Auberginer, der også er kendt som auberginer, tilhører planterne nætterhade og bruges i mange forskellige retter rundt om i verden.
Selvom de ofte betragtes som grøntsager, er de teknisk en frugt, da de vokser fra en blomstrende plante og indeholder frø.
Der er mange sorter, der spænder i størrelse og farve. Og mens ægplanter med en mørk lilla hud er mest almindelige, kan de være røde, grønne eller endda sorte (1).
Ud over at bringe en unik tekstur og mild smag til opskrifter, giver aubergine et væld af potentielle sundhedsmæssige fordele.
Denne artikel tager et dybt kig på 7 sundhedsmæssige fordele ved ægplanter.
1. Rig i mange næringsstoffer
Aubergine er en næringsdigt fødevare, hvilket betyder, at de indeholder en god mængde vitaminer, mineraler og fibre i få kalorier.
En kop (82 gram) rå aubergine indeholder følgende næringsstoffer (2):
- Kalorier: 20
- Carbs: 5 gram
- Fiber: 3 gram
- Protein: 1 gram
- Mangan: 10% af RDI
- Folat: 5% af RDI
- Kalium: 5% af RDI
- Vitamin K: 4% af RDI
- C-vitamin: 3% af RDI
Aubergine indeholder også små mængder af andre næringsstoffer, herunder niacin, magnesium og kobber.
Resumé: Aubergine giver en god mængde fibre, vitaminer og mineraler i få kalorier.
2. højt i antioxidanter
Ud over at indeholde en række vitaminer og mineraler har ægplanter et stort antal antioxidanter.
Antioxidanter er stoffer, der hjælper med at beskytte kroppen mod skader forårsaget af skadelige stoffer kaldet frie radikaler (3).
Undersøgelser har vist, at antioxidanter kunne hjælpe med at forhindre mange typer kronisk sygdom, såsom hjertesygdomme og kræft (4, 5).
Auberginer er især rige på anthocyaniner, en type pigment med antioxidantegenskaber, der er ansvarlige for deres livlige farve (6).
Især et anthocyanin i ægplanter kaldet nasunin er især gavnligt.
Faktisk har flere testrørundersøgelser bekræftet, at det er effektivt at beskytte celler mod skade fra skadelige frie radikaler (7, 8).
Resumé: Aubergine er høje i anthocyaniner, et pigment med antioxidantegenskaber, som kan beskytte mod cellulær skade.
3. Må reducere risikoen for hjertesygdom
Takket være deres antioxidantindhold antyder nogle undersøgelser, at ægplanter kan bidrage til at reducere risikoen for hjertesygdomme.
I en undersøgelse blev kaniner med højt kolesterol givet 0,3 ounce (10 ml) auberginejuice dagligt i to uger.
I slutningen af undersøgelsen havde de lavere niveauer af både LDL-cholesterol og triglycerider, to blodmarkører, som kan føre til øget risiko for hjertesygdom, når de hæves (9).
Andre undersøgelser har vist, at ægplanter kan have en beskyttende virkning på hjertet.
I en undersøgelse blev dyr fodret med rå eller grillet aubergine i 30 dage. Begge typer forbedret hjertefunktion og nedsat hjerteinfarkt sværhedsgrad (10).
Selv om disse resultater er lovende, er det vigtigt at bemærke, at den nuværende forskning er begrænset til dyre- og testrørstudier. Yderligere undersøgelser er nødvendige for at vurdere, hvordan ægplanter kan påvirke hjertesundheden hos mennesker.
Resumé: Nogle dyreforsøg har fundet ud af, at ægplanter kan forbedre hjertefunktionen og reducere LDL-cholesterol og triglyceridniveauer, selv om menneskelig forskning er nødvendig.
4. maj fremme blodsukkerkontrol
Tilføjelse af ægplanter til din kost kan hjælpe med at holde dit blodsukker i tjek.
Dette skyldes primært, at ægplanter er høje i fiber, der passerer gennem fordøjelsessystemet intakt (11).
Fiber kan sænke blodsukkeret ved at bremse mængden af fordøjelse og absorption af sukker i kroppen. Langsommere absorption holder blodsukkeret stabilt og forhindrer pigge og nedbrud (12).
