Vidunderlig abrikosfyldning er på mange måder universel.
Næsten enhver dej er velegnet til den, kagerne er saftige, søde.
På samme tid er mængden af sukker, der tilsættes til dejen og til selve fyldet, relativt lille.
Fans af magert stegte tærter roser dem især for kontrasten til den søde sød fyldning og den brakke, ru dej.
Selvom de fleste opskrifter har tip til, hvordan man undgår lækage af juice, er børnene ofte parate til næsten at kæmpe for en tærte, der er dækket med et lag sukkeret, tyk juice, der har strømmet ud af midten.
Ovn abrikos tærter - generelle madlavningsprincipper
• Til tærter, der er bagt i ovnen, kan du tilberede både gær og gærfri dej. Det æltes i mælk, kefir eller yoghurt. Hvis der ikke er noget ønske om at rodet med tilberedningen af dejen, tilberedes de bagte varer fra en købt puff. Det kan også være gær og frisk.
• Bagte tærter med friske abrikoser er altid aromatiske, men hvis der ikke er nogen, kan de erstattes med frosne. Sådanne frugter skal optøes på forhånd i luft og lægges ud på en sigte og slippe af med overskydende fugt.
• Frugter til fyldet skal vaskes og tørres godt. Derefter fjernes knoglen og skæres i små stykker. Ofte lægges frugten hel, og nogle gange er den desuden fyldt med bær. Nogle opskrifter inkluderer sukkerfrie abrikoser.
• Der er mange måder at fremstille abrikos tærter på i ovnen, og hver afhænger af den særlige opskrift.
• For at bage en kage skal du kun placere den i en forvarmet ovn til den optimale temperatur. Bagningens varighed afhænger af den specifikke dejtype og er som regel angivet i opskriften.
Ovnrige luftige gærkager med abrikoser
ingredienser:
• en halv liter pasteuriseret 2,5% mælk;
• 250 gr. granuleret sukker;
• tre æg;
• en halv pakke cremet eller lignende margarine;
• to spiseskefulde olie, magert;
• syv store (250 gr.) Glas mel;
• tre bord. spiseskefuld med fedtfattig creme fraiche;
• 50 gr. frisk alkoholholdig gær (presset).
Til fyldning:
• tør semulje eller stivelse;
• modne abrikoser.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld lidt mindre end et glas opvarmet mælk i en passende skål. Smuldre gæren der, tilsæt en fuld skefuld sukker, tre spiseskefulde mel, omrør og dæk opvasken med en klud, læg den omkring varme i cirka en fjerdedel af en time.
2. Bland den resterende varme mælk i en separat beholder i passende størrelse med to spiseskefulde sukker. Tilsæt velegnet gær, indfør gradvist melet i mængden af to glas mel og lad dejen stå i fyrre minutter.
3. Mos æggeblommerne fint med det resterende sukker. Hæld den smeltede afkølede margarine og vegetabilsk olie, tilsæt creme fraiche og omhyggeligt, rør langsomt.
4. Indfør forsigtigt de piskede egern hver for sig, derefter den godt matchede dej. Tilsæt gradvist mel, æl en blød, plastisk dej, der ikke klæber til dine hænder.
5. Dæk beholderen med dejen med en klud, og lad den stå på et varmt sted. Når det næsten fordobles, skal du ælte godt og lade stå op igen.
6. Når dejen hæver sig en anden gang, æltes den lidt og fortsæt til dannelse af tærter.
7. Fugt dine hænder med vegetabilsk olie, adskill et stykke dej og form en kage ud af den. Hæld lidt stivelse eller semulje på, og læg en eller flere abrikoser (uden frø), afhængigt af størrelsen på kagen. Drys sukker ovenpå, og dæk kanterne til en pie.
8. Smør en stor ristningspande med vegetabilsk fedt, og læg den på tomater med tærter, hvor der efterlades et hul i tykkelsen på lillefingeren.
9. Smør toppen med et banket æg og bag ved 180 grader i 20 minutter.
10. Drys let de tilberedte karbonader med lidt vand fra sprøjteflasken (“vask”) og læg på et spredt håndklæde. Overfør først produkterne til en stor skål eller fad efter fuldstændig afkøling.
