Fyldt kylling - Generel beskrivelse
Ved den første bekendelse kan en udstoppet kylling dyppe selv den mest erfarne gourmet til et gastronomisk chok. Uanset hvilken opskrift du bruger, vil den være sprød og brutalt smuk, så meget, at du ikke engang kan forestille dig, at et sådant mirakel kan gøres med dine egne hænder.
Kompleksens glorie og den næsten umulige mulighed for dets forberedelse ved en simpel menneskelig handling vil straks blive fjernet, så snart du beslutter dig for endelig at forberede den. Der er så mange opskrifter på, hvordan man laver fyldning til fyldning, at en person, der først hentede en kulinarisk kniv og en erfaren kok, kan finde den rigtige mulighed for sig selv.
Og man skal ikke argumentere for fordelene ved kyllingekød - dette er et velkendt faktum i lang tid, det erstatter med succes svinekød, lam og til dels oksekød. Med et lavt kalorieindhold indeholder det en tilstrækkelig mængde protein og aminosyrer, jern, kalium, fosfor, glutaminsyre, essentielle olier. Nemlig, nitrogenholdige stoffer giver kyllingen en så behagelig kyllingelugt, at det er umuligt at forveksle med noget.
Fyldt kylling - køkkenredskaber
For at skære kyllingen, skal du først og fremmest have skarpskåret knive, så prøv at passe på dette, før du starter proceduren. I dag har vi brug for et stort skærebræt til at skære en hel krop. Bare i tilfælde af at vi tilbereder en stor stegepande eller ænder, en gryde til tilberedning af påfyldningens komponenter, en spaltesked og også en tråd med en nål til syning og fastholdelse af indholdet.
Fyldt kylling - tilberedning
Uden tvivl er det mest lækre kød fra unge høner, intet andet kød kan sammenlignes med det med hensyn til ømhed og mætning med mineraler og vitaminer. Det er især godt kombineret med grøntsager, så der er så mange opskrifter på fyldt kylling med grøntsager, de letter fordøjelsen og assimilering af kød og normaliserer endda surhedsgraden.
Lad os prøve at forberede en kylling til en udbenet opskrift, for dette skal vi lægge den på et bræt og skære ordentligt langs ryggen. Først adskiller vi kødet fra huden på venstre side af brystet og derefter til højre. Skræl forsigtigt skrælen med en kniv, og den adskilles med en lille anstrengelse fra kyllingefileten. Ben og vinger kan ikke røres, opdel kødet i samlingerne. Forsøg at vende kyllingen indvendigt og læg den på bordet.
Opskrift 1: Fyldt udbenet kylling
Det siges, at for at tilberede kylling uden knogler, har du brug for stærke nerver, som en rigtig jødisk tjener. Russiske entusiaster reagerede straks på deres egen måde og omformerede denne opskrift, så den kunne bruges til en hel kylling eller om nødvendigt til individuelle dele, der har en hud.
Ingredienserne:
Kylling, 1-2 skiver hvidt uaktuelt brød, mælk (300 g), semulje (2-3 spsk.), 4 æg, krydderier (muskatnød, dild, salt, sort peber).
Tilberedningsmetode:
Fjern huden i dele, og skær vingerne af. Kødet, der fjernes fra knoglerne, skal ledes gennem en kødslibemaskine og tilsættes ingredienserne. Blødlægge brødet i mælken på forhånd, visp de hvide hver for sig og hæld det i hakket kød. I den ovale kagepande, der tidligere var dækket med en film til bagning af kød, skal du lægge huden og derefter fylden og afslutte den igen med huden. Vi dækker hele strukturen tæt med en film og sætter den i ovnen. (220 ° C). Glem ikke at sætte bagepladen med vand i ovnen, bagetiden er 90 minutter. Den samme opskrift er meget anvendelig på kyllingeben.
Kylling kan opbevares i køleskabet, i flere dage vil den kun insistere, mens smagen øges, så du skal bare slikke fingrene og rulle øjnene op med glæde.
Opskrift 2: Ferieudstoppet kylling
Denne kylling bliver en rigtig dekoration af det festlige bord, din familie, og gæsterne bliver bare meget tilfredse. Først skal du vaske det, tørre det med et håndklæde og drys salt.
Ingredienserne:
Mellemstor kylling, ris (200 gram), smør (100 gram), kyllingeaffald, æg (2 stk), søde og sure æbler (2 stk), en dåse champignoner, salt, krydderier.
Tilberedningsmetode:
Kog afgrisene af krydret kylling i en lille mængde vand og led gennem en kødkvern. Kog ris separat, indtil den er kogt, tilsæt smør til den. Bland de terninger, æbler og champignoner med ris og hakkede bibler, tilsæt krydderier og lidt bouillon (du kan lade være med at tilberede biblerne). Vores hakkekød er klar! Vi starter kyllingen, syr hullet op og lægger den i en dyb bageplade eller ænder. Fyldt skønhed bliver nødt til at tilbringe halvanden time i ovnen, og hele denne tid skal vi være opmærksomme på hende - vend om, hæld saft regelmæssigt, fedt i slutningen med fedt og dæk øverst, så hun er godt stegt. Vi serverer det ved bordet og pynter det med greener. Vores kylling bliver et rigtigt højdepunkt i programmet, det ville være en forbrydelse at spise den uden et glas rødvin.
Opskrift 3: Fyldt kylling med brandy
Spændingssøgende kan tilberede denne kylling på trådstativet, hvis det ønskes, kan du ændre tilberedningsmetoden og bage den i ærmet.
Ingredienserne:
Kylling - 1,5 kg, hakket svinekød 600 gr, fløde 70 ml, tørrede abrikoser 100 gr, cognac 4 spsk, salt, peber, muskatnød, 3 kyllingæg, 2 spsk. l. creme fraiche.
Tilberedningsmetode:
Tørrede abrikoser i vand, og i mellemtiden adskilles kyllingekødet fra knoglerne.
Til hakket kød, bland kyllingen og svinekød, tilsæt æg, fløde og cognac, muskatnød og peber. Vi fylder kyllingen med hakket kød, så det ser ud som en fed kalkun. Bland en ske cognac med creme fraiche, tilsæt krydderier - en vidunderlig sauce fås. Vi spreder kyllingen på et trådstativ, spreder den med sauce og - sætter den i ovnen.
Fyldt kylling - Nyttige tip fra erfarne komfurer
- Bagte kartofler kan koges på en sidefad til kylling. Til dette overtrækkes skrælede knolde med den samme sauce og drysses med sesamfrø. Bages i ovnen.
- Hvis der ikke er nok kyllingeskind til fyldning, kan du bruge tynde skiver bacon eller fedt - det vil også være smukt og velsmagende.
