I dag kan du købe tønde og aftappet kvass hele året i næsten enhver butik.
Men på trods af de mange forskellige solgte varer tilfredsstiller ikke produktets kvalitet og smag altid vores behov.
Så hvorfor ikke tilberede kvass derhjemme fra velprøvede produkter i overensstemmelse med dine smagspræferencer.
Rød kvass - generelle principper for forberedelse
Du kan tilberede rød kvass derhjemme på forskellige måder fra en lang række produkter. Drik den færdige drik for at øge styrke og energi, for at slukke din tørst, laver alle slags retter fra den.
Rød kvass kan gøres sød, krydret, bitter, krydret. Kvass er lavet af malt, kiks, bær, frugt, grøntsager. Mynt, rødbeder, æbler, rosiner og andre andre ingredienser tilsættes.
I løbet af århundreder er de bedste opskrifter og hemmeligheder ved madlavning af lækker rød kvass, kun tilberedt af naturlige produkter, som er meget velsmagere og bestemt mere nyttige end deres forretning "kolleger", blevet samlet.
Opskrift 1. Red Malt Kvass
ingredienser:
• to liter vand;
• et halvt glas rug gæret malt;
• et glas granuleret sukker;
• 10 gram tør bager gær.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld vand i gryden, kog det, afkøl væsken til 45-50 grader.
2. Hæld malt i vandet med den temperatur, vi har brug for, bland godt. Sæt beholderen til side med blandingen i 2-3 timer for at insistere.
3. Når urten er afkølet, hældes 100 ml i et glas, fortynd gæren deri. Rør om, afsættes i 10 minutter for at aktivere gæren.
4. Bland gæren med mustet i gryden.
5. Hæld granuleret sukker, bland, fjern beholderen med rødt kvass til gæring i 8 timer i et varmt rum.
6. Filtrer det færdige kvass gennem osteklæden i en kande, flaske eller krukke, fjern et par timer i køleskabet.
Opskrift 2. Rowan rød kvass
ingredienser:
• kilo rød bjergaske;
• fire liter vand;
• et pund granuleret sukker;
• 20 gram tør gær.
Tilberedningsmetode:
1. Vask bjergasken grundigt, fjern bærene fra kvistene, fjern bladene.
2. Vi spreder bjergasken i 5 minutter i kogende vand, derefter lægger vi den tilbage i et dørslag, så væsken løber ud.
3. Hæld bjergasken med frisk rent vand, kog op, lad det småkoke i 10 minutter.
4. Filtrer den resulterende bouillon gennem osteduk eller en fin sigte. Tilsæt sukker til den stadig varme bjergaskevæske, bland.
5. Så snart buljongen afkøles lidt, tilsæt gæren, bland den godt igen.
6. Vi tilfører rød kvass i 10-12 timer, hæld den derefter i flasker og fjern den inden brug i et par dage i køleskabet.
Opskrift 3. Rød kvass fra frosne bær
ingredienser:
• 100 gram jordbær;
• 100 gram jordbær;
• 100 gram tyttebær;
• 200 gram røde rips;
• 100 gram solbær;
• 100 gram blåbær;
• halvandet glas sukker;
• 5 gram tør gær eller 15 gram komprimeret gær;
• 4 liter vand.
Tilberedningsmetode:
1. Til fremstilling af rød bærkvass kan du bruge andre bær, det vigtigste er, at volumenet af bærblandingen er 700-750 gram. Vi anbefaler, at du bestemt lægger jordbær, hvilket giver bærkvassen en fantastisk aroma, samt rips og blåbær, takket være hvilken drikken får en rig farve.
2. Først skal vi forberede kompott, for dette, i kogende vand, læg alle bær direkte i frosset form. Kog efter kogning på svag varme i cirka 15 minutter.
3. Tilsæt sukker, kog i endnu et minut eller to, fjern panden fra varmen.
4. Så snart kompottet er kølet af til stuetemperatur, skal du filtrere drikken.
5. Hæld lidt glas i kompoten, opløs gæren i denne lille mængde.
6. Hæld gærblandingen i en gryde med kompott, dæk beholderen med drikkeglas, fjern kvassen i 10 timer på et varmt sted at vandre.
7. Fjern den skum, der er dannet fra toppen af kvassen, efter den tid, der er afsat til gæring, filtrer kvassen i flasker og tæt det tæt med låg.
8. Vi rengør i to dage i køleskabet.
Opskrift 4. Rødt kvass fra Borodino-brød og rosiner
ingredienser:
• 80-100 gram Borodino brød;
• 15 gram gær;
• tre liter vand;
• 200 gram lette rosiner;
• en tsk mel.
