Bladdej er et strålende produkt, der sælges i enhver butik. Hos ham vil enhver kvinde blive en vidunderlig værtinde med gyldne håndtag. Det er kun nødvendigt oftere at forkæle syv puffer fra den færdige dej.
Bladdejlag - generelle principper for forberedelse
Butikken sælger almindeligt og gærdejer. Produkter skelnes ved pragt, men begge produkter er perfekte til hjemmebag. Dejen fryses oftest, den er tidligere taget ud og får lov til at ligge i varmen. Derefter rulles laget op til den ønskede tykkelse, skæres, formes produkter med forskellige fyldninger.
Hvad gør puffs:
• kød, kylling, fisk, pølser;
• grøntsager, svampe;
• friske og tørrede frugter, bær;
• cottage cheese, ost, andre mejeriprodukter;
• færdiglavede slik: chokolade, marshmallows, marmelade.
Lag er støbt i forskellige former: firkanter, rektangler, konvolutter, laver ruller eller bagels. Utseendet afhænger af den anvendte fyld og personlige præferencer.
Puff bagværk bages ved en temperatur på 200-220 grader. Men på mange måder afhænger valget af parametre af udfyldningen. Produkter med kød tager længere tid at tilberede, derfor skal temperaturen nedsættes, så dejen ikke brænder.
Opskrift 1: Puff Pastry Cheese Puffs
Ostepuff - enkle, hurtige og lækre kager. Tilberedning af fyldet tager kun et par sekunder. Du kan bruge enhver ost, endda forarbejdet, i den angivne opskrift hård ost.
Ingredienserne
• 0,5 kg dej;
• 0,17 kg ost;
• æg.
forberedelse
1. Optø dejen på et bord ved stuetemperatur. Du kan få det dagen før, men derefter lade det stå i køleskabet.
2. Udvid formationen, rull op til en tykkelse på 3 millimeter.
3. Klip firkanterne med sider på 10 centimeter.
4. Vi gnider enhver hård ost med store chips.
5. Kombiner ægget med en ske vand og slå godt.
6. Smør firkanterne fra dejen med et æg, det er praktisk at gøre dette med en bred børste.
7. Sæt påfyldningen en firkant, dæk den anden, og spænd kanterne sammen. For skønhed og større styrke kan du gå rundt i omkredsen med en gaffel. Puffs viser sig med ribbestråede kanter.
8. Kast produkterne på en bageplade.
9. Smør det samme æg over, send dem til bagning.
Opskrift 2: Bladdej, butterdej med æbler
Variant af æbleposer fra puff gærdej. I henhold til opskriften anvendes friske frugter til påfyldningen. Men du kan altid afvige fra reglen og bruge marmelade, kartoffelmos, æbler fra kompott.
Ingredienserne
• 0,3 kg dej;
• 2 æbler;
• 0,3 tsk kanel;
• æg;
• 3 spsk sukker.
forberedelse
1. Udfør straks udfyldningen. Terning æblerne, tilsæt sukker og kanel til dem.
2. Vi overfører til mikrobølgeovnen og opvarmes i 2 minutter med maksimal effekt. Afkøles.
3. Rul dejen op, laget skal ikke være for tykt.
4. Opdel dejen i firkanter, uanset størrelse. Kanterne omkring omkredsen er smurt med et æg.
5. Fordel fyldet mellem pustene, knib kanterne skråt for at fremstille trekanter.
6. Vi skifter til en bageplade. Husk, at dejen er gær, og bagningen stiger i størrelse.
7. Smør, bag.
Opskrift 3: Bladdejskaller med kød
Produkter i smag og udseende minder meget om usbekisk samsa, men de tilberedes mange gange lettere og hurtigere. For sådanne puffer fra den færdige dej kan du tage ethvert kød, fjerkræ.
Ingredienserne
• 2 løghoveder;
• 500 gram dej;
• 300 gram hakket kød;
• 3 æggeblommer;
• krydderier, hvidløg, urter.
forberedelse
1. Vi tager dejen ud, mens den tiner, udfører vi fylden.
2. Finhak løg, send til det snoede kød, tilsæt krydderier, eventuelt lidt hvidløg, hakkede urter. Hvis kødet ikke er fedt, kan du tilføje lidt fedt eller smør. Tilsæt to æggeblommer.
