Oksekød er en ægte delikatesse!
På samme tid er det overkommelig og lækker lækker.
Det kan serveres som kødskåret eller bruges til forskellige retter.
En langsom komfur hjælper dig med at tilberede den let og enkelt. I dette tilfælde påvirkes smagen ikke.
Oksekød i en langsom komfur - generelle principper for madlavning
Før tilberedningen skal tungen blødlægges i koldt vand i en halv time og derefter skylles grundigt. Du kan bruge en pensel. Den største vanskelighed med at forberede oksetunge er dens oprensning fra filmen. Faktisk er den tynde hud let aftagelig. Det er nok at straks fjerne produktet fra kogende vand og nedsænke det i meget koldt vand og derefter trække det flere gange på overfladen med fingrene.
I en langsom komfur koges sproget fra 2 til 3 timer ved hjælp af programmerne "Stew" eller "Suppe". Derefter bruges produktet til stegning, stewing, bagning. Det går godt med forskellige grøntsager, krydderier, korn og svampe.
Opskrift 1: Oksetunge i en langsom komfur
En metode til at forberede en lækker og duftende oksetunge, som kan bruges til kødskæring, salater, aspic. Det samme produkt er fantastisk til varme og kolde sandwich.
Ingredienserne
• sprog;
• løghoved;
• 5 ærter peber;
• en gulerod;
• 2 laurbærblade;
• 5 fed hvidløg;
• 1 spsk. en skefuld salt;
forberedelse
1. Tag den midterste tunge omkring to kg, vask og skær den sammen. Vi renser overskydende fedt ud, fjerner alt unødvendigt og skyller.
2. Vi flytter produktet ind i langsomt komfur, vrider sneglene i stykker, men stram ikke. Fyld med vand til det øverste mærke.
3. Luk og kog nøjagtigt 2,5 timer i tilstanden "Suppe". Hvis sproget er lille, kan du reducere tiden til to timer.
4. Efter klarhedssignalet tager vi tungen ud, hælder alt ud af skålen og vasker opvasken.
5. Kast hakkede gulerødder og løg, tilsæt alle de andre krydderier i henhold til opskriften, inklusive en skefuld salt.
6. Returner sproget tilbage.
7. Hæld kogende vand så meget, at det dækker produktet med 2 centimeter.
8. Luk og kog igen i suppetilstand, men 50-60 minutter er nok.
9. Vi tager produktet ud, renser filmen og bruger det til ethvert formål. For nøjagtig skæring står vi i flere timer i køleskabet.
Opskrift 2: Oksetunge i en langsom komfur med kartofler
En variant af en solid og sindssygt lækker oksetunge i en langsom komfur, der straks kommer med kartofler. Det vil sige, at intet mere skal serveres ham, medmindre skiver er skåret af grøntsager eller en let salat.
Ingredienserne
• 1 kg tunge;
• 1 kg kartofler;
• 0,2 kg løg;
• 0,2 kg gulerødder;
• 50 ml olie;
• krydderier.
forberedelse
1. Kast et stykke vasket tunge i en langsom komfur, hæld kogende vand, så vandet dækker hovedproduktet med 2 centimeter. Kog på suppen i 1,5 time.
2. Vi tager tungen ud, renser filmen, skærer i stykker.
3. Strimle grove gulerødder, også løg.
4. Hæld buljongen fra multikogeren, skyl beholderen, tør den af.
5. Hæld olien, indstil programmet "Bagning", og steg grøntsagerne i fem minutter, kast dem straks sammen.
6. Skær tungen i skiver, og tilsæt løgne med gulerødder, giv lidt yngel.
7. Skræl kartoflerne, skåret i flere dele og smid også langsomt komfur i.
8. Hæld produkterne med kogende vand eller varm bouillon. Væsken skal næppe dække dem. Salt straks, du kan peber.
9. Aktiver suppeprogrammet igen, og kog sproget med grøntsager i en time. Vi krydder fatet med greener, når det serveres.
Opskrift 3: Oksetunge i en langsom komfur med svampe og fløde sauce
En lækker tallerken med oksetunge i en langsom komfur, der tilberedes med champignoner eller honningsvampe. Velegnet til forskellige sideretter fra kartofler, korn, men kan bruges uafhængigt.
Ingredienserne
• 1,2 kg tunge;
• 0,6 kg svampe;
• 2 løghoveder;
• 500 ml fløde på 15%;
• salt;
• 0,5 flokke dild;
• 50 gram smør;
• 2 fed hvidløg;
• krydderier til tungen.
forberedelse
1. Tungen koges i mindst to timer på suppeprogrammet i en tilstrækkelig mængde vand. Tilsæt laurbærblad, peberkorn i bouillon, men salt ikke.
2. Afkøling af tungen, skræl og skær over pladerne op til 5 mm. Lad os stå til side for nu.
3. Skær løgene, send den til den tomme og tørre kapacitet i multicooker, smør smøret og stek, indtil det er gennemsigtigt.
4. Tilsæt svampe. Honningsvampe kan kastes hele. Hvis der bruges champignoner, skal du skære dem i små plader.
5. Steg svampen i cirka tyve minutter, de skal være næsten klar.
6. Tilsæt fløde blandet med mel. Når du hælder saucen i varme svampe, skal du omrøre produkterne kontinuerligt.
7. Spred tungeskiverne, tilsæt salt, hakkede hvidløgfedd.
8. Dæk og kog i femten minutter i slukket tilstand.
9. Tilsæt hakket dild to minutter før afslutningen, smid sort peber efter smag.
Opskrift 4: Bagt oksetunge i en multicooker
Det viser sig, at du i en langsom komfur ikke kun kan tilberede sproget, men også bage det. Fadet er meget ømt, saftigt, usædvanligt velsmagende. Pickled champignoner bruges, men kan koges uden svampe.
