Leveren hører til kategorien slagteaffald, der vises som et resultat af slagtning af dyr.
Det ser ud til, at et beslægtet produkt, men nogle gange er leveren værdsat ikke mindre end selve kødet eller endnu mere.
Når alt kommer til alt er den meget rig på nyttige næringsstoffer, hjælper med at øge niveauet af hæmoglobin, giver kroppen det ønskede protein.
Derudover er det også meget velsmagende - retter fra leveren. Der er et stort antal af dem. Og brugen af en langsom komfur giver dig mulighed for at tilberede svinekødelever med minimal anstrengelse og tid.
I dette tilfælde vil resultatet være på det højeste niveau!
Grundlæggende principper for madlavning af svinelever i en multikoger
For at tilberede retter fra leveren er det vigtigt at vælge selv slagteaffaldet. Leveren skal være frisk, uden en ubehagelig lugt, ikke klæbrig, have en naturlig mørk blodfarve.
Det er også nødvendigt at forberede leveren korrekt - vask, fjern galdekanalerne, filmene, skåret i de nødvendige stykker.
Leveren er ofte gennemvædet i mælk for ømhed.
Der er forskellige måder at tilberede leveren på i en multicooker: nogle bruger simpelthen Quenching-tilstand, alle produkter lægges med det samme. I andre anvendes stegningstilstanden først, og derefter bringes skålen klar til brug ved gryden.
Ud over selve leveren inkluderer sammensætningen af retterne løg, creme fraiche, gulerødder, andre grøntsager, laurbærblade, peberfrugter af forskellige slags, salt, alle slags krydderier og krydderier.
Enkelt: svinekød lever i en langsom komfur med løg
Denne opskrift kan betragtes som grundlæggende, fra den kan du komme med forskellige variationer. Produkterne er simpelthen lagt i en langsom komfur og stuet. Leveren er meget øm, denne skål er velegnet til diæt og babymad.
Ingredienserne
Cirka et kilogram svinelever
Et par store løg
Vegetabilsk olie - omkring to spiseskefulde
Salt, formalet sort peber, sød ærter, oregano eller andre krydderier efter eget valg.
Tilberedningsmetode
Vask leveren, fjern filmen. Skær i stykker, fjern kanaler. Du kan suge det i mælk i en time, du kan undvære denne procedure.
Skær i aflange skiver eller terninger - efter ønske. Det vigtigste er, at skiverne er omtrent de samme.
Skræl og skær løg i ringe eller halvringe.
Hell olie i skålen med multikogeren, læg leveren og løgne, tilsæt salt og krydderier. Stir.
Tænd slukning i en time. Juice fra leveren og løg vil være nok, der kræves ikke mere væske.
Serveres med boghvede, kartofler, pasta, andet korn og grøntsager. En sådan lever er simpelthen lækker med brød.
Klassisk: svinekød lever i en langsom komfur med creme fraiche
Lever, løg, creme fraiche - en klassisk kombination, der oftest bruges til fremstilling af denne slagteaffald. Takket være creme fraiche og en lille mængde mel fås en lækker delikat sauce, der imprægnerer stykker af leveren, hvilket gør dem møre og saftige. Alt dette kan tilberedes i en langsom komfur, men først skal du stege produkterne.
Ingredienserne
Cirka et kilogram svinelever
Et par gode løg
En gulerod og en tomat - du kan undvære dem eller vælge en
Madolie
Mel ske
100-1500 gram creme fraiche
Et halvt glas vand - valgfrit, hvis du har brug for mere sauce
Salt, formalet sort peber
En håndfuld greener efter smag.
Tilberedningsmetode
Hold leveren i vand i cirka en halv time, vask, fjern overskydende.
Skær i terninger.
Skræl løg, skåret i halve ringe eller terninger - efter ønske.
Skræl og hak gulerødderne eller riv grovt.
Tær tomaten.
Hell olie i multicooker skålen, læg leveren og løg, tænd bagefunktionen i 10 minutter.
