Hjemmelavet spiritus og tinkturer er stolthed for enhver ejer, og det betyder ikke noget, om han bor i en urban højhus eller i et landdistrikt. I modsætning til hårde drikke tilberedes faktisk søde spiritusprodukter ganske enkelt, og den største vanskelighed er ikke at blive fristet til at smage dem på forhånd.
Effekten af at "trække" nyttige og velsmagende komponenter fra frugt ved at nedsænke dem i alkoholopløsninger har længe været kendt. Berry-drikkes fordelagtige egenskaber er desværre meget overdrevne, men der er selvfølgelig en vis sandhed. I sidste ende er det bare lækkert, ikke alle kan lide gåsehud fra et stærkt hjemmelavet produkt.
Hældning af bær med bær, afhængigt af opskriften, beholder faktisk en vis andel vitaminer, men de giver meget mere fordel som irriterende stoffer i maven. Ved at stimulere udskillelsen af mavesaft forbedrer en sådan drink fordøjelsesfunktionerne og forbedrer simpelthen appetitten. Det er også velegnet som et hjemmemiddel i tilfælde af en velkendt katastrofe - "maven stoppede", når det ser ud til, at det er for tidligt at tage medicin, og tilstanden allerede er "ikke særlig god."
Prøv at tilberede ripsvin i henhold til vores opskrifter, og evaluer dem på en kold vinteraften. Aroma og smag minder dig om en sådan fjern eller tværtimod allerede tæt sommer.
Hjemmelavet vinbær - generelle principper for forberedelse
• Hjemmelavet ripslikør tilberedes ganske enkelt. For dens fremstilling kræver ingen indviklede enheder. Det er nok at tage adskillige emaljerede tallerkener, glasbeholdere (en eller flere store flasker), en sigte til filtrering og containere til påfyldning af det færdige produkt. Du har muligvis brug for en kødslibemaskine eller knus for at ælte bærene. Til fremstilling af ægte spiritus har brug for en langsom komfur.
• Fylden er lavet af røde og solbærbær. Det er disse frugter, der har en stærk smag, rig aroma og farver drikken godt. Bær kan være både friske og frosne.
• Før brug skal friskplukkede bær adskilles fra grønne kviste og blade. Fjern forkælet frugt. Derefter vaskes og tørredes godt. Frosset optøet eller brugt som den er.
• For at fremstille hjemmelavet vinbær, skal du bruge et meget beskedent sæt komponenter: bær, granuleret sukker og stærk alkohol at vælge imellem - vodka, alkohol, cognac, vin eller moonshine.
• Ofte, for at give vinbær en særlig smag, tilsættes kummefrø eller friske blade af kirsebær og rips, og honning bruges til sødning.
• Fyld med rips kan tilberedes med og uden kogning. Produktionsteknologien er beskrevet i opskriften, og hvis den følges nøje, kan resultatet overstige de drikkevarer, der er produceret på fabrikken.
Hæld solbær på vodka
ingredienser:
• en halv liter kvalitetsvodka;
• 250 ml filtreret drikkevand;
• to glas solbær (ca. 400 gr.);
• Raffineret rent sukker - 250 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Hell granuleret sukker i en lille emaljeret beholder. Hæld alt vand i, omrør og kog på lav varme.
2. Når sukkerkrystallerne opløses godt, og sirupen koges, hældes rene, tørre bær i den.
3. Rør konstant, kog blandingen i fire minutter på svag varme og fjern den fra varmen.
4. Bland godt afkølet solbærsirup med vodka og hæld dem i glas. Forsegl tæt med genanvendelige hætter og anbring i 20 dage på et køligt sted, hvis muligt, uden adgang til lys. Ryst indholdet af containerne godt to gange om ugen.
5. Filtrer den bundfældede væske gennem et tykt lag gasbind med bomuld og forsegle i rene flasker.
6. Sådan solbærblod opbevares på et køligt sted i mere end et år.
Røde rips med brandy
ingredienser:
• 300 gr. modne røde rips;
• 1 liter cognac;
• 150 gr. granuleret sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern bærene fra de grønne kviste, vask med vand og tør godt.
