Okroshka er en uundværlig tallerken i sommervarmen.
Det er velsmagende, sundt og opfrisker og nærer også perfekt.
Der er mange muligheder for at lave kold suppe.
Nogle koger okroshka på kvass, andre på kefir, valle, mineralvand.
Imidlertid er det nemmeste og på samme tid acceptabelt for mange at tilberede okroshka på vandet, og alt sammen fordi vandet ikke har en bestemt smag, der kan afbryde smagen på ingredienserne i skålen.
Okroshka på vandet - generelle principper for forberedelse
Princippet om madlavning af okroshka på vand adskiller sig ikke meget fra nogen anden form for okroshka. Alle produkter vaskes, de der kræver varmebehandling koges, andre rengøres simpelthen. Efter at alt er knust i terninger i samme størrelse og blandet.
Krydderier og salt tilsættes til den resulterende salat efter smag. Selve vandet hældes ikke i en fælles gryde, men direkte i en serveringsplade. Mængden af vand reguleres ud fra præference.
For at give en lys, men ikke påtrængende smagsnoter, tilsættes creme fraiche, mayonnaise, citronsaft eller citronsyre, eddike, sennep, hakket peberrod til vandet.
Opskrift 1. Okroshka klassiker på vandet
ingredienser:
• tre liter vand;
• 700 gram magert oksekød eller kalvekød;
• kilogram kartofler;
• ti æg;
• 300 gram mayonnaise;
• en citron;
• to spiseskefulde sennep;
• salt, peber;
• grønne løg, persille og dildeblade.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld vand i gryden, læg et vasket stykke oksekød i, kog indtil det er mørt.
2. Kartoflerne vaskes grundigt, koges uden at fjerne skallen i en anden gryde. Fjern derefter forsigtigt fra gryden og rengør.
3. Skyl grønne løgfjere og dild og persilleblade i koldt vand og hugg fint.
4. Kog hårdkogte æg, afkøle, læg i koldt vand. Vi rydder fra en skal. Vi fjerner fem æggeblommer, vi har ikke brug for dem, for en sådan mængde okroshka ti proteiner og fem æggeblommer er nok.
5. Vask agurkerne, fjern skrælen med et tyndt lag.
6. Skær alle forberedte ingredienser i små terninger.
7. Læg alt undtagen greener og æggeblommer i en stor beholder. Bland ved at tilsætte salt og peber efter smag.
8. Smuldret fem æggeblommer med en gaffel, tilsæt sennep, mayonnaise og citronsaft efter smag.
9. Fortynd denne blanding med vand.
10. Læg emnet til okroshka i tallerkener, sæt greener efter smag, krydre med tilberedt vand.
Opskrift 2. Okroshka på vandet med pølse og skinke
ingredienser:
• halvanden liter vand;
• tre æg;
• tre kartoffelknolde;
• to agurker;
• to radiser;
• 300 gram kogt pølse uden fedt;
• 200 gram kylling skinke;
• en spiseskefuld creme fraiche;
• salt;
• en lille flok dild og grønne løg;
• en tredjedel af en teskefuld citronsyre.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker alle grøntsager, kog kartoflerne i deres skind, afkøles derefter og skræl.
2. Skær radiser, agurker og kogte kartofler i små terninger.
3. Terning i samme størrelse som grøntsagerne, og skær pølsen med skinke samt hårdkogte æg.
4. Vi hugger de vaskede greener.
5. Læg alle hakkede ingredienser i en gryde, fyld med filtreret eller forkogt og afkølet vand.
6. Påfyld okroshka med creme fraiche, salt og citronsyre på vandet.
7. Hæld suppen i tallerkener, server med frisk creme fraiche.
Opskrift 3. Okroshka på vandet med eddike og creme fraiche
ingredienser:
• et pund kartofler;
• fire æg;
• tre friske agurker;
• 400 gram pølse;
• 250 gram creme fraiche;
• en stor flok dild;
• en spiseskefuld eddike essens;
• at smage vand, salt, peber.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl de kogte kartofler samt hårdkogte æg.