Tilsæt derefter gulerødder, hvis brugt, mel og tænd i yderligere 10 minutter. Uden gulerødder er 5 minutter nok.
Sæt tomaten, hvis skålen er kogt med den, og tilsæt yderligere 5 minutter.
Sæt derefter creme fraiche, salt, peber, tilsæt vand om ønsket, bland forsigtigt og læg på Braising-programmet i en halv time.
Når signalet lyder, tilføj greener og lad stå i 10 minutter.
Stege svinekød lever i en langsom komfur med sojasovs
Tilsætningen af sojasauce gør leveren mør og mættes med en behagelig yderligere smag. Æg hjælper med at bevare saftighed og tilføje metthed. Denne ret serveres bedst med friske eller konserverede grøntsager i stedet for den traditionelle sideskål - den allerede mættes godt.
Ingredienserne
Svinekød lever - omkring et halvt kilogram
Kyllingæg
Madolie
Malet peber, koriander, andre krydderier efter smag
To spiseskefulde sojasovs.
Tilberedningsmetode
Forbered leveren på den sædvanlige måde - fjern filmene, kanalerne, skyl godt.
Skær i lange tynde skiver, som sædvanligt til orientalske retter skåret kød og grøntsager. For nemheds skyld kan du præfryse leveren lidt.
Bland hakkede terninger med et æg, salt, tilsæt krydderier, bland.
Hell olie i multikogeren, indstil stegetilstand og nedsænk leveren.
Det er nødvendigt, at slagteaffaldet stegt - du kan forresten gøre det i en almindelig stegepande og derefter neddyppe massen i en langsom komfur.
Efter stegning tilsættes sojasovs til leveren og hold den varm i cirka en time i opvarmningstilstand. Leveren vil være mættet med aromaer af sauce og fugt, den bliver frodig og mør.
To i ét: en svinekødelever i en langsom komfur med kartofler og grøntsager
Denne skål indeholder straks en sideskål med kartofler og courgette. Hvis dampet courgette ikke er til din smag, kan du kun lave mad med kartofler. Eller tilsæt blomkål. Det viser sig at være en sund diætret.
Ingredienserne
Svinekød lever et halvt kilogram
Stor løg
Medium gulerod
Sød bulgarsk peber
Stor tomat
Varm peber pod del efter smag
Bugteblad
salt
3 kartofler
200 gram zucchini
Frisk eller tør dild
Vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
Klargør svineleveren, som altid, skåret i rektangulære ikke-tykke skiver.
Skræl løg, hugg efter ønske - i halve ringe eller terninger.
Skrell gulerødderne, også skåret i strimler eller terninger.
Skær peber i tynde strimler.
Tær tomaten.
Skræl kartoflerne og skær dem i skiver, skære også courgette.
Steg leveren i olie i en stegepande eller i en langsom komfur i stege-tilstand fra alle sider, indtil den er lysebrun.
Sæt løg, steg lidt mere, så den bliver brun.
Læg leveren, løg, to slags peber, gulerod, tomat, laurbærblad og salt i en multicooker skål.
Læg kartofler og courgette, let saltet og drysset med vegetabilsk olie, over leveren i kurven.
Sæt slukningstilstand i halvanden time. Tiden afhænger af mængden af kartofler. Leveren koges om en time, og kartoflerne kan være fugtige, så du kan kontrollere og tilføje tid.
Når den langsomme komfur bipper, tilsættes hakket dild til leveren og hold den lukket i yderligere ti minutter.
Langsom komfur ømhed: svinekød lever soufflé
Du kan tilberede leveren ikke kun i form af skiver, men også knust. Der er mange opskrifter på levergryderetter, soufflé, kager. Den langsomme komfur er fantastisk til fremstilling af soufflé - den vil være mør, bages inde og vil ikke tørre ud.
Ingredienserne
Svinekød lever 600-700 gram
Stor løg
Et par æg
Glas fløde
Et par skeer mel
Salt, sort peber efter smag
Lille stykke smør
En teskefuld bagepulver - du kan uden det.