2. Læg tørre bær i rene, 3-liters krukker, og hæld uden lag alle lag med sukker.
3. Hæld derefter cognacen ind og forsegl med et stramt låg. Ryst beholderen flere gange, og læg den på et varmt sted uden adgang til lys i en halv måned. Ryst beholderen godt hver fjerde dag.
4. Filtrer den mangeårige ripsudfyldning, og læg den væk efter opbevaring i beholdere.
Hælde røde solbær på vodka
ingredienser:
• rips, modne, røde sorter - 4 kg;
• 1,2 kg kun raffineret, hvidt sukker;
• en halv liters flaske hvedevodka.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter bærene fra tilfældigt plukkede blade og de resterende grønne kviste. Sørg for at skylle frugterne godt under vand og klap tørt på et håndklæde eller en dørslag.
2. Drej derefter de tørre bær i en kødkværn. Hæld 1,3 liter filtreret filtreret vand i massen og lad stå i en halv time, men ikke mere, ellers kan gæring begynde.
3. straks, efter den angivne tid, sil bærmassen på en sigte, idet du prøver forsigtigt at slibe massen. Saml resterne på osteklæde, bind en pose og pres grundigt.
4. I ripsaft fortyndes granuleret sukker godt og blandes med vodka. Flaske flaske og sæt den i køleskabet i tre måneder.
Solbær, karve, på, moonshine
ingredienser:
• et pund moden solbær;
• fem gram karvefrø;
• halvanden liter ren sukkerslynge;
• 50 gram friske solbærblade.
Tilberedningsmetode:
1. Mos karvefrø godt i en morter. Skyl solbærblade og tør det tørre med et håndklæde. Dyp bærene fra de grønne kvaster, overfør dem til et dørslag og skyl godt under hanen, tør dem.
2. Hæld derefter de tørre bær i en emaljeret beholder og ælt grundigt med en nibble. Du kan dreje frugterne i en kødslibemaskine.
3. Tilføj moonshine til bærpureen, dypp de knuste spisskummenfrø og ripseblader.
4. Rør om, og hæld bærmassen i en stor glasskål. Luk låget tæt og anbring et mørkt sted i en måned.
5. Derefter filtreres den færdige drik og hældes i tæt lukkede beholdere.
Ripsbær hælde på alkohol
ingredienser:
• liter krukke røde ripsbær;
• et dusin friske blade af røde rips;
• 600 gr. hvidt sukker;
• 600 ml renset vand;
• 300 ml 72% alkohol.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld de sorterede og vasket vaskede bær i en tre liters glasbeholder. Hæld dem med alkohol, luk capron låg og indstil til at insistere på ethvert sted, der er utilgængeligt for lyset.
2. Efter en og en halv måned skal du filtrere alkoholtinkturen gennem en sjælden sigte med gazefor foret. Press saften ud af de filtrerede bær, og sil den gennem gasbind igen.
3. Hæld vand i det kornede sukker, og kog siruppen. Ingen sukkerkrystaller bør forblive i den.
4. Hæld den afkølede sirup i drikken, og rengør den i en uge efter aftapping for at modnes på et køligt sted.
Solbær hurtig vodka
ingredienser:
• 1 kg fuldt moden solbær;
• tre glas drikkevand;
• 1 kg sukker;
• 800 ml hvedevodka.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl bærene fra kviste og blade. Skyl under vand i et dørslag og lad det stå, så det tørrer helt.
2. Overfør til en ren emaljeret skål og mos grundigt med en skubber. Pres derefter saften fra solbærpureen gennem et gasbindfilter.
3. Hæld tre kopper vand i det kornede sukker. Sæt på en meget langsom ild, og bland flere gange. Når alt sukker er opløst godt, øges varmen og kog hurtigt.
4. Hæld den filtrerede juice i den kogende sirup, og bring konstant indholdet af beholderen under kogning under omrøring.
