Er der sådan en person, der nægter at spise saftige duftende jordbær?
Den farverige og vanvittigt velsmagende bær er forbundet med solrige sommerdage, som så ofte mangler på kold vinter og regnfulde efterårsaftener.
Desværre er det praktisk talt umuligt at få friske jordbær ude af sæsonen, og selv hvis du møder duftende bær på hylderne i butikken, er det ikke så velsmagende, og prisen er langt fra lav.
Men du kan nyde aromaen og smagen af jordbær hele året rundt. Hvordan? Svaret er indlysende: høst til vinter af jordbær. Syltetøj, syltetøj, kompotter, gelé - fra dette bær kan du tilberede mange godbidder, der ikke giver efter for smagen og fordelene ved friske bær.
Jordbær vinterforberedelser - generelle principper for forberedelse
Der er så mange opskrifter på jordbærpræparater, at det ganske enkelt er umuligt at angive alt, men der er nogle generelle regler for alle typer, der skal overholdes:
• Vælg kun modne bær.
• Sørg for at plukke jordbær, ødelagte og ødelagte bær kan ødelægge emnets smag og udseende.
• Husk at fjerne kelkbundene.
• Når du vasker bærene, skal du gå forsigtigt for ikke at knuse dem. Det er bedst at sprede jordbærene i små portioner på et dørslag, skyl og derefter overføre til et stort rent køkkenhåndklæde til tørring.
• Brug kun frisk sukker fra den nye taske til høst, så smuler og andet affald ikke ved et uheld indgår i konserveringen med sand.
• Forsøm ikke sterilisering af containere.
Grundlæggende er friske vinterbær og granuleret sukker direkte en del af jordbærvinterpræparaterne, men ud over disse to ingredienser kan du tilføje andre produkter til din smag. Jordbær passer godt sammen med alle andre bær: vilde jordbær, kirsebær, kirsebær, stikkelsbær, hindbær, rips, blåbær, brombær og andre. Det vigtigste er, hvis du beslutter dig for at blande forskellige bær, skal du observere forholdene mellem bær og sukker, så emnet viser den ønskede sødme: ikke for sukkerholdigt og uden surhed.
1. Forberedelser til vinteren fra jordbær: syltetøj "Fem minutter"
ingredienser:
• et kilogram friske jordbær;
• 800 gram kornet sukker.
fremstilling:
1. Sorter forsigtigt gennem jordbærene, kasser alt trægt, brudt og rådent.
2. Læg de forberedte bær i et dørslag, skyl, lad vandet løbe af.
3. Skræl de vaskede og tørrede jordbær fra grønne blade, overfør dem til en gryde.
4. Pisk bærene med en håndsblender indtil puré. Hvis der ikke er nogen blender, skal du dreje jordbærene i en kødslibemaskine.
5. Hæld granuleret sukker i den aromatiske masse, bland. Sæt syltetøjspanden til side i 2-3 timer, indtil sandet er helt opløst.
6. Efter den tildelte tid blandes massen igen, sæt gryden på komfuret.
7. Bring syltetøjet i kogning, fjern det resulterende skum, lad det småkoke i fem til syv minutter på svag varme.
8. Læg det forberedte marmelade varmt i steriliserede krukker. Rul op, og efter fuldstændig afkøling, læg den på lager.
2. Jordbær til vinteren: marmelade med mynte og citron
ingredienser:
• kilo jordbær;
• 800-900 gram sukker;
• to til tre kviste mynte;
• en citron.
fremstilling:
1. Når du har gået gennem bærene, fjern alle de mangelfulde, læg dem i et dørslag og skyl.
2. Tør jordbærene, og kasselafdelingen kasseres.
3. Læg de forberedte bær i en beholder, hvor du laver marmelade, hæld jordbær med sukker. Lad bærene være som de er i flere timer, så det kornede sukker opløses.
4. Skyl og hak myntegrenerne, pres saften ud af den vaskede citron.
5. Sæt den aflejrede marmelade på ovnen, kog op.
6. Tilsæt citronsaft og pebermynte.
7. Kog syltetøjet i fem minutter på en stille ild, og glem ikke at rengøre skummet.
8. Sluk for varmen, afkøl syltetøjet direkte i gryden.
9. Fjern skummet igen fra overfladen, bland.
10. Læg tilberedte steriliserede krukker i, tæt tæt med låg.
3. Høst om vinteren med jordbær: kompott med tilsætning af kirsebær
ingredienser:
• et pund jordbær;
• et pund kirsebær;
• 2,3 liter vand;
• 400-500 gram sukker.
fremstilling:
1. Skyl både jordbær og kirsebær efter sortering gennem bærene.
2. Kast bærene i et dørslag, så al væske er væk.
3. Fjern alle grene, blade.
4. Læg tilberedte bær i en tre-liters steriliseret krukke i lag: først kirsebær, drys det med et tyndt lag granuleret sukker, derefter jordbær, et lag sukker.
5. Læg det resterende sukker i en gryde, fyld med vand. Bring siruppen i kog.
6. Hæld den forberedte varme sirup i bærene i en krukke.
7. Kompot tilberedt i henhold til denne opskrift behøver ikke sterilisering. Du er bare nødt til at rulle op dåserne, afkøle kompotten og derefter lægge den væk til opbevaring.
