Fransk julienne er en tallerken, der ikke har brug for reklame, men kræver megen tid.
Eller ikke?
Faktisk kan du lave julienne meget hurtigt og enkelt, hvis du bruger en langsom komfur.
Resultatet bliver ikke værre, tid og kræfter bliver meget mindre. Overrask franskmændene?
Slow cook julienne - generelle madlavningsprincipper
Som forventet vil julienne i en langsom komfur blive fyldt med cremet eller creme fraiche med mel. I klassiske versioner er de vigtigste ingredienser svampe og kylling. Men mere og oftere kan du møde julienne med et andet sæt produkter.
Hvad kan føjes til skålen:
• kartofler;
• skaldyr;
• zucchini, aubergine;
• syltede eller saltede svampe.
Den konstante ingrediens i julienne er hård ost, der drysses oven på skålen. Til smag tilsættes salt, peber, hvidløg, dild og andre urter.
I en langsom komfur bruges tre programmer hovedsageligt til madlavning: Braising, bagning, stegning. Hver husmor kan tilpasse opskriften til mulighederne for hendes køkkenassistent. Nogle crock-potter er bedre til at stege ingredienser i en stegningstilstand, mens andre giver en lækker skorpe på kager.
Rigtig julienne serveret i runde boller. Spidsen afskæres med en skarp kniv, papirmassen tages ud, hulrummet fyldes med den tilberedte skål, drysses med ost og bolle bages. Men mere og oftere hældes ost direkte i multicookeren, og skålen lægges simpelthen ud på en tallerken.
Opskrift 1: Julienne i en langsom komfur med champignons og fløde
Den enkleste version af champignon julienne, der kan tilberedes i enhver langsom komfur. Der bruges almindelige svampe, men du kan anvende denne madlavningsteknologi på andre svampe.
Ingredienserne
• 1 kg champignoner;
• 0,2 liter fløde;
• 0,15 kg creme fraiche;
• 0,15 kg løg;
• 20 gram mel;
• 100 gram olie;
• 100 gram ost;
• krydderier, urter.
forberedelse
1. Tænd assistenten i tilstanden "Frying", men du kan bruge programmet "Bagning". Sæt smørret og lad det varme op.
2. Løg, skåret i tynde strimler, send til stegning.
3. Vi vasker svampene, makulerer hurtigt pladerne. Hvis champignonerne er store, kan du først skære i halv eller fjerdedel og derefter hugge pladerne.
4. Kør champignonerne til løgen, kog, indtil al fugtigheden fra produktet er fordampet.
5. Så snart svampen begynder at brune, omrøres lejlighedsvis og tilsæt creme fraiche til dem.
6. Luk langsom komfur, tænd for slukningstilstand og kog i tyve minutter.
7. Åbn, krydre med salt, peber, hæld receptcremen i, og kog i yderligere fem minutter.
8. Vi smager. Hvis der er nok krydderier, drys skålen med ost, lad produktet smelte og klar!
Opskrift 2: Julienne i en langsom komfur med porcini-svampe
En variant af den fantastiske julienne i en langsom komfur, som kylling og frisk porcini-svampe bruges til. Du kan tage frosne hvide svampe, men i dette tilfælde har du brug for lidt mere, for efter optøning vil produktets vægt være meget mindre.
Ingredienserne
• 0,5 kg svampe;
• 0,5 kg kylling;
• 1 løg;
• 0,2 kg creme fraiche;
• 50 gram olie;
• en skefuld mel;
• en ske til brødkrummer;
• 0,12 kg ost;
• krydderier.
forberedelse
1. Kog bare kyllingen i saltet vand, afkøles derefter og skær den færdige fugl i små stykker.
2. Mens kyllingen tilberedes, skærer vi de hvide svampe i tallerkener, kaster multicooker-skålen sammen med smøret og koges i 20 minutter i bagningstilstand.
3. Tilsæt den hakkede løg til svampen, omrør, fortsæt med at stege.
4. Læg svampe med løg i en separat skål, tilsæt mel til langsomt komfur, gå i et minut.
5. Læg creme fraiche i mel, varm saucen og hæld gradvist 120 ml kogende vand.
6. Returner svampen, og sæt kyllingen, rør, krydre julienne-saltet, peber, varm godt.
7. Vi falder i søvn med ost, luk langsom komfur og kog i bagningstilstand i cirka en halv time.
8. Åbn det derefter, lad det stå et stykke tid, skær det i portioner med en spatel og fjern det forsigtigt, prøv ikke at beskadige ostlaget. Dekorer med urter ved servering.
Opskrift 3: Julienne i en langsom komfur
En variant af den fantastiske julienne, der tilberedes af skaldyr med fløde. Brugt blæksprutter, muslinger, rejer. Hvis der ikke er nogen ingrediens, kan du altid tilføje et andet produkt eller ændre mængden af komponenter til stede.
Ingredienserne
• 0,2 kg blæksprutte;
• 0,15 kg rejer (skrællet);
• 0,15 muslinger;
• 2 små løg;
• 140 ml fløde;
• 50 gram smør;
• 0,5 spsk mel;
• 0,12 kg ost.
forberedelse
1. Tænd straks "Bagning" -programmet og kaste olien.
2. Skær løgen i små terninger, mens fedtet varmer op. Grøntsagen stegt, indtil den er blød.
3. Tilføj blæksprutte, der er skåret i terninger eller julienne.
4. Kast derefter muslingerne og rejerne. Vi steger skaldyr i fire minutter, drys mel gennem en sil, så klumperne ikke griber fat i og rører rundt.