Andre undersøgelser tyder på, at polyfenoler eller naturlige planteforbindelser, der findes i fødevarer som aubergine, kan reducere sukkerabsorptionen og øge insulinsekretionen, som begge kan hjælpe med at nedsætte blodsukkeret (13).
Et testrørundersøgelse undersøgte polyphenol-berigede ekstrakter af aubergine. Det viste, at de kunne reducere niveauer af specifikke enzymer, der påvirker sukkerabsorptionen, hvilket reducerer blodsukkeret (14).
Aubergine passer godt ind i nutidens kosttilskud til bekæmpelse af diabetes, som omfatter en fiber med højt indhold af fuldkorn og grøntsager (15).
Resumé: Aubergine er højt i fiber og polyphenoler, som begge kan medvirke til at reducere blodsukkerniveauet.
5. kunne hjælpe med vægttab
Aubergine er højt i fiber og lavt kalorieindhold, hvilket gør dem til en god tilføjelse til ethvert vægttab regime.
Fiber bevæger sig langsomt gennem fordøjelseskanalen og kan fremme fylde og mæthed, reducere kalorieindtaget (16).
Hver kop (82 gram) rå aubergine indeholder 3 gram fibre og kun 20 kalorier (2).
Derudover bruges ægplanter ofte som en højfibre, lav-kalorie erstatning for højere kalorieindhold ingredienser i opskrifter.
Resumé: Aubergine er højt i fiber, men lavt i kalorier, der begge kan hjælpe med at fremme vægttab. Det kan også bruges i stedet for ingredienser med højere kalorieindhold.
6. Kan have kræftbekæmpende fordele
Aubergine indeholder flere stoffer, der viser potentiale i bekæmpelse af kræftceller.
For eksempel er solasodin-rhamnosylglycosider (SRG'er) en type forbindelse, som findes i nogle nattelivsplanter, herunder aubergine.
Nogle dyreforsøg har vist, at SRG'er kan forårsage kræftcellernes død og kan også bidrage til at reducere tilbagefald af visse typer kræft (17).
Selvom undersøgelsen om emnet er begrænset, har SRG'er vist sig at være særligt effektive mod hudkræft, når de anvendes direkte på huden (18, 19, 20).
Desuden har flere undersøgelser fundet, at spise flere frugter og grøntsager, såsom aubergine, kan beskytte mod visse former for kræft.
En undersøgelse på omkring 200 undersøgelser viste, at spise frugt og grøntsager var forbundet med beskyttelse mod bugspytkirtel, mave, kolorektal, blære, cervikal og brystkræft (21).
Imidlertid er der behov for mere forskning for at bestemme, hvordan forbindelserne, der findes i ægplanter, specifikt kan påvirke kræft hos mennesker.
Resumé: Aubergine indeholder solasodin-rhamnosylglycosider, hvilke forsøgsrørstudier indikerer, at det kan hjælpe med kræftbehandling. Spise flere frugter og grøntsager kan også beskytte mod visse former for kræft.
7. Meget let at tilføje til din kost
Aubergine er utroligt alsidig og kan nemt indarbejdes i din kost.
Den kan bages, stegt, grillet eller sautéed og nydes med en dråbe olivenolie og et hurtigt strejf af krydderier.
Det kan også bruges som erstatning for lavt kalorieindhold for mange højt kalorieindhold.
Dette kan reducere dit carb og kalorieindtag, alt sammen samtidig med at du øger indholdet af fiber og næringsstoffer i dit måltid.
Resumé: Aubergine er en alsidig ingrediens, der kan fremstilles og nydes på en række forskellige måder.
Bundlinjen
Aubergine er en højfibre, lavt kalorieindhold, der er rig på næringsstoffer og kommer med mange potentielle sundhedsmæssige fordele.
Fra at reducere risikoen for hjertesygdom til at hjælpe med blodsukker kontrol og vægttab, ægplanter er en simpel og lækker tilsætning til enhver sund kost.
De er også utroligt alsidige og passer godt ind i mange retter.
