En af de mest antikke retter opfundet af mennesker er salat.
Efter forskellige opskrifter er salater hundreder af gange overlegne i forhold til alle andre kategorier af retter kendt i verdens kulinariske.
Hverken morgenmad eller frokost eller undertiden middag kan undvære dem.
Det er nok at huske traditionerne fra den russiske fest, som altid begynder med flere af de mest populære salater, der betragtes som et obligatorisk program i feriemenuen og et tegn på en rig og generøs godbit.
Det siger sig selv, at enhver husmor, der har tilberedt et dusin salater og overrasket gæster med nye og originale opskrifter, har ret til at være stolt af sig selv og med rimelighed regne med universel beundring.
Salat med kylling, ananas og valnødder - grundlæggende teknologiske principper
Den letteste fad, der kan tilberedes selv på 5 minutter, fra de tilgængelige produkter er en salat. Hvis der også er mayonnaise, og denne sauce, på trods af adskillige advarsler fra ernæringseksperter og eksperter inden for sund livsstil og ernæring, indtager stadig efter næsten tre århundreder det mest prominente sted på hylden i køleskabet, så kom med en ny opskrift, siger, salat med kylling, ananas og nødder er ikke svært.
Af de velkendte kategorier af salater er det imidlertid bedre at udelukke varme salater for de deklarerede ingredienser i henhold til fremstillingsmetoden: nødder i kombination med opvarmet saftig masse af ananas ser underligt ud og ikke meget velsmagende.
- Kyllingekød i en salat kan koges eller ryges, eller begge på én gang. Salat med nødder og kylling ser meget asiatisk ud, hvis kødstykker er forstegt, inden de lægges i skålen. I dette tilfælde er krydret dressing, saltede eller syltede ingredienser meget passende, og ananas kan bruges som en krydret tilsætning.
- Ananas har et specielt stof, der kan nedbryde animalsk protein så hurtigt, at processen med at fordøje kød i kroppen reduceres markant i nærvær af juice af denne frugt. Faktisk begynder bromeline at arbejde allerede i salatskålen, så dens opdelingsegenskaber skal tages i betragtning: Opbevar aldrig salater med ananas i mere end to timer og tilsæt skiver ananas til kød salater bogstaveligt talt 5 minutter før servering. Af samme grund tilberedes sådanne retter i små mængder, så der ikke kan være tale om forberedelser til senere.
- Nødder til kødssalat med kylling kan fungere som en lige så stor bestanddel som en lille detalje af saucen. Graden af deres forfining afhænger af kokkens intention, men de generelle kanoner, der styrer harmonien mellem konsistens og smag, såvel som det æstetiske udseende, der bør forårsage appetit, bør ikke overses. Hvis alle komponenter i skålen skæres i små, pæne terninger, skal nøddernes kerner se passende ud. Hvis salaten er krydret i en middelhavsstil, kan du lave en bred gestus og endda lægge hele halvdele af valnødtskerner.
1. Puff salat med kylling, ananas og valnødder
ingredienser:
Kogt kyllingebryst 500 g
Æg 3 stk.
Hvidløg 10-15 g
Løg, grøn 80 g
Enhver grad af hård ost med en neutral smag) 180 g
Ananas (frisk eller dåse) 250 g
mayonnaise
Kogt gulerod 150 g
Valnødder (kerner)
Citronsaft 50 mg
fremstilling:
Ost og skrælede æg rives. De resterende ingredienser er fint terninger. Hvidløg, peber og knuste nødderkerner sættes til mayonnaise. Tilsæt citronsaft eller koldt kogt vand (efter smag) til bandagen, da mayonnaisen skal laves ikke tyk, så det er praktisk for dem at blødlægge lagene med salat og ikke tilføje den til overskydende parabol. Hell den hakkede løg med citronsaft og lad stå i 15 minutter.
Vi samler de forberedte komponenter på et fad, lægger lag med kylling, gulerødder, æg, ost, løg, ananasterninger. Salaten kan anbringes i portioner i en skål, høje briller, der serveres i form af en cocktail.
