Solbærsyltetøj - Generel beskrivelse
Uden at overdrive overhovedet kan det argumenteres for, at rips er et ægte lagerhus for sundhed. Dens tætte, lidt syrlige, små bær indeholder dobbelt så meget kalium som oversøiske bananer og 4 gange mere C-vitamin end de anerkendte ledere af citrus citron og appelsin. For at give kroppen et dagligt behov for C-vitamin er det nok at kun spise 15 bær, så læger rådgiver om at bruge det med en vintermangel på vitaminer, lunger og katarralsygdomme.
Det forbedrer dannelsen af blod og beskytter tarmen mod fermenteringsprocesser, sænker surhedsgraden i maven og forbedrer metaboliske processer i kroppen. Derudover er det dobbelt så forud for blåbær i mængden af antioxidanter og retfærdiggør fuldt ud sit kaldenavn "apotek fra grenen" ved, at det under forarbejdning og konservering, i modsætning til andre bær og frugter, praktisk talt ikke mister sine gavnlige egenskaber.
Rips har en uforlignelig frisk aroma, der blev såkaldt - solbær. Det gives af friske skud, knopper, blade og naturligvis bær.
Foretrukne bær er perfekt til at fremstille duftende velsmagende og sund marmelade. Den lyse og rige smag af rips marmelade er kendetegnet ved en luksuriøs palet med en let bitterhed, det kan ikke forveksles med andre bær. Tilberedning af ripsebærsyltetøj er ikke vanskeligt, selvom forberedelsesprocessen tager meget længere tid end selve tilberedningen. At samle og sortere bær er en mødelig opgave, der kræver tålmodighed og opmærksomhed.
Solbærsyltetøj - køkkenredskaber
De krukker, hvor vi planlægger at lægge syltetøjet, skal tilberedes på forhånd, vaskes grundigt, dryppes med kogende vand og tørres. Lågene til ripsene tages kun lakerede, da det er i stand til oxidation, og metallet bliver sort eller mørk lilla. Af samme grund vælges kun emaljeret køkkengrej til madlavning.
Du kan tilberede bær til madlavning i en plastik- eller plastikskål, slib med en trækryds, da brug af metalgenstande reducerer koncentrationen af C-vitamin.
Solbærsyltetøj - tilberedning af frugter
Høst ripsfrugter begynder cirka en uge efter dets fulde modenhed. Så snart bærene er helt sorte, kan du begynde at plukke bærene og forsøge ikke at overeksponere dem på grenen, da, udover det faktum, at de kan revne, lække saft og falde af, efter 2 uger efter modning falder koncentrationen af vitaminer med 50 - 60%. Regnvejr påvirker dem endnu mere negativt.
Bær af solbær opbevares ikke i lang tid uden køleskab. De høstes i tørt vejr med sov dug, det er bedst at plukke bærene med børster og derefter sortere og adskille halerne. Separat indsamlede bær skal spredes i et tyndt lag og for tørres.
Før kogning sorteres bærene, resterne af kelv fjernes med en saks og får lov til at dræne vand.
Solbærsyltetøj - opskrift 1
Vand 500 gr
Ripsbær 1 kg
Sukker 1,5 kg.
Hæld sukker med vand og kog op, filtrer blandingen. Hæld den færdige sirup i sin rene form i emaljerede tallerkener og spred forsigtigt de forberedte bær, læg på en lille ild. Denne opskrift giver dig mulighed for at tilberede smuk marmelade på én gang, mens skummet er helt fjernet. Efter kun 10 minutter er dit syltetøj klar - læg det i krukker, kork det og vend det på hovedet.
Solbærsyltetøj - opskrift 2 (ingen madlavning)
Rips 1 kg
Sukker 1-1,5 kg + yderligere 100 g.
Hæld veltørrede rips i en plastbeholder (du kan tage en plastik), gnide den med en træknus, bland grundigt. Du kan springe rips gennem en stor slibemølle (diameter 2,5 mm). Lad stå i 5-10 minutter, og læg ud på bredderne. Top med sukker og tæt tæt. Dette syltetøj skal opbevares i køleskabet eller i kælderen i et år, temperaturen bør ikke være højere end 1 grad, så alle de nyttige egenskaber ved rips forbliver.
Solbærsyltetøj - opskrift 3. Fem minutter.