3. Rul dejen ud så tynd som muligt, skåret i store firkanter på 15-20 centimeter.
4. Spred fyldet.
5. Smør kanterne på lagene med æggeblomme og skulptur trekanter.
6. Send til en bageplade, fedt toppen med æggeblomme, du kan drysse sesamfrø.
7. Kødpuffer bages ved en temperatur på højst 180 grader i gennemsnit 40 minutter.
Opskrift 4: Bladdej-butterdej med cottage cheese og rosiner
Til sådanne puffer fra puff gærdej kan du ikke kun bruge almindelig cottage cheese, gå og allerede kogt masse med rosiner, kandiseret frugt, chokolade og andre tilsætningsstoffer. I dette tilfælde kan intet andet end et æg føjes til fyldet.
Ingredienserne
• 1 pakke dej;
• 0,4 kg cottage cheese;
• 2 æg;
• sukker;
• 50 gram rosiner;
• vanilje.
forberedelse
1. Vask rosiner, lad stå lidt i vand til hævelse og bløde druer.
2. Mal cottage cheese med sukker, mængden af sand efter smag. Tilsæt vanille, bryd ægget i fyldet, kast rosinerne. Bland grundigt.
3. Rul dejen ud med en kavlen til en tykkelse på tre millimeter. Vi skærer firkanterne på 12-15 centimeter, klipper bare laget i sådanne stykker, så der ikke er spild.
4. Pisk et æg, der er tilbage.
5. Fedt kanterne på firkanterne.
6. Læg ostemassefylden, fold den i to. Vi passerer en gaffel langs kanterne af de resulterende rektangler for at fastgøre dejen sikkert.
7. Sæt den i ovnen, bag den indtil lyserød (170 ° C / 20 minutter)
Opskrift 5: Bladdejskaller med kirsebær
I henhold til denne opskrift kan du tilberede blæser ikke kun med kirsebær, men også med alle andre bær, såsom jordbær, kirsebær, hindbær. Så saften ikke flyder ud, ikke fylder hele bagepladen og ikke brænder, ty til små tricks.
Ingredienserne
• 1 lag dej;
• 300 gram bær;
• 3 spiseskefulde stivelse;
• 3 spsk sukker;
• 2-3 hvide krakkere;
• æg.
forberedelse
1. Fjern frøene fra bærene, kasser straks i en skål.
2. Tilsæt stivelse med sukker, omrør.
3. Tag hvide kiks, helst vanilje eller brød. Hvis der ikke er noget som dette, gør brødsmuler det. Vi skubber med en kavel eller hugg på andre måder.
4. Rul dejen ud i et tyndt lag. Vi skærer i firkanter af vilkårlig størrelse.
5. Sprøjt kiks på hver firkant, prøv ikke at drysse på kanterne.
6. Læg kirsebærpåfyldningen på halvdelen, dæk med den anden del, og knap rektanglerne.
7. Med en skarp kniv på toppen foretager vi flere dybe snit, så bærene ser ud.
8. Overfør pufferne til en bageplade, fedt med et æg, bagning (200 ° C / 15 minutter).
Opskrift 6: Skuffe med skinker og ost
Opskriften på puffer med ost og skinke, som er perfekt kombineret med hinanden. Mangfoldigheden af skinke, fedtindhold og andre indikatorer betyder ikke noget såvel som ostetypen.
Ingredienserne
• 0,5 kg dej;
• 0,15 kg ost;
• 0,25 kg skinke;
• æg, karvefrø, mel.
forberedelse
1. Ost og skinke, skåret i tynde rektangler.
2. Drys lidt mel på bordet, rull dejen ud med et tyndt lag. Vi skar i små rektangler, lidt flere stykker skinke og ost.
3. Smør kanterne på rektanglerne med et æg.
4. Læg et stykke skinke på det ene rektangel, ost på toppen. Dæk med et tomt stykke dej, knib kanterne.
5. Vi skifter til en bageplade, dækker toppen med et æg, drys med en kniv kimmenfrø. Ovn i ovnen (200 ° C / 15 minutter).