4. Forberedelser til vinteren fra jordbær: marmelade
ingredienser:
• halvandet kilo bær;
• 1,2 sukkerarter;
• 450 ml vand.
fremstilling:
1. Forbered jordbærene: sorter, skræl, skyll og tør.
2. Hæld vand i en stor gryde, kog det.
3. Hæld granuleret sukker, bland.
4. Smør sirupen i 3-4 minutter efter opløsningen af sukkeret.
5. Læg tilberedte jordbær i sirup.
6. Fortsæt med at tilberede, indtil syltetøjet er fundet til den ønskede konsistens.
7. Anbring det varme jordbær-emne i rene, steriliserede krukker.
8. Rul op lågene, vend toppen på hovedet.
9. Når syltetøjet er afkølet, kan du lægge det på lager.
5. Høst vinterjordbær: dåse bær
ingredienser:
• 300 gram friske jordbær;
• 300 gram friske blåbær;
• et pund granuleret sukker.
fremstilling:
1. Anbring de omhyggeligt skrællede og vaskede jordbær i en glasskål med passende størrelse.
2. Tilføj blåbær, også efter at have sorteret og skyllet det tidligere.
3. Drys det kornede sukker over bærene.
4. Hæld de tilberedte ingredienser med kogende vand. Vand skal dække bærene helt.
5. Dæk krukken med et låg, sæt den i ovnen, opvarmet til 120 grader.
6. Vent 20 minutter, fjern beholderen forsigtigt, rull op.
7. Dæk jordbærteppet med et tæppe eller tæppe, indtil det afkøles helt.
6. Forberedelser til vinteren fra jordbær: konfiguration
ingredienser:
• 400 gram sukker;
• 1 kg jordbær;
• liter vand;
• spiseskefuld "jellyfix".
fremstilling:
1. Fjern de ødelagte eller beskadigede frugter gennem de høstede jordbær.
2. Skyl de forberedte bær, fjern kamdelene fra dem og tør. Overfør til gryden.
3. Bland jellyfix med to spiseskefulde med kornet sukker. Drys en blanding af jordbær.
4. Hæld en liter vand, bring massen i kog. Stej på en stille ild i fem minutter, og glem ikke at fjerne det resulterende skum.
5. Hæld det resterende sukker, bland.
6. Sæt konditoren i ca. 15 minutter.
7. Hæld produktet i kogende form i steriliserede krukker. Rul op og pakk indtil det er køligt.
7. Vinterjordbærpræparater: gennemsigtig marmelade med hele bær
ingredienser:
• 1 kg bær;
• 1 kg kornet sukker;
• 5 g citronsyre.
fremstilling:
1. Sorter ud de frisk plukkede jordbær. Fjern foldere, stilke. Skyl og tør.
2. Drys alle bærene i lag med sukker.
3. Fjern massen i 5-6 timer i køleskabet, så bærene frigiver juice og sukkeret opløses helt.
4. Udsæt den bundfældede masse for en lav ild, sluk for gasen, når den er grundigt blandet, og lad den koge i 5 minutter.
5. Efter 20 minutter blandes massen og gentages proceduren med kogning og hylder to gange til.
6. Tilsæt citronsyre for tredje gang med melankoli 2 minutter, før du slukker ilden.
7. Afkøl det forberedte marmelade, og rul det i steriliserede krukker.
8. Forberedelser til vinteren fra jordbær: marmelade fra bærblanding
ingredienser:
• 500 g jordbær;
• 500 g jordbær;
• 750 g sukker.
fremstilling:
1. Sorter og vask grundigt jordbær og jordbær grundigt, før alt gennem en kødslibemaskine eller hugg med en blender.
2. Overfør massen til en gryde, kog din egen juice på svag varme efter kogning i 2-3 minutter.
3. Hæld granuleret sukker, bland godt.
4. Kog efter kogning igen under omrøring lejlighedsvis 15-20 minutter.
5. Afkøl syltetøjet direkte i gryden, og overfør det derefter forsigtigt til steriliserede glasglas.
6. Uden at rulle op, bare dække dåser med låg, anbring dem i 10 minutter i en ovn, der er forvarmet til 100 grader.
7. Efter rullning op i køleskab og rengør det på et køligt sted.
Jordbær vinterforberedelser - små tricks af erfarne kokke
• For at forhindre, at bærene mister form, er det bedst at opbevare dem i køleskab eller på et køligt, mørkt sted.
• For at forhindre marmelade eller marmelade skal du tilføje det til råemnet, inden du hælder et par dråber citronsaft i en liters krukke.
• For at forhindre, at syltetøjet bliver mugnet, drys det med et tyndt lag melis før du lukker krukken.
• For at beskytte jordbær ikke bliver uklar, skal du ikke glemme at fjerne skummet under kogning.
• Rul jordbær kun i steriliserede tørre krukker, ellers forringes konserveringen hurtigt.
• Glem ikke steriliseringen af lågene, det er nok at koge dem i vand i flere minutter.
• Du bør ikke pakke emner til vinteren fra jordbær og andre bær og frugter i plastemballage. Sådant materiale udsender bisphenol-A, som er skadeligt for den menneskelige krop.