Dette er en meget hurtig opskrift på madlavning, der giver dig mulighed for at gemme hele frugten og de fleste vitaminer. Som regel koges andre bær i henhold til sådanne opskrifter uden tilsætning af vand, men der gøres en undtagelse for rips.
Rips 9 kopper
Hindbær 3 kopper
Sukker 15 kopper
Vand 300 gram
Tør de forberedte bær. Bland det halve sukker, bær og vand, kog op, kog nøjagtigt 5 minutter. Fjern det fra varmen, hæld det resterende sukker ud, og bland det, indtil det er helt opløst. Rul op varmt.
Solbærsyltetøj Opskrift 4
Sukker 1 kg
Solbærpuré 1,25 kg
I begyndelsen af tilberedningen blandes halvdelen af sukkeret med potetmos, koges, indtil sukkeret er helt opløst, det tager 20 minutter. Tilsæt den anden del af sukkeret, omrør og kog, indtil det er mørt (yderligere 15-20 minutter). Vi spreder det i krukker eller trækasser dækket med pergament, køligt.
Solbærsyltetøj - nyttige tip fra erfarne kokke
- Der er mange måder at diversificere smagen på marmelade. En af dem er blanding af forskellige bær, f.eks. Stikkelsbær og rips eller hindbær, stikkelsbær og rips. I dette tilfælde måles antallet af bær let i glas. Det vigtigste er at modstå størrelsen af bær og sukker, for eksempel kan der i 15 glas bær være 2 glas hindbær, 2 glas stikkelsbær, og resten er rips, mens der tages 15 glas til madlavning af sukker.
- En mere delikat smag af bær opnås, hvis du først blancherer dem i en saftpresser i 2-3 minutter. Samtidig rynker de ikke og er fyldt helt med juice.
- Til fremstilling af gelé fra rips bruges juice fra røde og sorte sorter. På samme tid koges det med sukker og filtreres gennem 2-3 lag gasbind eller flanel. Sukker tages i dette tilfælde mindre end til marmelade - 800 gram er nok til 1 kg. Ellers ligner teknologien til fremstilling af gelé til tilberedning af almindelig marmelade, kog det indtil skummet ophører med at skille sig ud.
- Hvis du lider af thrombophlebitis med denne sygdom, er rips marmel kontraindiceret, da det øger blodkoagulationen. Vær ikke modløs - prøv det lidt og behandl venner og familie!
Rådgivning fra en bekymret læser
Kære redaktører og personligt Ekaterina Danilova,
I dag skal min kone tilberede solbærsyltetøj efter din opskrift.
Jeg plukkede bær i går formiddag, og i morges bad hun om hjælp og "forberedte" bærene til madlavning.
At være en føjelig person, var jeg enig.
Derefter læste jeg i din opskrift, at “resterne af kelvbundene skulle fjernes med en saks” og så med rædsel på karret med 3 kg solbær.
Jeg prøvede ikke engang med almindelig saks, jeg tog straks op manikyr.
Efter en times omhyggeligt arbejde var de 200 gram allerede klar, og saksen blev kedelig i slutningen!
Og så indså jeg, at jeg ikke kunne have tid til at afslutte dette arbejde før en sådan skilsmisse ...
Han tog en regelmæssig flad fil (ny) på værkstedet, vaskede den grundigt med sæbe og forsøgte at skære resterne af gravstenene sammen med den. Og så arbejdede mit manikyrværelse i en Stakhanov-stil!
To tre passerer frem og tilbage, og det hårde sepal blev til en tynd blød røv.
I dette tilfælde skal bæret klemmes lidt på bagsiden, så sepalet stikker ud.
Ikke en eneste bær sprængt af en sådan teknologi. Hurtig og produktiv. Jeg klarede det på to timer.
Vær opmærksom på min oplevelse! Spild ikke din tid!
Med venlig hilsen
Katso
Fra redaktøren
Kære Katso!
Vores hele redaktion, såvel som mig selv, er umådeligt tilfredse med din kyndige, vedholdenhed og bekymring for vores læsere.
Lad mig bemærke den vidunderlige præsentation af rådgivningen kombineret med en forbløffende viden om det russiske sprog.
Vi håber, at fælles forberedelse og efterfølgende brug af solbærsyltetøj vil gøre din skilsmisse irrelevant.
Tak for din feedback. På denne måde vil vi sammen helt sikkert gøre vores side bedre!
Tak, Ekaterina Danilova