Opskrift 7: Ølostpustostostpuffer
En variant af meget enkle, men velsmagende puffer til øl. Du har brug for en gærfri dej, mængden af alle ingredienser er vilkårlig, men du har brug for lidt ost.
Ingredienserne
• dej;
• ost;
• salt;
• æg;
• lidt sesam.
forberedelse
1. Rul den smeltede dej tyndt, som det sker. Skær i trekanter, rektangler, striber eller andre former.
2. Gnid fint ost.
3. Smør dejen med et æg, du kan tage en bred børste og bare gå igennem.
4. Drys salt over.
5. Ovenpå trimmer vi revet ost på dejen. Du har ikke brug for meget, ellers flyder alt. Brug for en let og tynd skorpe.
6. Sesam går til ost. Du kan tage eventuelle nødder, frø eller endda springe dette trin over og bare lave saltede puffer med ost.
7. Sæt 220 i ovnen, stek indtil velsmagende farve.
Opskrift 8: Bladdej, butterdej med pølse i en stegepande
En variant af meget enkle og hurtige pølser i butterdej, som er stegt i en gryde. En god mulighed for dem, der ikke ønsker at tænde for ovnen eller vente på, at ovnen bliver varm.
Ingredienserne
• olie;
• dej;
• noget ost;
• pølser.
forberedelse
1. Rul dejen ud, skåret i langstrakte rektangler.
2. Læg en pølse og en lille strimmel ost på hver skive. Du kan lave mad bare med pølse uden ost.
3. Vi klemmer kanterne på dejen, du kan lade tipene være åbne. Vi gør, som vi kan lide mere.
4. Vi opvarmer et lag olie, så pølsen halvt drukner i den.
5. Vi spreder de sammenklæbede puder og steger, indtil dejen er brun på begge sider.
6. Læg de færdige puffer på papirservietter for at fjerne overskydende fedt fra overfladen.
Opskrift 9: Skuffe med chokolade
En variant af lækre puffer fra færdiglavet dej til sød tand. Chokolade kan tages mørkt eller mælk, en flise med nødder, rosiner er velegnet. Alternativt kan du bruge chokoladepasta af Nutella-typen, som er lækker sammen med kogt kondenseret mælk.
Ingredienserne
• dejplade;
• chokoladestang;
• æg;
• en ske med vand;
• pulver.
forberedelse
1. Skær den rullede dej i langstrakte rektangler.
2. Pisk ægget med en ske vand. Smør al dejen på én gang.
3. Åbn chokoladen, bryt i terninger.
4. Læg hver terning på et rektangel og drej rullen.
5. Vi skifter til bagepladen, sørg for at skære den ned, tryk den forsigtigt med hånden, så dugen ikke slapper af.
6. Smør toppen, bag den, indtil dejen er klar, ca. 12 minutter ved 200.
7. Fjern det fra ovnen, afkøle. Hæld chokoladeboller oven på pulveret.
Bladdejskuffer - tip og tricks
• Købt dej kan ikke lide gentagen frysning. For at komme ud af fryseren og tø, har du brug for en bestemt mængde produkt. Hvis der er overskydende eller skrot tilbage, kan du blot skære dem i stykker, drys med sukker og bage små skorpe.
• Ved du hvordan man laver butterdej? Det kan tilberedes gratis og frosses. Til hånden har du altid et hjemmelavet produkt til søde og velsmagende kager.
• Bladdej er tørt i sig selv, og det er uønsket at opbevare det i et træk i lang tid. Ved limning af forskellige dele anbefales det at smøre samlingerne. For at gøre dette skal du bruge et æg, mælk eller almindeligt vand.
• Selve dejen er smagløs, men den er nem at fikse. Hvis fyldet er med kød, pølse og andre salte ingredienser, kan du tilføje krydderier til ægget til smøring, for en skorpe kan du knuse en pust ost. Hvis fylden er sød, drysses de færdige produkter med pulver, kanel og vandes med honningglasur.
• En skarp kniv er hovedassistenten, når du skærer bladerdej. Det vil ikke sammenkaste lag og hindre kanternes pragt.
• Hvis puffen er fyldt med bær eller frugt, men der skal laves hak eller punktering på overfladen. De er nødvendige for at frigive damp og bevare formen på produkterne.
