Salater med svampe - generelle principper og metoder til forberedelse
Mange mennesker forholder sig til et produkt som svampe med nogle bias. Som om de er ret tunge fødevarer, som ikke er i stand til at komme kroppen til gode. Ifølge ernæringseksperter er dette synspunkt ikke helt sandt.
Selvfølgelig bør du ikke spise svampe i kilogram, men i rimelige mængder er de meget nyttige. Svampe indeholder et stort antal vitaminer, herunder B, D og PP, fiber, aminosyrer og æteriske olier. Af særlig værdi er lecithin, som også er til stede i deres sammensætning og hjælper i kampen mod åreforkalkning.
Det er værd at bemærke, at alle de værdifulde egenskaber er bevaret i svampe, selv efter varmebehandling eller tørring, så skålene, der inkluderer svampe, er ikke kun velsmagende, men også nyttige. Forskellige typer retter kan tilberedes fra svampe, men disse produkter er især passende som en del af salater. Til dem kan du bruge så mange typer svampe, såsom champignoner, boletus, hvid, boletus, kantareller og mange andre. De går godt med svinekød, oksekød, fjerkræ, ost, løg og kartofler. Salater med svampe serveres bedst med creme fraiche, selvom i nogle tilfælde mayonnaise og anden sovs også er egnede.
Salater med svampe - tilberedning af produkter
Tilberedningen af svampe afhænger af, i hvilken form de skal være til stede i salaten. Ofte bruges konserves eller syltede svampe, som inden du tilbereder salaten, skal du bare fjerne den fra dåsen og skylle med koldt rindende vand. Hvis champignonerne ifølge opskriften skal stekes, skal de først koges i saltet vand og derefter stekes i en gryde med en lille mængde oliven- eller vegetabilsk olie. Hvis opskriften tillader det i processen med ristning, ville det være rart at tilføje finhakket løg til svampen.
Salater med svampe - tilberedning af retter
For at tilberede en salat med svampe, har du brug for en beholder i den rigtige størrelse til at blande ingredienserne og en salatskål for at servere skålene på bordet. Meget ofte laves salater med svampe puff, så salatskålen kan tages gennemsigtig og høj, så lagene er bedre synlige. Hvis champignonerne stegt i henhold til opskriften, skal du bruge en lille stegepande.
Salater med svampe - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Salat "Svamp med kiks"
Dette er en meget tilfredsstillende og velsmagende salat, der koges hurtigt og ikke kræver nogen specielle produkter. Crispy crackers lavet af hvidt brød, som er lette at tilberede alene, giver det en særlig charme.
Ingredienserne
100 g kogt eller røget kylling
100 g champignon
100 g hård ost (f.eks. Parmesan)
50 g valnødder
hvidt brød krutonger (mængde efter smag)
mayonnaise
Tilberedningsmetode
Skær kyllingen i små terninger, riv osten på et groft rivejern, hugg nødderne groft. Hakk svampen groft, steg i en gryde med tilsætning af oliven- eller vegetabilsk olie, let salt. Fjern dem derefter med en slidset ske, sæt dem i en separat beholder og afkøle. Forbered kiks fra hvidt brød ved at skære det i mellemstore terninger og tørre dem i ovnen. Det er ikke tilrådeligt at stege i en gryde, da det viser sig for fedt. Sæt alle ingredienser undtagen kiks i salatskålen, tilsæt mayonnaise efter smag, bland. Placer kiks lige inden servering, så de ikke bliver våde og forbliver sprøde.
Opskrift 2: Salat med nytårs svampe
Sammensætningen af denne salat kan virke usædvanlig, men resultatet er en pikant og original ret, som dine gæster og du helt sikkert vil lide.
Ingredienserne
100 g konserves champignoner
200 g usaltet ost
2 mellemstore søde æbler
1 orange
2 tsk honning
2 bord. spiseskefulde citronsaft
200 ml creme fraiche
1 tsk sennep
Tilberedningsmetode
Riv osten på et groft rivejern, skær æblerne i strimler. Skræl appelsinen, skåret i skiver. Skyl svampe, læg i en salatskål. Tilsæt ost og frugt. Forbered en forbinding i en separat beholder ved at blande honning, citronsaft, creme fraiche og sennep. Hæld salatdressingen, bland grundigt men forsigtigt. Før serveringen kan skålen dekoreres med spiraler af appelsinskal.
Opskrift 3: Salat med svampe "Foxcoat"
Denne salat ser ekstremt elegant ud, og den tilberedes hurtigt og enkelt. Hemmeligheden bag dens friske og lette smag er at bruge friske gulerødder og æbler i kombination med traditionelle ingredienser - svampe og skinke.
Ingredienserne
200 g skinke
200 g champignoner (friske eller frosne)
1 flødeost
1 medium gulerod
1 stort sødt æble
3-4 hårdkogte æg
150 g mayonnaise
1-2 fed hvidløg
oliven- eller vegetabilsk olie til stegning af svampe
Tilberedningsmetode
Fjern den forarbejdede ost i fryseren, efter at emballagen er fjernet (det er bedre at gøre dette et par timer, før salaten er lavet). Derefter skal du forberede en bandage. For at gøre dette, læg i en lille beholder mayonnaise og hvidløg, passeret gennem en knus, hæld 3-4 borde. spiseskefulde vand, bland. Skær skinken i små strimler, læg på bunden af en høj salatskål, hæld dressing. Steg champignonerne i en gryde, fjern dem med en slidset ske, afkøle og læg den oven på skinken. Hent osten fra fryseren, riv den på et groft rivjern, læg oven på svampen. Det næste lag er et revet æble. Derefter - revede æg. Hæld æggelaget rigeligt med den resterende forbinding. Riv gulerødderne på det mindste rivejern, læg dem i et jævnt lag oven på de revne æg. Således får du en slags "frakke" med revne gulerødder med sin lys orange farve der minder om en ræv.
