Blandt alle uhøjtidelige kødretter hjælper kødboller ofte begyndere og erfarne husmødre. Den første tiltrækker enkel madlavning og garanterede resultater, den anden - hurtig madlavning og mulighed for at eksperimentere med saucer.
Du kan tilberede kødboller på forskellige måder: i en gryde, ovn, dobbeltkedel, i en gryde. Den nemmeste måde er imidlertid at bruge en langsom komfur. For det første behøver du ikke følge skålen; Kødboller i en langsom komfur brænder ikke, og saucen lækker ikke. For det andet forbliver beskidte tallerkener efter afslutningen af arbejdsgangen et minimum. For det tredje beholder skålen den maksimale mængde vitaminer og næringsstoffer.
Multikogte kødboller i en langsom komfur - generelle madlavningsprincipper
Grundlaget for tilberedning af saftige kødboller i en sauce i en langsom komfur er hakket kød. Du kan købe den klar efter vægt eller tilberede den selv. Enhver form for kød er velegnet: oksekød, svinekød, lam, fjerkræ. Selvfremstillet hakket kød er at foretrække.
Et stykke kød skal vaskes med koldt vand, tørres med papirhåndklæder, skæres i små stykker til hakning. Før dem derefter to gange gennem en kødslibemaskine, hak en kraftig blender eller madprocessor.
Hvis du vil bevare smagen af frisk kød, krydderier, skal du tilføje et minimum: salt, peber, neutrale sæsonbestemte urter i frisk eller tørret form. For at få en mere mættet lys smag tilsættes humlesoleli, koriander, svampedressing osv. Til kødbasen.
I hakket kød kan du om ønsket tilsætte kogt ris eller gennemvædet brødskiver. Tilsætningsstoffet blødgør hårde kødfibre og giver skålen yderligere nuancer af smag.
Der er to måder at tilberede kød på. Kødboller i en langsom komfur kan først stekes og derefter stues eller stues uden forudgående stegning. I det første tilfælde bliver skålen mere lækker, i det andet - lavere i kalorier og sundere.
Saus skal tilberedes til kødboller. Takket være syning i aromatisk sauce er kødskiverne meget saftige og møre. Grundlaget for saucen kan være tomatpuré (meget velsmagende og den mest overkommelige mulighed), friske tomater, svampe, ost, fløde.
Kødboller i tomatpasta sauce
En enkel og billig måde at tilberede kødboller med sauce i en langsom komfur er at bruge tomatpuré til at få en sur frisk sauce. I stedet for at opbevare pasta, kan du tage hjemmelavet tomatketchup eller tilberede et fyld med friske tomater.
ingredienser:
• fem hundrede gram eventuelt hakket kød;
• to små løg;
• to mellemstore gulerødder;
• fire spiseskefulde tomatpuré;
• tre fed hvidløg;
• salt;
• en blanding af peber til dressing;
• vegetabilsk olie til stegning;
• greener alt efter sæson eller ønske.
Tilberedningsmetode:
Kog hjemmelavet hakket kød, eller frigør butikken.
Skræl og hak hvidløg.
Vask greener, tør og finhakkes.
Bland hakket kød med urter og hvidløg. Hvis du selv laver hakket kød, kan du hakke greenerne og hvidløg sammen med kødet.
Salt kødet, tilsæt den rigtige mængde peber og krydderier efter din smag og æl grundigt.
Fra den resulterende masse danner du små kødboller på størrelse med lidt større end en valnød. For at køddeigen ikke klæber til dine hænder, skal du fugte fingrene med koldt vand.
Skræl løgen og skær i tynde halvringe eller små terninger.
Skrell gulerødderne og riv på et groft rivjern. Du kan skære gulerødder i tynde pinde. Jo større gulerodspartiklerne er, desto mere udtalt gulerodsmag resulterer i saucen.
Tænd for stegeprogrammet.
Hæld en skefuld vegetabilsk olie i multikogens tykke, og vent 2-3 minutter, indtil den varmer op.
Put hakkede løgskiver i olie, stek i fem minutter.
Tilsæt gulerødder og stek i yderligere fem minutter.
Læg grøntsagsdressingen fra multicooker-skålen (eller skift bare grøntsagerne til siden), og stek kødboller på begge sider af den resterende smør. Kødstykket skal brunes på hver side.