Tilberedningsmetode:
1. Skær brødet i små terninger, spredt på en bageplade, tør.
2. Kog vand, hæld i en krukke i en passende størrelse. Vi lægger kiks her, vi insisterer vørteren i 3 timer.
3. Bland mel og gær i en lille beholder, hæld blandingen i musten, bland godt. Lad det røde kvass stå i en dag ved stuetemperatur.
4. Efter at drikken er filtreret og aftappet.
5. Læg rosiner i hver flaske, hold drinken varm i tre til fire timer, og sæt den derefter i køleskabet i tre dage.
Opskrift 5. Rødbederød kvass
ingredienser:
• kilo rødbeder;
• to liter vand;
• to spiseskefulde sukker;
• en skive (20-30 gram) brunt brød;
• en knivspids salt;
• fedd hvidløg.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl grundigt, skræl og gnud roerne på et groft rivjern.
2. Skær grøntsagerne i flere dele, og overfør dem til en tre-liters krukke.
3. Tilsæt sukker, salt og en skive brun brød.
4. Vi dækker krukken med tilberedning af gasbind, fjern dem i 3-4 dage på et varmt sted.
5. Tilsæt en fedd hvidløg, skrællet og skåret i to dele en halv dag før beredskab.
6. Før brug filtreres og afkøles den færdige kvass i to timer i køleskabet.
Opskrift 6. Frugt rød kvass fra blomme
ingredienser:
• tre fjerdedele af en 12-liters spand med rød blomme;
• 50 gram gær;
• granuleret sukker og vand.
Tilberedningsmetode:
1. Vi skyller blommen grundigt, læg den i et kar eller en spand, fyld den med vand, så væsken dækker blommen med 2-3 fingre.
2. Tilsæt gær, dæk spanden med materiale, så kammer ikke kommer i drinken undervejs.
3. Lad det være på et varmt sted i 10 dage til gæring. En eller to gange om dagen, bland massen med en stor træske.
4. Efter halvanden uge blandes blommen så intenst, at frugtkødet adskilles fra frøene.
5. Sil væsken gennem en fin sigte, fortynd den efter smag med kogt, afkølet vand og sukker.
6. Hæld sorte røde kvasser i flasker, opbevar en anden dag på et varmt sted efter to dage i køleskabet.
Opskrift 7. Rød Kvass
ingredienser:
• 1,2 rugmalt;
• 400 gram bygmalt;
• 25 gram tør gær;
• to spiseskefulde mel;
• 400 gram sukker;
• 100 gram rosiner;
• tørrede humle - 3-4 stk.
Tilberedningsmetode:
1. Læg malten i panden, hæld kogende vand med kogende vand, så der fås en tyk velling.
2. Sæt gryden med malt på en langsom ild, og lad den koge, indtil væsken fordamper.
3. Efterlad grublingen i en dag på et varmt sted.
4. Den næste dag hældes massen i en anden beholder, fyld den med kogt vand, lad den brygge i 2-3 timer, og hæld derefter det rene lag af kvass i en tør glaskande. Malten, der er tilbage i bunden, kan genpåfyldes med vand endnu en gang.
5. Fortynd gæren, 2 spsk mel i 300 ml brygget kvass, bland.
6. Hæld den resulterende dej i kvass, læg to glas sukker, tørrede humle og 100 gram rosiner.
7. Bland grundigt, insister 12 timer.
8. Fjern gæren hævet under gæring, humlekegler og rosiner, filtrer selve drikken i flasker.
9. Rød kvass kan konsumeres en dag efter filtrering.
Rød kvass - tip og tricks
• Ved tilberedning af rødt kvass skal man være særlig opmærksom på den beholder, hvor drikken skal tilføres. Beholderen skal være fremstillet af ikke-oxiderbart materiale. Det kan være emaljerede gryder, lerkande, glasskrukker.
• Reglere drikkeens sødme selv. Det vil sige, afhængigt af dine smagspræferencer, kan du lægge sukker mere eller mindre end det, der er angivet i opskriften.
• For at drikken skal "nå" den ønskede tilstand og vise sig at være virkelig velsmagende, er det vigtigt at overholde temperaturforholdene i det rum, hvor processen finder sted under gæring. Rummet skal være mindst 25 grader, det tilrådes at lægge en beholder med rød kvass om eftermiddagen på en vindueskarme under sollys, hvor temperaturen undertiden når 30-35 grader.