5. Køl let, og hæld vodka. Rør godt om og sæt på en lille ild igen. Kog under omrøring systematisk, indtil massen er lidt fortykket.
6. Afkøl derefter den tilberedte væske godt, og hæld i forberedte rene beholdere.
Rips instant liquor med kirsebærblade på vodka
ingredienser:
• et glas rød eller sort rips;
• hundrede kirsebærblade;
• tyve blade af solbær;
• 600 gr. raffineret sukker;
• teskefuld "citroner";
• en halv liters flaske kvalitet vodka.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl godt med vand alle friskplukkede blade, taget fra grenene på bæret, og tør dem grundigt med et håndklæde. Overfør bladene og bærene til en stor gryde, fyld med to liter filtreret vand og læg på en lille ild.
2. Når vandet i gryden begynder at koge, skal du sænke varmen og koge den bærblade samling under lavt kog i 20 minutter. Afkøles lidt og sil gennem en sigte, pres bærene forsigtigt med en ske.
3. Tilsæt derefter sukker og kog det. Hæld citronsyre og afkøl godt.
4. Hæld vodka i, omrør og hæld på forberedte containere.
5. En sådan likør kan konsumeres med det samme.
Hæld solbær med honning
ingredienser:
• 1 kg solbærbær;
• en halv liter 96% alkohol;
• en halv liter vodka;
• to glas brunt granuleret sukker;
• flydende let honning.
Tilberedningsmetode:
1. Overførte og grundigt vaskede bær til en stor glasbeholder.
2. Tilsæt vodka blandet med alkohol, luk capronlåget og placer på et varmt, mørkt sted i en måned. Sørg for at ryste beholderen kraftigt to gange om dagen.
3. Efter insisterende dræning af væsken og anbring den i køleskabet. Bær lidt husk, hæld sukker og lad.
4. Sil den resulterende sirup efter ti timer, bland den med solbærinfusion. Sød med honning og rengør igen på et mørkt sted i en uge.
5. Derefter filtreres væsken igen og blødlægges i cirka en måned i et køligt rum eller køleskab.
Solbærfyldning - "Skoropelka" i langsomt komfur
ingredienser:
• 200 gr. granuleret sukker;
• 300 gr. frosne bær med bær;
• en halv liters flaske vodka.
Tilberedningsmetode:
1. Overfør de frosne rips til madlavningskålen på multicooker, drys bærene med sukker.
2. Sæt indstillingen "Dampning" i panelet i 2 minutter, og tænd langsomt komfur.
3. Hold derefter ripsene på ”Varmen” i mindst 18 timer. Jo længere, jo bedre. Bær skal være godt slidt, og deres farve skal blive mørkebrun.
4. Overfør derefter ripsebærene i en gryde, hæld vodka og lad den køle helt af.
5. Sil straks indholdet af beholderen to gange gennem en sjælden sigte.
6. Mos de resterende bær godt, og filtrer den frigivne juice til hoveddelen. For gennemsigtighed kan du filtrere fyldningen gennem et tykt lag gasbind.
7. Solbærfyldning "Skorospelka" er klar. Du kan flaske og tage den første prøve.
Hjemmelavet ripslikør - madlavningstips og tricks
• Produktionen af ikke-fortyndet alkohol er mere mættet. Det er alkohol, der er ansvarlig for ekstraktionen af aromastoffer og aromatiske stoffer.
• For at reducere styrken ved ripsfyldning fortyndes det med koldt kogt vand eller bouillon (kompott) fra ripsbær.
• Det er muligt at fremstille hjemmelavet ripslikør ikke kun af friske bær. En drink fremstillet af frosne frugter er ikke værre.
• Afrimning af frosne frugter i beholderen, hvor du tilbereder spiritus. Den juice, der frigives under optøningen, er nødvendig og kan ikke hældes.
• Når du fremstiller væske af frosne frugter, skal du reducere mængden af vand, der tilsættes væsken.