Ingredienserne
• 1 kg tunge;
• 0,2 kg champignoner;
• 2 tomater;
• 40 gram olie;
• 0,2 kg ost;
• 70 ml fløde;
• 1 ske mel;
• 1 løghoved;
• krydderier.
forberedelse
1. Vi vasker tungen og koger i to timer i syningstilstand. Du kan tilføje enhver krydderier, hæld vand omkring en liter.
2. Afkøl produktet, fjern huden, skåret i skiver på 1,5 centimeter.
3. Mens tungen afkøles, skal du stege den hakkede løg i olie.
4. Sæt de syltede champignoner i løg, også hakket. Kog, indtil al væsken er fordampet.
5. Bland fløden med mel, send til svampen, så snart saucen er tyk, tag fylden ud på en tallerken. Hvis svampen er frisk, så lidt salt.
6. Hæld lidt olie i multikogens rene kapacitet, læg tungens skiver.
7. På hvert stykke lægger vi svampefyldet ud. Hvis der er meget sprog, kan du ganske enkelt lægge produkterne i faste lag.
8. Skær tomaterne i skiver og læg dem ovenpå, drys med revet ost.
9. Tænd for bageprogrammet og kog i femten minutter.
Opskrift 5: Oksetunge i en langsom komfur med vinsovs
En usædvanlig opskrift på oksetunge i en langsom komfur, serveret med fantastisk sauce. Vin skal tørrød.
Ingredienserne
• sprog;
• salt;
• laurbær;
• Ærter af peber.
Til saucen:
• 100 ml bouillon;
• 270 ml rødvin;
• en ske mel;
• en skefuld smør;
• greener;
• løghoved;
• krydderier.
forberedelse
1. Vask tungen, skrab overskydende med en kniv og kaste den i langsom komfur. Vi lægger krydderier, hæld vand og kogte i 2 timer på "Stewing" -programmet. 15 minutter inden afslutningen af kogesaltet.
2. Efter signalet tager vi sproget, kaster det i koldt vand og rengør produktet let fra filmen. Læg den i en beholder og afkøle.
3. Hæld vand fra crock-potten, skyl og tør. Tænd for "Frying" -tilstand.
4. Læg smøret, efter et minut hakket løg, og kast derefter den revne gulerod. Vi passerer grøntsagerne, indtil de er bløde.
5. Tilsæt melet, stek endnu et minut.
6. Hæld bouillon i en fremtidig sauce i en tynd strøm, tilsæt derefter vin. Krydre med krydderier, salt og kog i cirka 15 minutter på et suppeprogram eller gryderet.
7. Filtrer saucen og tør stykker grøntsager gennem en sigte. Vi bringer krydderier til den ønskede smag.
8. Skær tungen i tynde plader, læg på et fad, hæld med vinsovs, dekorér med urter.
Opskrift 6: Braised oksekød i en multikoger
En anden opskrift med vin. Denne gang kan det være noget: hvidt, rødt, lyserødt, tørt eller bord. Naturligvis vil smagen på skålen fra typen af alkoholholdig drik ændre sig, men det vil stadig være fantastisk.
Ingredienserne
• 1,5 kg tunge;
• 3 spiseskefulde olie;
• 600 ml bouillon;
• 30 gram mel;
• 200 ml vin;
• laurbær, persille, en kniv timian.
forberedelse
1. vi laver på nogen måde sproget, det er muligt i en langsom komfur, men ikke mindre end to timer. Skræl derefter og skær i små terninger.
2. Hæld olie i kapaciteten til multikogeren, varm den op.
3. Kast melet, stek et minut, og med en tynd strøm introducerer vi bouillon, efterfulgt af melet.
4. Bring saucen til den ønskede smag, det vil sige salt og peber, krydre med enhver krydderier, kaste en kniv timian.
5. Vend sproget tilbage til langsom komfur, luk og lad det simre i 30 minutter.
6. Tilsæt persille, laurbærblad i den færdige tunge. Serveres alene eller med kogt ris.
Opskrift 7: Oksetunge i en langsom komfur med tomater
Du har brug for friske tomater til denne skål, men du kan også bruge dåse tomater eller i din juice.
Ingredienserne
• 1 sprog;
• 8-9 tomater;
70 gram smør;
400 gram løg;
krydderier.
forberedelse
1. Kog den vaskede tunge i vand. Vi indstiller suppeprogrammet i 2 timer.
2. Vi får produktet, dypp det i koldt vand og fjern huden. Afkøles helt.
3. Der er en masse løg i denne skål. Vi skar alle hovederne i halve ringe.
4. Smelt smøret i en langsom komfur, bageprogrammet.
5. Steg løg, indtil den er lyserød.
6. Tilsæt de revne tomater og kog massen med en tredjedel.
7. Tilføj tunge skåret i terninger, pinde eller skiver. Hvis der ikke blev anvendt saltede tomater, saltede vi, vi kaster forskellige krydderier og peber.
8. Luk og lad det smække i 20 minutter.
9. Drys med urter, sluk. Serveres med kartofler, pasta, korn.
Oksekød i en multikoger - nyttige tip og tricks
• Du skal salt tungen helt i slutningen af madlavningen. Ellers vil krydderiet bremse processen, trække fugt, produktet vil vise sig at være tørt og smagløst.
• For at gøre tungen saftig, læg den kun i kogende vand. Eller hæld kogende vand over det. Det vil bidrage til dannelsen af en film på overfladen, som vil bevare smagen og juiceene inde.
• Når du tager tungen, skal du tilføje forskellige krydderier til vandet, men du skal være mere forsigtig med laurbærblade. Det kan give produktet en ubehagelig eftersmag og bitterhed.
