Pike er meget velsmagende og mør fisk.
Fra det kan du lave en masse velsmagende og sunde retter.
Husmødrene kan dog ikke rigtig godt lave mad fra gedde, og det hele på grund af det faktum, at hun har en temmelig specifik lugt af mudder.
Vi vil fortælle dig, hvordan du slipper af med det, og vi har også samlet dig de bedste opskrifter på gededisker.
Pike i en langsom komfur - grundlæggende madlavningsprincipper
Hvis gedden koges korrekt, viser det sig, at kødet er saftigt og meget velsmagende. Du kan tilberede gedden hel eller skære den i portioner. Til gedde kødboller fremstiller hakket kød.
Gedde vaskes grundigt, rengøres for vægte og slæbes. Vaskes derefter grundigt igen. Hoved og hale afskæres, finner fjernes med en saks. For at slippe af med lugten af tina sprøjtes gedde med citronsaft og lades ligge et stykke tid.
Hvis fisken er stegt, skæres den i stykker og brød i mel eller brødkrummer, saltes og krydres med krydderier.
På det festlige bord kan du lave fyldt gedde. Til fyldning tilberedes hakket kød af grøntsager, svampe og svinefedt.
Gedde i en langsom komfur kan stues i creme fraiche eller anden sauce. Øret kogt fra gedde i en langsom komfur bliver duftende og fyldigt.
For koteletter skæres gedden i fileter, og hakket kød tilberedes derfra. Tilsæt et brød, der er gennemvædet i mælk, løg, æg og hvidløg. Fyldning er hakket og kogt patties.
Opskrift 1. Pike i en langsom komfur gryderet med krydderier
Ingredienserne
kilo gedde;
salt;
80 g mel;
frisk malet peber;
to løg;
krydderier til fisk;
250 drikkevand.
Tilberedningsmetode
1. Rengør gedden fra vægten, klip maven og tag indersiden ud. Vi renser fisken ind fra den sorte film og skyller forsigtigt slagtekroppen under hanen. Vi skærer halen og hovedet ved hjælp af køkkensaks klipper vi finnerne. Hvis slagtekroppene er små, skal du efterlade dem hele. Skær en stor gedde i stykker. Drys med citronsaft.
2. Hæld melet på en lavplade og bland det med krydderier og salt.
3. Pike rull i en blanding af mel og krydderier, og gnid også indersiden.
4. Vi tænder langsomt komfur i tilstanden "Slukning". Hæld en lille mængde olie i skålen og opvarm den.
5. Steg fisk på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Vi flytter den færdige fisk til en tallerken.
6. Tilsæt olie i beholderen. Vi renser løgen og makulerer halvringene. Steg hakkede løg under omrøring konstant, indtil de er gennemsigtige.
7. Jævn den stegte løg, og fordel fisken ovenpå. Fortynd det resterende mel med krydderier med vand, bland det grundigt, så der ikke er klumper tilbage. Fyld fisken med løg med den resulterende blanding og kog, uden at ændre regimet, i en halv time. Serveres med kartoffel- eller rissidefat, pyntet med citronskiver og urter.
Opskrift 2. Pike i en langsom komfur til et par
Ingredienserne
to kg gedde;
salt;
løg;
krydderier til fisk;
paprika;
citron;
gulerod.
Tilberedningsmetode
1. For at rydde en gedde med vægte, at rive en mave op og tage træk. Strip sort film. Fjern hoved og hale. Skær finner med køkken saks. Skyl grundigt den tilberedte gedde under hanen, tør den med servietter og skåret i skiver. Riv hver med en blanding af salt og krydderier. Afsæt et stykke tid, så fisken marineres.
2. Skræl, vask og hak løgne i halve ringe. Vask de skrællede gulerødder og skær dem i meget tynde strimler. Fjern stilken fra paprikaen og rengør frøene. Skær det i søjler.
3. Læg gaden i crock-potten, drys den med friskpresset citronsaft. Læg grøntsager og salt oven på fisken. Luk langsomt komfur med et låg, og tænd for "Slukning" -programmet i en halv time. Server gedde med grøntsager som en selvstændig skål.
Opskrift 3. Stegt gedde i en langsom komfur med ansjos og kapers.
Ingredienserne
halvandet kg gedde;
en flok frisk persille;
50 g smult;
bordsalt;
50 g mayonnaise;
8 ansjoser;
sort peber;
olivenolie;
30 g sennep;
30 g kæmper og kapers.
Tilberedningsmetode
1. Rengør gededekropet grundigt fra vægten. Fjern indersiden, hovedet og halen. Skær finnerne med køkkensaks. Skyl fisken under rindende koldt vand.
2. Skær smaden i skiver.
3. Lav fladskæringer på slagtekroppen på de fedeste steder, og sæt skiver bacon og ansjos i dem.
4. Skær et stykke folie, olie godt, og læg gændekropet på det. Skru fast.
5. Sæt gedden i folien i skålen med multikokken. Luk låget, og aktiver bagefunktionen i en halv time.
6. Kapper og kalkhår finhakkes. Læg i en kop, tilsæt mayonnaise og sennep. Send finhakket persille til dette sted. Stir.
7. Fjern gedden, fold folien ud, og læg fiskene på en stor skål. Pynt med citronskiver. Server med saucen.
Opskrift 4. Pike i en langsom komfur med kartofler
Ingredientyk
kg gedde filet;
vegetabilsk olie;
to løg;
salt;
fire kartofler;
krydderier til fisk;
80 ml æble cider eddike;
en halv citron;
100 g creme fraiche;
100 g mayonnaise.