Skru løg-guleroddressing i langsomt komfur, tilsæt tomatpasta, hæld ¾ kop vand. Bland saucen, så tomatpastaen fordeles jævnt.
Salt saucen efter smag, kan du tilføje mere peber eller krydderier.
Skift multikogeren til slukningstilstand og kog i 20 minutter.
Efter et bip, skal du ikke slukke for enheden i yderligere 15 minutter. Takket være tilstanden til vedligeholdelse af temperatur vil kødboller med vanding i langsomt komfur sænke og blive møre.
Kødboller svinekød med grøn breading sauce
Delikate kødboller i svinekød på grund af kød er meget smukke, glatte og meget velsmagende. Ved at tilføje æg til hakket kød falder stykkerne ikke fra hinanden, beholder deres form godt og får en ekstra smag. Hakkede svinekød kan let erstattes med andet eller blandes i oksekød eller kylling.
ingredienser:
• et pund malt oksekød;
• to kyllingæg;
• stor løg;
• fire spiseskefulde formalet brødkrum til hakket kød;
• en spiseskefuld ketchup eller tomatpuré;
• en spiseskefuld creme fraiche (valgfrit, valgfrit);
• et flerglas drikkevand;
• salt;
• krydderier og urter (dild, basilikum, persille, koriander, karvefrø, paprika, en blanding af peberfrugter);
• en teskefuld mel og brødkrummer.
Tilberedningsmetode:
Slib hakket kød.
Før den skrællede løg gennem en kødslibemaskine, hak en blender eller rist og tilsæt kødet.
Kør æg i køddeigen, salt, drys med peber og krydderier.
Tilsæt brødmuler til kødet, bland indtil det er glat.
Våde hænder til dannelse af kødboller.
Hæld mel og brødkrummer på en underkop og bland.
Rul kødboller i en kødblanding.
Læg kødstykkerne i en multikogeskål, hæld vandet i.
Tilsæt tomatpuré og, hvis ønsket, creme fraiche, bland.
Finhakket frisk eller frosset green og føj til skålen. Du kan erstatte friske urter med tørrede, efter din smag.
Kog i ild i 45 minutter.
Oksekød kødboller med sød peber sauce
Meget velsmagende kødboller i en sauce i en langsom komfur fås ved tilsætning til paprika. Duften af denne skål er forbløffende.
ingredienser:
• tre hundrede gram malt oksekød;
• stor løg;
• kyllingæg
• to spiseskefulde tomatpuré;
• en masse friske urter;
• salt og krydderier efter eget skøn;
• to peberfrugter.
Tilberedningsmetode:
Skræl og puré løg i en kødslibemaskine eller i en blender.
Tilsæt æg, salt, løgpuré og krydderier i det forberedte hakket kød.
Bland alt sammen og form kødboller.
Vask paprika, skær kernen med frø og stilken, skåret i tynde strimler.
Sæt kødboller i bunden af skålen.
Spred hakkede greener, tomatpuré og skiver peber ovenpå.
Hæld et halvt glas vand.
Sæt apparatet i slukketilstand
Kog kødboller med sauce i en langsom komfur i en halv time.
Kyllingekødboller med creme fraiche
Sur fløde sauce til kødboller er meget populær blandt små børn. Det viser sig delikate stykker hakket kylling, som bogstaveligt talt smelter i munden.
ingredienser:
• kilogram hakket kylling;
• et kyllingæg;
• et stykke hvidt brød;
• et halvt glas mælk;
• en løg;
• peber og salt;
• valgfrit en knivspids muskatnød;
• to spiseskefulde madolie til stegning;
• en spiseskefuld smør;
• en spiseskefuld hvidt mel;
• to glas kyllingebestand eller vand;
• hundrede gram butiksrømme.
Tilberedningsmetode:
Hæld brødet i mælken og lad det stå i 10 minutter.
Lav potetmos af løgen ved at rive den.
Kør ægget i den hakket kylling.
Klem brødet og send til kødet.
Sæt løg velling der.
Salt, tilsæt lidt peber (du kan ikke tilføje), bland forsigtigt hakket kød.
Form kødboller og send til køleskabet.
Drej langsomt komfur på stegningstilstand, hæld vegetabilsk olie i, og tilsæt straks cremen.
