Barbecue er en universel måde at tilberede på, som både er velsmagende, enkel og sund.
Det bruges til forskellige typer kød, fjerkræ, fisk, grøntsager, og resultatet er altid behageligt.
Før tilberedning kræver ethvert produkt pickling.
Hvordan og hvad er den bedste måde at gøre dette på?
Grillmarinade - generelle principper for forberedelse
Krydderier er grundlaget for enhver marinade. De giver skålen en smag og aroma. Færdiglavede blandinger kan bruges til et specifikt produkt, såsom fisk eller kylling. Eller indsamle duftende ingredienser selv, hvilket er meget mere interessant.
Hvad kan bruges til marinade:
• færdige saucer (ketchup, mayonnaise, soja);
• forskellige typer eddike;
• citrusfrugter;
• grøntsager;
• rødder og grønne;
• alkoholholdige drikkevarer.
Mængde, type og metode til bogmærkeingredienser bestemmes af opskriften. Normalt gennemvædes hovedproduktet simpelthen i marinaden. Nogle gange tilsætter de hakkede løg, tomater.
Universal grillmarinade
En variant af en simpel grillmarinade, som er lige så velegnet til alle typer kød, fjerkræ, svampe og grøntsager. En rigtig livredder for dem, der tilbereder flere produkter på én gang.
Ingredienserne
• 1 løghoved;
• 50 mo vegetabilsk olie;
• 30 ml sojasovs;
• 30 ml balsamico eddike;
• 0,5 tsk salt;
• 1 tsk sukker;
• 0,3 tsk sort peber og andre krydderier.
forberedelse
1. Vi renser løghovedet, skærer det i stykker og lægger i en blender. Drej til potetmos.
2. Tilsæt salt, sukker og peber. Du kan kaste krydderier eller færdige krydderiblandinger til et bestemt produkt, for eksempel til fisk eller kylling.
3. Hæld straks sojasovs, tilsæt vegetabilsk olie, det kan være enhver. Grøntsager og fisk tilberedes bedst med olivenolie.
4. Hæld balsamicoeddik eller anden 6% i.
5. Pisk marinaden til den er glat.
6. Tag et kilogram af hovedproduktet, skåret i stykker.
7. Hæld marinaden, og bland den godt med dine hænder. Vi lader kødprodukterne marinere under en lille undertrykkelse i op til 12 timer. 2-3 timer er nok til fisken. Så mange grøntsager og svampe.
Ketchup grillvinger marinade
Variant af lys og mættet marinade til grillvinger. Fuglen bliver rosenrød, saftig, mens tre timer er nok til at blødgøre. Du kan tage enhver tomatketchup, sværhedsgraden spiller ikke en rolle.
Ingredienserne
• 1 kg vinger;
• 2 spsk ketchup;
• 2 løghoveder;
• 3 spiseskefulde sojasovs;
• peber;
• 2 fed hvidløg.
forberedelse
1. Skær løgen med eventuelle skiver, falde i en stor skål.
2. Tilsæt peber, en lille knivspids salt, og slib med en stempel. Stykkerne bliver bløde og fugtige.
3. Tilsæt ketchup, hakket hvidløg (valgfrit, du kan ikke lægge det), hæld sojasovs i.
4. Rør alt grundigt.
5. Vask vingerne, fjern resterne af fjer og puder, tør med servietter. Ingen grund til at hugge.
6. Kast kyllingen i marinaden og gnid forsigtigt hver vinge på alle sider. Derefter forsøger vi at stramme lagene i en skål.
7. Dæk med en flad plade, læg lidt undertrykkelse omkring et kilogram.
8. Efter en time kan du røre rundt, og efter et par timer sende vinger til grillen.
Grill kyllingemarinade med ketchup og æblejuice
En variant af den fantastiske marinade af grillkyllinger, der inkluderer naturlig æblejuice. Det tilrådes ikke at bruge den rekonstituerede drik fra poserne, det viser sig at være helt anderledes.