Tilberedningsmetode
Leveren skal rengøres grundigt af filmene og galdekanalerne, skæres i stykker og passeres gennem en kødslibemaskine eller blender.
Det skal være en flydende masse. Sammen med leveren hakker vi også løg.
Kør æg i den resulterende puré, hæld fløde, tilsæt mel, salt, krydderier, bagepulver.
Bland alle ingredienserne, du kan bruge en mikser til pålidelighed.
Smør en kop multikoger med et stykke olie.
Hæld levermassen ud, og indstil bagetilstanden i cirka en time.
Lad slutningen suffle stå i multicookeren i yderligere 15 minutter.
Det er ikke altid muligt at trække skålen helt ud af skålen. Derfor er det mere sikkert at dele det op i skiver i en langsom komfur og tage det ud ad gangen.
Souffle serveres som en hovedret med en sideskål og bare med brød som sandwich.
Svinekødlever i en multicooker
Leverkager er mange af dem, der elsker. Dette er kiks fra leverdejen, lagdelt med sauce og fyld. Normalt bages kager i en gryde efterhånden som store leverpandekager. I multikokken tilberedes en tyk kage, som derefter kan skæres i flere lag og lagvis.
Ingredienserne
Til kage
Ca. 600 gram svinekødelever
To æg
Om et glas mel eller semulje
Stor løg
Til fyldning
200 gram mayonnaise, kan skæres i halvdelen med creme fraiche
Et par fed hvidløg
To store gulerødder
Et par løg
100 gram ost
Frisk agurk
Stegolie
Salt efter smag
Tilberedningsmetode
Lav hakket kød af leveren. For at gøre dette skal du rense det, skære det i stykker, slib gennem en kødslibemaskine eller på en anden måde sammen med løg.
Tilsæt semulegryn eller mel, æg, salt, lad det svulme i en halv time. Det skulle få en tyk masse.
Smør skålen med multikokken med vegetabilsk olie, drys med semulje.
Hell hakket kød og indstil til bagning i en time.
Forbered i mellemtiden påfyldningen.
Skræl, knus og bland hvidløg med mayonnaise og creme fraiche.
Terning agurk.
Riv osten.
Skræl løg, hak i terninger, stek i olie.
Efter et stykke tid skal du tilføje skrælede revne gulerødder til det. Salt, stek sammen.
Klar kage skal køle lidt ned i langsomt komfur. Tag det derefter ud, og lad det køle helt ned.
Skær kagen i 2-3 lag ved hjælp af en lang kniv eller tråd.
Fedt hver med mayonnaise og hvidløg.
På den ene læg gulerødder med løg som påfyldning. Dæk med en kage, pres lidt.
På den anden - agurk og revet ost.
Hvis der er en tredje kage, kan du blot smøre den med mayonnaise eller lægge den resterende fyld ud eller kombinere to.
Lad skålen stå i et par timer. Skær som en almindelig kage.
Hemmeligheder og tricks ved madlavning af svinelever i en langsom komfur
Svinekød leveren er undertiden bitter. Derfor er det bedre at blødgøre det - hvis ikke i mælk, så i det mindste i vand. Skær i stykker og hold i vand, tør derefter og skær allerede i de ønskede stykker.
For let at fjerne filmen fra leveren skal du placere den i meget varmt vand i et sekund - det er ikke nødvendigvis kogende vand, ofte så varmt som muligt under hanen. Filmen går i stykker og rengøres let.
Det er også lettere at fjerne filmen, hvis leveren er frosset.
Hvis du har brug for at stege leveren, skal du gøre dette ved høj temperatur. Ved langsom opvarmning vil leveren tørre ud og blive stiv. Og i varm olie bliver det stegt på ydersiden, så saften holdes inde.
Leveren har en bestemt lugt, som ikke alle kan lide. Rett dets sorte jord og krydderier, koriander og andre krydderier. Og understregning - laurbærblad. Derfor er det bedre ikke at tilsætte laurbær, hvis du har brug for at afbryde leverluften.
