Solrige sommerfrugter og bær er velsmagende og frisk og i form af forskellige desserter og slik.
En af disse små ting er pastille.
Madlavning tager en vis tid, selvom det faktisk er enkelt og afviger bogstaveligt fra bagatel til opskrift.
Abrikospastille er meget sød, den kendes til tider endda uden tilsætning af sukker overhovedet.
Sættet af produkter er praktisk talt uændret i forskellige opskrifter, men teknologien kan vælges for maksimal bekvemmelighed.
Abrikos marshmallow derhjemme - generelle principper for forberedelse
• Abrikoser til pastille skal bruges godt modnet. Det ville endda være bedre, hvis de er lidt overmodne. Umoden frugt til fremstilling af en sådan behandling er ikke egnet. Hvis kun en sådan abrikos kommer ind i pastillen, vil den være bitter.
• Forberedte abrikoser skal vaskes, afskæres den beskadigede masse og fjerne frøene.
• Forbered abrikosmarshmallows derhjemme, både friske og kogte. Frugterne dampes i ovnen eller koges på ovnen for at opnå ensartethed i massen. Slib derefter på en sigte. Ofte knuses de med en blender eller slibes med en kødmølle inden varmebehandling.
• Mos kartofler simmeres over minimal varme, indtil det næsten er fordoblet, og spreder et tyndt lag på en forberedt bageplade eller en stor bakke. På den bringes den til beredskab - tørret. Jo tyndere pastillaget er, jo længere opbevares det.
• Abrikospastille derhjemme kan tørres i et rum med et godt træk, i solen eller i ovnen. Sødme betragtes som klar, når den ophører med at klæbe, bliver tæt nok og samtidig foldes let.
• Den færdige godbit rulles op, skæres i krøllede skiver, rulles i melis og placeres i forberedte bakker eller små krukker. Opbevares i køleskab. For længere opbevaring i fravær af kulde ruller jeg glasskruerne med metal låg.
• Abrikospastille kan tilberedes med og uden sukker, med citronsyre eller nødder. Ofte, når madlavning, tilsættes pektin til frugtpuré. Til smag tilsæt kanel.
Abrikos marshmallow derhjemme - en klassisk gammel opskrift
ingredienser:
• to kg modne abrikoser;
• fire bord. spiseskefulde sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl frugterne godt, bryt hver i halvdelen, fjern stenen og skær de beskadigede områder af massen af.
2. Fold halvdelene i et stort kobber eller emaljeret bassin. Hæld sukker i, og bland, sæt den på svag varme. Hvis frugten er meget sød, kan du ikke tilføje sukker.
3. Rør konstant, kog for at opnå ensartethed i frugtmassen. Jo mere du omrører, jo bedre. Selv med den mindste brændende, abrikos marshmallow vil have en ubehagelig harsk smag.
4. Når frugterne er kogt godt, slib dem gennem en sjælden metallsigt.
5. Dæk en stor bakke eller bageplade med pergamentpapir og fedt godt med ikke-aromatisk vegetabilsk olie.
6. På toppen af pergamentet med et tyndt lag (op til en halv centimeter) spredes potetmos og glattes ud med en ske.
7. Herefter tørres pastillen godt. Den ønskede effekt opnås i et godt ventileret rum eller i solen. Det tager normalt 3-4 dage at tørre.
8. På den fjerde dag, omhyggeligt, start fra hjørnet, drej laget med oliesiden op og ventiler det i løbet af dagen.
9. Rul derefter pastillen, rulle den i en skål og læg den i køleskabet.
Abrikos pastille derhjemme med citronsyre
ingredienser:
• 1 kg modne abrikoser;
• en lille knivspids citronsyre;
• et kilogram uraffineret sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skær rene frugter, der ikke er beskadiget af rådne, i to halvdele, fjern frøene og placer i en gryde. Hæld et glas vand og anbring moderat varme.
2. Når indholdet i gryden koges, reduceres varmen til et minimum, dæk beholderen med et låg og kog i yderligere ti minutter.
3. Sliv derefter den blødgjorte papirmasse gennem en sigte, og overfør potetmos til en ren gryde.
4. Hæld 200 g. sukker, rør godt og kog hurtigt. Rør om, reducer varmen til et minimum, og fortsæt med at tilberede, indtil massen er tykkere.
5. Hæld det resterende sukker i, tilsæt endnu et glas vand og tilsæt citronsyre. Fortsæt med at lave mad på svag varme, indtil al væsken er fordampet, og frugtpuréen er tyk.
6. Læg den varme masse i et ensartet lag i en passende skål, og sæt den i en elektrisk tørretumbler i tre timer.
7. Når pastillen tørrer godt, skær den i små, krøllede stykker, fold den i en glasbeholder og dæk med et nylonafdækning.
Abrikosmarshmallow derhjemme i en langsom komfur
ingredienser:
• et pund abrikos;
• hvidt sukker - 1 spsk. l.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl abrikoser grundigt, tør godt og fjern frøene.
2. Drys med sukker, læg frugterne i madlavningskålen på multicooker.
3. I panelet skal du indstille tilstanden "Bagning" og starte udførelsen. Kog med låg åbent i mindst en time. Aprikosmasse skal fordobles.
