålen, men også gøre dens smag mere harmonisk.
Hvis der tilsættes kød til svampen Julienne, skal dele af ben, lår eller kyllingefilet vælges. Kødet skal renses for huden og derefter skæres i tynde strimler. Løg skæres bedst i halve ringe eller ringe.
Den sauce, som julienne er vigtig med. Det er bedre at tage enten creme fraiche (creme fraiche + mayonnaise eller creme fraiche, fortykket med et æg). Du kan bruge bechamel - mel, stegt til en let brun farve og blandet med smør og mælk.
Svamp julienne - køkkenredskaber
Til forberedelse af julienne anvendes cocotteproducenter. I de samme former serveres julienne på bordet. Hvis der ikke er nogen kokosnødder, kan du bruge små lerkrukker eller cupcake dåser. Ved servering skal kokosnødeproducenter placeres på tallerkener dækket med servietter. Du kan også bruge tartlets eller små usyrede boller, hvorfra massen først skal fjernes.
Svamp julienne - bedste opskrifter
Opskrift 1: Klassisk Julienne med kylling og svampe
beskrivelse: Denne opskrift er en klassiker af genren, fordi der i dens forberedelse tilsættes både svampe og kylling.
Ingredienserne:
500 gram kylling,
500 gram svampe,
200 gram hård ost
200 gram løg,
300 gram creme fraiche
smør, salt, peber.
Tilberedningsmetode:
1. Løg skal skæres i små stykker og stek i en stegepande, indtil de er gennemsigtige. At holde det på gas for længe er ikke det værd, da løgen kun skal modvirke aromaen og smagen af skålen.
2. Kyllingekød og svampe skal anbringes i gryden mod løgen. Salt let og peber let. Og alt sammen er det nødvendigt at stege, indtil det er kogt. Efter at have ventet på fordampning af fugt, er det værd at slukke ilden.
3. Formularer til julienne skal smøres med smør. Derefter skal du lægge dem de stegte fødevarer, derefter hældes i forberedt sauce eller creme fraiche, drys til sidst med revet ost. Sæt derefter dåserne i den opvarmede ovn i et kvarter.
4. At bestemme beredskaben til Julienne er enkel - en sprød gylden skorpe viser, at skålen kan fjernes.
Opskrift 2: Champignon Julienne
beskrivelse: Denne opskrift forenkler madlavning af julienne med svampe - kun svampe bruges her. I øvrigt er det ikke nødvendigt at tage champignoner til madlavning, østersvampinier, porcini-svampe og brun boletus er også egnede. Den kogte tallerken kan dekoreres med persilleblade.
Ingredienserne:
500 gram champignoner,
300 gram hård ost
et par løg,
200 gram creme fraiche
vegetabilsk olie, peber, salt.
Tilberedningsmetode:
1. Start løgregimen i små stykker og læg den på en stegepande med olie. Løg skal stekes, indtil den er gyldenbrun.
2. Svampe skal vaskes og skæres i 4 dele - de skal lægges i gryden til løgen.
3. Rømme skal tilsættes til allerede kogte svampe. Hvis der dannes en masse juice, skal du tilføje en knivspids mel og derefter lægge det hele ud. Tilsæt peber og salt efter smag.
4. Stew julienne i cirka 5 minutter, hvorefter skålen skal dryses med revet ost. Vent, indtil det smelter, og du kan lægge julienne i tartlets. En anden mulighed: Inden du tilsætter ost, kan du nedbryde julienne i kokosnødderetter og derefter drys med ost og sætte dem i ovnen i 5 minutter.
Opskrift 3: Svamp Julienne med spinat
beskrivelse: greener kan give en krydret smag til næsten enhver ret. Hun genopligner især julienne, som takket være creme fraiche er meget tilfredsstillende.
Ingredienserne:
400 gram svampe,
200 gram frosset spinat,
300 gram creme fraiche
en spiseskefuld vegetabilsk olie,
fedd hvidløg
70 gram ost,
salt, sort peber.
Tilberedningsmetode:
1. Det er nødvendigt at forberede svampe til julienne - det kan være champignoner, endnu bedre, hvis du tager porcini-svampe eller kantareller. Svampe skal vaskes og skæres i skiver.
2. Spinat skal optøes, hæld derefter væsken ud og hugg greenerne.
3. Opvarm olie i en stegepande og steg champignonerne med en forhakket fedd hvidløg. Tilsæt derefter creme fraiche og spinat til det samme sted, krydre med peber, salt og efter-gryderet i 5-7 minutter.
4. Svampeblandingen skal anbringes i små gryder og dryses med revet ost.
5. I ovnen, der er forvarmet til 200 grader, skal du lægge julienne-gryderne og bage fadet i cirka 10 minutter. Serveres varmt på bordet.
Kommentarer
Jeg forlod ikke toilettet hele natten, selvom jeg spiste 1
tin-plade