Når smørklumpen er opløst, hældes mel i skålen og steg let.
Hæld kyllingebuljong i multicooker (du kan fortynde terningen af bouillon eller tage almindeligt drikkevand).
Kniv melklumperne med en gaffel, så der opnås en ensartet sauce.
Tilsæt creme fraiche, bland, salt og kog, indtil saucen begynder at blive tykkere.
Steg kolde kødboller på begge sider i en lille gryde.
Læg dem i en fløde- og mel sauce.
Stew kødboller i en langsom komfur under et låg i 35 minutter.
Ost og fløde kødboller
En vidunderlig skål kan tilberedes, hvis du tager fløde og blød flødeost til sausen. Smagen af et stykke kød i en sådan luksuriøs sauce vil virke speciel, og du kan bruge enhver slags kød.
ingredienser:
• fire hundrede gram alt hakket kød;
• halvfjerds gram hvidt brød;
• et glas drikkecreme med 10% fedtindhold;
• et halvt glas mælk;
• to fed hvidløg;
• hundrede gram blød flødeost;
• en spiseskefuld smør;
• stor løg;
• en halv teskefuld malet muskatnød;
• en teskefuld salt.
Tilberedningsmetode:
Blødlægges i mælken.
Mal hvidløg og løg.
Bland hakket kød med løg, hvidløg og presset rulle, salt.
Hell fløden i skålen, og smør straks smøret.
Tænd for stegningstilstand.
Så snart cremen varmer op, læg den bløde flødeost fra krukken i skålen.
Under omrøring opløses flødeosten.
Salt efter din smag, tilsæt krydderier, som du kan lide (tørret revet svampe, muskatnød og paprika er meget god).
Læg kødboller i den forberedte sauce. Du kan stege dem i en gryde.
Skift maskinen til slukningstilstand, dækning.
Kog kødboller i sausen i en langsom komfur i 30 minutter.
Svampe kyllingekødboller
Svampesauce giver en krydret smag til en simpel kødret. Det er ikke nødvendigt at bruge hakket kylling. Svampe går godt sammen med oksekød og svinekød. Sørg for at prøve at tilberede denne version af kødboller i en sauce i en langsom komfur.
ingredienser:
• et halvt kilo hakket kød;
• et glas kogt ris;
• to spiseskefulde smør;
• hundrede gram tørret svamp (eller 250 gram frisk);
• stor løg;
• et kyllingæg;
• to spiseskefulde mel;
• et glas vand;
• noget steg olie.
Tilberedningsmetode:
Tør tørrede svampe i varmt vand i flere timer.
Hell ris i langsomt komfur og kog på det relevante program. Kast tilbage i et dørslag, vaske kratten.
Bland hakket kød med æg og ris. Salt og bland igen.
Drej langsomt komfur på stegningstilstand, tilsæt olie og steg frikadeller på begge sider. Sæt ud af skålen.
Hakk løg.
Press champignonerne ud af vandet og hugg.
Hæld en anden skefuld olie i en langsom komfur, steg løg og svampe.
Sæt creme fraiche og mel, hæld i vand, bland sausen.
Kog surcreme og champignonsaus i 10 minutter, det skulle tykne lidt.
Salt, peber og læg kødboller.
Stew under låg i 20 minutter.
Kødboller med sauce - Tips og tricks
- Kødboller i en langsom komfur laver meget hurtigt. De serveres som en uafhængig skål (i dette tilfælde kan friskbagte kager tilbydes kød) eller sammen med en sideskål: kogt potetmos, boghvede, ris, stuede eller friske grøntsager.
- Klar kødstykker kan tilberedes til fremtidig brug og fryses i fryseren. Dette vil ikke påvirke skålens smag, men det vil i høj grad forenkle ernæringsplanen for en stor familie. Værtinde skal kun tage det halvfabrikata ud af fryseren og straks bruge det. Hurtig og velsmagende!
- Frosne kødboller behøver ikke afrimes, før de sendes til multicooker til syning. Tilberedningstiden gives dog til at øges med 10 minutter.
Hvis kødboller er brød i mel, kan de lægges i 2-3 lag. Stykker på grund af indtrækning klæber ikke sammen. Du kan brygge både friske og frosne bekvemmelighedsfødevarer.
