Goulash er en tyk suppe, der hører til det ungarske køkken.
Hyrderne plejede at tilberede det på åben ild, så ingredienserne blev valgt den enkleste - det er kød og grøntsager.
Traditionelt er denne skål lavet af oksekød.
Oksekød gulash i en langsom komfur vil vise sig meget velsmagere end kogt i en gryde eller gryde.
Denne tilberedningsmetode gør skålen særlig rig og aromatisk.
Oksekød gulash i en langsom komfur - grundlæggende principper for madlavning
I en langsom komfur koges denne skål meget hurtigere, men kødet bevarer samtidig sin saftighed. Alt takket være det faktum, at det er stuet jævnt. I dette tilfælde behøver du ikke at stå ved ovnen og konstant overvåge processen.
Foruden tilberedning af klassisk goulash har du brug for mel til kød, tomat til sauce, samt gulerødder og løg.
Der er dog mange opskrifter på okse-goulash, der bruger en række grøntsager og krydderier, og sennep eller creme tilsættes saucen.
Til gulash skal du tage oksekød uden blodårer og film. Kødet vaskes og skæres i små aflange stykker.
Gulerødder skrælles, vaskes og hakkes på et groft rivjern. Løg skrælles og hakkes med tynde fjer eller halve ringe. Grøntsager stegt i opvarmet vegetabilsk olie. I dette tilfælde skal olier bruges til et minimum. Oksekød skal stuves i sin egen juice.
Derefter tilsættes oksekød til grøntsagerne og fortsæt med at stege i fyrre minutter. Mens kødet stegt tilberedes en tomatbaseret sauce. For at gøre dette kan du bruge tomatsaft, pasta eller friske tomater, der skoldes med kogende vand, så det er let at skrælle og fint smuldre.
Tomaten stegt i en gryde og tilsætter salt og sukker til den. Derefter er ilden snoet til et minimum, og fortsæt med at koge, indtil den krævede tæthed. Du kan tilføje creme fraiche eller sennep til saucen.
Sauvet tilsættes kødet, blandes, sæt krydderier og krydderier, tilsæt vand til den krævede konsistens og gryder alt sammen i halvanden time.
Goulash kan serveres som en uafhængig tallerken eller sammen med en side opvask. Hvis du tilsætter lidt mere vand, får du en tyk kødsuppe.
Opskrift 1. Klassisk oksegulash i en langsom komfur
Ingredienserne
700 g oksekød;
drikkevand;
50 g mel;
laurbærblad;
to løg;
salt;
gulerod;
frisk malet peber.
Tilberedningsmetode
1. Vi renser oksekød fra vener og film. Vask det under hanen og tør det med servietter. Vi skærer kødet i skiver med to centimeter tykke.
2. Tænd for bageprogrammet. Vi indstiller tiden i fyrre minutter. Læg kødet i skålen med multikokken. Vi tilføjer ikke olie!
3. Skrællede løg finhakket. Skrell gulerødderne og groft tre. Tilsæt de forberedte grøntsager til oksekødet og steg, røres fra tid til anden, indtil de er bløde.
4. Tilsæt mel, salt og peber efter fyrre minutter efter smag. Hæld renset vand, så niveauet når halvdelen af kødet. Rør om og tænd for "slukning" i to timer.
5. Tilsæt laurbærblade til goulashen en halv time før beredskab. Luk låg og kog, indtil tiden er inde. Vi lægger klar gulash på tallerkener og serverer sammen med enhver side skål.
Opskrift 2. Oksekød gulash i en langsom komfur i tomat- og creme fraiche
Ingredienserne
600 g oksekød;
50 ml vegetabilsk olie;
to buehoveder;
krydderier;
paprika;
salt;
75 ml tomatpuré;
frisk malet peber;
50 ml creme fraiche;
50 g friske urter;
25 g mel;
et glas oprenset vand;
gulerod.
Tilberedningsmetode
1. Mit kød under rindende vand, renset for alt unødvendigt, tørret med papirhåndklæder og skåret i terninger, to centimeter tykke.
2. Vi tænder langsomt komfur i "stegning" -tilstand i en halv time. Hæld lidt olie i skålen, og lad den varme op. Vi spreder oksekødet og steger det på alle sider i 20 minutter.
3. Skrell gulerødderne og løgne. Fjern stilken med frø fra peber. Vi vasker grøntsagerne godt. Vi hugger buen med tynde fjer. Sød peber smuldrede i terninger. Tre store gulerødder.
4. Vi lægger alle hakkede grøntsager i kødet, blandes og fortsætter med at stege.
5. Kombiner creme fraiche med vand, mel og tomatpasta. Visp let med en visp.
6. Hæld kød med grøntsager og sauce efter en halv time. Vi aktiverer tilstanden "Slukning" i halvanden time. Åbn låget med jævne mellemrum og bland indholdet.
7. Skyl greenerne, let tørre og finhakket. Tilføj efter bip, bland og luk låget. Lad skålen stå i et kvarter.
8. Klar gulasch serveres med en sideskål af korn eller som en uafhængig skål, drysset med finhakket greener ovenpå.
Opskrift 3. Oksekød gulash i en langsom komfur med creme fraiche og sennep
Ingredienserne
oksekødmasse - 600 g;
salt - 25 g;
stort løghoved;
kogt vand - liter;
tomatpuré - 30 g;
paprika - 10 g;
fedt creme fraiche - 30 g;
ærter med sort peber;
Fransk sennep - 30 g;
laurbærblad - tre stk .;
mel - 25 g.