2. Kylling, ananas og valnødssalat i italiensk stil
Det vides, at pasta i alle dens variationer er et symbol på det italienske køkken. Denne ingrediens i salaten gør skålen original, elegant og hjertelig. Kun pastaen skal vælges svarende til formene og størrelserne på de resterende komponenter i salaten, og selvfølgelig er det bedre at vælge farvede produkter, så salaten ser mere lys og velsmagende ud.
ingredienser:
Pasta "buer" (med spinat, gulerod og rødbedsaft) 150 g
Ananas (dåse terninger) 400 g
Bryst (grill) 800 g
Frosne ærter 150 g
Citron 150 g
Lavt køkken salt
sukker
Olie, oliven
peber
Basilikum grønt
mayonnaise
Knust møtrik
fremstilling:
Kast frosne ærter i kogende vand, salt, tilsæt sukker og formalet peber efter smag. Press 1/2 citronsaft i varme ærter, tilsæt lidt olie og læg dem til side. Mens ærterne er afkølet og gennemvædet i marinade, kog farvede buer i saltvand. Vend pastaen igennem en dørslag og børst med smør eller mayonnaise.
Skær det grillede og afkølede kyllingekød, kombiner det med pasta, ananasterninger, ærter og pasta. Riv basilikumbladene fint. Pynt med greener og knuste nøddekerner.
3. Usædvanlig salat med kylling, ananas og valnødder
ingredienser:
Kogt kyllingefilet 500 g
Hermetiserede ananasterninger 250 g
Kirsebær, frisk 150 g
Melon 250 g
Nødder (valnødder, mandler) 150 g
Senneps-mayonnaise 120 g
fremstilling:
Terningmelon, kylling og ananas.
Skræl let de skrælede nødderkerner og mal i en morter.
Fjern frøene fra kirsebæret. Kombiner salatkomponenterne, bland og krydre med mayonnaise. Du kan udskifte ananas med appelsiner.
Tag de største frugter, skær skrælen, fjern papirmassen fra den og brug den i salaten, og server salaten i halvdele af appelsinskallet.
Brug rosmarin kviste til dekoration.
4. Salat med kylling, ananas og valnødder
ingredienser:
Svisker, store (frøfrie) 200 g
Stegt kylling 0,5 kg
Agurk, frisk 350 g
Ost 300 g
Ananas 450 g
Grøn løg 120 g
Hvidløg 50 g
Olivenmayonnaise (ikke-fedtet) 70 g
Drue-eddike 30 ml
Nødder (smuler) 50 g
Malet peber, sort 20 g
fremstilling:
Rå fjerkræfilet og alle ingredienser, der tidligere er tilberedt, skåret i lange barer. Råt kød efter stegning vil falde i volumen, så det skal klippes en og en halv gang større. Steg det indtil det er mørt i en lille mængde raffineret olie (eventuelt), drysset med peber efter afslutningen af stegningen.
Overfør til et serviet for at fjerne olie. Kødet skal være krydret, så brug en blanding af varmt og krydderi: en kombination af sød og frisk ananas, varmt og grillet kød med let røget sviskefrugt og en duftende agurk skaber en unik smag af skålen. Bland alle tilberedte ingredienser i en dyb skål, bland forsigtigt for ikke at rynke.
Server salatdressing hver for sig: kombiner mayonnaise med vineddike, krummer og peber.
5. En simpel salat med kylling, ananas og valnødder
Enhver salat med mayonnaise er allerede en lækker skål, og disse ingredienser er så alsidige, at de vil dekorere enhver opskrift, for ikke at nævne at kombinere dem. Derfor, hvis der ikke er noget på lager undtagen disse produkter - er det stadig garanteret succes, især med mayonnaise!
ingredienser:
Nødder 100 g
Hermetiserede ananasterninger 300 g
Kogt kylling (papirmasse) 400 g
Provençalske urter mayonnaise 80 g
fremstilling:
Stek nødderne i ovnen eller i en gryde indtil en karakteristisk lugt og en let rødme. Skrælet skal adskilles fra kernerne under stegningsprocessen, og nødderne skal let sammen smuldre, når de presses med fingrene. Fjern huden, så den ikke bider, og mos nødderne, når de afkøles.