2. Skær kartoflerne i små terninger.
3. Æggene sammen med pølsen raspes groft.
4. Skyl agurkerne grundigt, skær to i små terninger og gnid en på et rivejern.
5. Dild, fjern tykke grene, idet der kun er bløde blade, finhakket.
6. Forkogt vand afkøles i køleskabet, blandes derefter med eddike essensen, formalet peber og salt, creme fraiche.
7. Bland grøntsager, urter, pølse og æg, fyld med vand.
Opskrift 4. Okroshka på mousserende vand og kefir
ingredienser:
• 1 liter mousserende vand uden smag;
• 200 gram kogt pølse;
• seks æg;
• fire små friske agurker;
• radise efter smag;
• tre kartofler;
• en flok dild;
• en masse grønne løg;
• liter kefir;
• salt;
• citronskiver.
Tilberedningsmetode:
1. Skær de kogte kartofler i terninger.
2. Vi renser hårdkogte æg og finhakker dem på enhver bekvem måde.
3. Alle agurker er mine, vi skærer tre i små terninger, en, vi gnider groft på et rivjern.
4. Kogt pølse, som også kan erstattes med kogt oksekød eller kylling, skåret i små stykker.
5. Skyl radisken, fjern skrælen med et tyndt lag, så det ikke bliver bittert, gnid grøntsagerne på et groft rivjern.
6. Grøn løg og hak dild.
7. Bland alle ingredienserne i en stor beholder, salt efter smag.
8. Bland kefir og vand i en anden beholder. Det er vigtigt, at begge ingredienser er meget kolde.
9. Hæld vand med kefir i okroshka umiddelbart inden servering.
10. I hver plade lægger vi den tyndeste citronskive.
Opskrift 5. Okroshka på vand og kvass med kylling
ingredienser:
• et pund kylling;
• et pund kartofler;
• et pund agurker;
• fire æg;
• persille, dild, løg;
• creme fraiche til dressing;
• krydderier og salt;
• kvass og vand i lige forhold.
Tilberedningsmetode:
1. Persille, grønne løg og dild tages i store mængder. Vi vasker grundigt alt det grønne, fjerner de tykke stængler, finhugger fjerne af den grønne løg og bladene af dild og persille. Vi spreder greenerne i en dyb skål, saltes lidt, moser med dine hænder, indtil juicen er tildelt.
2. Skyl kyllingefilet, kog indtil det er mørt, læg det i en gryde med let saltet vand. Fjern forsigtigt fra bouillon, afkøl, hugg i terninger.
3. Kartofler, der tidligere var kogt i deres uniformer og afkølet, skrællet og hakket i små terninger.
4. Vi blander greener med kartofler, kyllingekød.
5. Tilsæt finhakket agurk, kogte æg, revet på et groft rivjern.
6. Hæld okroshka med vand og kvass, bland begge ingredienser i lige store forhold.
7. Fyld okroshka med creme fraiche på vandet lige før servering i en skål eller plade.
Opskrift 6. Okroshka til mayonnaise og vand
ingredienser:
• to liter vand;
• fire kartofler;
• to salat agurker;
• fem æg;
• 350 gram pølser;
• grønne løg, dild;
• tre spiseskefulde mayonnaise;
• salt;
• en teskefuld revet peberrod;
• en teskefuld citronsyre.
Tilberedningsmetode:
1. Kog æg og kartofler separat fra hinanden.
2. Mens de produkter, der kræver varmebehandling, tilberedes og afkøles, skærer vi agurker og pølser i små terninger.
3. Skyl greenerne og hugg fint.
4. Skær de kogte kartofler i små stykker, gnid æggehviderne på et groft rivejern.
5. Smuldre æggeblommerne med en gaffel, bland med mayonnaise og revet peberrod, læg salt, citronsyre og sort peber i massen.