Ingredienserne
• 300 ml æblejuice;
• 150 ml ketchup;
• 4 spsk brunt sukker;
• 2 tsk sennep;
• 4 spsk æble- eller balsamicoeddik;
• 70 ml brandy;
• salt, peber, kyllingekrydder.
forberedelse
1. Læg ketchup i en gryde og tilsæt brunt sukker, kaste en skefuld salt, krydre til kylling og rør godt.
2. Hæld æblejuice og brandy. Alkohol kan udelukkes.
3. Tilsæt balsamicoeddik og sæt marinaden på bålet. Varm op, indtil det koger, og sluk det derefter. Køler ned.
4. Sænk kyllingen, gnid på alle sider. Du kan lægge en lille undertrykkelse på toppen. Pickle cirka fire timer.
Krydret marinade grillgris med peberrod
En variant af kraftig svinekødmarinade til grill baseret på creme fraiche med peberrod. Kødet bliver usædvanligt saftigt, pikant og aromatisk. Peberrod kan tages revet frisk eller dåse. Beregning af 2 kg kød.
Ingredienserne
• 0,4 kg creme fraiche;
• 1 ske revet peberrod;
• 2 tsk sennep;
• 5 kviste persille;
• rød peber, salt.
forberedelse
1. Skær straks svinekødet i de krævede stykker, tilsæt et pund strimlet løg til kødet.
2. Til marinade kaster vi revet peberrod, sennep i creme fraiche og hæld lidt rød peber. Alt gnides godt.
3. Tilsæt salt efter smag. I gennemsnit tager 2 kg kød ca. 2 tsk.
4. Vi hugger persille og kaster også creme fraiche.
5. Efter at have opløst saltet og kombineret smagen, hældes marinaden i kødet med løg.
6. Omrør, dæk og forgift i flere timer. Du kan opbevare sådant kød i køleskabet i 24 timer.
Grillvinmarinade
En anden version af den universelle grillmarinade til kylling, kød, fisk. Det tager en naturlig vin. Til fjerkræ og fisk er det bedre at bruge en hvid drink; til kød kan du tage rødvin.
Ingredienserne
• 300 ml vin;
• 3 fed hvidløg;
• 1 ske eddike;
• 1 blad laurbær;
• peber, salt;
• 2 spiseskefulde olie;
• 2 stk. løg;
• 300 ml vand.
forberedelse
1. Hæld vand i en gryde og tænd.
2. Tilsæt salt og peber, hæld eddike og vegetabilsk olie. Du skal salt marinaden godt, da vinen og hovedproduktet er usaltet.
3. Kog et par minutter. Køler ned.
4. Vi rydder opskriften løg, skåret i ringe, dypp i marinaden.
5. Skær hvidløg i små stykker, og smid den også i hældningen.
6. Det gjenstår kun at hælde vinen, bland grundigt og nedsænk hovedproduktet.
7. Kød i en sådan marinade kan opbevares i op til 4 timer i køleskab, men det bliver sylt meget tidligere. 2-6 timer er nok til fjerkræ og fisk.
Marinade til grillvinger på mayonnaise
En variant af en billig og overkommelig marinade til grillvinger, der tilberedes på en almindelig mayonnaise. Du har brug for en lille pakke på 200 ml samt nogle aromastilsætningsstoffer.
Ingredienserne
• 200 ml mayonnaise;
• 1,5 kg vinger;
• 1 ske tomatpuré;
• 3-4 fed hvidløg;
• 1 tsk krydderier til kylling;
• 1 tsk salt;
• en lille dild.
forberedelse
1. Spred straks i en stor skål til pickling af al mayonnaise, salt.
2. Kast krydderierne til kyllingen. Eller bland koriander, flere typer peber, sød paprika på egen hånd.
3. Slib hvidløg, sat i en skål. Tilsæt hakket løg om ønsket.
4. Kast hakket dild og tomatpuré. Bland alt grundigt med en ske, kan du male det, så aromaen af hvidløg og urter hurtigt overføres til sausen.
5. Skyl og forbered vingerne. Dyp i marinaden.
6. Rør om og lad ligge i flere timer. Men ikke se bort fra, bland jævnligt.
7. Så tager vi vingerne ud, ryster marinaden og sender kyllingen til grillen.
Koreansk ingefærgrill kyllingmarinade
En variant af den krydret marinade til grillkylling, der gør fuglen bare ekstraordinær. Velegnet til blødgøring af hele slagtekroppe, lår, trommestikker og vinger.