Tilberedningsmetode
1. Rens gæden fra vægten, tag den, skære hovedet og halen af. Skær finner med speciel saks, og skyl godt under hanen. Lav et snit langs ryggen og fjern ryggen. Vælg små knogler med pincet og fjern huden med en strømpe fra fileten.
2. Vask fileten igen, og blødgør den med servietter. Skær den i portioner. Drys med eddike, og lad det stå i et par minutter. Tilsæt derefter salt og peber i stykker.
3. Skræl og hak løg i halve ringe. Vask de skrællede kartofler og skær dem i tynde skiver.
4. Smør crock potten med olie. Spred skiver kartofler i et jævnt lag i bunden. Læg gededefilet ovenpå. Drys løg ovenpå. Drys alt med krydderier.
5. Kombiner mayonnaise med creme fraiche og bland godt. Smør overfladen på skålen med mayonnaise-creme fraiche. Luk låget, og aktiver bageprogrammet. Kog gedden med kartofler i en time.
6. Læg det færdige fad på en tallerken og drys med finhakket friske urter.
Opskrift 5. Fyldt gedde i en multicooker
Ingredienserne
en gedde;
salt;
tre kartofler;
sort peber;
to løg;
fire fed hvidløg;
30 ml smør;
gulerod;
citron - halvdelen;
60 g smult;
to skiver hvetebrød;
100 g champignoner.
Tilberedningsmetode
1. Vi renser gededekroppen fra vægte, spreder maven op og tager indersiden ud. Fjern hovedet og halen. Fjern huden fra strømpen og skær fisken i fileter. Vi tager små knogler ud med en pincet. Endnu en gang vasker vi fileten, tørrer den med servietter og finhakker den.
2. Skræl kartoflerne, skræl dem og skær dem i små terninger.
3. Vi hugger den skrællede, vaskede løg og gulerødder med en blender i en papirmasse.
4. Skyl svampen, rengør og klip benene. Skær svampe med tynde skiver. Kombiner gededefilet med grøntsager og svampe. Tilsæt svinekød, krydderier her, og bland grundigt.
5. Smelt smøret og bland det med den smulede hvide brød. Føj det til resten af produkterne. Ændes hakket kød grundigt, indtil det er glat.
6. Vi begynder geddehuden med hakket kød og syr langs maven. Sy på hovedet og sæt fisken på bunden af kapaciteten til multikogeren, og smør den med olie.
7. Tænd for "Bagning" -programmet i en time, og luk låget. Ti minutter før programmets afslutning spredte du den skiver citron på gedden. Server gedde med kogte kartofler, drysset med masser af friske urter.
Opskrift 6. Øre af gedde i en langsom komfur
Ingredienserne
et pund af geddehoveder;
salt;
to løg;
sort peber;
fem kartofler;
ærter;
solsikkeolie;
laurbærblad;
friske grønne.
Tilberedningsmetode
1. Fra hovederne fjerner vi gællerne og øjnene. Dette gøres, så øret ikke bitteres. Vi vasker hovederne af gedde under hanen.
2. Læg dem i en multikogepande og fyld med tre liter renset vand. Her lægger vi den hele skrælede løg og to laurbærblade.
3. Tænd for programmet "Slukning" i en time.
4. Kog øret fra kogningsøjeblikket i cirka ti minutter. Så tager vi hovederne ud og filtrerer bouillon. Hæld det igen i den langsomme komfur og tilsæt skiver af gedderfilet.
5. Skræl kartoflerne og hugg groft. Hvis vi bruger små unge kartofler, er det nok bare at vaske dem med en stiv børste.
6. Læg kartoflerne i bouillon, tilsæt krydderier og kog i en halv time. Efter programmets slutning krydder øret med frisk formalet peber og lad det brygge en anden kvart time i tilstanden "Opvarmning".
Opskrift 7. Gjedekoteletter i en langsom komfur
Ingredienserne
kg gedde;
rasp;
to skiver hvidt brød;
salt;
100 ml mælk;
sort peber;
fire fed hvidløg;
solsikkeolie;
30 g smør;
to æg.
Tilberedningsmetode
1. Pike ren fra vægte, skære hovedet og halen af. Tappede og skar slagtekroppen på fileten. Skyl under rindende vand.
2. Den resulterende filet ledes gennem en kødslibemaskine eller hakkes i en blender.
3. De skrællede løg er meget finhakket.
4. Tilsæt hakket hvidt brød gennemvædet i mælk, hakket hvidløg, æg, løg og smeltet smør. Salt, peber og ælt grundigt, let nedslående. Lad hakket kød i cirka ti minutter.
5. Form småkagerne, brød dem i brødskrummer og steg i langsomt komfur ved at aktivere tilstanden "Bagning". Tilberedte koteletter serveres med en salat med friske grøntsager.
Pike i en langsom komfur - tip og tricks
For at slippe af med lugten af tina, drys fisken med citronsaft eller hæld vand med æble cider eddike og lad stå i ti minutter.
Inden du stjæler fisken, skal du stege den, brød i mel, så al juice er inde.
For at gøre gedden duftende skal du bage den med urter og citronskiver.
Server gedde med en sideskål af grøntsager eller ris. For at fiske kan du servere en sauce baseret på creme fraiche eller mayonnaise med dild og hvidløg.