Ovnbuffet med abrikoser
ingredienser:
• et pund gærfrit butterdej;
• to fulde spiseskefulde sukker;
• 300 gr. friske eller frosne abrikoser;
• frisk æg.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern dejpakken fra frysen, og læg den på bordet i fyrre minutter, så den tiner godt.
2. Skyl frugterne, skær hver i to og fjern frøene. Skær frugtmassen i små skiver, tilsæt granuleret sukker og bland godt. Du kan lægge en skefuld kartoffelstivelse i fyldet, så lækker den juice, der skiller sig ud, ikke fra tærterne.
3. Rul den optøede dej ud med en kavlen i en retning med et stort, ikke for tyndt lag. Skær den i firkanter af enhver størrelse, og smør dem hver med et slået æg.
4. Læg noget frugtpåfyldning i midten af firkanterne. Centrer derefter hjørnerne over påfyldningen, og hold dem fast med fingrene. Luk derefter sømmene tæt. Jo tættere du gør det, desto mindre sandsynligt er det, at saften flyder ud.
5. Læg tærterne på en bageplade og bages, indtil de er gyldne i ovnen, når de opvarmes til 200 grader.
Luftige kefir abrikos tærter
ingredienser:
• 500-600 gr. hvedemel af høj kvalitet;
• en halv liter fedt kefir;
• æg - 2 stk .;
• tre spiseskefulde ikke-aromatisk olie;
• 1 tsk raffineret sukker;
• så meget kalk soda (uden et dias).
påfyldning:
• 350-400 gr. modne abrikoser;
• en spiseskefuld hvidt sukker.
Tilberedningsmetode:
1. I en glasskål skal du kombinere vegetabilsk olie med kefir. Tilsæt sukker og 0,3 tsk. fint salt, bland godt og varm lidt ved hjælp af et vandbad eller mikrobølgeovn.
2. Indtast, langsomt omrørt, let bankede æg.
3. Så mel med soda og indfør gradvist i kefir. Ved at kombinere kefir-blandingen med mel, omrøres konstant hver del af det nyligt tilsatte mel.
4. Når alt mel er gået, ælger du en blød dej, der klæber let på dine hænder og skål. Dæk det med et linnedklæde og tag det til side under forberedelsen af fyldet, men ikke mindre end en halv time.
5. Fjern frøene fra rene, godt tørrede frugter, og skær kødet i små skiver. Tilsæt sukker, omrør og let varm i en tør stekepande.
6. Når stykkerne er blødgjort, skal du fjerne gryden fra varmen. Afkøl fyldet, og dræb den resulterende juice.
7. Opdel dejen i stykker og rull hvert lag op til 0,8 cm. Skub cirklerne ud med et stort krus, og læg på hver ske fyld.
8. Dæk derefter kanterne sammen, og luk sømmene tæt og danner en små tærter.
9. Efter at have spredt tærterne over en smurt med fedtet smørstegepande, smør du toppen af produkterne med æggeblomme, der er pisket med vand.
10. Tærter bages i 20 minutter med 200 graders opvarmning.
Ostebær med abrikoser i ovnen - hurtig gær på yoghurt
ingredienser:
• 2,5-3 fulde kopper mel af høj kvalitet;
• 30 gr. sød fløde smør;
• et æg;
• en teskefuld "hurtig" gær;
• 2 store skeer ren solsikkeolie;
• to spiseskefulde raffineret sukker;
• Ekstra salt - en tredjedel af en lille ske
• to gram vanillin (pulver).
påfyldning:
• modne abrikoser - 100 gr .;
• 250 gr. fedtfattig cottage cheese;
• hvidt sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Opløs tør gær i varm yoghurt. Tilsæt sukker, og vent under omrøring, indtil det er helt opløst.
2. Slag ægget separat med sukker. Tilsæt forsmeltet (ikke varm) olie, tilsæt salt, tilsæt vanille og slå godt igen.
3. Hæld den passende gærblanding her, bland og tilsæt små mængder mel og æl den ukokte, bløde dej.
4. Flyt det til bordet og vask det med dine hænder. Det er ønskeligt at fugte bordets overflade med vegetabilsk olie for at forhindre klæbning.
5. Læg den godt æltede dej i en stor beholder fugtet med olie, dæk med en klud og lad den gå i cirka en time.
6. Skyl abrikoser godt, tør tør og fjern frøene.
7. Skær papirmassen i mellemstore stykker og overfør den til en fin metallsigt. Tilsæt ikke mere end en skefuld sukker. Bland forsigtigt og vent til saften løber ud.