4. Læg derefter de blødgjorte frugter i en skål og slå godt med en blender.
5. Fedt en ren madlavningskop let med olie, og sæt kartoffelmos i den. Kog som før i en time.
6. Spred tykke kartoffelmos med et jævnt centimeterlag på et godt olieret pergamentark og lufttørret.
7. Skær pastillerne i vilkårlige stykker, drys med pulveriseret sukker eller små kokosflager og læg dem i en krukke eller pander.
Abrikos pastille derhjemme i ovnen
ingredienser:
• modne abrikoser;
• granuleret sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl abrikoser godt under hanen. Knæk hver frugt i to og fjern stenen.
2. Fold halverne af frugterne i en stor gryde, overlejret med sukker, og anbring skålen i en varm ovn.
3. Kog ved 70 grader, indtil frugten slipper saften ud og bliver til et "rod".
4. Fjern derefter beholderen fra ovnen, rør alt godt med en ske og hæld på en bageplade foret med olieret pergament. Laget skal være tyndt, ca. 0,5 cm.
5. Tør pastillen, indtil den koges indendørs i cirka tre dage.
6. Rul derefter, rulle i stykker, og placer i en tør glaskande.
7. Hvis du ikke opbevarer sødmen i køleskabet, skal du dække krukken med et nylonafdækning eller rettere rulle det op med et metal. Under langtidslagring bliver hermetisk forseglede pastiller ikke slået af madmøl.
Abrikosnødde pastille derhjemme
ingredienser:
• søde, modne abrikoser - 2 kg;
• 800 gr. hvidt sukker;
• 200 gr. mandler;
• en lille kniv kanel.
Tilberedningsmetode:
1. Drej rene, fældede abrikoser to gange gennem den midterste grill i en kødkværn.
2. Hæld potetmos i en tykvægget gryde og indstilles til at putre på den mindste ild. Mos kartofler bør ikke koge, selv ikke lidt.
3. Hæld alt mål af granuleret sukker i den varme frugtmasse og krydre med kanel.
4. Tilsæt de hakkede mandler så små som muligt. Nødder skal hakkes, ikke pulveriseres.
5. Rør grundigt alt sammen, og lad pastillen koge under omrøring systematisk, indtil det koges næsten to gange.
6. Læg forsigtigt den varme masse for ikke at forbrænde dig selv på olieret pergamentpapir foret med en ristningspande. Lagtykkelsen skal være mindst 0,5 cm og højst 1,5 cm.
7. Jævn og placér til tørring i en varm ovn (50 grader). Varighed afhænger af pastillens tykkelse.
8. Rul den godt tørrede abrikospastille til en rulle og skær den i små stykker.
Abrikos marshmallow derhjemme uden madlavning
ingredienser:
• godt modne abrikoser;
• let skat.
Tilberedningsmetode:
1. Ren, skær i halv abrikos uden frø, slå med en mikser til en smoothie.
2. Tilsæt honning til din smag og slå godt igen.
3. Læg derefter den resulterende frugtpuré på en klamfilm fordelt på en stor ristningspande eller bageplade.
4. Glat det ud med et tyndt halv centimeter lag, og dæk med gasbind. Stab ikke osteduk i flere lag, det ene er nok, og sørg for at sikre, at ostdugen ikke kommer i kontakt med abrikosmassen.
5. Læg pastillen i solen og tør godt.
6. Tilberedt på denne måde opbevares aprikosmarshmallow ikke i lang tid. Det tilrådes at bruge det inden for en måned efter madlavning.
Abrikos marshmallow derhjemme med "Confiture"
ingredienser:
• to og et halvt kg overmodne, bløde abrikoser;
• 1 kg raffineret kornet sukker;
• 10 gr. "Konfigurering" eller enhver anden pektin med citron.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl abrikoserne godt og skyl den godt. Hvis frugterne har steder beskadiget af råd og orme, skal du skære dem af. Vælg abrikoskerner, skær kødet i små stykker og mos med en blender.
2. Hæld sukker, tilsæt "Confiture", og omrør den godt på medium varme.
3. Kog under konstant omrøring, så frugtpuréen ikke brænder, ikke mindre end en halv time.
4. Tag et stort ark folie og form en form med små sider derfra.
5. Smør den hjemmelavede form med ikke-aromatisk vegetabilsk olie og læg varme mosekartofler i den. Flad i et tyndt lag og indstilles til tørring.
6. Når toppen tørrer godt, skal du vende pastillen og tørre undersiden lige så godt.
7. Skær den forberedte pastille i små plader og rull hver rulle.
Abrikos pastille - hjemmelavede madlavningstricks og tip
• Til langvarig opbevaring skal du fylde pastillen med et tyndt lag, så det tørrer bedre.
• Sørg også for at tørre det nederste lag godbidder godt, når du vender laget efter, at toppen er tørret godt.
• Hvis du formaler frugtpuré efter tilberedning gennem en sigte, vil pastillen være mere ensartet uden hudstykker. Men det vil tage længere tid at fryse.
• Hvis abrikoserne er modne og søde nok, kan du ikke tilføje sukker eller reducere dens mængde.
• De tilsatte mandler kan males i en kaffekværn. Men ikke desto mindre smager det bedre, når det indeholder skiftede nødder.