6. Bland blandingen af æggeblommer og krydderier med vand.
7. Rør kartoflerne med agurker, pølser, urter.
8. Fyld okroshka med vand.
9. Vi smager, hvis der er nok salt, krydderi og syre, server.
Opskrift 7. Vegetabilsk okroshka på vandet med grønne ærter
ingredienser:
• 200 gram grønne dåse ærter;
• 0,5 liter vand (muligt med gas);
• 0,5 liter frisk kefir;
• fire æg;
• to kartofler;
• gulerødder;
• en masse grønne løg og dild;
• salt, eddike.
Tilberedningsmetode:
1. Tør de vaskede kartofler og gulerødder, og sæt dem på trådstativet i ovnen. Bages, indtil det er kogt, køligt, skræl.
2. Skær rodgrøntsager og hårdkogte æg i små terninger.
3. Skyl greenerne, makul, overfør dem til en dyb skål. Skrul lidt med dine hænder for at skille saften ud.
4. Vi lægger gulerødder og kartofler til greenerne, her overfører vi æggene.
5. Tilsæt grønne ærter, salt og peber. Stir.
6. Bland vand med kefir i en anden beholder, tilsæt lidt eddike efter smagen.
7. Server okroshka på denne måde: læg arbejdsemnet i tallerkener, læg koldt vand blandet med kefir og eddike i et glas ved siden af hver, så alle kan hælde den ønskede mængde væske.
Opskrift 8. Okroshka på vandet med sild
ingredienser:
• 150 gram let saltet sild;
• 150 gram kogt kylling;
• to æg;
• to agurker;
• tre kartofler;
• fjer af grønne løg;
• dille blade;
• halvanden liter vand;
• at smage creme fraiche og salt.
Tilberedningsmetode:
1. Gnid på et groft rivjern, flåede agurker.
2. Skræl hårdkogte æg og kogte kartofler, skræl og skal, skåret i små terninger.
3. Vi hugger fjerne af grønne løg i små ringe.
4. Bland alle tilberedte, hakkede produkter, tilsæt kogt og finhakket kylling.
5. Rengør om nødvendigt silden fra huden og frøene, lad kun fileten, der derefter skæres i små stykker.
6. Sæt sild til andre produkter.
7. Salt først okroshka efter smag, hæld derefter koldt vand.
8. Server om nødvendigt med creme fraiche, drysset med frisk dild.
Okroshka på vandet - tricks og tip
• Brug kun filtreret vand til okroshka; i ekstreme tilfælde skal du tage kølet kogt vand.
• Vælg små knolde for at tilberede grøntsager hurtigt.
• Hvis okroshka på vandet indeholder løg, hugg den fint, og husk at huske lidt med hånden, før du lægger for at fjerne bitterhed og knas ubehageligt i okroshka.
• Skær alle ingredienserne i mellemstore terninger i omtrent samme størrelse. Det er meget hurtigt og praktisk at gøre dette med en speciel enhed til at skære grøntsager.
• Afkøl okroshka med vand umiddelbart inden servering.
• Tilsæt flere greener og friske agurker, radiser til okroshka. Takket være disse produkter er okroshka især forfriskende.
• Du kan også lægge alle andre ingredienser i okroshka på vandet efter din smag.
• Læg ikke kød og pølse med fedt i okroshka.
• Ud over kogt pølse og kød kan du også lægge røget eller halvrøget pølse i okroshka, hvilket gør en skål med en speciel pikant smag og aroma.
• Hvis du ikke bare tilsætter æggeblommerne til okroshka, men først sliber æggeblommerne med greener og salt, viser den kolde suppe sig at være en smuk mættet farve.
• Hvis du lavede en stor mængde okroshka, kan du lave en salat fra resten ved at krydre den med creme fraiche eller mayonnaise.
• Sørg for at holde emnet til okroshka med vand, inden du blander og serverer i køleskabet i mindst 20-30 minutter.
• Til enhver af disse opskrifter kan du ikke kun bruge almindeligt vand, men også mineralvand med eller uden gas.