Tilberedningsmetode
1. Skyl oksekødet, fjern alt overskydende, blød i et håndklæde og skåret i korte strimler, tre centimeter tykke.
2. Skræl løghovedet fra skallet og hugg med pæne, tynde fjer.
3. Læg kødet i en dyb skål, krydre det med salt og paprika. Tilsæt den franske sennep og bland, så krydderierne og sennepsfordelingen er jævnt fordelt over alle stykker. Lad oksekødet ligge i blød i ti minutter.
4. Efter den tildelte tid overfører vi det aromatiske kød til multikogeskålen. Vi aktiverer tilstanden "Frying" i 15 minutter. Vi koger kødet uden at omrøre det. Tilsæt derefter løg, bland og steg i yderligere fem minutter.
5. Hæld mel og bland kraftigt, så der ikke er klumper. Fyld nu oksekødet med kogt vand, læg i skålen lavrushka, ærter, sort peber, tomatpure og creme fraiche. Tænd "slukke" -tilstand i en time. Vi prøver kødet, hvis det er hårdt, forlænger vi madlavningen i et kvarter. Vi serverer gulash som en uafhængig skål, enten sammen med en grøntsagssideskål eller ris.
Opskrift 4. Tomatsulash i en langsom komfur
Ingredienserne
kød bouillon;
900 g oksemasse;
ærter;
fem tomater;
to buehoveder;
laurbærblad;
gulerod;
salt;
paprika;
frisk malet peber;
50 g mel.
Tilberedningsmetode
1. Aktivér langsom komfur i tilstanden "Bagning" i fyrre minutter.
2. Oksekød vaskes med papirservietter og skæres i små, aflange stykker.
3. Læg kødet i skålen med multikokken. Vi tilsætter ikke olie. Sænk ikke låget.
4. Skræl løghovedet fra skallet og hug det fint. Store skrælede gulerødder i tre eller skåret i tynde stænger. Vi spreder grøntsagerne til oksekødet, blander og koger indtil slutningen af tiden, med jævnlig omrøring.
5. Læg tomaterne i en sigte, hæld dem over med kogende vand og fjern den tynde skræll. Tomatmasse finhakket. Skær stilken fra paprikaen og rengør frøene. Skær derefter grøntsagen i ikke for store strå.
6. Når tilstanden "Bagning" er afsluttet, tilsættes paprika og tomater i skålen. Vi lægger krydderier og laurbærblad. Salt og hæld kødbuljong, så dens niveau når halvdelen af kødet.
7. Aktivér tilstanden "Slukning" og kog i to timer, sænk låget.
8. Læg melet i gryden og stek det, indtil det er cremet. Hæld cirka et glas bouillon med en tynd strøm under omrøring kraftigt, så der ikke er klumper. Vi vrider ilden og koger indtil de er tykke.
9. Indtast sausen fem minutter før kogt, og bland. Goulash serveret med en sideskål eller som en uafhængig skål med Borodino-brød.
Opskrift 5. Oksekød og kartoffel-gulash i en langsom komfur
Ingredienserne
et par knivspidser med tørre aromatiske urter;
400 g oksemasse;
to nyper af nymalet sort peber;
ti kartoffelknolde;
salt;
gulerod;
50 g vegetabilsk olie;
50 g tomatpuré.
Tilberedningsmetode
1. Vask og tør tør oksekødmassen. Skræl og drys grøntsagerne over. Gnid gulerødderne grovt, fin løg. Hæld vegetabilsk olie i skålen med multikogeren, varm den lidt, og læg kødet og grøntsagerne.
2. Fortynd tomatpastaen i et og et halvt glas drikkevand og hæld i multicooker-skålen. Salt og tilsæt krydderier. Rør om, luk låget på multikokken, og aktiver programmet "Slukning" i fyrre minutter.
3. Skræl og skær kartoflerne i små terninger. Læg kartoflerne i en plastikpose, hæld en skefuld vegetabilsk olie i, og krydre med krydderier. Bind posen og bland godt, så krydderierne og olien fordeles jævnt på kartoflerne.
4. Efter fyrre minutter skal du åbne låget, læg kartofler på toppen af kødet, lukke låget og fortsætte med at tilberede i samme tilstand i yderligere fyrre minutter. Åbn låget, bland og server med en salat med friske grøntsager eller pickles.
Opskrift 6. Oksekødgulashsuppe i en langsom komfur
Ingredienserne
oksekødmasse - et halvt kilo;
salt;
to tomater;
kogt vand - en halv liter;
løg hoved;
laurbærblad;
paprika;
persille og dild;
tomatpasta - 50 g;
sød paprika - 5 g;
lux porrer;
mel - 50 g;
vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
1. Purre og løg finhakket. Tænd langsomt komfur i "stegning" tilstand, hæld olien i skålen og opvarm den. Spred den hakkede løg og stek, indtil den er gyldenbrun.
2. Vi frigør paprika fra frøene og skæres i korte strimler. Skold tomater, skræl og finhakket. Sæt grøntsager i skålen, bland og kog i yderligere fem minutter.
3. Læg grøntsagsstegningen på en tallerken, og læg oksekødet i skålen. Stek kødet, indtil det er gyldenbrunt. Hæld derefter melet, bland og tilsæt stegningen.
4. Fyld alt med filtreret vand, og tænd for tilstanden "Slukning". Kog i denne tilstand i tre timer. Tilsæt friske urter ved afslutningen af madlavningen.
Oksekød gulash i en langsom komfur - tip og tricks
Hvis oksekødet er gammelt eller stift, kogte gryderet i "Stew" -tilstand en time længere.
Før du tilsætter stykkerne oksekød i skålen, skal du brygge dem i mel.
Sæt friske tomater i stedet for tomatpasta, så skålen bliver mere lækker og sundere.
For at gøre skålen mere lækker skal du tilføje et glas hvidvin til den.