Kast ananas gennem en sigte: saften skal slet ikke forblive, fordi kødet giver den ønskede konsistens uden det, men overskydende fugt vil gøre skålen ubehageligt vandig.
Kog kyllingekød med krydderier og rødder, kast det i kogende vand, men salt ikke og kog ikke det. Fileten skal være tæt nok til ikke at falde fra hinanden i en salat eller når den er skåret.
Bare kombiner alle ingredienserne, og krydre med mayonnaise. For skønhed, læg på bladene af krøllet salat eller Beijing kål.
6. Salat med kylling, ananas og valnødder "cubansk"
ingredienser:
Røgkogt kylling skinke 600 g
Dåser ærter 250 g
Ananas 350 g
Mayonnaise (67%) 100 g
Salatpeber (kødfuld, rød) 300 g
Hermetisk sukkermajs 250 g
Valnødder og sesamfrø - 50 g hver
Saucer, "Tartar" og soja, varm peber (formalet) - til dressing
fremstilling:
Hakk salaten i tynde strimler, læg et par blade til side for at dekorere skålen. Tynd peber i strimler.
Finhak de resterende ingredienser, så de passer til størrelsen på en ærter. Kombiner mad og bland med tang eller to gafler.
Lav en krydret forbinding af to saucer og peber. Læg salaten i en høj salatskål, drys med knuste nødder og sesamkerner, hæld dressingen ovenpå.
7. Salat med kylling, ananas og valnødder "Glade", puff
ingredienser:
Syltede champignons, hele 250 g
Æg: kylling - 4 stk., Vagtel - 10 stk.
Nødder (valnødder eller hassel) 150 g
Ost 200 g
Kyllingefilet (røget) 350 g
Hvidløg 20 g
Løg 100 g
Ananas (terninger, dåse) 200 g
Rømme eller mayonnaise 180 g
Dild 50 g
Kirsebær 5-6 stk.
Løg (urter) 150 g
Eddike eller citronsaft 30 ml (til marinade)
fremstilling:
Hakk de grønne løg fint, læg dem i en skål og hæld koldt kogt vand sammen med eddike i 10 minutter. Tøm marinaden.
Gnid kogte kyllingæg og hård ost på et groft rivejern. Kombiner med hakket hvidløg og bland med mayonnaise.
Hakk den røget kyllingefilet fint.
Læg salaten i brede glas i lag: terninger ananas, røget kød, æg med ost og mayonnaise, syltede løg. Drys hvert lag med hakkede kerner og fedt med mayonnaise.
Læg hele syltede svampe, skrælede vagtelæg oven på greener. Fra oven, læg halvdelene af tomater på æggene. Pynt med kviste frisk dild.
Salat med kylling, ananas og valnødder - nyttige tip og tricks
Det er bedre at tilføje saucer og forbindinger til salaten før servering for at holde skålen frisk længere.
Hvor mange salater tilberedes normalt ved det festlige bord i dit hjem? Sikkert, hvert familiemedlem har en favorit salat, og jeg vil gerne glæde enhver husstand eller kære gæst. Men at tilberede 5-6 salater på samme tid to timer før frokosten starter er en vanskelig opgave, og de (salater) skal kun være friske.
Hvad man skal gøre Du kan på forhånd vaske, skræl, koge, stege og hakke ingredienserne til salater. Gør dette, og anbring de tilberedte ingredienser i separate containere, krukker eller vakuumposer og læg dem i køleskabet.
En halv time før middagsstart skal ingredienserne i henhold til en af opskrifterne kun kombineres og lægges i en salatskål, et fad eller et skål til cocktails. Intet stagnerer eller forværres.
Bare glem ikke at hænge et sted på et praktisk sted, oven på skrivebordet, opskrifter skrevet på forhånd på separate papirstykker: Du vil ikke glemme og forvirre noget. Denne metode bruges af fagfolk, selv i dyre og trendy restauranter.