5. Ryst fløden med salt, sort peber. Du kan eventuelt tilføje en hakket fedd hvidløg eller krydre til fisk.
6. Hæld saucen i multikogeskålen med resten af ingredienserne.
7. Tre ost og falder i søvn ovenpå.
8. Kog i samme tilstand i et par minutter, dæk med et låg.
9. Læg havjulien på tallerkener, tilsæt greener og server.
Opskrift 4: Julienne i en langsom komfur med svampe og kartofler
En rig version af julienne i en langsom komfur, som du har brug for svampe og kartofler til. I henhold til opskriften går champignoner til skålen, vi vælger små kopier, det vil være smukkere.
Ingredienserne
• 4 kartofler;
• 0,3 kg svampe;
• 1 løghoved;
• 80 gram olie;
• 280 ml fløde;
• tør dild;
• salt;
• ost efter ønske.
forberedelse
1. Tænd for "Baking" -programmet, kaste halvdelen af receptolien i multicooker cup, og lad det varme.
2. Vi rengør knolde. Vi skærer kartoflerne i små plader, du kan hugge tynde strå.
3. Kør ind i skålen og begynde at stege.
4. Vi skærer svampen også med tynde plader og sender dem efter fem minutter til kartoflerne.
5. Om et par minutter kaster vi løg og resten af smøret.
6. Fordamp alt vandet og steg let de vigtigste ingredienser i julienne.
7. Når de er næsten klar, krydder du med salt.
8. Tilsæt fløden, luk og kog yderligere ti minutter.
9. Drys nu skålen med dild. Hvis ost bruges, gnid den og kombiner med dild.
10. Lad produktet smelte under låg, og skålen er klar!
Opskrift 5: Julienne i en langsom komfur med syltede svampe med kylling
For at tilberede en sådan skål, har du brug for en lille krukke syltede svampe, champignoner er velegnede. En anden vigtigste ingrediens i julienne vil være kyllingebryst.
Ingredienserne
• 0,5 kg bryst;
• 1 krukke svampe;
• 2 spsk mel;
• 2 løg;
• 300 ml fløde;
• 0,1 kg ost;
• 1 fedd hvidløg;
• krydderier
• smør.
forberedelse
1. Vi vasker fileten, tørr den med servietter for at fjerne overskydende fugt. Skær brystet i strimler eller i små terninger. Du kan drysse krydderier og lade marinere i et stykke tid.
2. Skær løgen i halve ringe, send den til langsom komfur, kast straks et stykke smør og stek et par minutter.
3. Drys stykker kylling med mel, bland og spred dem til løgen. Stek i cirka fem minutter til.
4. Vi tager svampene ud fra marinaden, skåret i plader. Vi skifter til kyllingen.
5. Luk langsom komfur, kog under låg, indtil brystet er blødt.
6. Hæld cremen i, tilsæt krydderier og hakket fedd hvidløg.
7. Efter yderligere tre minutter, drys skålen med ost, dæk og kog i samme tilstand, indtil produktet er helt smeltet. Lad Julienne brygge og blive stærkere, inden du serverer mindst en halv time.
Opskrift 6: Julienne i en langsom komfur med svampe og courgette
En variant af saftig og kalorifattig julienne i en langsom komfur, der tilberedes med zucchini. Du kan bruge almindelig zucchini, men grøntsagen skal være ung og mør. Udskift om nødvendigt creme fraiche med fløde.
Ingredienserne
• 1 zucchini;
• 500 gram friske champignoner;
• 400 ml creme fraiche;
• 2 spsk mel;
• løghoved;
• 100 gram ost;
• peber, salt, olie.
forberedelse
1. Skær i zucchini-terninger, fjern ikke den unge hud, fjern ikke små frø.
2. Varm et par spiseskefulde olie i bagningstilstand, hæld courgette og stek i fem minutter.
3. Løg skåret i små terninger, send til zucchini. Steg et par minutter mere.
4. Vi makulerer champignonerne med pladerne, sætter dem i langsomt komfur, lukker, charmerer under låg i et kvarter.
5. Åbn derefter, kog vand fra svampe, salt, peber og steg.
6. Tilsæt creme fraiche, eller hæld fløde blandet med mel, varm op.
7. Drys med revet ost, dæk og kog i yderligere tre minutter. Sluk og lad stå i en halv time, så ingredienserne er mættet med sauce.
Julienne i en langsom komfur - nyttige tip og tricks
• Kyllingjulienne vil være saftig og mør, hvis du ikke kun bruger brystfileten, men også papirmasseudskæringer fra låret. Forholdet mellem kødprodukter er ens.
• Julienne kan tilberedes ikke kun med friske svampe, men også med et tørt produkt. I dette tilfælde skal du suge det i god tid på forhånd. Det er bedre at bruge kold mælk til dette formål.
• Den mest lækre julienne opnås fra stegt skrig. Så der hurtigt vises en gyldenbrun skorpe på stykkerne, kan du rulle dem i almindeligt mel.
• Læg svampe, fjerkræ og grøntsager i en godt opvarmet olie. Ellers absorberer produkterne det hurtigt, bliver fedtede og ikke velsmagende.
• Rigtig julienne kogt med smør. Hvis du planlægger at tilberede en sund og diætret. Der bruger olivenolie. I dette tilfælde bruges fløde eller creme fraiche med et lavt fedtindhold, og melet kan erstattes med majsstivelse.