Ingredienserne
• 4 spsk sukker;
• 1 kop sojasovs;
• 1 fedd hvidløg;
• 1 kop vand;
• 1 løg eller 1 ske løgpulver;
• 1 tsk revet ingefær;
• 0,5 citron;
• 1 pod chili.
forberedelse
1. Slib den varme peber pod, hæld en kop vand og sæt den på komfuret. Tilsæt revet ingefær og sukker, kog op og sluk. Insister indtil køligt.
2. Tilsæt sojasovs, pres saften ud af en halv citron, fjern plesten og føj til marinaden.
3. Hæld løgpulver. Eller smuldre et helt hoved, og tilføj den samlede masse. Du kan hugge løg med en blender til en puretilstand, det vil vise sig endnu bedre.
4. Tilsæt den mosede hvidløg.
5. Det gjenstår at nedsænke kyllingen i marinaden og lade den ligge i flere timer. Det tilrådes at trykke på. Du kan med jævne mellemrum vende stykkerne, så de er mættet med marinaden jævnt.
Grillmarinadekød "Torero" med citroner og tomater
En variant af citron svinekød grillmarinade, der giver kødet en ekstraordinær smag. Og en speciel aroma giver tørret estragon.
Ingredienserne
• 2 citroner;
• 1 glas vand;
• 1 tsk estragon;
• salt, peber;
• 1 kg svinekød;
• 5 løg;
• 2-3 tomater.
forberedelse
1. Vi tager kogt, men koldt vand, tilsætter lidt salt, estragon og enhver peber til det, mens vi lader til at insistere.
2. Vi vasker citroner, tager dem i vores hænder og med en indsats ruller vi på bordpladen. Skær derefter en gang over en skål med forberedt vand. Vi hælder saften ud, og resterne overleveres.
3. Kødet skæres i almindelige stykker, du kan let slå af. Vi skærer løg i ringe og også tomater.
4. Hæld produkterne med citronmarinade og lad dem stå i fem timer.
Grillvinge Citrusmarinade
For at lave en sådan grillmarinade har du brug for appelsiner. Hvis der allerede er tilberedt juice, kan du tage den.
Ingredienserne
• 2 appelsiner;
• 1 spsk sukker;
• 50 ml sojasovs;
• 2 fed hvidløg;
• 1 ske ketchup;
• 1 ske sød paprika;
• 1/3 tsk varm peber.
forberedelse
1. Vi tager vaskede appelsiner og på nogen måde tilbereder vi juice med papirmasse fra dem. Du kan bare klemme den for hånd. Vi kasserer knoglerne.
2. Tilsæt sukker og sojasovs.
3. Kast en skefuld ketchup og pisk sammen med en piskeris eller en almindelig gaffel.
4. Skær hvidløg i små stykker, smid marinaden i.
5. Det er tilbage at tilføje sød paprika, varm peber. Hvis sojasovs ikke er salt nok, hæld derefter lidt salt.
6. Læg vingerne i marinaden og bland godt. Vi har det kompakt, lad det stå i tre timer.
Grillmarinade - tip og tricks
• For at greenerne hurtigt giver marinadesmag, slib med salt, efter at have skåret bladene, indtil saften vises. Du kan gøre det samme med løg, de gnider det simpelthen med dine hænder, tidligere drysset med salt. Slib hvidløg bedre i en morter. Og som berømte kokke rådgiver, behøver du kun at slipe feddene med en kniv.
• I marinaden er det meget vigtigt at opløse alle ingredienserne for at lade smagen kombineres. Du skal blande blandingen grundigt, du kan bruge en mixer, blender, pisker. Før hovedproduktet hældes, anbefales det at lade marinaden stå i en halv time.
• Hæld kød med varm eller kold marinade? Der er faktisk ingen klar regel. For at bevare produktet længere afkøles ingredienserne. Hvis du har brug for at reducere tiden for pickling, kan du hælde kødet med en varm marinade, hvis temperatur er lig med kropstemperaturen.
• Ikke en enkelt marinade kan klare kød, og gør det ikke saftigt og blødt, hvis stykket er forkert forberedt. Alle fastholdelsesfilm skal fjernes fra produktet, og sørg for at skære tværs over fibrene.
