Fransk kylling - generel beskrivelse
Fransk nationalt køkken kan betinget opdeles i to dele: regionalt folkekøkken, der inkluderer retter fra forskellige historiske regioner i Frankrig og udsøgt aristokratisk, som blev dannet selv ved Bourbon-domstolen, på det tidspunkt, der bragte Paris til en trendsætter. De unikke retter fra hjemmelavet fransk køkken på alle tidspunkter blev kendetegnet ved raffinement og variation, de franske i lang tid modsatte sig internationale fastfoodkæder, da de foretrækker hjemmelavet mad.
Et traditionelt fransk måltid begynder med forretter og inkluderer uden fejl den vigtigste - ost, der produceres i store mængder her - i Frankrig findes der mere end 200 typer. Indbyggernes i dette lands passion for ost afspejles i opskrifterne på mange retter, men du kan føle dig som en ægte parisisk ved at forberede en rigtig sofistikeret og raffineret kylling på fransk.
Der er mange opskrifter, tip, enkle og originale måder at tilberede kyllingretter på, i nogle regioner i Frankrig - for eksempel Lyon, foretrækker kun dette blide og lette kød, der har en masse nyttige egenskaber. Kylling på fransk - noget, der fra tidlige tider kombinerer begge retninger for det franske køkken, er en ret, der blev lige så foretrukket af aristokrater og beboere.
Fransk kylling - køkkenredskaber
For at bage kylling på fransk, har vi brug for en dyb ristningspande med høje kanter, dens størrelse afhænger af antallet af portioner. En skarp kniv, et skærebræt, en lille stegepande til fremstilling af sauce og pasta - det er alt. Til bordet kan kød på fransk serveres direkte i stekepanden eller pænt anbringes på en stor skål.
Fransk kylling - ingredienser og tilberedning
I det franske køkken bruges økologiske produkter i det væsentlige. Tilbage i 1533, da han giftede sig med Henry P., den sandsynlige konge af Frankrig, introducerede hans unge kone Catherine de Medici en grundlæggende ny kulinarisk teknologi i landet, hvorefter de egenskaber, der er forbundet med produkterne, bør bevares, selv efter varmebehandling.
Til kylling på fransk vælger vi kun frisk kød, vi serverer det sammen med vores egne kogte grøntsager. Hvidt kød er mest at foretrække, da dets ikke særlig udtalt smag kan bruges perfekt i komplekse retter ved hjælp af et stort antal provencalske urter og krydderier. Når sjælen beder om noget velsmagende, hvad kunne der være bedre end en øm kylling på fransk måde?
Fransk kylling - tilberedningsmetoder:
Opskrift 1. Fransk kylling med løg og ost
Denne meget enkle opskrift ligner madlavning af almindelige koteletter med ost og syltede løg, det kan hjælpe dig, hvis der kræves meget madlavning meget presserende. For eksempel bragte en hel skare af venner dig til dig, eller efter hårdt arbejde huskede du, at i dag er årsdagen for din første fælles tur til biografen med din kære - under alle omstændigheder har du brug for et minimum af kræfter og tid.
Ingredienserne
Kyllingebryst, ost (150 gr), mayonnaise, kyllingæg (2 stk), lidt mel, eddike, vegetabilsk olie og peber og salt.
forberedelse
Pickle løg med en blanding af vand, eddike og sukker. Vi deler kødet i portioner og skærer brystet i tynde skiver. Et bryst giver os ca. 10-12 stykker. Vi banker skiverne ned, dypp ægget og melet, saltet, peber og spred dem tæt på en bageplade smurt med smør eller vegetabilsk olie. Læg syltede løg på hver skive, smør dem med mayonnaise og drys med ost. Vi sætter ovnen forvarmet til 180 grader i cirka en halv time.
Venner, dette er noget! Skålen er meget mør i udseendet, og dens smag er endnu mere mør! Det er svært at tro, at der ikke er noget udover kød og løg - sådan er det, fransk køkken.
Opskrift 2. Fransk kylling med pastasauce
Dette er en meget elegant opskrift, du vil være ekstremt væmmes over, at du prøvede at tilberede den en udsøgt mulighed, du vil se, at du vil vende tilbage til den igen og igen. For at tilberede denne skål tilberedes en pasta, hvor kødet er lagt i.
Ingredienserne
Her kan du finde antallet af produkter til tilberedning af 4 portioner kylling: kyllingefilet, smør (50 gr), løg (1 stor eller 2 mellemstore), syltede svampe, hvidløg, tomater (3 stk), tør vermouth eller vin (200 gram), kylling bouillon, tomatpasta, laurbærblad, kiks fra 4 brødskiver.
forberedelse
Vi blander vand med citronsaft og salt, hæld den forberedte løg, der er hakket i halve ringe - lad den marinere i cirka 30 minutter.
Vi slår kyllingebrystene med en hammer og salt. Rul i mel og stek, indtil det er gyldenbrunt. Vi tilbereder og skærer resten af produkterne - løg, svampe, hvidløg (du kan gennem hvidløg), stege på høj varme, indtil de er gyldne. Hak tomaterne fint, når du har fjernet skrælen (hvis du sænker tomaten et øjeblik i kogende vand, vil huden let efterlade). Tilsæt finhakket tomater i panden med mad, hæld vermouth og bouillon. Pastaen er klar. Læg kødet i det og lad det simre i 30 minutter. Salat de stegte brødskiver i olie, og drys kyllingen med de resulterende kiks.
Tillykke - du forberedte ikke kun en lækker skål, men nåede også næste niveau!
Opskrift 3. Fransk kylling med svesker
Denne opskrift på fyldt kylling med tilsætning af franske urter vil virkelig glæde dig og dine venner, bare fordi produkterne er harmonisk kombineret, de franske lægger stor vægt på dette.
Ingredienserne
Hel, slagtet kylling, lidt vegetabilsk olie, formalet rød peber, 2 teskefulde Provence-urter, svisker (50 gram), valnødder (2 kopper kerner).
forberedelse
Fjern huden forsigtigt fra kyllingen, separer den med en kniv og en spiseskefuld håndtag. Udbenet kød føres gennem en kødmølle sammen med nødder, salt, peber og svisker. Vi fylder kyllingen med masse og heler huden med tråd, gnider skallet og bagepladen med olie, dækker med folie og sætter i ovnen forvarmet til 180-190 gr. Kort før afslutningen af bagningen (på ca. 20 minutter), fjernes folien for at skabe en gylden skorpe.
Vi gjorde det !!!! Vi besejrede hende - JA !!!
Fransk kylling - nyttige tip fra erfarne komfurer
- For at produkterne skulle kombineres endnu mere og blive bedre assimileret, kom franske kulinariske specialister med mange saucer og bragte gradvist deres smag til perfektion. Føj provencalske urter til den enkleste sauce - de vil gøre deres job, det viser sig utroligt velsmagende.
- Til tilberedning af kylling under ost er det bedre at vælge hård ost, så den lettere kan gnides. Brug ikke osteprodukter i disse retter - de smelter overhovedet ikke og hjælper ikke med at danne en gylden skorpe.
Lyrisk digression:
”Hej mand, tag med mig kyllingen på fransk.”
- Med glæde.
- Du kan uden fornøjelse, men altid med ost.
- Det er sædvanligt, at franskmændene serverer kylling med grøntsager eller en sideskål, og med den obligatoriske "franske buket" - en krøllet flok persille og dild.