8. Overfør til cottage cheese, revet på en sigte, tilsæt vanillin og bland godt.
9. Gå ind på dejen flere gange, æl ikke ikke for intensivt og opdelt i tolv identiske stykker. Fra hver skal du danne kager, hvorpå ostemassen og frugtfyldet lå.
10. Form derefter tærterne, så de ser ud som både, med et lille hul i midten. Overfør de gammeldags "både" til en ristepande dækket med olieret pergament, fedt med et æg og placer i en varm ovn (200 grader).
11. Du bliver nødt til at få tærterne, når de bliver en delikat gylden farve, efter ca. 20 minutter.
Ovn abrikos tærter på en time
ingredienser:
• en pakke med blødgærdej;
• kartoffelstivelse;
• granuleret sukker;
• tolv store abrikoser;
• frisk æg - et;
• 24 kirsebær.
Tilberedningsmetode:
1. Læg puffens emballage fra fryseren, og lad den være varm i fyrre minutter.
2. Skyl abrikoser og kirsebær godt, og tør dem let. Fjern kirsebærene fra kirsebærene, og læg bærene i et dørslag. Skær abrikoser og fjern frøene.
3. Tynd den flassende puff tyndt og skær dem i firkanter, så de bliver 12 stykker.
4. Tag en abrikos, læg to kirsebær i den og hæld lidt på dem, cirka en tredjedel af en teskefuld sukker. Luk kanterne og rull godt i kartoffelstivelse.
5. Læg derefter frugten fyldt med kirsebær på dejen kvadratet, fastgør først hjørnerne og derefter sømmene. Rul tærten let i håndfladerne, danner en kugle ud af den, og læg emnet på en yngelpande, olieret.
6. Når alle emner er klar, skal du give dem et kvarter til at "afstand". Fugt et lidt banket æg og sæt det til at bage.
7. Kog, når den opvarmes til 200 grader i cirka en halv time, indtil overfladen er dækket med en delikat gylden skorpe.
Ovn abrikos tærter
ingredienser:
• 9% cottage cheese - 250 gr .;
• tre kyllingæg;
• 100 ml yoghurt, du kan fedtfattig;
• to store skeer ikke-aromatisk vegetabilsk olie;
• en teskefuld ripper;
• lige så meget kalk soda;
• raffineret sukker - 2 spsk. l.;
• 350-400 gr. godt mel.
påfyldning:
• 300 gr. modne, mellemstore abrikoser;
• 80 gr. lette, umættede rosiner.
Tilberedningsmetode:
1. Kombiner lidt varm kefir eller yoghurt med sodavand, og læg dem til side i 10 minutter.
2. Gnist cottage cheese på en sigte, bland med æg, der er pisket med sukker, og hæld yoghurten i.
3. Rør hele tiden, introducer alt mel blandet med en kultivator og ælte. Dejen bliver blød og let klistret. Form den med en kugle, dæk med enhver klud, og lad den hvile i tyve minutter.
4. Skyl abrikoser og rosiner. Tør rosinerne, og skær frugten i mellemstore skiver, omtrent samme størrelse som rosinerne, bland. Hvis det ikke er sødt nok, tilsættes lidt sukker.
5. Opdel ostemassen i stykker. Tag først en, og rull den tyndt med en kørestift. Ostemassedej stiger godt under bagning, så tykkelsen på laget er fortrinsvis 0,5 cm.
6. Brug tallerkenen som en skabelon, klip cirkler på den. Læg en påfyldning på hver, flad de frie kanter, og luk dem tæt og danner tærter. I midten skal du sørge for at efterlade et lille hul.
7. Bag kagerne fra ostemassedej på en olieret frituregryde i cirka en halv time på 180 grader.
Ovn abrikos tærter - tip og tricks til madlavning
• Velmodne abrikoser i sig selv er søde nok, og derfor bør du ikke tilføje meget granuleret sukker til fyldet. Ellers kan kagerne lække under bagning.
• Sørg for at tilføje lidt kartoffelstivelse til fyldet. Den absorberer saften, der udskilles fra frugten, og dejen vil ikke være klistret inde i tærterne.
• Når du danner tærter, skal du prøve at forlade et lille hul øverst. Damp vil komme ud af det og forhindre, at overskydende fugt opsamles i tærterne.
